腊肉炖什么好吃？
材料
信阳腊肉，萝卜 ， 黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法
1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净 ， 切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味
5.撒上香菜 ， ok
这是一道汤菜，鲜菇和腊肉白菜一起煮，不油腻味道鲜，还有腊肉的香味！
喜欢吃腊肉的，可以多放一些 ， 这样味会重一些~
材料
金针菇一小把，鲜香菇4朵 ， 蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克 ， 红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精
做法
1金针菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝 ， 腊肉切片，葱切段
2锅里加水烧开，放入腊肉汆烫捞出
3锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟
4放入葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可
一、腊肉炖白鱼
白鱼是淡水鱼，在鱼类中属于腥味小，鲜味足的品种 。因此可以将腊肉与白鱼一起炖，这样的话可以把鱼的鲜美与腊肉的咸香融合在一起 ， 碰撞出新的美味来 。所以这两种食材搭配在一起炖特别鲜香好吃 。
二、腊肉炖白菜
腊肉炖的时候会有油渗出，可以用白菜综合一下，这样炖出来的菜肴既有白菜的清香，又可以去除腊肉当中的油腻，吃起来更加的爽口 。因此我们在炖腊肉的时候加入白菜，会更加好吃和健康 。
三、腊肉炖芋头
用腊肉炖芋头，会特别好吃，因为芋头本身的口感是比较干涩的，如果和腊肉炖在一起的话，可以用腊肉的油浸润芋头，吃起来会比较润滑粉糯 。而腊肉又将芋头的香味融合进去 。自然香气扑鼻 。
###其它资料参考###腊肉在饮食上面的做法是有很多种的，可以根据自己的口味来进行选择 。爆炒、蒸、煮、炖都有，最常见的腊肉炖萝卜，既营养又好吃，具体做法如下 。
材料：腊肉，萝卜，黄酒 ， 葱，姜，香菜，盐，味精
1.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块萝卜洗净，切滚刀块葱姜切片香菜洗净切段
2.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸
3.转小火加盖炖一个小时
4.放入萝卜 ， 继续加盖炖一小时 ， 放少许盐、味精调味 。
5.撒上香菜 。
###其它资料参考###萝卜炖腊肉
材料：信阳腊肉，萝卜 ， 黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法：
1、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段 。
2、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸 。
3、转小火加盖炖一个小时 。
4、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味 。
5、撒上香菜 。
腊肉是含有丰富的蛋白质的，因为腊肉是用猪肉制作而成的，我们食用萝卜是可以很好的增强身体的免疫力，能够很好的降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
腊肉毛豆炖莲藕
材料：腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
做法：
1、准备食材，莲藕去皮洗净，切粗条，毛豆洗净 ， 腊肉切薄片 。
2、取汤锅，放适量水，放下莲藕，放姜，葱，料酒 。
3、放腊肉，大火煮开，小火10分钟 。
4、放下毛豆，煮10分钟 。
5、加盐煮1分钟8加鸡精，葱花，滴点植物油即可 。
我们食用这道菜是额可以很好的益胃健脾、养血补益、生肌、止泻，对于肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状是有很好的治疗和改善的作用 。
###其它资料参考###问题一：怎么炖腊肉好吃又简单腊肉的制作食材：
猪肉5公斤，调料，盐150克 ， 花椒25克，松柏锯末1.5公斤 ， (花生壳亦可) 。
教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃
(1) 腌渍 。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后 ， 皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下 ， 并压以重视 。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干 。
(2) 熏烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末 ， 盖好锅盖 。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色 。熏好后挂于通风处，待水分全干 。
(3) 食用 。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成 。
问题二：腊肉怎么做好吃又简单把腊肉泡泡洗净
用煮锅煮到8成熟捞起
凉一凉，切薄片
把莴笋去皮 ， 洗净切长条
把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
小米椒洗净切丁 ， 姜洗净切丝
热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
加小米加少许的盐翻炒均匀
加味极鲜
加少许的水焖一会
加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
问题三：炖腊肉的做法，炖腊肉怎么做好吃，炖腊肉的家常做法1.提前蒸好的腊肉切片
2.豆腐切块，血豆腐切厚片
3.土豆去皮切块
4.白豆干切片
5.洋葱去老皮，切条
6.葱姜蒜洗净，葱切葱花 ， 姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌 ， 洗净 。
7.锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉
8.中火慢慢炒出油，把腊肉炒干
9.放入姜蒜片 ， 豆瓣酱，炒出香味
10.放入洋葱翻炒
11.放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色
12.放入血豆腐，油 ，
13.放入豆芽，
14.放入土豆块，盐，翻炒均匀
15.放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟
16.开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一
17.放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香 ， 继续炖煮十分钟（小火）
18.直到粉条变透明
19.放入葱花，起锅 。
20.瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味 。
问题四：怎么蒸腊肉好吃又简单方法/步骤
材料图示 。
将腊肠腊肉切片 。
加入1茶匙白糖 。
2汤匙的生抽 。
最主要是加一汤匙的酒 。酒香味的才能让味道好上加好 。
水烧开放入蒸15-20分钟 。
里面加上碟子可防止倒汗水 。要是喜欢汁多混饭一起吃的 ， 可以不加碟 。
蒸到肥肉透明为止 。喜欢酒香的可以多放点酒 。
问题五：四川腊肉怎么炖好吃一、蒸熟切片吃 。
腊肉烧豌豆
腊肉烧豌豆的做法：
材料：
腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml） 。
做法：
1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
2，腊肉切成1厘米左右的?。缓旖啡プ讶ソ钋谐啥 。?
3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；
4 ， 加入煮过的豌豆，炒匀；
5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪 ， 普通锅的话加少许水焖一会儿；
6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；
小贴士：
豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效 。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力 。
豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用 。
blog.sina/s/blog_4ab35d0b0100c7xn
双椒爆腊肉
材料：
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙 。
做法：
1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟 ， 取出后切薄片 。
2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段 ， 青椒和小米椒去蒂后斜切成片 。
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲 。
4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟 。
5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅 。
小贴士：
1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时 。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟 。
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了 。
3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦 。
meishichina/Eat/RMenu/200902/57898
青蒜炒腊肉
材料：
腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；
2、青蒜洗净去根切段 ， 干红辣椒掰小段；
3、油热，倒入干红辣椒和花椒 ， 出香味后，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；
6、将青蒜翻炒均匀即可 。
备注：
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜 ， 即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可 。
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐 。
3、腊肉是自己腌的 ， 没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的 。
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问题六：腊肉炖怎么做好吃，腊肉炖的吃法主料腊肉200g萝卜300g辅料葱适量姜适量香菜适量盐适量味精适量黄酒适量
步骤
萝卜炖腊肉的做法步骤11.腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段
萝卜炖腊肉的做法步骤22.腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒 ， 大火烧沸
萝卜炖腊肉的做法步骤33.转小火加盖炖一个小时
萝卜炖腊肉的做法步骤44.放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味
萝卜炖腊肉的做法步骤55.撒上香菜 ， ok
小贴士
黄酒有提香去腥的作用
问题七：腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出 ， 沥去水分 ， 切成薄片 。
小油菜清洗干净，切成2cm长的段 。鲜香菇洗净切片 。
大火烧热炒锅中的油至六成热 ， 放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味 。
随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒 ， 加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟 ， 并随时撇去析出的浮沫 。
加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟 。
出锅前淋入芝麻香油即可 。
问题八：腊肉炖什么好吃腊肉炖萝卜
烹饪方法
腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成 。
3制作提示
1. 腊肉、萝卜要洗净 ， 否
腊肉炖萝卜
则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊 ， 熏香浓郁的老腊肉 ， 加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味 。
腊肉烧白菜
1材料
2制作方法
1材料
大白菜500克、熟腊肉100克、葱花、姜末、干辣椒、绍酒、食盐、鸡粉各适量 。
2制作方法
（1）把大白菜洗净、片成片；腊内切片；干辣椒去籽 。
（2）炒锅置上火，放油烧热，放干辣椒，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入腊肉、大白匠、少量水、鸡粉、食盐烧至入味，出锅即成 。
特点：原料简单，营养丰富 ， 口味鲜辣适中，是老少皆宜的风味小炒 。[1]
腊肉炖土豆干的做法
1.土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中
问题九：腊肉炖什么大全香芋腊肉煲
[原料/调料]
腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克 。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克 。
[制作流程]
1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段 。
2.瓦煲注入清水 ， 绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开 ， 再改用小火煲40分钟 。
3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可 。
问题十：怎样炒腊肉好吃又简单白椒炒腊肉
原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味 。过水时间不能太久，否则收缩之间 ， 腊肉会散了架 。
腊肉可以与很多种蔬菜来炒 ， 由于腊肉本数山野 ， 所以最佳的方法还是野对野的做法 。
白椒炒腊肉是其中的经典 ， 白椒并非是白色的辣椒 ， 而是海椒煮过之后晒干而成的 。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣 ， 但其辣味却可以一直在口腔中存留很久 。其实白椒炒腊肉里面 ， 最好再加一点蒜苗 ， 这样一来，味道又有了变化 。腊肉的腊味和辣味令人迷眩 ， 很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过 。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜 。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆 。
原料:
主料:腊肉500克 。
配料:青蒜100克,净冬笋150克 。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克 。
制法:
(1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片 。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段 。
(2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成 。
###其它资料参考###其实，大家看到腊肉 ， 就会觉得很咸 ， 但是炖出来，和其他的食材，融合之后，味道还是可以的 。因为也不是经常吃嘛 。
食材准备：腊肉准备一些、鸡肉准备半只、油豆腐准备6块
食材初级准备：
1、将腊肉先烧皮 ， 然后洗干净，切成差不多1厘米左右的厚片，备用 。
2、将油豆腐切成4片的样子，然后用热水泡一下，把油去掉 。
3、把鸡肉斩成4厘米左右的块，然后鸡腿也砍成块 。
腊肉鸡汤煲的制作方法：
1、锅上火，用茶油 ， 将鸡肉炒香 ， 然后放一点盐，煸炒香味后，就用清水 ， 放入生姜片，小火慢炖大概30分钟的样子即可 。
2、将腊肉焯水之后，放入砂锅中，清水小火慢炖30分钟 。
3、将油豆腐垫底，然后加入鸡肉和腊肉，然后分别放入适量的鸡汤和腊肉汤 ， 继续一起炖个10来分钟，就可以了 。
温馨提示：这样的汤，因为腊肉汤本来有盐，所以，可以不放盐 ， 如果口味比较重的话 ， 可以适量放点盐和胡椒粉 。其实如果在家里做的话 ， 想吃辣椒，自己就调一个辣椒油的酱料，吃起来也很给力的 。
###其它资料参考###1、腊肉猪蹄可以配大豆、芋头、萝卜、莲藕，炖出来都挺好吃的 。
2、准备材料：腊肉猪蹄一根，莲藕500克 ， 葱姜蒜、花椒适量 。
3、腊猪蹄用菜刀劈成块 ， 仔细清洗 。
4、生姜切成片，辣椒干少量清洗预留 。
5、清洗的腊猪蹄放进紫砂锅内添加一锅的冷水，放入辣椒干跟生姜片开火煮两个小时 。
6、莲藕清洗干净，滚刀切成块预留 。
7、2个小时后把煮好的猪蹄捞到碗里预留 。
8、在煮猪蹄的汤里放进切完的连藕放进紫砂锅内煮30分钟 。
【炖腊肉加什么炖好吃又简单】 9、最后把捞出的猪蹄一起放进连藕里煨30分钟盛出就可以 。
