扁豆要炒多久 _扁豆

扁豆要炒多久才熟，该怎么做？详细？

炒15分钟左右即可，可以先焯水，再进行炒制，下面介绍做法：
准备材料：扁豆350g、大蒜5瓣、姜2片、蚝油1小勺、盐依个人口味、十三香少许、砂糖2g
制作步骤：
1、扁豆去根，尖，茎，冷水洗干净，大蒜，用刀身拍扁，再切碎。
2、锅中加入水大火烧开，加一勺盐，滴几滴食用油，倒入洗干净的扁豆，烧开后煮2分钟捞出即可。
3、扁豆捞出后立即过冷水，再淋干，准备工作完成。
4、锅中加入橄榄油，油温7成加姜蒜炒香，再加入焯水的扁豆，炒至扁豆打皱时加入盐翻炒。
5、加入十三香，再加入蚝油，盖上盖子将扁豆炒熟。
6、加入一勺白砂糖提鲜，炒均匀即可出锅。
7、成品图。

1、扁豆一般只需要大火炒，10分钟左右的时间就可以完全熟透了，但具体的时间还是要根据我们购买的扁豆大小和保护程度来做进一步的决定，
2、如果我们买回来的扁豆是体型比较大的，并且摸上去比较厚实一些的，那么基本上还是需要15分钟的时间才能够确保扁豆完全的熟透，
3、但如果是一些体型比较小，并且摸上去比较薄的，一般10分钟左右就已经足够了，
4、另外建议大家在炒扁豆的时候，千万不要觉得时间久而失去耐心，如果扁豆炒不熟的话，是非常容易引起中毒情况的。
###其它资料参考###1、扁豆需要10分钟能熟。扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂素等有毒物质，特别是比较老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，将扁豆倒入沸水中煮10分钟，再捞起沥干水分即可烹炒食用。
2、扁豆原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。
###其它资料参考###1、炒两盘扁豆大概十五分钟左右能熟。
2、扁豆可以素炒，也可以炒肉。炒制时首先要去掉两头，冷水洗干净，炒制前可以先用开水焯一下，记得焯完一定要过冷水并控干水分。
3、炒制的过程中可以加入姜蒜爆锅。扁豆如果没有做熟是有毒的，因此要将其充分的烹炒，做熟后再食用。如果觉得先焯水比较麻烦，可以现炒再加水炖10分钟左右。
###其它资料参考###最好吃的是干煸四季豆。不用焯水。
制法如下：
扁豆（四季豆）掐成一寸长的段（千万不要用刀切）洗净沥干，下锅之前忌接触铁器。
锅中放少许油，扁豆下锅后均匀地撒上盐，保持中等火力，因为需要煸炒15至20分钟，火大了会把扁豆烧焦。不住地翻炒，直至扁豆煸炒至表面发皱颜色变深，加入蒜蓉炒香，再加入少许清水、酱油、味精上色调味。
至于斜切焯制的方法二楼已经回答了，只是他忘了焯扁豆时水里除了加油以外还要加盐。否则捞出后放的时间稍长就会变色。焯水时间根据扁豆品种不同大约需要3至5分钟。判定准则是闻不到豆腥味即可。
二楼的回答转帖如下：
最好在炒之前焯水，这样保证扁豆不会夹生。焯的时候最好搁几滴油。扁豆颜色由浅变深即可。炒出来的扁豆颜色翠绿。
切斜方块其实跟切黄瓜一样，切出来形状是椭圆的。就是直刀并且刀与扁豆的角度呈四十五度然后一下一下切。
###其它资料参考###10分钟左右
扁豆一般只需要大火炒，如果我们买回来的扁豆是体型比较大的，并且摸上去比较厚实一些的，那么基本上还是需要15分钟的时间才能够确保扁豆完全的熟透，但如果是一些体型比较?。?并且摸上去比较薄的，一般10分钟左右就已经足够了。
【扁豆要炒多久】芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用。对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

扁豆要炒多久

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