海蛎干要泡多久？
海蛎也就是大家常说的杜蛎，这类海鲜产品在吃起来便会感觉味儿十分的美味，营养成分也是非常丰富多彩，在摄取后就可以具有滋补养生人体的实际效果，非常是能够补充充足的蛋白和碳水化合物等营养元素，但是在做这类食物以前需要先泡发一段时间，大约需要泡开半小时，才可以让海蛎肉更绵软 。
原材料：海蛎干、稻米、青菜叶、小香葱、生姜片、盐、味精、白胡椒粉
作法：1、海蛎干用刀割成3、4块（一小块煮的情况下非常容易出味） ， 稻米一般碗的1/3，青菜叶去茎剁碎（青菜或油菜子）
2、锅内烧开水 ， 放进淘好的米熬，另外搭起炒菜锅，放进小量油，待油三成热后放进葱爆香，葱出香气时放进海蛎干煸炒两下再放进生姜片煸炒，然后把炒菜锅里的全部东西连油一起倒进已经煮的粥里边一起熬 。
3、用大蜡烛粥烧开了，随后转低火熬料10分钟上下，再转文火等到米盛开，这时候拿勺或木筷一直拌和，直至粥有点儿粘粘的觉得（等到看不见稻米的样子更强） ， 开火灾放进青菜叶煮2分钟并放进盐、味精、白胡椒粉调料，再撒上葱段搅拌两下就可以起锅了 。
海蛎干熬成的粥有点儿黄黄的，味儿非常好，成年人吃得话就用全部海蛎干下来煮，一般 煮一次要30-40分钟；bb有时候不要吃海蛎干就把海蛎干挑出，主要是吃哪个味 。自然大量的情况下把海蛎干也吃完 。
杜蛎：软体动物门双壳纲杜蛎目杜蛎科的统称 。《本草纲目》讲，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，壮阳补肾 ， 并能冶疗虚，解丹毒” 。《汤液本草》谓：杜蛎“为化结之剂 。以黄芩引之，能去胁下硬；以荣引之，能消项上结核?。灰曰屏?，能消股间肿；以生地黄为使，能益肾收涩，止小便 。本肾月经分之药也 。”《本草拾遗》谓：“烹煮主亏虚，妇女气血，调变……于姜醋中生吃之，治丹毒，喝醉酒躁热，解渴 。”
《医林纂要》谓：“甘咸，徽寒 。润肺补心 ， 滋阴降火 。”《食物秘书》谓：“清热解毒，调变，让人细皮肤，美色调 。”《中华人民共和国药典》记杜蛎“名镇安神助眠，潜温补肾阳，化结，收敛性固涩，用以惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，盗汗盗汗，频繁遗精崩带 ， 胃液泛酸 。”海蛎饮食疗法 ， 适用病久血亏或热症后阴津虚损的烦状失眠，心神不宁，盗汗盗汗，频繁遗精等症 。
海蛎干在泡发之前，首先是要清洗干净的 ， 建议大家使用刷子来刷洗会比较好，然后将海蛎干放在加了小苏打的热水中，泡一下就可以了 。
海蛎干怎么泡发
很多朋友购买海蛎干回家之后总是不知如何泡发和清洗，泡发的方法正确的话，海蛎干的口感会更好，用来做菜不管怎么做都好吃 。海蛎干怎么泡发才正确?首先，在泡发之前大家要先把海蛎干清洗干净，海蛎晒干的过程会残留很多细沙石，有些会比较难清洗，必须使用刷子，浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水 ， 主要就是去除残留的细沙石 。
将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了 。先准备一盆热水 ， 将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡 。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了 。
海蛎干的家常做法
一、清蒸海蛎干
材料：海蛎干适量，火腿精肉少许，黄酒
1、海蛎干洗干净 ， 用清水浸泡24小时，然后取出 。
2、另取一个大碗，将海蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上 。
3、淋入适量黄酒 ， 上锅旺火蒸30分钟即可 。此菜不必放盐，全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味 。
二、海蛎煎
材料：海蛎干100g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒸鱼汁适量
1、海蛎干洗净备用鸡蛋打散备用 。
2、加入海蛎干，盐，蒸鱼汁，将蛋液搅拌均匀 。
3、锅中放入油，开火，油热后加入搅拌均匀的蛋液，煎熟了即可 。
海蛎干怎么挑选
1颜色
海蛎的颜色不是明亮的，一般会偏暗一些 。质量较好的海蛎干同样颜色较暗 ， 但是表面还是会有比较自然的色泽，这是因为海蛎在加工过程中采用的是纯天然加工没有添加物 。而市面上一些色泽光鲜的海蛎干可能是添加了色素熏染 ， 不仅味道较差吃多了还会伤害身体 。
2个头
天然优质的海蛎干在加工过程中不会抽取牡蛎的含量，加工的是整只海蛎，所以个头较大一些 ， 每一只海蛎都比较完整，没有碎渣 。而现在市场上有些商家以假乱真 ， 用其它海产品充当海蛎加工制作的海蛎干一般个头比较?。恐豢瓷先ヒ膊皇呛芡暾?。
3口感
优质的海蛎干一般不会抽取牡蛎体内的油份，也不会放入过量的油，新鲜晾晒，最大程度的保证了海蛎干的口感以及营养成分，肉质细腻而不油腻 。经过加工的劣质海蛎干一般腥味较少，商家为了提高海蛎的香味放入了油，看上去有种油腻的感觉，放入嘴里感觉较腻 。
海蛎干注意事项
1夏季炎热，海蛎干应该放在冰箱内冷藏或者放在阴凉干燥处，密封罐装 。
2开装后要尽快食用，以免由于存储不当引发变质现象 。
###其它资料参考###海蛎干洗干净 。用清水浸泡24小时 。然后取出
做法：
牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克 ， 生姜、葱少许 。
制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净 ， 生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜 ， 炒香 ， 投瘦肉块，爆一爆 ， 烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下 ， 加水没过肉，旺火烧沸 ， 小火焖2小时左右，熟透即可 。
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面.
注重哟,
勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
天然牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片 。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟 。
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀 。
紫薇花牡蛎火腿汤
原
料
紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克 ， 玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量 。
制作方法
1.紫薇花去萼杂质，洗净 ， 切成细丝 ， 牡蛎肉拣洗干净，沥干水分 ， 切碎 。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片 。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下 。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸 ， 下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成 。作佐餐食用 。
本品特点
味鲜嫩，花香，爽口 。功用为滋阴养血止血 ， 健脾开胃解毒 。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症 。
###其它资料参考###1、首先，在泡发之前要先把海蛎干清洗干净 ， 海蛎晒干的过程会残留很多细沙石，有些会比较难清洗 ， 必须使用刷子，浸泡之后必须更换第二遍甚至第三遍水，主要就是去除残留的细沙石 。
2、将海蛎干初步洗干净之后就可以泡发了 。先准备一盆热水 ， 将少许小苏打粉溶于热水中，然后将海蛎干放入热水中浸泡 。待海蛎干泡软了之后再用清水漂洗一遍就可以了 。
3、这么做不仅能使海蛎干更干净，同时还能有效去除海蛎干的异味以及腥味 。把海蛎晒成干除了保留了海蛎的原汁原味和营养成分，更便于保存 。
###其它资料参考###先准备一盆热水 ， 将少许小苏打粉溶于热水中 ， 然后把牡蛎干放在热水中浸泡 。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了 。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦 。
下面顺便推荐几种干牡蛎的做法：
【海蛎干泡多久】原料：咸鸭蛋2
枚 ， 干牡蛎50
克 ， 粳米60
克 。
做法：将咸鸭蛋和粳米煮粥，熟时捞起咸鸭蛋去壳，切碎和干牡蛎一起放入粥内，再煮片刻，调味食用 。可用于治疗治疗牙痛（龋齿牙痛型） 。
牡蛎干洗干净，用清水浸泡24
小时，然后取出 。另取一个大碗，将牡蛎干放进碗里，取火腿精肉切骨牌块，均匀放在海蛎干上 。淋入适量黄酒，上锅旺火蒸30
分钟即可 。（如怕腥气，可取葱白若干切寸段放火腿上，上桌时间捡掉即可 。）此菜不必放盐 ， 全靠火腿的咸鲜味道吊出鲜味
原料：瘦肉500
克 ， 牡蛎干40
克，酱油100
克，黄酒20
克，精盐适量 ， 白糖50
克，猪油30克，生姜、葱少许 。
做法：瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水
冲
洗干净，生姜、葱切成片、段 ， 牡蛎用水泡开；取锅一只，上火烧热，放入
猪油、
葱、姜，炒香，投瘦肉块 ， 爆一爆 ， 烹上黄酒 ， 加酱油、白糖、精盐、
牡蛎连水
倒下 ， 再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸 ， 小火焖
2
小时左右，熟
透即可 。
###其它资料参考###海蛎干的吃法有三鲜海蛎煎 。
主料：泡水的海蛎干800克、鸡蛋3个
调料：韭菜50克、火腿肠50克、调和油25毫升、蚝油10毫升
做法步骤：
1、将海蛎洗净，然后用蚝油腌制一会，鸡蛋打入碗中，韭菜切碎末 ， 火腿肠切?。?
2、将韭菜末放入鸡蛋中，用筷子搅拌均匀；
3、炒锅中放入适量调和油 ， 要比平时炒菜多放一些；
4、油热后将火腿肠丁放入锅中；
5、将火腿肠煎一会后放入海蛎子；
6、将海蛎子和火腿肠翻炒一会；
7、然后将搅拌好的蛋液倒入锅中；
8、将蛋液炒至凝固成块状即可 。
###其它资料参考###海蛎干怎么吃都营养
海蛎干洗净，用清水浸泡过夜取出备用，
做法一：牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许 。
制作：
1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中 ， 上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热 ， 放入猪油、葱、姜 ， 炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒 ， 加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下 ， 再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可
吃法二：海蛎干粥
材料：海蛎干、大米、菜叶、香葱、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法：1、海蛎干用刀切成3、4块（小块煮的时候容易出味），大米普通碗的1/3 ， 菜叶去茎切碎（小白菜或油菜）
2、锅内烧开水，放入淘好的米熬，同时架起炒锅 ， 放入少量油，待油三成热后放入葱爆香，葱出香味时放入海蛎干翻炒几下再放入姜片翻炒，接着把炒锅里的所有东西连油一起倒入正在煮的粥里面一起熬 。
3、用大火把粥煮开了，然后转中火熬制10分钟左右，再转小火熬到米开花 ， 这时拿勺或筷子一直搅拌，直到粥有点粘粘的感觉（熬到看不到大米的形状更好） ， 开大火放入菜叶煮2分钟并放入盐、鸡精、胡椒粉调味，再撒上葱花翻拌几下就可以出锅了 。
海蛎干熬出来的粥有点黄黄的 ， 味道很好，大人吃的话就用整个海蛎干下去煮 ， 通常煮一次要30-40分钟；bb有时不吃海蛎干就把海蛎干挑出来 ， 主要是吃那个味 。当然更多的时候把海蛎干也吃了 。
###其它资料参考###牡蛎俗称海蛎子大连国太平洋牡蛎主产区之牡蛎味美肉细营养价值高鲜牡蛎汤素有海牛奶美誉牡蛎干肉含有蛋白质45-57%脂肪7-11%肝糖19-38%还含有丰富维生素和碘
牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克牡蛎干40克酱油100克黄酒20克精盐适量白糖50克猪油30克生姜、葱少许
制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块放入凉水锅上火烧沸用温水冲洗干净生姜、葱切成片、段牡蛎用水泡开；
2．取锅只上火烧热放入猪油、葱、姜炒香投瘦肉块爆爆烹上黄酒加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下再略炒几下加水没过肉旺火烧沸小火焖2小时左右熟透即
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
牡蛎放入打散鸡蛋液里(我打两鸡蛋)搅拌下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,点素油,用勺子,勺勺把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注意哟, 勺子要马上离开锅,勺子平拿稍微正煮热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因牡蛎太嫩能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调下口味.
天牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净切小片
2．紫菜清洗放入大碗加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝放入蒸锅蒸30分钟
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀
紫薇花牡蛎火腿汤
原 料
紫薇花4朵牡蛎肉500克火腿末5克水发冬菇10克玉兰片10克胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量
制作方法
1.紫薇花去萼杂质洗净切成细丝牡蛎肉拣洗干净沥干水分切碎火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净都切成片牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯下
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸下入味精、紫薇花细丝调好口味撒点胡椒粉即成作佐餐食用
本品特点
味鲜嫩花香爽口功用滋阴养血止血健脾开胃解毒用于虚损、烦热、产血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症
牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克 鲫鱼200克 豆腐200克 绍酒10克 姜、葱各5克 鸡汤500毫升 酱油10克 青菜叶100克
制作:
（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽块；姜切片葱切花青菜叶洗净（2）把酱油、盐、绍酒抹鱼身上鲫鱼放入炖锅内加入鸡汤放入姜、葱和牡蛎粉烧沸加入豆腐用文火煮30分钟下入青菜叶即成
鲤鱼牡蛎肉冬瓜
鲤鱼1条（约500克去肠杂、腮）冬瓜500克洗净切小块牡蛎肉50克（洗净）葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.
###其它资料参考###1、准备材料 ， 海蛎干先泡发洗净 。
2、苦瓜竖着切段
3、三层肉、葱白、海蛎干下锅热油爆香后，苦瓜下锅快炒加少许料酒，代水份干时再加水没过苦瓜盖上锅盖焖熟 。
4、代锅中水快要收干时，调味后再调入生粉勾薄芡 ， 洒葱段、红辣椒装盘 。
牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体 ， 是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛 ， 沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。
牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低 。其中锌含量极高 ， 有助改善男性性功能 。
牡蛎是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝" ， 闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎 。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富 ， 素有“海底牛奶”之美称 。
资料：
食用功效
1、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪 。
2、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。
3、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用 ， 所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处 。
4、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长 。
5、细肤美颜：牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌 。
6、延年益寿：牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化 ， 减少皱纹的形成 。
###其它资料参考###海蛎干是海蛎肉晒干之后的食材 ， 在吃法上面其实非常多样 ， 可以做成海蛎干粥、可以加在菜里面或者炒饭、炒面都是可以的，味道非常好 。
海蛎干怎么吃
1煮海蛎干粥 。先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来 ， 洗净切碎 ， 再将海蛎干用刀切成小碎片 。将米和水放入锅内熬煮，同时在另一炒锅内放少许油，等到油三成热后，放入葱条爆香 ， 再放入海蛎干翻炒几下，将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮 。先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花 。这时候粥的粘度比较高了，开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品，就可以顺利出锅了 。
2用海蛎干炒面 。先将海蛎干、香菇、虾仁洗净泡软，将白菜洗净，切成片状，备用 。再在炒锅里放入适量的油 ， 将葱姜煸好 。倒入海蛎干、香菇、虾仁翻炒，直到有香味溢出 。将白菜放入锅里，一起炒熟 。这时加入酱油和盐，翻炒均匀，再加入少许清水，把面条放入锅中，翻炒至断生，关火出锅即可 。
3海蛎鲫鱼汤 。首先将鲫鱼宰杀干净，洗好备用 。将豆腐切成方块 ， 准备好姜片和葱花，将青菜叶子洗净 。同时把海蛎干洗净切成碎片 。用酱油、盐和黄酒腌制鲫鱼片刻，将鲫鱼加水放入炖锅里，放入姜、葱和海蛎 ， 烧开，再加入豆腐，用文火煮三十分钟，在起锅前放入青菜叶 。
海蛎干的做法大全
一、海蛎干烧肉
材料：瘦肉500克，海蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许
1、瘦猪肉(略带点肥肉)切成块，放入凉水锅中，上火烧沸 。
2、用温水将瘦肉冲洗干净，生姜、葱切成片、段，海蛎干用水泡开 。
3、锅中上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，放入瘦肉块，爆一爆 。
4、烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、海蛎干连水倒下，再略炒几下 。
5、加水没过肉 ， 旺火烧沸 ， 小火焖2小时左右 ， 熟透即可出锅 。
二、海蛎干粥
材料：海蛎干适量，大米适量，小白菜或有才适量，葱少许，油，盐，鸡精
1、先将适量的米淘洗好，将小白菜或油菜的菜叶摘下来，洗净切碎 ， 再将海蛎干用刀切成小碎片 。
2、将米和水放入锅内熬煮 ， 同时在另一炒锅内放少许油 ， 等到油三成热后，放入葱条爆香，再放入海蛎干翻炒几下 。
3、将炒锅内的所有东西倒入粥里一起煮 。
4、先用大火将粥煮开，再转成中火煨十分钟左右，最后转成小火直到米开花 。
5、粥的粘度比较高的时候开大火放入菜叶，两分钟后放入盐、鸡精等调味品即可出锅 。
海蛎干禁忌人群
1、虚而有寒者忌之 。
2、患有急慢性皮肤病者忌食
3、脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃 。
海蛎干的营养价值
《本草纲目》中有记载，海蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒” 。可见 ， 海蛎干的食疗功效也是非常显著的 。适量食用海蛎干最主要能清热、调中，因此能重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩 ， 可用于惊悸失眠 ， 眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决 ， 自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸 。
如今 ， 海蛎干不仅仅是一道鲜美的海味，更是不少人都爱吃的食疗佳品 。海蛎干在食疗上的效果良好，经常吃海蛎，可以对烦燥失眠、心神不定、自汗盗汗和遗精等现象起到一定的治疗作用 。而且，海蛎中含有包括维生素、牛黄酸、肝糖、矿物质在内的多种营养成分，对身体补益非常好的 。除了直接食用可我达到食疗功效外，海蛎干还有一定的药用功效，《汤液本草》谓：“以柴胡引之 ， 能去胁下硬以荣引之，能消项上结核以大黄引之，能消股间肿以地黄为使 ， 能益精收涩，止小便 。”被以上病症困扰的朋友不妨适量多吃点海蛎干，同时使用药物治疗，效果会更好 。
