面筋肉丸子的家常做法窍门？
一，传统做法
面粉加水和成面团 ， 醒半个小时，放在盆里接自来水反复揉搓，直至洗不出白水为止（其实就是洗掉面粉里面的淀粉成分） ， 现在留在盆里的就是面筋了，继续醒半个小时，根据你怎么吃，做成相应的形状，放到90°的水里煮90分钟（从头到尾要保持水温在90°左右，不能煮沸?。。?。完成！
?油面筋在北方比较少见 ， 奶奶是南方人，从小就给我做这道菜 。奶奶做的菜没太多技术含量，但味道却让我一直难忘 。【幸福就是，等你爱的人回家吃饭】
【Step 1】猪肉馅一碗 。
【Step 2】加入花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、葱末姜末、一个鸡蛋，按一个方向拌匀，拌倒肉馅上劲 ， 静置15分钟入味 。
【Step 3】油面筋用筷子戳一个小洞 ， 在油面筋里转圈圈，扩大油面筋里的空间 ， 不要转的太大 ， 容易弄破油面筋，然后塞入肉馅，肉馅多少可根据自己的食量 。
【Step 4】锅中加水，倒入生抽、老抽、盐、糖、鸡精少许，口味可以有些微甜 。
【Step 5】水开后加入油面筋 ， 盖锅盖炖15分钟左右 。
【Step 6】揭开锅盖后，油面筋会从圆圆的球状，收缩包裹住肉馅 。
【Step 7】油面筋装盘 ， 锅中留汤汁，此时汤汁浸满了肉香 。
【Step 8】加入水淀粉 ， 使汤汁浓稠 。
【Step 9】浇在油面筋上 。
【Step 10】撒入小葱装饰 。
主料
梅子肉50g油面筋一包（10个）
辅料
小葱少许盐适量
蚝油适量生抽适量
面筋肉丸的做法步骤
1. 油面筋一包（10个装）
2. 肉末加入适量盐、生抽、葱花、淀粉 ， 少许水 。顺一个方向将其调匀 。
3. 将肉末塞进油面筋里 。
4. 10个装好了，周围的肉丸是没用完的肉末 。
5. 用高汤将其焖煮7、8分钟 。（快好时加入少许生抽、蚝油调味）
6. 装盘，撒上葱花 。成功
小贴士
用大拇指在油面筋上戳一个洞，就用大拇指将肉末塞到面筋里 ， 快捷又方便 。
###其它资料参考###主料
肉馅500g大葱1个
生姜1个面筋泡1袋
胡萝卜1个豆腐干6个
食用油2大勺生抽1大勺
老抽半大勺料酒1大勺
面筋丸子的做法步骤
1. 肉馅加葱姜剁碎 ， 加料酒生抽一个鸡蛋顺时针搅拌上劲儿 。
2. 面筋泡用筷子扎洞把里面的筋绞碎，塞入适量肉馅
3. 烧油转小火，把面筋泡塞肉的开口过油炸封口
4. 胡萝卜切片，薄一些，豆腐干切片薄一些，葱切段，姜切片 ， 依次放入砂锅 ， 塞好馅的面筋泡放在最上层，放两勺食用油，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，适量水，没过面筋泡 ， 大火烧开，小火慢炖，以胡萝卜炖面为结束 。
5. 用砂锅最好，直接端上桌，铺菜要有层次，我这个是直接用炒锅，所以成起来失掉了层次感，不好看了
###其它资料参考###食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.面粉加糖和清水合匀 ，
2.揉成面团，
3.蒸熟 ，
4.冷却，
5.切片 ，
6.放进热油锅里 。
7.油炸，
8.炸香脆即可 。
9.炸好的面筋 。
###其它资料参考###1、将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅 ， 共分成25份
2、将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起(两边也卷起)，将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子
3、其他各份面筋如法制成
4、将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内
5、炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中
6、将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精 ， 湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成 。
###其它资料参考###准备食材：馒头、胡萝卜、粉丝、面粉等
1、去掉馒头上的皮，掰开后泡进水里，捏成比较细碎的糊状 ， 过滤掉水分，然后将胡萝卜洗干净，切碎，粉丝用开水烫软，切碎，再将葱姜等同样切成末备用 。
2、将切好的食材全部倒进泡好的馒头里面，再往里面加入胡椒粉、盐、辣椒粉进行调味，稍稍搅拌之后加入一层面粉 ， 再次搅拌均匀 。
3、在锅中加油 ， 烧到八成热的时候，用手将拌好的材料挤成一颗一颗的小丸子，放进油锅里面炸，炸至金黄的时候再捞出来控油 ， 这样好吃的炸面丸子就做好了 。
###其它资料参考###用筷子面筋上杵个洞 搅和搅和 弄个空洞
然后把肉馅填进去就行
在然后 用葱蒜炝锅 倒入生抽 然后加水
开锅之后把刚弄好的面筋丸子放进去
盖盖儿 中火大概10分钟就好了
我在出锅的时候勾了点儿芡 弄不弄都行
要是有葱花香菜什么的点缀在在上面会好看一点
###其它资料参考###面筋肉丸的做法步骤
1
将葱，姜切碎，加入猪肉馅，加酱油，盐，少许料酒和匀
2
将从超市买的面筋球，拿出，用筷子捅一个窟窿，向里面添加肉馅（肉馅要压实，这样面筋里的肉丸才大）
3
锅内加水 ， 放入面筋肉丸，等水开后加酱油小火炖到汤汁收干
4
将面筋肉丸盛出，摆盘 ， 浇上汤汁即可
###其它资料参考###青椒水面筋肉团啊~1.洗干净后切好的青椒 。
2.切好的水面筋和切小的肉圆 。
3.起油锅，将油锅烧烫 。
4.先放入青椒煸炒 。
5.再放入水面筋和小肉圆翻炒 。（注：这个水面筋和肉圆都是预先烧熟的 。）
6.加入适量水，少许盐、白糖，翻炒均匀 。
7.盖上盖子，大火 烧开后，再煮约5分钟左右 。
8.加入少许味精调味，然后翻炒均匀 。
9.鲜美的一个炒菜出锅了 。
没有任何添加剂，吃着口感又筋道 。再加上自己做的肉圆 ， 放上一个青椒切片，真是鲜得眉毛都要掉下来了呢 。
还有那个面筋肉团鸡蛋汤
1、新鲜的肉末先用料酒、盐、和姜末搅拌均匀
2、汤锅放水烧开，用勺子把肉弄成团放入锅中烧开
3、鸡蛋一个打散在碗里
4、面筋挤破用水冲一下
5、肉圆汤烧开后将面筋倒入 ， 盖上锅盖，小火慢烧
6、将面筋烧软
7、将鸡蛋小心倒入汤内，边倒边搅拌
8、出锅前放些盐和味精调味即可
好吃的食物，应该会适合你 。
###其它资料参考###材料：
面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克） 。
做法：
1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀 ， 然后把所有的水一下倒入 ， 然后快速搅拌几下 ， 一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水 ， 而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块 ， 肯定和不出来软度合适的面筋团来 ， 而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵 。我用的是那种做面包的即发酵母粉 ， 大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔 。
3.把发好的大面筋团切成小块，如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看 。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣 ， 这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热（约160180度）时，下入切好的面筋块 。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！
【油炸面筋丸子怎么做好吃吗】注：炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而县价格也要高出很多！炸面筋并不脏油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的老油对身体可是非常有害的！
