炖汤用什么锅比较好？
瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅、不锈钢锅等 。
1、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅 ， 可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖 ， 让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养 。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好 。
2、瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的 ， 它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果 。
3、高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好 ， 还不易破坏食物的营养成分 。
4、焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分 ， 内锅用于将食材煮沸 ， 外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养 。
5、不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些 。
高压锅是需要短时间内食用才压的啊,温度太高了，好多营养成份就丢失了
如果你不求快,可以用砂锅或者煲汤罐来做,如果一定要用高压锅,可以适当减少水量!
或者放少量水,只是先把原料压熟,再来做汤,当然这个方法比较适合排骨,根骨,和蹄花!
砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中 ， 使汤更加充分受热 ， 用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿 。它的热传导性能差，因此不会糊锅 。砂锅最擅长于炖、焖
、煨
、焐等烹调法
，特点是汤鲜质醇
，原汁原味，风味浓郁 。
###其它资料参考###现在好多人都会在家中炖汤来喝，因为是吃到肚子里的东西，所以炖汤的工具是相当重要的 。炖汤可以用瓦罐锅或是砂锅为好 。瓦罐锅的保温时间是比较长 ， 而且用瓦罐锅来炖汤更容易入味，可以让汤汁的味道更浓郁，更好的锁住食物的营养 。还有就是砂锅了 ， 砂锅是很多家庭煲汤都在用的器皿，它是用陶土等经过加工烧制而成的，砂锅的材质很好 ， 而且用它煲汤蒸发量比较小 ， 经得起小火慢炖 ， 用砂锅制作出来的汤汁味道鲜美，而且还不会使营养成分流失 。如果是做比较单一的汤来说，用砂锅是最好的选择 。
二、家常汤类做法推荐
1.清炖羊肉汤
需要的材料：羊肉、料酒、大葱、生姜、花椒、食用盐
制作方法
(1)把买回来的羊肉放在清水中浸泡一会捞出控水待用 。
(2)把羊肉切成小块待用 。
(3)取一口砂锅放入清水，再把羊肉块放进锅中，并大火烧开 。
(4)待锅中水沸腾出现浮沫时，用勺子撇出去即可 。
(5)锅中放入料酒、花椒粒、搅拌后转成小火焖煮 。
(6)生姜洗净切片、大葱洗净切成段放入锅中 ， 继续小火煮炖 。
(7)锅中汤汁浓郁，撒入少许食用盐搅拌即可 。
2.山药鸽子汤
需要的材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、生姜、料酒、食用盐
制作方法
(1)将鸽子处理干净并沥干水分 。
(2)生姜切成姜片待用，山药去皮后洗净后切成小块放入清水里待用 。
(3)取一口砂锅放入清水以及鸽子大火煮炖 。
(4)锅中清水沸腾，锅中加入枸杞、红枣、生姜片以及料酒并转成小火煮炖 。
(5)把山药块放入锅中继续小火煮炖 。
(6)待锅中鸽子肉熟烂，撒入少许食用盐搅拌后关火即可 。
炖汤用什么锅最好，相信您通过上文的介绍一定知道答案了 。炖汤一般都是冷水下锅的 ， 这样可以让食物的味道慢慢释放出来，而且这样炖起来肉类的口感会更好 。如果是用热水下锅 ， 肉类的肉质就会吃起来比较硬 。炖汤的时间一般时间久大家一定要多加些耐心 ， 并且要看好火候 。
###其它资料参考###1、炖汤用瓦罐、砂锅、高压锅、焖烧锅较好 ， 不锈钢锅等锅也是可以使用的 。
2、用瓦罐炖汤会使汤的滋味更加的香醇；用砂锅炖汤能保持汤的原汁原味 ， 保温性能好；用高压锅炖汤速度特别快 ， 适合炖质地有韧性、不容易煮软的食材；用焖烧锅容易将肉类焖熟，原汁原味 。
###其它资料参考###炖汤的锅可以买以下几种 。第一种、砂锅 。砂锅具有良好的保温性和耐酸碱性 ， 适合长期加热，是煲汤推荐器皿 。第二种、瓦罐 。瓦罐通气性、吸附性好 ， 还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。第三种、高压锅 。第四种、不粘锅 。
炖汤的锅买哪种好
瓦罐在煨制鲜汤时，可以均衡且持久地把外界热能传递给原料内部，使得食材的鲜香气味散发，适合用来煲汤 。
使用高压锅可将食材快速煮熟而又不破坏食物内的营养成分，是较为经济实惠的煲汤器具，适合用来炖煮较难熟的食材 。
砂锅分为陶瓷砂锅和紫砂锅 ， 具有良好的保温性和耐酸碱性，适合长期加热，用来煲汤最为合适 。
###其它资料参考###1、砂锅
砂锅宜于保持汤汁的原汁原味，可耐高温，经得起长时间的炖煮，可以让汤汁浓郁、鲜美、不会丢失原有营养成分 。但导热性差，易龟裂 。
2、瓦罐
瓦罐是经高温烧制而成，通气性好、传热均匀、散热缓慢 。瓦罐可均衡而持久的把外界的热量传递给内部材料，合汤的滋味更加鲜醇 。
3、焖烧锅
焖烧锅最大的特点是可将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟 。因此可轻松煮比较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入食物不宜太少，以满为佳 。
4、高压锅
在最短时间迅速将食物煮好，营养不被破坏 ， 适于质地有韧性 ， 不易煮软的原料 。高压锅内放入食物不宜起过锅内的最高水位线 ， 以免内部压力不足 ， 无法将食物快速煮熟 。
5、不锈钢汤锅
锅的容量大、耐煮，如需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等 。但用此锅煮出来的汤较为清淡，不似砂锅煮出来的汤有原汁原味的感觉 。
###其它资料参考###炖汤用什么锅好一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品 。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉 。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果 。
二、高压锅时间快 营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料 。但高压锅内放入的.食品不宜超过锅内的最高水位线 ， 以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟 。
三、沙锅原汁原味 易龟裂
用沙锅煲汤可以保持原汁原味 。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖 。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分 ， 但导热性差、易龟裂 。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用 。
四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品 。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时 ， 使原料渐行熟透 。即可省煤气，又可保留食物中的营养 。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳 。
###其它资料参考###1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行 。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小 。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口 。
2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来 ， 对人身体有害 。
3、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤 。
【给小孩炖汤用什么锅】 4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤 ， 然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂 。
