胡辣汤粉的做法家常做法？
胡辣汤的做法
步骤step
1
将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升 ， （说明上是1000毫升 ， 狮感觉那个水量 ， 味道有点咸）
步骤step
2
汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）
步骤step
3
将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火
步骤step
4
吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
胡辣汤粉的做法步骤：
准备食材：胡辣粉，胡辣汤料 ， 木耳，黄花菜，牛肉等
准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开 ， 再切成薄片 。
牛肉二两左右 ， 洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用 。将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克 ， 胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克 ， 用手抓匀，腌制10分钟 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出 ， 再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅 。
然后放入腌好的牛肉 ， 快速翻炒片刻，把牛肉炒熟 。添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜 ， 面筋和木耳 ， 大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟 。加入食盐3克，味精1克 ， 胡椒粉3克，胡辣汤料5克，加入老抽2克上底色 ， 搅拌化开 。
勾入适量的水淀粉，水淀粉可以分次加入 ， 使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后 ， 入少许芝麻油增香 ， 就可以关火起锅装入汤盆中 。最后撒上少许葱花点缀，这道营养美味的胡辣汤就做好了 。
###其它资料参考###原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡 。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量 。
制作
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，
烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，
文火熬制5分钟即成；
3、锅盛汤 ， 依据个人口味放入适量香油、醋 。
所需材料
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g 。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，
米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g 。
操作
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃 。
肉丁胡辣汤所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
香醋500克、芝麻油150克 。
操作
1、原料加工 。熟羊肉切成小骰子?。?也可切片；
粉皮泡软后切成丝；
海带胀发后洗净切成丝 ， 用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团 ，
用手蘸上水把面团揉上劲；
饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗 。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出 ，
再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。
3、制汤 。锅内加水约5公斤，
加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
（大片的面筋用擀杖搅散） 。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动 ，
待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，
搅匀，再撒入菠菜 ， 汤烧开后即成 。
食用时淋入香醋、芝麻香油 。
###其它资料参考###胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的，首先要经过和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面 ， 熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤 。虽然制作过程有点繁琐 ， 但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主 ， 混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤 。胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂 ， 其实只要掌握了也很简单 ， 主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤 。
###其它资料参考###胡辣汤又名糊辣汤，起源于河南省周口市 ， 是中原知名小吃 。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、粉条、黄花菜、花生、木耳，牛羊肉等 ， 是中国北方早餐中常见的汤类名吃 。胡辣汤是由多种天然中草药配制而成 ， 再由骨头汤做底料，辣椒、胡椒做调料，制作成的汤味浓郁、汤汁粘稠、汤色靓丽、香辣可口，营养开胃 。配合葱油饼、油条、千层饼、包子等面点 ， 口味更佳 。
胡辣汤分为肉胡辣汤和素胡辣汤 ， 肉胡辣汤就是在其中加入牛肉、羊肉或者猪肉 ， 而素胡辣汤就是各种素材搭配在一起 ， 我是比较喜欢吃素胡辣汤的，早晨刚起比较喜欢吃清淡的 。素胡辣汤汤色浅淡，对原材料、香料配比严格，食材加工讲究 ， 味道醇厚 。
素胡辣汤的制作比较简单，一学就会 。第一步先将买来的胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水搅拌均匀，直至没有面粉疙瘩，再起锅烧水，在锅中倒入适量的水烧开后 ， 将之间弄好的面粉糊糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止糊锅，根据个人口味选择加入的量，喜欢口味重的可以多加一些胡辣汤粉糊糊，反之，则少加一些 。第二步是待锅内水开后加入洗好的粉条、黄花菜、木耳和海带丝，海带丝要多冲洗几遍，以免加入导致汤过咸，继续煮至汤粘稠、水沸腾 。第三步在碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅散，然后慢慢倒入锅内，不能一碗全部一次性倒入，而是需要顺着锅打圈的倒入锅内，然后迅速用汤勺搅拌 。第四步加入之前切好的葱花碎，在滴入几滴香油，即可出锅 。喝的时候可以根据个人口味放入少许醋 ， 一种另类风味的胡辣汤就问世啦 。
###其它资料参考###主料：
豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根 。
辅料：
玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克 。
做法：
1、先把食材准备好，清洗干净 。配菜可以随意添加，除了这些素菜 ， 还可以加一些肉丸子、酥肉等食材 。
2、把豆腐切?。换乒虾突鹜瘸η兴浚幌愦泻徒行×?。
3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段 。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀 。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱 。
6、起油锅，放入葱和姜煸香 。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳 。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟 。
9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀 。
10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用 。
11、完成 。
###其它资料参考### 胡辣汤非常好喝，接下来我们就来讲一讲怎么做好喝的胡辣汤、以及胡辣汤的配料 。
01要想做好喝的胡辣汤，我们需要准备以下材料：胡辣汤粉水、粉丝、海带、豆腐、香菇、干辣椒等 。
02首先我们需要把粉丝、海带提前泡好，这样子煮出来的粉丝和海带会比较柔软 。
03接下来我们需要把一些配料（泡好的海带、豆腐、香菇、葱姜蒜等）切碎备用
04最后葱姜蒜、干辣椒爆香依次把海带、香菇翻炒 ， 然后开锅后放入切好的豆腐，等再次开锅后把胡辣汤粉加入到锅里煮，等汤汁变浓稠就可以了 。
###其它资料参考### 胡辣汤的做法是什么?你知道胡辣汤的做法有几种?哪一种才是真正的胡辣汤的做法?下面是我整理的在家怎么做胡辣汤好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你 。
胡辣汤的`做法
主料：熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，鲜羊肉汤1.2千克 。
调料：碘盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克 ， 鲜姜2克 。
做法：
1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁 。
2、粉皮泡软后切成丝 。
3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净 。
4、炸豆腐切成丝 。
5、将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊，徐徐勾入锅内 。
6、待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜 ， 汤开即成，食用时淋入香醋及香油 。
胡辣汤介绍
胡辣汤，又名糊辣汤 ， 中原知名小吃，起源于河南?。?尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等 。
由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口 ， 十分适合配合其它早点进餐 。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。是中国河南的特色汤类食品 ， 后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点 。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎 。
营养价值
一般常见的制作流程下 ， 胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 。
胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是“胡辣”，虽然美味 ， 不易多吃 ， 易上火 。
不过个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤 ， 个人可以根据喜好 ， 放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分 ， 以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养 。
###其它资料参考###胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省 ， 尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。胡辣汤怎么做好吃呢？下面我告诉你 。
河南肉丁胡辣汤的做法
【原料】 (制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克 ， 芝麻油150克 。
【工艺】 分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序 。
(1)原料加工 。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片)粉皮泡软后切成丝海带胀发后洗净切成丝 ， 用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡油炸豆腐切成丝菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
(2)洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗 。如此反复几次 ， 直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。
(3)制汤 。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散) 。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊 ， 徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成 。食用时淋入香醋、芝麻香油 。
开封素胡辣汤的做法
开封素胡辣汤颜色浅淡，没有牛羊肉汤成分，主要是采用素食材，对原料、香料配比严格，食材加工考究，味道清醇，因颜色浅，食用时无色素添加之虞 。
【原料】
汤汁：精制小麦粉，略带粉芡 ， 混合水
粉条：红薯芡粗粉条段
海带：取1毫米左右厚度切细 ， 细如发丝一般取深色海带
面筋：以精制小麦粉，洗出穗状
豆腐皮：薄豆腐皮切细，2毫米以下宽度
青菜：取菠菜或小青菜菜叶，去梗，整个汤中点缀
胡椒：取白胡椒子做汤时研磨成粉入汤
其它作料：包含部分养生提味药材
【特点】食材亦粗亦细(粉条、豆腐丝、海带丝)、颜色亦深亦浅(白汤、白胡椒、黑海带丝、绿菜叶)食用时添加红醋或陈醋，入口爽滑，味道清淡醇厚，食用后有沁人心脾之感 。是素食养生胡辣汤首选 。
###其它资料参考###胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名 ， 其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱 。
胡辣汤的做法还是有一些讲究和复杂的 ， 首先要经过和面、揉面、醒面 ， 又第二次揉面 ， 再就是洗面，熬大骨汤，准备配菜，最后煮成浓稠的汤 。
虽然制作过程有点繁琐，但这样传统做法最为好吃，主要以胡椒味为主，混合中草药和花椒味道，形成独特的香辣味，因此也被称为糊辣汤 。
——》胡辣汤制作技巧胡辣汤的步骤虽然看起来比较复杂，其实只要掌握了也很简单，主要就是洗面、熬汤、准备配料、煮汤，下面就来说说胡辣汤制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握 。
①揉面
其实这一步最简单 ， 只要会做面食的 ， 这一步就是收到擒拿 ， 但是胡辣汤又跟其他揉面不同，其他的需要放入盐、发酵粉等之类 ， 但是这个不需要，因为后面需要取得面筋，面筋也是胡辣汤的一大特色 。
取适量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮状 ， 最后搜光滑，放着醒发一会，再揉第二遍，排出里面的空气，这样揉面这一步就完成了 。（最好不要选用低筋面粉，低筋面粉无筋力，不利于后面做面筋）
②洗面
洗面一般做凉皮、凉粉的人并不陌生，这一步主要目的就是把面筋和面浆彻底分离开来 。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，揉成面团后用清水反复搓洗 ， 使面筋和面浆分开就叫洗面 。
揉好的面团放入盆中加入清水，不停揉洗，这时水会变成浆，稍微浓稠后就把浆倒入另外盆中，再加入清水继续清洗，只到面筋洗不出浆水为止 。（面筋和面浆后面都会用到 ， 面筋用清水浸泡起来，以免干燥失去筋度）
③熬汤
汤是这道菜的“灵魂”，在外面吃一碗胡辣汤，能那么鲜美醇厚，都得益于底汤，汤一般选用大骨熬制的浓汤，如果想更好点 ， 可以选用牛棒骨来熬汤，熬汤也很简单，跟其他汤没什么区别 。
大骨洗干净焯水后，放入桶中，然后加入适量的水，大火烧开，把汤冲浓冲白就行 。（大骨需要敲断，这样才能把骨质熬出来，大火才能把汤煮浓煮白）
④准备配菜
配菜虽然是胡辣汤中辅助食材，但其实其地位不输主料 ， 不仅能增加各种不同的营养，还能是丰富口感 ， 胡辣汤虽然是汤，但是更为准确应该说是“吃” ， 因为配料丰富，汤汁也浓稠 。
一般胡辣汤准备的配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生米、牛肉，可以说是食材丰富，荤素搭配（配料可以根据个人喜好选择，有的也会放羊肉、猪肉等）
⑤煮汤
这一步就是制作成汤了，前面所有都准备就绪，就要开始制作了，主要关键点就是调味和勾芡 ， 味道一定要重，以突出胡椒味，因此胡椒用量要大，另一个就是勾芡，不能太稀或浓稠 。
锅中放入姜蒜炝锅，然后加入大骨汤 ， 把洗出来的面筋拉大而?。僖坏愕闳鲎畔氯牍兄? ，漂浮起来后把配菜按照先难后易的不同成熟度下入锅中 ， 再加入调料，勾芡就好了 。
【胡辣汤粉怎么做好吃】胡辣汤勾芡虽然是个很简单的事情，但是也是容易忽视的一步，很多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡，其实最好用面浆 ， 就是洗面洗出来的面浆，勾芡效果虽然不如水淀粉，但是更为正宗，口感也更加醇厚，喝起来比较细腻浓厚 。
