潮汕肉粽怎么做好吃？
主料糯米1000g去皮绿豆500g带皮五花肉500g新鲜竹叶750g咸水草500g虾米150g干贝150g炒香香菇200g炒香萝卜干150g 辅料蒜头适量猪油适量盐适量酱油适量五香粉适量鸡精适量糖适量榨香剁碎大地鱼适量
步骤
潮汕肉粽的做法步骤11.所有粽子馅料提前准备好 。
潮汕肉粽的做法步骤22.提前浸泡一晚的糯米和去皮绿豆控干水分，下调味料拌匀 。
潮汕肉粽的做法步骤33.竹叶洗干净，放入沸水中灼水后捞出，过清水后就可以用来包粽子了 。
咸水草也同样处理 。
潮汕肉粽的做法步骤44.取竹叶在尾部三分一处折成漏斗状 。放入糯米，中间放入各种馅料，再加上糯米填满 。把多余的竹叶折回盖住漏斗包裹好 ， 绑上咸水草 。
潮汕肉粽的做法步骤55.把粽子放入锅中，以水盖过粽子为准，大火烧开，小火焖煮30分钟-1个小时 。
潮汕肉粽的做法步骤66.捞出挂于通风处，放凉后即可食用 。
潮汕肉粽的做法步骤77.成品
潮汕肉粽的做法步骤
1. 糯米用洗两遍之后用纯净水浸泡一夜备用 ， 粽叶用开水煮五分钟捞出洗净备用
猪颈背肉切小块，用叉烧酱 柱候酱 排骨酱2:1:1的比例腌制 加入4大匙生抽
2.
3. 干香菇，瑶柱，海米用纯净水泡发后，瑶柱撕成丝备用，海米切碎备用，干香菇切小块备用
4. 把叉烧肉跟海米瑶柱香菇拌在一起 ， 加入糯米 ， 腌制2小时后可以包粽子
5. 包粽子
6. 包好后的粽子用高压锅大火煮开后中火焖煮1个钟头 ， 关火放置一夜，第二天开锅即可 。
###其它资料参考###材料糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克 ， 虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量 ， 粽叶、棕绳适量做法：1、绿豆要提早一天泡好，五花肉切小块 ， 用盐、糖、五香粉，酱油、料酒提早一天腌好 ， 糯米提早5 ， 6个小时泡好后 ， 滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁 ， 粽叶煮一下，然后抹干，香菇去蒂，切条 。2、然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面，接着再铺一层绿豆、一层糯米 。3、如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来，手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好 。4、烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了 。请慢慢享受美味的粽子吧 。
###其它资料参考###材料
原料：大米，糯米，五花肉 ， （生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇 ， 根据粽子口味自行添加）
配料：植物油，生抽 ， 黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1 。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟 。
2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上 。
3、粽叶洗净备用 。
4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了 ， 除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇 。
5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟 。
###其它资料参考###用料
五花肉800g
赤豆500g
白豆500g
干香菇30枚
菜脯250g
五香粉2包
葱头若干
小虾米100g
糯米4斤
新鲜的粽子叶(笋叶)500g
粽子绳若干
将做法保存到手机
步骤 1
1、先把，赤豆、白豆、香菇、菜脯、粽子叶都先泡水半天 。2、粽绳、糯米泡一下 。3、将五花肉切片，将五香粉，酱油 ， 盐炒好放一边 。菜脯、香菇切丁，炒一下 。4、将糯米，菜脯，香菇 ， 赤豆，白豆，五香粉 ， 盐，油是(要多点，菜脯比较吸油)都搅和一起 。5、就开始包粽子了 。将腌制好的五花肉塞米中间 。6、一个个包好。下锅时水要浸过粽子 ， 水要开才放粽子煮一个小时 。可以起锅了 。包了八九十个粽子 。
步骤 2
所有的馅 。
步骤 3
包好的粽子
步骤 4
包好一球的粽子
###其它资料参考###准备好糯米、花生、粽叶、五花肉、香菇、红豆、麻绳、盐、五香粉，首先把糯米洗好，把泡好的花生和红豆倒入糯米拌一起，加入盐、鸡精，然后把五花肉、香菇切好 ， 加入五香粉、盐即可包，再就包了 ， 把粽叶弯成漏斗状，把拌好糯米放入漏斗状的粽叶中，先放一半，加入五花肉和香菇再放糯米，用粽叶包起来最后用麻绳绑紧 。
###其它资料参考###肉粽子的做法
原料：猪前臀尖，糯米
肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油
，盐，白糖，鸡精，料酒
准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放
进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快 ， 尽量不要让米吃水 。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开 ， 切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较
合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精 。酒多一点好吃，酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫 ， 说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，
包枕头粽 。这个不好描述阿 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的 。
煮粽子了：
一口大锅，一定要够深 。把粽子放进去，加水，水要没过粽子
大火煮 ， 3个小时
如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了 。再大的粽子就得小火
2～3小时了 。
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开 。
btw，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去.
###其它资料参考###粽子的做法制作材料：
主料：糯米1000克,猪腿肉600克
调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润 ， 肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻 。嘉兴粽子的做法： 1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软 ， 捞起用清水洗净 ， 沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净 ， 连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮 ， 按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克） ， 放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶 ， 光面朝上 ， 约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转 ， 两边相叠约3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平 ， 将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟 。
嘉兴粽子的制作要诀：1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
【潮汕肉粽怎么做】2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；
3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹 ， 易断裂；
4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死 ， 不能打结，以八成紧为宜；
6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油 。保持水量，防止煮出夹生粽 。停火后，粽子即可起锅，不要久焖 。
