清蒸瘦肉汤的做法窍门？
【蒸汤一般要蒸多久】瘦肉汤
材料：猪瘦肉、生姜片、盐 。
做法：
1、将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时 。
2、浸泡过半小时之后，再用隔水蒸10~20分钟 。，静放5分钟 ， 倒出去 ， 喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水 。
注意事项：
瘦肉汤隔水蒸10~20分钟 。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长，根据瘦肉的大小、厚度，蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜 。蒸瘦肉汤不能使用冷水，要提前备好开水，加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸 。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥，而应使用白胡椒粉和姜丝去腥 。
营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1% ， 其余水分 。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源 ， 瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。
【虫草红枣炖鸡】
【食材】；鸡块 500克，虫草花 一盒，红枣 3个 ， 百合 少许 ， 莲子 8粒，薏仁 少许，生姜 半个，沙根 3根 。
制作方法：
1.取一小锅加入适量清水烧开，将鸡块放入锅里面，汆烫7分钟左右 。
2.将鸡块捞出 。
3.将蒸烤箱插上电源，将水箱水加满 。选择纯蒸模式 ， 100度 ， 纯蒸1小时20分钟 。点击开始 。先将烤箱预热 。
4.将去血水的鸡块，放入炖盅里面，加入适量清水 。
5.放入洗净的红枣，沙根，莲子，百合，再将生姜洗净切片，放入炖盅里 。
6.将炖盅放入蒸烤箱中下层 。点击开始，鸡汤就开始炖制了 。纯蒸模式 ， 100度 ， 纯蒸1小时20分钟.
7.最后30分钟，将洗净的虫草花放入炖盅，继续纯蒸20分钟，汤就做好了 。
将炖盅取出，放入适量的盐 ， 调匀 ， 就可以开吃了 。汤色清澈，肉质软烂，鲜味浓郁，超级好喝 。
###其它资料参考###一品靓汤蒸15分钟 。一品靓汤需要蒸15分钟才能喝，具体操作方法是：
1、取一不锈钢桶将自制高汤600克大火烧开，加入食用盐2克、猪骨髓侵膏5克、家乐浓缩海鲜汁20克、绵白糖5克、家乐浓缩鸡汁调好口味 ， 放入水发花胶肚煨至入味 。
2、先将青瓜去皮切成四瓣去瓤切段 ， 红腰豆、甜蜜豆焯水 。?请点击输入图片描述（最多18字）
3、煨入味的花胶肚和熬制的金汤倒入餐具中，接着放入焯好水的红腰豆和甜蜜豆，封好保鲜膜放入蒸箱蒸10分钟 。
4、蒸好后取出掀开保鲜膜放入青瓜段再次封好保鲜膜蒸5分钟取出后掀开保鲜膜即可上桌 。
###其它资料参考###1、食材用料：瘦肉五块钱、芡实若干、红芪若干、茯苓四颗、无花果四颗、太子参若干、红莲子八颗、盐适量 。
2、把所有材料备好，洗干净，把无花果弄开一个小口，容易出味 。
3、洗净后拿个碗装着，放适量的水泡着，洗干净切片
4、把切好的肉片放进装着药材碗里 。
5、电饭锅坐锅放水，放隔水垫 。
6、把碗放进来 。盖好盖子 。
7、把电饭锅调到蒸煮健 ， 然后调时间，选择两个半小时差不多可以蒸好了 。
###其它资料参考###1、根据食材确定时间，一般1-3小时 。
2、如果蒸肉汤、排骨汤之类的，蒸的时间要长一点，时间越久越好吃，如果煲蔬菜汤，时间可短一些，1小时左右就可以 。炖盅蒸汤有隔水蒸和放水里炖两种，根据不同的食材选择不同的方式 ， 这样才能保留最高的食用价值，保证了食材的原汁原味 。
###其它资料参考###用高压锅蒸肉蒸30--40分钟
高压锅是一种利用气压的原理来提高锅内温度的一种锅 。用这种锅可以快速将肉炖好 。但是根据营养学的观点来看，很多的营养专家都推荐一小火慢慢熬制 。炖猪肉用高压锅的话，一般先用大火烧开，然后开小火慢慢炖，时间控制在五个小时内即可 。
