长沙麻辣小龙虾怎么做 _小龙虾

麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，在家该怎么做？？

麻辣小龙虾色泽鲜亮，口味麻辣鲜香，是夏天夜市上最火热的一种招牌小吃。吃着龙虾配着酒，越吃越富有。麻辣小龙虾的肉质q弹，并且富含着丰富的营养物质，热量极低，富含着丰富的优质蛋白，可谓是很多人心头最爱的一种美食。并且虾肉一直是公认的低脂肪，高蛋白，很多减脂或者减肥期间的人都会选择吃虾肉来帮助塑形，但是一些海鲜过敏的人一定不要吃小龙虾。
今天我们就来分享一个制作麻辣小龙虾的家庭版做法，让你在家也能吃到麻辣鲜香的美味小龙虾。首先在龙虾的挑选，大家一定选得购买活的小龙虾，这样的小龙虾才更新鲜，做出来的味道才会更好吃。在清洗小龙虾的时候一定要细心，大家都知道龙虾是生活在淤泥中的，因此大家可以用一些小的刷子，比如牙刷，将小龙虾腹部清洗干净，尤其是他外壳缝隙当中的淤泥，这样才能在制作的时候更加干净卫生。
可以在清洗之前往小龙虾的水盆中倒入适量的小苏打方便清洗，在清洗的时候一定要注意安全，不要被龙虾的夹子夹到手。然后就是对龙虾的腌制了，在龙虾里面加入适量的料酒，生抽，葱姜和食盐腌制15分钟以上。起锅烧油，在锅中放入一块儿火锅底料，干辣椒，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜进行爆香，然后迅速放入腌制好的龙虾快速翻炒，这里一定要保持中大火，火候不要太小，否则做出来的龙虾不好吃。
等到龙虾的外壳微微发红之后，就可以加入一罐儿啤酒了，啤酒的作用可以去腥并且让龙虾的肉质更加鲜嫩。如果一罐啤酒不够，可以再加适量的清水，之后再加入适量的食盐，味精，蚝油进行调味，一直开大火煮15分钟左右即可出锅。

麻辣小龙虾
食材：
小龙虾，洋葱，青瓜，青椒
【长沙麻辣小龙虾怎么做】辅料：
麻辣酱，麻椒，八角，姜，小葱，干辣椒，白醋，料酒，白糖，花椒，桂皮，香叶，大蒜子，酱油，指天椒，啤酒
，鸡粉，草果
操作步骤：
1、将小龙虾清洗干净，装盘备用。
2、青瓜切滚刀块，洋葱切片，青椒切块，小葱切段，指天椒切小段，大蒜子，姜切片。
3、备好花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角。
4、锅洗净，放入适量的油，六成热时，放入姜蒜。
5、爆香姜蒜，然后放入花架、麻椒、八角、桂皮、草果。
6、炒香花椒、麻椒等调味品，放入麻辣酱，继续翻炒，煸炒出红油。
7、麻辣酱煸炒出红油之后，放入指天椒，干辣椒，香叶，继续翻炒。
8、指天椒微炒至呛鼻，倒入小龙虾，依次淋入料酒、酱油，翻炒均匀。
9、小龙虾完全炒变色之后，倒入啤酒、大火烧开，放入青瓜、洋葱、适量白醋、盐、白糖、盖上锅盖，继续大火焖煮。
10、青瓜七分熟时，放入青椒，翻炒均匀，撒入葱段，鸡粉调味，就可以起锅装盘了。
麻辣小龙虾的做法
大家有没有感觉麻辣小龙虾的做法也不是很难呢?麻辣小龙虾目前已经成了各个大排档的招牌菜了，那么我们在家做的话是不是很卫生呢?

###其它资料参考###1、材料：小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml 。
2、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
3、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
5、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
###其它资料参考###麻辣小龙虾是长沙，湖南的小吃；属于湘菜系；首先要把小龙虾洗干净，要多清洗几遍，在清水中加入生，姜，蒜，然后锅中放油，将小龙虾倒入里面，然后再加入香菜和其他的调味品，焖半个小时左右就可以了。

长沙麻辣小龙虾怎么做

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