超市卖的虾尾怎么做 _豆瓣酱

超市的冷冻虾尾怎么做才好吃？？

先将龙虾为解冻，解冻好后，凉水入锅，水开焯两分钟，之后凉水投凉，起锅热油加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，蒜，姜炒出香味，最后加入龙虾尾继续翻炒，接着加入生抽，老抽，适量的盐鸡精。和少许的白糖，最后加入一罐啤酒，中火焖煮五分钟，最后大火收汁，出锅前撒上适量的葱花香菜。

我平时会用用两种方法做冷冻虾尾，做出来的味道很好吃，下面介绍做虾尾的两种方法：
1.麻辣鲜香虾尾
首先要准备虾尾一斤，准备香菜两棵，大蒜4到5瓣，麻辣火锅底料，海鲜酱油，少许料酒和鸡精，具体步骤是把冷冻的虾尾放到清水中，先解冻等虾尾完全化开之后，沥干水分备用，把大蒜切成沫，香菜切成小段，锅中加水烧开，然后下入虾尾焯水，焯1到2分钟把虾尾捞出，然后锅内再加入油烧热，下入拍好的蒜末，然后放入虾尾炒3到4分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味，然后把火锅底料放进去一起翻炒，加入刚才准备好的酱油，料酒，鸡精，再加一些水烧开，闷至1到2分钟，大火烧开之后，加上切好的香菜段，一盘麻辣鲜香的虾尾就可以吃啦！
2.酱香虾尾
首先要准备食材，准备姜片，料酒，还有一些配菜，土豆，玉米，黄瓜，芹菜，这些配菜自己想吃什么都可以准备，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，还有干辣椒爆香，放入火锅底料，炒出红油，然后放入龙虾尾，土豆条，还有玉米，加上准备的生抽，蚝油，白糖，料酒少许，再放入一罐啤酒，加入一勺灵魂的豆瓣酱，炒出来的虾尾酱香浓郁，非常好吃。
接着再倒入芹菜和黄瓜条翻炒，最后撒上白芝麻就可以关火了，这个菜做起来很快，准备食材可能需要过多的时间，加入豆瓣酱主要为了增加它的酱香味，配上一碗大米饭，好吃到尖叫。
自己在家可以尝试用多种方法炒虾尾，但一定要先把虾尾解冻化开后焯水，否则会让虾尾有一种不可描述的味道，只要方法对了，虾尾不管怎么炒都很好吃，有时间自己在家尝试一下吧！

###其它资料参考###超市里的冷冻虾尾要先解冻后才可以烹饪，下面是具体做法：
准备材料：冷冻虾尾1斤，年糕适量，啤酒1瓶，干辣椒1把，花椒1把，姜3片，蒜适量，豆瓣酱2勺油适量，生抽适量，糖适量
1、超市里买来的冷冻虾尾放在一旁解冻，解冻的时间锅里热油，加入豆瓣酱，蒜，姜片，辣椒，花椒炒出香味。
2、豆瓣酱炒香后加入解冻后的虾尾继续翻炒出香味。
3、将豆瓣酱和虾尾的水分炒干，接着加入生抽，糖和啤酒。
4、倒入的啤酒煮开后，继续开中火煮5分钟入味。
5、在啤酒虾尾中加入准备好的年糕，煮到年糕入味即可出锅。
6、啤酒年糕虾尾出锅后就可以盛盘了开始享用了。

###其它资料参考###虾尾的家常做法如下：
1、准备300克小龙虾尾清洗干净、小葱切小段、适量的熟芝麻、青红辣椒各一个滚刀切、葱姜蒜切好备用，白胡椒粉、辣椒酱。
2、加一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油、适量的白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。
3、锅烧热倒入适量的油、炒香葱姜蒜花椒大料。
4、腌制好的虾尾下锅、加2勺辣椒酱翻炒均匀。
5、加入适量的开水尽量没过虾尾、半勺白砂糖小火开炖。
6、炖至汤汁呈这个程度、虾尾基本上也完全熟了、辣椒下锅稍微翻炒一下就可以了。
7、出锅盛盘、撒上熟芝麻、葱花即可。浓浓的香辣味儿出来了、搭配米饭或者啤酒都非常的完美。

###其它资料参考###1.将冻好的虾尾解冻，将高浓度白酒和虾尾一起倒入碗中，注意白酒不能太少，抓匀静置一小时，然后洗至无味。
2.冻虾尾解冻后，用料酒腌制半小时左右，锅中烧开热水，将水倒入冻虾尾中，焯水2分钟左右，捞出，洗几次。
3.先将冻好的虾尾解冻，倒入清水中，加入适量的盐。注意浸泡时间不能太短。虾尾最好用软刷刷一下，然后清洗干净。
解冻龙虾尾
将龙虾尾解冻，在水中加入食用盐，可以加快龙虾尾的解冻速度。
刷龙虾尾
用闲置的牙刷刷龙虾尾的一些边角，可以去除很多隐藏的污垢。
清水洗涤
将龙虾尾倒入清水中，洗几次。
清洁完成。
龙虾尾会清洗干净。

###其它资料参考###1、先解冻虾尾，清洗，去虾黄，多清洗虾尾。
2、洗干净后放料酒，腌制30分钟，主要去腥味准备料，辣椒，葱，蒜。
3、30分钟后，热油，正常放就行，比平常的油多点，把葱蒜花椒麻椒辣椒放热油里炒，炒几下放豆瓣酱，翻几下，放虾尾，然后倒料酒白糖生抽，半没虾尾，开始中火熬，等汁熬完就能岀锅了。
4、关火盛盘，撒芝麻即可。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
扩展资料
怎么选虾
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻： 1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

###其它资料参考###小龙虾体内含有的杂质泥沙等物质较多，人们知道虾头比较脏，其实虾尾也有很多杂质，是人们容易忽略清洗的地方，除了直接剪去，还可以在背部开一条口留住虾尾，便于剥壳。
虾尾清洗的两方法
虾尾怎么清洗，清洗虾尾有两方法
1、冷冻虾尾清洗方法
冷冻的虾尾大多都是超市中售卖的包装好的虾尾，买回家后直接解冻，然后用水多冲洗干净，用牙签挑出虾线，并且用手挤虾尾，把消化残渣挤出来，然后在用水冲洗，如果是处理干净的虾尾肉，直接解冻即可。
2、新鲜虾尾清洗方法
新鲜小龙虾用盐水和醋水泡十五分钟后，会清洗出很多泥沙杂质，然后用水冲洗后直接剪掉头部，剪去虾尾巴和胸鳍部分，除去虾线，挤出虾尾中残留排泄，用刀划开虾背的壳，红烧起来便于入味。
3、虾尾抽肠
虾尾巴一般都有三片尾瓣，慢慢扭动中间一瓣往外抽，就可以将虾背上的虾线(虾肠子)给抽出来，这部分是不可以吃的，虾肠中有虾的排泄物，含有大量的感染菌微生物等，不可以吃。
4、挤压虾尾
即使把虾线抽出来了，仍然会有虾的消化残渣留在虾尾出，所以我们要用手挤压虾尾的地方，可以发现还是会挤出很多脏东西出来。
5、再次用白酒清洗
白酒可以去除虾的异味，也可以起到杀毒的作用，将虾浸入水中加入小半瓶白酒，用手搓揉虾尾即可。等全部洗干净了在换一盆干净的水，这样虾就可以入锅烹制了。
###其它资料参考###主料：龙虾尾1000克
辅料：蒜2头、姜1块、葱2棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、啤酒1听、糖1勺、白酒1瓶盖

1、虾尾用小刷子刷干净后反复清洗几次，直到水变清水不混为止。

2、葱姜切碎后放入虾尾中，加盐和白酒拌匀。

3、拌匀后腌制10分钟。

4、再切一些葱姜蒜末备用，将蒜末分成两份。

5、其中一份用热油泼一下，泼出蒜香

6、剩余的葱姜蒜下锅炒香。

7、放入腌好的虾尾，倒入生抽。

8、放入1勺白糖。

9、放半勺盐。

10、倒入一听啤酒大火炖10分钟左右。

11、汤汁收的差不多的时候倒入刚才油泼的蒜末，翻炒几下。

12、放入香菜碎炒匀即可。

13、出锅了。

###其它资料参考###虾尾是一道非常常见的美食，也是夏天受人们欢迎的食物，虾尾当中含有丰富的蛋白质，肉质鲜美，让人停不下筷子，外面卖的虾尾总是特别贵，还是自己做既干净又实惠，那么虾尾怎样做既好吃又简单呢？
虾尾可以做成蒜香虾尾，先准备好材料，三根小葱，生姜切丝，一头蒜切成蒜末，还要准备适量的料酒，生抽，盐，八角，冰糖，虾尾需要解冻，提前清洗干净，把清洗干净的虾尾用料酒和盐腌制一个小时，方便后续入味，腌制完虾尾之后把多余的料酒倒掉。
起锅烧油，油的用量要比平时炒菜多放一些，把葱姜蒜八角放入油锅当中炒出香味，放入虾尾翻炒，等到虾尾肉有回缩的时候，倒入一听啤酒，加入适量的冰糖和生抽，这个时候可以尝尝味道，根据自己的口味适当增加盐，炖煮大约15分钟左右大火收汁，保留适量的汤汁口感会更加丰富，如果喜欢吃辣的朋友可以适当放一些干辣椒。
虾尾也可以做成香辣炒虾尾，准备适量的小红辣椒，大蒜，蒜苗，冰糖，葱姜，郫县豆瓣酱和花椒等辅料，将新鲜的虾尾清洗几遍，用清水加盐浸泡半个小时左右，接着用料酒浸泡十分钟，料酒可以去除虾尾当中的腥味，起锅烧油，加入适量的花椒粒，炒出香味之后，放入辣椒，蒜姜丝和葱花。
接着放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入虾尾，翻炒均匀，接着加入生抽，料酒调味，加入少量清水，放入冰糖，冰糖融化之后加入蒜苗，没有蒜苗也可以用小葱代替，整个过程不需要放盐。因为郫县豆瓣酱和生抽当中本身就含有盐分，口味比较重的朋友。可以适量加盐，出锅之后就可以直接开动。

###其它资料参考###炒虾尾可以说是夏天夜市一道经典菜了，以麻，辣，鲜，香的味型出道以来，获得了大家的一致好评，那么百菜百味，每家做得味道都不尽相同，今天我带给大家的就是我个人经过改良和综合后的一道秘制炒虾尾，分享给大家，大家可以做一下试试，只要按照我得步骤和方法做，我相信每个人都能做得很好！加油吧！点点收藏不迷路哦！
用料
虾尾1-2斤
豆瓣酱1勺
花椒一小把
干辣椒适量
八角1个
桂皮2块
香叶4片
白芷3片
冰糖10颗
火锅底料一小块
葱四小段
姜5片
蒜6瓣
老抽半勺
生抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉1小勺
鸡粉1小勺
啤酒1瓶
好吃过夜市零失误的秘制炒虾尾（私厨配方）的做法
准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可
准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，数量如图所示
另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗
烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油
锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）
锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊）
接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半
倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可
开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度
盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可
时间到，调至大火，不停地翻动，将多余的汤汁收浓（收浓即可千万不要收干哦）
洒上点芝麻，点缀些香菜或者小葱花装盘出锅喽
肉筋，入味，麻辣鲜香，每个虾尾都饱含了浓郁的汤汁……香！大家记得点点收藏不迷路哦！
小贴士
1.虾尾前期解冻好，清洗干净，焯水，再冲洗能有效的去处杂质，但不要过度搓洗，会把虾黄洗掉哦。
2.虾尾过油这一步是为了让虾肉更加紧致有弹性，但一定尽量空干水分，注意安全，如果介意的也可以跳过这一步，口感也不会差很多的。
3.全程不用一滴水，如果介意全部啤酒也可以一半啤酒一半开水，或者全部用开水代替，但全啤酒的口感是最好的。
【超市卖的虾尾怎么做】4.如果有什么不明白的地方可以给我留言，我给大家解答，可以加加关注，点点收藏哦，谢谢大家的支持！

超市卖的虾尾怎么做

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