滑溜肉片怎么做好吃？
滑溜肉片
材料
特点：又滑又嫩 ， 味道咸鲜 。
原料：山药、黑木耳、猪里脊 。
调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 。
做法
1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净 。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆 。
3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟 ， 倒出控油 。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味 ， 用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可 。
水煮肉片的营养价值
水煮肉片能改善缺铁性贫血具有补肾养血滋阴润燥的功效猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少 ， 一般人群都可食用 。
水煮肉片的做法
材料
猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜 。
做法
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟 。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用 。
3、小油菜择洗干净开水焯熟 ， 码盆备用 。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑) 。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香 。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右 ， 肉片即熟 。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段 。
水煮肉片的历史来源
其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片 。肉味香辣，软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜 ， 汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭 ， 为家常美食之一 。特色是“麻、辣、鲜、香” 。
焦溜肉片是老北京传统名菜，此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁，酸甜适口很受大家喜欢 。为了家人的健康我特意搭配了蔬菜使这道香脆的肉菜增加了一些清香 。
食材
主料
猪里脊肉
200g
黄瓜
50g
尖椒
50g
胡萝卜
50g
辅料
淀粉
50g
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
步骤
1.将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟 。
2.把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片 。
3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁 。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉 。
5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内 。
6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油 。
7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻 。
8.倒入料汁 。烧至料汁浓缩粘稠 。
9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可 。
小贴士
肉片要复炸，这样才能香脆 ， 料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒 ， 让每个肉片都能均匀的裹上料汁 。
###其它资料参考###溜肉片怎么做好吃
材料
主料：黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个 。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段 ， 姜末各少许 ， 高汤150克 。
做法
1.将瘦肉切成薄片 。玉兰片也改成片 ， 用开水汤一下 。黄瓜切菱形块 ， 再改切成象眼片 。
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁 。
3.将锅放在火上 ， 加入猪油 ， 烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油 。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘 。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出 。
###其它资料参考###焦溜肉片的做法
1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；
2.肉片淀粉用水泡好；
3.将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色 ， 水适量，放入一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀 ， 逐片放入油内炸透；
5.此时要三上三下；
6.上 ， 即将炒勺上旺火；
7.下 ， 即将炒勺的挪至微火上；
8.油热要下 ， 油温要上 ， 勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；
9.炒勺重上火，将肉片四勺 ， 放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘 。
###其它资料参考###作为一个热爱美食的吃货，我最喜欢听到的就是“我带你去吃好吃的”，或者是“我做了好吃的快来吃” 。或许也正是美食的魅力吧，这也让我的减肥之路越来越难，但是却很开心 。最近，虽然猪肉的价格上涨较多 ， 但是我也是馋得厉害，买了一些猪肉和黄瓜，准备做黄瓜溜肉片来解解馋 。
在我们大厨的旁边学习了这么久 ， 我还是可以做些简单的美食的，其中黄瓜溜肉片就是比较简单不费力的 。而且这次，我做黄瓜溜肉片的时候，还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民香菇夹馍酱，吃起来更加美味了，大家都吃的很过瘾 。接下来，我们简单为大家说一说学会这样做黄瓜溜肉片，香气四溢，美味解馋超下饭，让人食欲满满 。
美味的黄瓜溜肉片
食材：黄瓜、猪瘦肉、桃园建民香菇夹馍酱、鸡蛋、猪油、味精、料酒、淀粉、大葱、蒜瓣、生姜、高汤、食盐
做法：1、我们需要先把黄瓜冲洗干净 ， 再用刀把黄瓜切成块，放入干净的小盆里面 ， 备用；
2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀，制作成鸡蛋液，备用；把猪瘦肉冲洗干净，沥干水后，切成片，放入小盆里面，备用；
3、然后，往盛着猪肉的小盆里面，加入适量的鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，给猪瘦肉挂上浆；
4、把葱冲洗干净之后，切成葱段；把蒜瓣冲洗干净后，剁成蒜蓉；把姜洗净后切成姜末；备用；
5、拿一个干净的小碗 ， 加入适量的味精、桃园建民香菇夹馍酱、料酒、淀粉、蒜蓉、葱丝、姜末、高汤和食盐，搅拌均匀，制作成调料汁；
6、然后，热锅烧油，放入挂上浆的猪肉片滑炒熟透后 ， 捞出来，沥干油；
7、再次热锅烧油，放入滑炒过的猪肉，下入黄瓜块，翻炒一会儿后，加入调料汁，翻炒均匀后，盛出来，即可；
【请问溜肉片怎么做好吃】看到这么解馋下饭的黄瓜溜肉片，喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照我在上面说的方法试着做一下美味的黄瓜溜肉片吧 ， 不要忘记是搭配上桃园建民香菇夹馍酱哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味 。
