蛏干的8种最佳做法？
蛏干，是蛏肉做的干制品，非常有营养，而且肉比较好吃，蛋白比较多 ， 像很多药材书都有提到过蛏子的要用，食用可解胸闷，虚损之类的病症 。
配料
蛏干150克，红辣椒干少许 。
辅料，
生姜，盐，鸡精，生抽，酱油，豆瓣酱 ， 蒜头
做法
1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时 ， 清水放两勺碱，这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些，吃起来更有嚼劲，而且味道还好 。
2蛏干泡好后，把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净，然后清洗几遍，把水控干备用 。
3.锅中放油 ， 把辣椒干，生姜，蒜头，和豆瓣酱用小火爆香 ， 火太大容易把辣椒烧黑 。
4.锅中辅料爆香后，可以把控好水的蛏干放入锅中，用中火进行翻炒出香 。
5，出香后开始调味，放入，盐，鸡精，生抽，酱油 ， 进行翻炒2到3分钟即可出锅 。
总结
1.蛏干在泡水的时候最好放入碱，这样泡出来的蛏干，吃着有韧性 ， 而且口感会更好一点 。
2.蛏干泡好后，一定要去处内脏，和外面的脏东西，这样吃起来更放心 ， 更好吃，不去出会影响口感的
3.在烧蛏的时候，一定要控制火候，最好不要用大火去烧，这样可以控制辅料的味道 。
胖子阿书
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海蛏干最简单的做法
蛏子是出现在我家餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，肉比较多 ， 特别受我媳妇和孩子的喜欢 。蛏子的做法有很多种，我最喜欢爆炒和清蒸，下面分别给大家介绍一下我的做法 。
一、爆炒蛏子
材料
蛏子500克蒜1头生姜适量生抽适量
老抽适量玉米油适量糖适量蚝油适量
制作过程
1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开 ， 捞出蛏子；
2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香 ， 加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽 ， 蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；
3、成品，咸甜鲜香，非常好吃 。
二、清蒸蛏子
食材
蛏子400克油20克料酒10ml生抽15ml
醋10ml糖半小勺葱1根姜2片
蒜2瓣
操作步骤
1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来 ， 能保护蛏肉肥美多汁；
2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀 ， 葱、姜、蒜、辣椒切细备用；
3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；
4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上 ， 淋得均匀一点；
5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上 ， 美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌 。
以上两种蛏子的做法都非常简单 ， 两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我 ， 你的关注是我持续更新的动力！
###其它资料参考###蛏干就是新鲜蛏子肉的干制品，味道鲜美，食用前需要先泡发，带有泥沙的蛏子干还必须充分洗干净才能吃 。
购买蛏干前首先要问清店家 ， 他家的蛏子有没有泥沙，尽量购买那种无泥沙的蛏干，因为带有泥沙的蛏干不太容易洗干净，等你把它们洗干净了，鲜味和营养也流失的差不多了 。
蛏干的泡发方法——
蛏干的泡发方法非常简单，用热水泡发或冷水泡发均可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，以及泡发后的烹制方法 。通常情况下，用热水浸泡15分钟左右，就可以将蛏干泡发了，用冷水要泡半小时左右 。
如果准备用蛏干煲汤 ， 既可以用热水泡发，也可以用冷水泡发，并且要把泡发蛏干的水倒在锅里，一起煲汤 。如果是煲制快手汤 ， 就多泡一段时间，如果是煲老火汤，泡至蛏干稍微变软就可以了 ， 甚至可以不泡 。
对于不带泥沙的蛏干，泡发后就可以直接用来制作各种美食了 。但是，如果你不幸买到了带有泥沙的蛏干 ， 处理起来就比较麻烦了 。
先把泡软的蛏干用剪刀破开 ， 再抠出黑色的沙袋，用水反复洗净就可以做菜了 。这个方法看起来似乎不太麻烦，但真正做起来却很费时间和精力，而且无论如何反复清洗 ， 还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里 。
而且，带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后，鲜味和营养也基本上损失的差不多了 。所以，带泥沙的蛏子干尽量别买 。
###其它资料参考###干蛏子一般泡12个小时左右 。蛏子是海产贝类 ， 软体动物 。具有两扇介壳，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色 。蛏子生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美，主要种类有缢蛏、竹蛏 。蛏干是采用鲜蛏肉经加工制成的海味产品，蛋白质含量高 ， 营养丰富 。
干蛏子一般泡多久
蛏干分为三个等级：大蛏干用较大的蛏加工制成，体形长方 ， 头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多 。
蛏干体长25毫米左右，体呈长肩形 ， 头部有两个小尖子，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量居多 。日本蛏干，其品质大小与大蛏干相似，体形圆，质量稍差于大蛏干 。
###其它资料参考### 蛏，福建称跃，浙江称蜻 ， 辽宁、河北、山东等地称，属瓣鳃类动物 。其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色 ， 壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄 。下面是我为大家收集的蛏干的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友 。
蛏子干肉味鲜美，可以拌凉菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴 。下面给大家介绍几道蛏子干的做法，简单易学，可以做给孩子和家里人品尝！
三椒蛏子干
材料：蛏子干，葱，蒜，姜
做法：
1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用 。
2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮 。
3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟 ， 捞出备用 。
4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下 。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了 。
蛏干烧肉
做法：
1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3、蒸蛏干的原汁 ， 过滤后待用；
4、冬笋去皮 ， 洗净，煮熟，切片；
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净 ， 切成1 厘米厚的长方片放在锅中 ， 加入水与肉平 ， 用旺火烧煮；
6、待烧开后，撇去浮沫 ， 改用小火烧至五成烂时 ， 加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7、继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成 。...
孕妇可以吃蛏子干吗
蛏子含丰富蛋白质、维生素A等，因此想胎儿补充蛋白质的准爸爸都会让孕妈妈吃蛏子 。只是很多孕妈妈疑惑了：孕妇能吃蛏子吗？吃蛏子对胎儿真的有好处吗？想知道更专业的答案 ， 就让专家来为您解答吧！
很多人都想知道“孕妇能吃蛏子吗”这个问题的答案，在此之前，我们先来了解一下蛏子的营养价值与成分吧!蛏肉味甘、性寒，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、热量等多种营养价值成分 。蛏子有治疗产后虚寒、烦热痢疾的'功效，而壳有医治胃?。?咽喉肿痛等功效 。所以蛏子不但味道鲜，营养价值丰富，还是不可多得的医学药材哦!说到这，您还有“孕妇能吃蛏子吗 ”这样的疑问吗?虽然蛏子营养价值这么的丰富，但是专家指出孕妇不能吃蛏子 。具体原因有以下2点：
1、蛏子不易清洗干净
我们都知道蛏子是贝类的海鲜，而贝类海鲜是很不容易清洗干净的 ， 里面含有很多泥沙等不干净的物质，这些物质对孕妇和胎儿的身体健康都有害 。所以如果你问我“孕妇能吃蛏子吗”，为了胎儿的健康发育，我还是不建议你吃哦!
2、蛏子性凉不适合孕妇吃
孕妇不适合吃性凉的水果和食物 ， 相信大家都知道 。而蛏子是性凉的海鲜贝类，孕妈妈们吃了不利健脾，甚至会导致脾胃虚寒、腹痛等等 。所以有此也不建议孕妇吃蛏子 。...
蛏子干的功效
蛏肉味道鲜美 ， 营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克 ， 糖3克 ， 钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克 ， 热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病 ， 咽喉肿痛，那么各位到底知道蛏子到底是怎么养殖出来的呢?还有什么样的养殖技巧才能培养出色香味俱全的蛏子呢?水肿、痢疾的产妇们哦！
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经 ， 具有补阴 ， 清热，除烦，解酒毒等功效 ， 对产后虚损，烦热口渴 ， 湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用 。
中医认为 ， 蛏子肉味甘、咸 ， 性寒 ， 有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效 。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢 。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气" 。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损" 。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿" 。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症 。
蛏子富含碘和硒 ， 它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用 。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。蛏肉中含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素 ， 滋味鲜美 ， 营养价值高 ， 具有补虚的功能 。...
蛏子干如何挑选
选购蛏子干有诀窍！蛏子干有分3个等级，不同大小和产地的蛏子干品质有所差异，所以选购的时候 ， 吃货朋友们可要擦亮眼睛了哦 。下面我们一起来看看蛏子干如何挑选吧：
蛏干有以下三个等级：
1、蛏干：体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量较多 。
2、大蛏干，用较大的蛏加工制成的，体形长方 ， 头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多 。
3、日本蛏干：其品质大?。缤篁筛?，体形圆，质量不如中国大蛏干好 。
总的来说，质量好的蛏子干，个体大而完整 ， 肉质肥厚 ， 色泽淡黄 ， 质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质 。
蛏子干的食用禁忌
蛏子干滋味鲜美，主要功效就是清热解毒、补虚，因此它更适合湿热体质和阴虚体质的人士食用，有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子 。可是蛏子干也并非百无禁忌，食用时大家还需要注意以下几点哦：
1、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子，否则可能会引起不适 。
2、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群，脾胃虚寒、腹泻者应少食 。
3、蛏子干是凉性的食物，所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想，最好还是稍微忌口一下 。
###其它资料参考###我老家那边常做的，用萝卜丝和蛏子干一起烧 ， 汤特别白特别鲜，我觉得比新鲜的蛏子好吃哦 。
蛏子干要水发，泡开来，冬天要泡蛮长时间的（具体时间我也记不清了，看我爸妈做过 ， 自己没有亲自实践），反正你就使劲泡呗 。发开了后，要洗的 ， 不然肯定要有沙子了 。我最喜欢吃蛏鼻子了 ， 特别好吃 。单独的蛏鼻子卖，很贵的 。
泡开洗净后，葱姜放到油锅里，炒炒 ， 放水慢慢炖，烧到烂了，汤白了，放萝卜丝或者粉丝啥的，还可以加进去木耳什么的，超级好吃啊 。不能说了，流口水了，过几天回老家就有的吃了哦 。嘿嘿
对了 ， 南京蛮有名的“真知味”，做苏北特色菜的，应该就有这个菜 。还不清楚，就百度吧，做法很多的 。但我觉得最经典的搭配就是萝卜丝蛏汤
###其它资料参考###问题一：蛏子干怎么泡发用碱水，但是一定要适量 ， 少了泡不开，多了，就会使东西糟蹋了
问题二：去掉壳的干蛏干怎么洗呢用温水泡一小时 ， 泡发后用筷子顺一个方向转，从慢到快，这样就可以洗干净了 。
问题三：我买的蛏子 。泡了一下午怎么泡的发大了不少都把壳子撑的那么开 。吸了水自然就变大了
问题四：墨鱼干和蛏干要什么吃？泡水泡多久墨鱼干和蛏干可以拿来煮排骨或者筒骨类的阀很好吃哦 ， 即美味又营养 。不要泡很久，差不多15--30分钟就够了，不然太烂布好吃哦 。
问题五：泡蛏子干用冷水还是热水冷水啊 热水不烫了个半熟吗
问题六：熟蛏干食用时还用泡吗绝大部分的食用方法就是要泡一下,如果你喜欢干吃的话,那就不需要泡,
问题七：蛏干怎么弄得没沙子蛏子干要先泡发：将蛏干洗净加入清水(淹没原料) ， 上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质 。
问题八：干货蛏子怎么吃?可以制作爆炒干蛏子 。
原料：干蛏子200克，葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、食盐、食用油若干 。
操作步骤：
1、首先用水泡发干蛏子（尽量泡的时间长一点儿）然后洗净
2、然后把大葱切段
3、准备好干辣椒、干花椒4、锅里放入油烧7成热后
5、放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和花椒
6、炒出香味后
7、放入泡发的干蛏子
8、大火爆炒
9、倒入适量的酱油调色
10、翻炒后加入适量的盐
11、翻炒片刻后装盘，美味的爆炒干蛏子就出锅了
问题九：干货如何发水生在海边,熟知海鲜,在我们村里最多的就是海鲜干货了,吃的最多也就是海鲜干货了,海砺干,干贝,鱿鱼干,墨鱼,虾仁等等 下面就教大家几招做法吧,需要可以帮得上大家烦恼海鲜干货得时候啊(同时附上相关得营养价值^_^) 首先海鲜干货煮之前一定要先泡一下(海砺干,干贝,虾仁,一般泡一下就可以了,鱿鱼,墨鱼要泡久一点,比较好) 接下来,一样一样,一道一道来接收啊 A.鱿鱼干 (1)鱿鱼干红烧肉： 1,干鱿鱼放盐水里泡一个小时（这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），切成小块； 猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2,炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽 (偶们家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖 。3,有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅，大概要焖了一个半小时 焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了 。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦 。(2)发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜： 1.鱿鱼在烹饪前应先进行发制，其方法是：先将鱿鱼放入清水中浸泡4――8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色 。2.将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡 ， 待鱼体膨胀且富有弹性即可 。3.发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，鱿鱼腹面切成网格状 ， 然后切片与鸡片，时蔬同炒 ， 这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口 。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等 这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊 营养价值: 鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代“海八珍”之一，鱿鱼干营养价值较高，每百克鱿鱼干含蛋白质66.7克，糖类3克 ， 钙100毫克，磷1038毫克 ， 铁4.4毫克，以及多种维生素 。厦门的鱿鱼干体形适中，味道鲜美，淡干法加工，保持原味，没有盐分杂质，比其它地区优质 。鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效，有助于身体抗疲劳 。鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老，补虚泽肤作用 。还能补充脑力、预防老年痴呆症等，对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益健康的食物 B.干贝 干贝的做法比较简单,呵呵 1.常见的又干贝粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬 然后加入相应的调味料,不要加太多哦,呵呵,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养 如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点,呵呵 2.泡发的干贝拿来炒鸡蛋?。懿?冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦 不信可以试试看 3.用干贝做补汤 ， 常见的有： 用干贝、百合、莲子炖补汤 。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤 。用花胶、响螺片、干贝炖清汤 营养价值: 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损 。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的 。C.海砺干 海砺干在我们家的做法基本上和干贝一样 1.比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙 做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟 值得提的一点就是,如果宝......>>
问题十：干海参如何泡发海参干品的涨发:
干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发 。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参溶化，盐使海参不易发透 。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干 ， 入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼 ， 待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻 ， 最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成 。一般500克干货发2-2.5千克水货 ， 这种发法现已很少用 。因为：①出料?。虎谠谡欠⒅泻苣颜莆蘸２钨塾偷某潭龋虎奂词拐莆樟速塾偷墓丶? ，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象 。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去?。?约两天可使海参得到充分的涨发 。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货 。这种办法尤其适合家庭 。
蒸发：蒸发也叫硼砂发 。是碱水发法之一 。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软 。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净 ， 放清水中浸泡 。一般500克干货可发3-4千克水货 。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小 。
应当注意,海参的大小厚薄不一 ， 故涨发的时间也不同 。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些 。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的 。先发透的应先拣出来 ， 没发透的继续发透为止 。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用 。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯 。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用 。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅 。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美 。由于海参本身并没有明显滋味 ， 制作时，必须辅助以高汤来增进滋味 。
海参发法：海矗可用水发，发时所用的容器和水 ， 均不可沾油、碱、盐等成份 。因油、碱易使海参腐烂溶化 。盐则会使海参发不透 。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同 。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡 。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠 ， 放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好 。每次加热时 ， 要重新换水 。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天 ， 使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时 ， 取出开腹去肠 。再用冷水浸泡12小时 ， 再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用 。发的过程中要防止发不透和过于软烂 。可陆续将发好的先挑出来 ， 浸泡于清水中备用 。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法 。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长 。
###其它资料参考###蛏干的泡发方法非常简单 ， 用热水泡发或冷水泡发均可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，以及泡发后的烹制方法 。用热水浸泡15分钟左右就可以将蛏干泡发了，用冷水要泡半小时左右 。
对于不带泥沙的蛏干 ， 泡发后就可以直接用来制作各种美食了 。但是 ， 如果你买到了带有泥沙的蛏干，处理起来就比较麻烦了 。带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后，鲜味和营养也基本上损失的差不多了 。所以 ， 带泥沙的蛏子干尽量别买 。并且清洗的时候 ， 我们需要使用淘米水或者小苏打水清洗揉搓，然后再使用清水泡，那么就可以备用 。
蛏是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科海产贝类 。软体动物 。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美 。有缢蛏、竹蛏等种类 。
【蛏干得泡多久能炒】蛏子肉中富含丰富的蛋白质、钙、铁、锌、维生素a等营养元素，可以有效的被人体所吸收利用，具有较高的营养价值，具有补虚的功效 。对于高血压、高血脂、高胆固醇的患者可放心食用，但是由于蛏子性质寒凉，所以脾胃虚弱、腹泻的患者应该尽量减少摄入 。
