清蒸鲈鱼怎么做？？
清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把 。
1.将鲈鱼洗净 ， 用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片 。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热 。启动纯蒸功能 ， 100度蒸13分钟 。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上 。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上 。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了 。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
清蒸鲈鱼做法如下：
所需原料：新鲜鲈鱼一条500g左右、大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升
具体步骤：
1、将鲈鱼冲洗干净 ， 去除内脏 。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用 。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝 ， 腌制10分钟左右 。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开 ， 水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火 。
4、不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝 。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味 ， 然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油 。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼的做法
1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右
4、锅中烧开水 ， 然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右 ， 这个时间可以根据鱼的大小来制定
5、鲈鱼清蒸好后起锅 ， 接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上 ， 这样能去腥
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用 。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐 ， 所以不需要额外的放盐巴和酱油 。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜 ， 但是这仅针对部分食材 ， 像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感 。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味 ， 这样蒸起来味道也会更鲜美 。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口 ， 刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看 。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把 。
1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片 。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热 。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟 。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉 ， 把葱段铺在鱼上 。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上 。
【怎么蒸鲈鱼】5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了 。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
