鲈鱼有什么好处
吃鲈鱼有什么好处 吃鲈鱼有哪些好处？
功效与作用
防治贫血、增强记忆力、降脂
鲈鱼中含有丰富的铜 ， 可以催化血红蛋白的合成，有助于防治贫血 。另外，铜元素还是大脑神经递质的重要成分，可以促进脑细胞中色素氧化酶增加 ， 从而增强记忆力 。鲈鱼所含的不饱和脂肪酸可以促进人体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁上 ， 有助于抑制动脉粥样硬化的影响和发展 。
注意事项
适宜人群
贫血患者、记忆力减退患者
禁忌人群
过敏患者、皮肤病患者、痛风患者
不宜同食
竹笋、菠菜、荠菜、石榴、柿子
鲈鱼中含有大量的钙 ， 如果与竹笋、菠菜、荠菜等高草酸食物一起食用，容易产生草酸钙沉淀，影响钙质的吸收 。鲈鱼中蛋白质含量较高，如果与石榴、柿子等鞣酸高的食物一起大量食用，容易形成难消化的络合物，降低鲈鱼营养价值 。
被称为“五道黑”的鲈鱼，常吃对身体有哪些好处？资深营养师开讲啦！
“五道黑”其实是指鲈鱼的品种之一：河鲈，因为在鱼的生上有五条黑纹，所以被人们形象的称为“五道黑”，当然鲈鱼的种类远不止河鲈一种，但是从鲈鱼肉质中的营养成分上来说，大致相近 。接下来，我们一起来看看，鲈鱼的吃法以及好处吧 。
鲈鱼肉质中的营养成分同常见的鱼类一样 ， 鲈鱼肉高蛋白低脂肪，热量较低 ， 无论是正在减肥的女士还是三高以及肥胖症的患者都能食用，鲈鱼肉质鲜嫩 ， 刺少 ， 富含丰富的铜、铁等矿物质元素以及有机磷、硒类物质 。
常吃鲈鱼对身体的好处1.减肥瘦身
很多朋友减肥期间难免会想吃一些肉类，而鲈鱼恰好符合热量低、脂肪少等特点 ， 即便多吃也不易因为营养过剩而引起肥胖 。
2.安胎催乳
鲈鱼有很好的安胎作用 ， 怀有小宝宝的女性朋友或者是哺乳期的宝妈们，可以常做一些鲈鱼汤喝，健脾益胃的同时还能促进乳汁分泌 。
3.护肝养肾
养肝需养血，鲈鱼肉质中优质的蛋白质以及铁元素能够促进血红蛋白的合成，帮助提高肝肾的代谢能力，起到养肝护肾的作用 。
鲈鱼都有哪些好吃的做法清蒸鲈鱼
做法：1.将鲈鱼去鳞洗净，用刀在鱼身上划出数道开口，用盐、料酒等腌制数十分钟；
2.将香菇、胡萝卜以及大葱放入鲈鱼腹中，用大火清蒸10分钟左右；
3.有调好的酱油撒向鱼身，再浇上少量菜油到鱼背即可食用 。
金秋十月正是鲈鱼最为肥美的时候，十月打捞的鲈鱼肉质紧实、细嫩 ， 味道鲜美，与鲤鱼、鳜鱼及黑龙江大白鱼并称为「中国四大淡水名鱼」 。鲈鱼营养物质丰富的，具有很好的营养价值和保健功能，是秋季滋补 养生 的优选 。
大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的 健康 小知识 。鲈鱼，又叫花鲈、 四肋鱼、鲈板、花寨等，是脂科鲈属类 ， 在我国有内陆淡水鲈和沿海海鲈之分，其中淡水鲈更鲜更嫩，而海鲈相对肉质较柴且海腥味较大，淡水鲈中以上海松江四鳃鲈为主 。
淡水鲈味甘 ， 性平 ， 归肝、脾、肾经，具有补肝肾、健脾胃的功效，很适合脾胃虚弱、消化不佳的人群，具有非常好的滋补作用 。淡水鲈的肉质洁白肥嫩 ， 呈蒜瓣状，味极鲜美，细刺少 ， 无腥味，富含丰富的蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值 。
淡水鲈蛋白质含量高，约18.6g/100g，并且含有17种氨基酸，其中含有7种人体必需氨基酸且赖氨酸含量较高，可以弥补我们平日摄入的粮谷类食物赖氨酸缺少的情况 。淡水鲈的味道鲜味，主要原因就在于其中的天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸 。淡水鲈中还含有3种胃蛋白酶原和2种胰蛋白酶，可以促进人体消化吸收 。除了蛋白质外，淡水鲈中的脂肪也具有很高的价值，其脂肪含量约3.4g/100g，其中超过50%以上都是多不饱和脂肪酸，尤其以EPA和DHA为主，这两种脂肪酸对于大脑发育、功能都有很好的作用 。
此外，淡水鲈中还含有多种维生素 ， 包括维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素及铁、磷、钾、钠、钙、镁等矿物质 。
吃鲈鱼的好处
1、补脑
鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑 。
2、补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
3、维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥 。
4、益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状 。
目前存在于我国的鲈鱼主要有四种：海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈以及河鲈，题主所说的五道黑指的是河鲈也称为赤鲈 。
河鲈——“五道黑”河鲈因其身体两侧各有五道黑色的竖纹，所以俗称“五道黑” 。河鲈广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带地区 ， 在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域，从生物学定义上来看，河鲈才是真正意义上的“鲈鱼” 。
河鲈的肉色洁白，肉质鲜嫩，爽滑少刺，含有丰富的烟酸、维生素B12、磷和钾，能提供大量优质蛋白和多种微量元素，但脂肪含量却很低，是淡水鱼类中的珍品，素来便有“尝罢河鲈不思鱼”之说 ， 深受广大吃货的喜爱 。
河鲈的肉营养丰富，有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效，长期食用对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。
河鲈的做法多样，可水煮，也可蒸或油煎等，烹制可整条也可切片，其中清蒸鲈鱼是营养保持最好的做法，味道鲜美还能补脑，是美味 健康 的菜品 。
食鱼文化——松江鲈鱼我国的食鱼文化中有许多关于鲈鱼的典故和诗词，其中所提到的鲈鱼指的是松江鲈鱼 。在《晋书·张翰传》记载了这样一个故事：张翰在洛阳为官，见秋风起，就想起了家乡的莼菜和鲈鱼，为此他弃官而归 ， 自此后“莼鲈之思”就成了思念家乡的成语 。
宋代著名诗人范仲淹在诗中写道：“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见当时人们就已经发现了鲈鱼的美味 。甚至连大诗人李白也写道：“此行不为鲈鱼鲙 ， 自爱名山入剡中”，仿佛是生怕别人误会自己是贪恋鲈鱼的美味才离开巴蜀 。
——上弦月
首先，非常荣幸的可以在这里和大家一起讨论这个问题 。与大家相互学习、共同进步，如有回答不好的地方，请大家多多包涵
营养价值：
鲈鱼营养价值非常高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、铁、锌、铜、硒等营养成分
功效与作用：
1.健脾益胃
鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜 。肾主骨、肝主筋、滋味属阴、总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨的好处 。另外，鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效 ， 对于肝肾不足的人有非常好的补益作用
2.安胎益气
鲈鱼可以治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、也不会造成营养过剩而导致的肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 ， 另外，鲈鱼清蒸是可以最大的保持鱼的营养价值哦
3.维持神经系统的正常
鲈鱼血中还有比较多的铜元素，铜能维持神经系统正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人群可以食用鲈鱼来补充
4.补脑健脑
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸 ， 对于高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力衰退、健忘症等症状有良好的预防和辅助治疗效果，老年人经常食用鲈鱼对于抗衰老、延年益寿有一定的好处
温馨小提示：
鲈鱼虽好，但事物都是有利有弊 。有皮肤病患者尽量不要食用，因为鲈鱼发痃癖及疮肿 ， 所以皮肤病患者就尽量不要食用 。其次，鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食哦
好啦，我了解的就这么多了，今天的分享就到此结束
鸣谢
“五道黑”鲈鱼 ， 常吃有何好处？
一强身健体 。“五道黑”河鲈鱼富含人体必须的氨基酸，丰富的烟酸，维生素、磷和钾 ， 优质蛋白和多种微量元素 。
二提高免疫力 。“五道黑”鲈鱼生长水质优良湖泊河流 ， 富含大量不包合脂肪，对心脏?。哐褂懈ㄖ＝」δ?。
三回复体能和催乳功效，像内地产妇要喝鲫鱼汤催乳一样，喝鲈鱼汤 。当然也具备吃鱼的保健功能 。
我们只吃海鲈鱼 ， 我们只是清蒸的 。都是参照着广东的风味儿做的 。那里边一定要蒸鱼豉油 。这个北京的这个炎热季节 。吃清蒸鲈鱼可以说不上火 。第二个，它是白肉第三海鲈鱼比较安全尤其是尤其是老人，小孩儿愿意吃几乎没有刺感谢悟空给我这个机会，谢谢您 。
学名赤鲈又名河鲈，俗称五道黑 。不仅味道鲜美而且鱼刺较少 ， 同时还富含大量的营养物质，因此是特别多人的餐桌喜好 。它主要有以下好处：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症 ， 准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充 。
一般成年人均可食用，贫血头晕，妊娠水肿，胎动不安的人食用鲈鱼能起到一定作用，但要主意有皮肤病疮肿者忌食 。
下面这道清蒸鲈鱼，鱼肉入口鲜嫩，饱满劲道，鲜美多汁，毫无腥味，在其他食材的配合下，味道更是鲜甜无比，让你有股连汤都想喝掉的冲动!
做好清蒸七星鲈鱼，除了去腥，关键在于掌握蒸鱼的火候，八成熟即可，锅盖不要急着揭开 ， 利用余热将鱼肉闷到全熟，这样才能恰到好处地保持鲈鱼的鲜嫩美味 。清蒸简直是对七星鲈鱼的最高礼赞，赶快开始吧！
食材：
鲈鱼1条约500g，生姜、蒜、葱段、料酒、食用油、盐、生抽适量 。
用具：
刀 ， 砧板，蒸锅 ， 盘子 ， 大勺子
烹饪步骤1/4
鲈鱼去腮、去肚、刮去鱼鳞，并清洗干净,在鱼身上斜切两刀 。
【鲈鱼有什么好处】
烹饪步骤2/4
将姜片塞入鱼身 ， 姜和葱段塞入鱼肚，并在鱼身上撒上少许盐和适量料酒 。
烹饪步骤3/4
蒸锅加水烧开，将装好盘的鱼放入蒸锅中 。大火蒸约7-10分钟 。
烹饪步骤4/4
炒锅加油烧热 。沿盘子四周倒入适量生抽或蒸鱼豉油（不要倒在鱼身上），蒸好的鱼身上撒上葱地末、红椒 。将热好的油淋在鱼身上即可上桌 。
五道黑鲈鱼生活在植物丛林的江河、湖泊中，通常有两个类群 ， 一个生活在沿岸浅水区，一个栖居在深水区，因其背部有五道黑纹，故称五道黑 。
鲈鱼生活在淡水中，常以鱼虾为食，所以它的营养功效十分显著，它含有蛋白质，维生素，B族、钙、镁，锌，栖等多种营养元素，特别是它含有的铜元素，能够维持人体的神经系统的正常功能 。
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压，冠心病，动脉硬化和老年痴呆，记忆力减退，健忘等症都有良好的预防和治疗作用 。
鲈鱼含有大量的胶原蛋白 ， 具有美容美颜的效果 ， 能够滋养皮肤，延缓衰老等功效 。特别是准妈妈，摄入足够的蛋白质，无机盐，及维生素 ， 能保证自身及胎宝宝的发育需求 ， 因为鲈鱼的肉热量不高，而且富含抗氧化成分，既能保证营养的摄入，又不必担心吃的太多，而导致营养过剩肥胖 。
但是，孕妇吃鲈鱼，一定要注意，清洗干净，并把握蒸煮时间，却保肉质鲜嫩，准妈妈在吃鱼前后不可喝茶 ， 食用时要细嚼慢咽 ， 小心鱼刺……
###其它资料参考### 常吃鲈鱼的好处
常吃鲈鱼的好处，鲈鱼是日常生活中我们最常吃的一种鱼类，它肉质细嫩味道鲜美，能为人体补充丰富的营养，也能具有明显的养生作用 。很多人都很喜欢吃，下面分享常吃鲈鱼的好处
常吃鲈鱼的好处11：补益肝肾
肝脏与肾脏是人体内最重要的两个器官，它们功能减退以后人体素质就会下降，还会导致多种疾病高发，平时多吃一些鲈鱼就能起到补益肝肾的重要作用，它不但能提高肝肾功能还能缓解人类的肝肾不足 。
2：保护心脏
鲈鱼还有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素 ， 不但能营养心?。?还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退 ， 也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生 。鲈鱼对人类的神经系统还有明显调节作用 ， 它能提高人类神经系统功能 ， 可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠 。
3：安胎
鲈鱼还特别适合那些怀孕的女性食用 ， 它具有明显的安胎作用，能缓解胎动不安，也能促进胎儿发育，另外女性在生小孩以后 ， 也可以多吃一些鲈鱼，它能促进女性产后身体恢复，也能促进乳汁分泌更能防止产后贫血和水肿等不良症状发生 。
4：保护眼睛
鲈鱼中不但含有丰富蛋白质和矿物质，它还含有丰富的维生素a这种物质可以促进视神经和视网膜发育，也能提高视网膜功能，经常食用能预防视力下降，也能防止夜盲症和白内障等多种眼科疾病发生 ， 它对维持人类眼睛健康有大的好处 。
5：延缓衰老
鲈鱼中含有多种对人体有益的营养成分，特别是蛋白质和维生素 ， b以及维生素a还有微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进人体代谢，提高人体素质，又能增强人体的抗氧化能力，可以清理身体内的自由基，经常食用能延缓衰老也能延年益寿，它能让人们的身体变得更强壮更健康 。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼是一种营养价值极高的水产鱼类 ， 鲈鱼中不但含有蛋白质 ， 还含有丰富的维生素a和维生素B ， 这些营养能满足人体正常代谢的需要，另外鲈鱼中还含有丰富的微量元素钙和硒以及锌，这些物质也是维持人体健康的重要存在 。
鲈鱼的功效
1：补益肝肾
鲈鱼是一种能补益肝肾的水产鱼类，人们吃了这种鱼以后能吸收丰富营养，而且能提高肝肾功能，可防止肝肾阴虚出现对人们因肝肾阴虚导致了身体不适，还有特别好的缓解作用 ， 经常食用鲈鱼能让身体变得更强壮更健康 。
2：营养神经
人们吃鲈鱼能吸收丰富的微量元素铜，这种物质可以直接作用于人类的神经，能提高人类中枢神经功能也能预防缓解神经衰弱，除此以外它还能作用于人类的心脏，可防止心脏功能减退，更能预防心梗和心律不齐出现 。
吃鲈鱼的禁忌
吃鲈鱼能吸收丰富营养，可维持身体健康，但鲈鱼属于一种发物 ， 生活中那些患有皮肤病和皮肤表面有疮肿的患者禁忌吃鲈鱼 ， 他们吃鲈鲐以后会让病情加重，对身体健康不利，另外鲈鱼还禁止和高草酸的食物一起吃，不然会影响身体对鲈鱼中蛋白质的吸收 。
常吃鲈鱼的好处2鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 ， 还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。
孕期准妈妈摄入足够的热能、无机盐、蛋白质、脂质及维生素来保证自身与胎宝宝的发育需求 ， 因此在饮食上应选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类 。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。鲈鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，准妈妈既能保证营养的摄入，又不必担心吃得太多而导致营养过剩肥胖 。
另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
孕妇吃鲈鱼的注意事项
鲈鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 ， 味道鲜美 。孕妇也是可以吃的，但这并不意味鲈鱼对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的`地方哦 。
清洗干净，并把握蒸煮时间，确保肉质的鲜嫩；准妈妈在吃鱼前后不可喝茶 ， 食用时要细嚼慢咽，小心鱼骨刺 。
为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断 ， 倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可 。
巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒既可除腥 ， 又能增加鲜味 。
鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存 。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好 。
孕妇吃鲈鱼的做法
番茄鲈鱼
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食谱所需用料：
鲈鱼；番茄；新鲜菌菇；酒；盐；生粉；姜；料酒；香菜 。
做法步骤：
1、将鲈鱼去骨，片成鱼片，用酒，盐,生粉，姜汁水腌入味；
2、把鱼骨与鱼尾和鱼头过油；
3、加放料酒 ， 姜片，菌菇，清开水煮成鱼汤待用；
4、番茄切块，放油锅里炒熟；
5、倒入煮好的鱼菌菇汤水，煮得番茄变糊，汤水成红色；
6、再把入好味的鱼片放入滚开的汤里，稍煮一会；
7、放点盐，香菜，就可以盛出吃啦 。
清蒸鲈鱼
食材用料：
鲈鱼1条；姜丝；盐；小葱；红椒丝；料酒 ， 蒸鱼豉油，食用油
做法步骤：
1、鲈鱼清洗干净 ， 在鱼身二面上均匀地划几刀；
2、在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟；
3、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝；
4、放入开水锅中大火蒸；
5、将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝；
6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼；
7、将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝 ， 在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝；
8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油；
9、锅中倒适量的油烧热后 ， 趁热浇在鱼身上即可 。
小贴士：
1、鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够 ， 太久肉就老了 。
2、如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行 。
3、蒸好鱼后换下鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉 。
4、蒸鱼豉油本身就含盐 ， 提前腌鱼时不要加太多的盐 。
###其它资料参考###鲈鱼是现在很多人都爱吃的食物，这是非常不错的一种食物 ， 也是我们在平时的生活中经常会吃到的水产品，能够帮助我们改善不适的情况 ， 那么既然鲈鱼很不错，具体我们吃鲈鱼有哪些好处呢 ， 下面就让我们一起看看鲈鱼的情况吧 。
选择吃鲈鱼，这是非常健康的食物选择 ， 我们要清楚鲈鱼的情况才行，选择吃鲈鱼可以治疗消化不良 。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果，可以很好的帮助我们保护肠胃的健康，所以在平时就完全可以通过吃鲈鱼来保护肠胃健康 。而且鲈鱼可以治疗慢性胃痛 。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果，而且还能脾虚的症状，有止泻的功效 ， 这样对我们的健康来说也很有帮助 。
同时我们在平时的生活中还可以选择吃鲈鱼来治疗多种疾病，由于鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状 。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮 ， 三者一起煲汤食用，这样吃的养生效果会更好，而且对我们的健康也更有帮助 。
而且我们吃鲈鱼还可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象 ， 都可以通过食用鲈鱼来改善，对于孕妇朋友们来说很有帮助，这是特别适合给孕妇朋友们吃的食物 ， 对于孕妇以及胎儿的健康来说都有帮助 。而且鲈鱼可以治疗小儿百日咳 。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮 ， 将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可 。每次用腮一个，每天两次 。
能够发现我们吃鲈鱼非常健康，能够帮助我们保护健康 ， 特别是可以起到改善肠胃的作用，对于肠胃的健康很有帮助，可以帮助我们缓解不适情况 ， 所以想要让我们健康，那么就完全可以通过吃鲈鱼进行养生，这对我们健康很有帮助 。
