好毛尖茶怎么辨别？
可以这样辨别 。
【什么样的毛尖是好茶叶】1.香气：这里并不是说茶叶越香越好，而是说，茶叶首先要有香气，主要应表现在茶汤里面，而其次这香气我们要求它纯净，通过香精阿啥的人工因素合成的不要！香气中带杂味异味的不要！香气也是一种气味，我们要求它不要同时夹杂其他乱七八糟的味道 。
2.口感（滋味）：口感好的表现大概有“茶汤醇厚”，“茶汤鲜爽” ， “茶汤柔滑”等 。
3.回甘：就是生津，这不必解释吧？
4.韵感：这个比较难形容，更形象的说，可能不是很贴切 ， 是口腔与鼻腔之间共鸣的一种气息 。
5.关于茶叶的整碎度 ， 其实不足以作为评判茶品质的重要标准，因为茶叶在包装运输等过程中，都有可能会有些碎末 。买的时候大可叫店家帮你把末筛选掉就是了 。
这样就可以分辨了 。
如何分辨毛尖的好坏之感官品质主要有"九大要素" 。即条索 ， 嫩度、色泽、整碎、净度 。汤色 。香气、口感和叶底 。
1、条索 。品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀 。
2、嫩度 。茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度 。绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多，叶质细嫩为好 。
3、色泽 。优质茶色泽鲜明 。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；
4、整碎 。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状 ， 齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。
5、净度 。质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。
最后，如果你想要购买到品质好的信阳毛尖 ， 建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡 ， 虫害较少 ， 严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###毛尖的品质，主要从条形、颜色、汤色、香气、滋味等方面来判断 。
信阳毛尖，条形方面，细圆紧直，好坏主要从颜色可以辨别 。
好的毛尖茶一般是翠绿光润，就是柔韧度比较好，反光好 。
品质差的茶会很暗，光泽度下降 。香气上，新茶正常清高，或者有一点火攻香 。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中是错误的说法 。信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清 ， 而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了 。
另外，如果你想买到品质好的毛尖 ， 可以在待客九品预定茶叶，需要提前预定的！
###其它资料参考###判断毛尖的好坏，建议可以参考下面几个方面的：
1、色泽 。优质茶色泽鲜明 。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛、
2、整碎 。质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰 。
3、净度 。质量好的茶不含任何杂质 ， 含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差 。
不过，虽然毛尖茶叶的行情比较乱，但是价格实惠 ， 品质不错的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品官网专门预定的茶叶就不错，不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
###其它资料参考###1、看外形 。如外形挺直完整紧实 ， 白毫显露，则为优质；如条索松散，叶表粗糙，则为劣质 。
2、看汤色 。如汤色为浅绿或黄绿无杂志，则为优质；如发黄或红，则为劣质；
3、闻香气，如闻之有清香、板栗香，则为优质；反之 ， 如香气为火香或无香味，则需注意 。
4、除此以外 ， 还可通过品茶进行鉴别，如口味鲜爽、入喉圆润、回味悠长则为优质信阳毛尖，如冲泡口感随冲泡次数下滑，则为劣质；或者通过叶底来进行鉴别，如信阳毛尖茶叶的芽叶比例细嫩，芽含量多好 ， 叶底嫩绿鲜光则为优质；反之，则需注意 。
###其它资料参考###以信阳毛尖为例
1，细看干茶 。
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点 ， 嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了 。
银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点 。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点，都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润，只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶 。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香 ， 色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人 。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是在制作工艺出了问题 。例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透 ， 容易带有青臭味 。
2 ， 搓捻干茶 。
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶，判断信阳毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等 。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右 。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌 。
3，冲泡看汤色 。
首先是冲泡，专业人士建议 ， 信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃ 。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了 。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质 ， 更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味 。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶 。
再看汤色，优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮 。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的 。
4，注意品茶 。
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等 。
真正的好茶，应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多 ， 这样的茶叶性价比也不太高 。
5，注意看叶底 。
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标 。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐 。
###其它资料参考###区分信阳毛尖的好坏！
一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的 。
一、干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
其次 ， 抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
二、湿看识内质
湿看 ， 就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3－5克 ， 放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。开汤后，应先嗅香气 ， 接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。
（1）嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起 ， 送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶
。
（2）看汤色
看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈 。
（3）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口 ， 属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。
（4）评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底 ， 看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂 。
###其它资料参考###1、茶叶的色泽：好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的 。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一 。
2、茶叶的外形：每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶 。
3、闻茶叶的气味：好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的 。
此外，想要买到品质好的毛尖茶也是有的，而且也划算的 。建议到待客九品预定茶叶 ， 茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量 。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！
