如何做好吃的北方水饺？
北方水饺的做法：猪肉荠菜水饺
猪肉荠菜水饺
食材
猪肉馅500克，荠菜500克，水调面团500克 。姜末、葱花、料酒、盐、味精各适量 。
做法
1、荠菜洗净 ， 入沸水锅中焯水，控干水分 ， 剁成细末，再挤去水，与猪肉馅同放入器皿中，加入姜末、葱花、料酒、盐、味精，搅拌上劲成馅待用 。
2、将水调面团揉匀，摘成小面剂，擀成面皮，包入馅心成猪肉荠菜饺生坯 。
3、锅置火上，放入清水烧沸后下饺子生坯，等水沸时，浇入清水，再沸 ， 再浇，连续三次 ， 饺子浮在水面时即可捞出装盘 。
馅可根据自己爱好随意调配 。例如白
菜
饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等 。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g ， 大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g 。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量 。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅 将肉馅放入高汤 ， 逆时针搅拌 ， 使之成糊状 。
3.炸油 锅里加油烧至九成热，放入花椒 ， 关火 ， 待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅 。
【北方饺子怎么吃才好吃】4.和馅 将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分 ， 放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉 ， 逆时针搅拌直至充分混合 。
5.包饺 这不用我多说 ， 把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可 。
6.煮饺 水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出 ， 加凉水，反复两次便可捞出食用 。
###其它资料参考###相信中国人对于饺子这种食物也是再熟悉不过吧，特别是生活在中国北方的朋友们，他们每逢到重大的节假日甚至是一日三中，饺子也是占据着一个很重要的角色地位 。而如今越来越多的南方人也开始慢慢喜欢吃上饺子 ， 其实饺子吃法也是有多种多样的 ， 那么饺子究竟怎么做才好吃呢？今天就给大家详细的介绍一下 。
水煮饺子
水煮饺子也是最为普遍的一种做法，就是取一汤锅用大火将水烧开，然后在水里面添加少量的食用油食盐，此目的就是为了防止饺子在下锅以后容易粘连，待水煮开以后，然后逐个的将饺子下入锅里面，同时为了避免粘锅，也要用勺子轻轻的将饺子推开，在煮饺子的过程当中应该注意的是尽量不要全程大伙煮制，以免饺子破馅，最好保持中小火让饺子慢慢的受热均匀，直至饺子全部煮至漂浮于水面即可 。
煎饺子
煎饺子也是一种很简单的烹饪方法，主要是将饺子隔水提前蒸熟，然后取用一个平底锅放入适量的食用油加热，最后再将饺子平摊在平底锅上面，保持中小火状态慢慢煎制，将饺子的一面煎至金黄以后再反转侧面继续煎制，让饺子煎制上色金黄即可 。
蒸饺子
首先用一个大的蒸锅将水煮开，然后在小蒸笼的上面刷上一层薄薄的底油，最后再将饺子整齐的摆放在蒸笼上面，最后放入蒸锅里面隔水蒸制适当的时间即可，而蒸饺子的合适时间也要因应饺子的用馅材料，一般素馅蒸制的时间较短，而肉馅则需要时间较长，正常情况之下都是保持在10~15分钟左右即可 。
饺子的吃法也是有多种多样的，而每一种的吃法所得到的口感也是各不相同 。
###其它资料参考###可汤可煎炸还可干捞，很多人喜欢吃饺子，这是很正常的事啊 ， 毕竟美味的东西总是不缺人，况且饺子还有它的历史文化，所以说北方人经常包饺子吃饺子，那再正常不过了，喜欢嘛 。受穷的时候，一家招待客人，全村才能凑一顿饺子 。北方人的肠胃对饺子有一种天然的渴望 。不过现在很多年轻人，似乎不怎么热衷于这种传统面食了，那些洋鬼子的东西——汉堡、热狗、肯德基 。
在北方关于饺子的俗语有很多，比如“谁家过年不吃顿饺子”、“上车饺子下车面”、“好吃不过饺子”、“饺子就酒越喝越有”等等，从这些耳熟能详的关于饺子的俗语中就能看出北方人是多么喜爱饺子 。每家每户逄年过节必吃饺子，特别是春节，年三十晚上必须吃发纸饺子，否则都没有年味不叫过年！北方有句名言说，好歇不如倒着，好吃不如饺子！是不是可想而知了？欢迎来北方吃饺子吧！
玉米收完又种小麦，那时候的农民生活也应该不错呀！”对此疑问的最佳回答，要我说就是两字：非也！为什么呢？因为那会儿农作物的产量低 。小麦亩产一百多斤就知足，玉米的产量也不过就是二三百斤 。猪肉大葱，鸡蛋韭菜，海米茴香，蟹黄豆苗……看你喜欢吃哪口了 。这是北方人待客的主食 。假如你有幸来河北，就是一个小县城里也有几十家饺子馆，各种饺子任你品尝！
充分说明饺子在东北人心目中的饮食地位，五六十年代唯有大年初一才能吃上一顿有肉的饺子，记得小时候农村春节每口人领2斤普通面粉，生产队集体养几头猪，春节宰了每口人分一斤猪肉，家里每次包饺子 母亲都要忙活一上午，买回肉来要切丁，家里孩子多 饭量大，每次光拌饺子馅就要一大盆，用的是大铁锅煮饺子，煮好饺子后 一家人围在一起 吃的是真香，到现在都念念不忘。
###其它资料参考###饺子种类：
1.
蔬菜绿色饺子：
和面中加入蔬菜汁 。
2.
海鲜饺子：
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成 。
3.
开口露馅水饺：
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺子内的饺馅相通 。饺子馅包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油 。
制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺子皮包入饺馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口 。
4.
风味水饺：
风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等 ， 并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
5.
仙人掌水饺：
仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝)；仙人掌粉 。
6.
鱼肉水饺：
馅的配方为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精 。
7.
山珍水饺：
馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成 。
8.
宫廷水饺：
由精面粉和水和制成面团，一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅，然后包制成所述水饺 。
9.
海带水饺：
以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料 ， 加入适量调味品，混合制成馅料 。
10.
荞面水饺：
荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成 。
###其它资料参考###然后高压锅放开水，把饺子下进去，高压锅压出气 ， 等一分钟出锅装盘，非常爽口劲道，加几个糖醋蒜更加好吃比较常见的有猪肉大葱、猪肉韭菜、猪肉芹菜、猪肉莲藕、猪肉香菇、素三鲜、肉三鲜、白菜豆腐等是常见的 。我认为饺子还是我们北方的好吃 。
用手捏，掌握度，不用捏太干了 。放入肉馅中 。再加入葱末，姜末 。猪肉饺子馅葱多点好吃 。调馅放入熟食用油一勺，饺子粉，耗油，老抽，食盐适量 。馅料就做好了 。如果很喜欢香菇，也可以跟虾跟木耳一起做成三鲜馅～香滴很～香芋馅，这是一款独特的饺子馅，我有幸吃过一次，没想到香芋软糯鲜甜，香芋馅的饺子适合做蒸饺 。还有一点，那就是在吃饺子的时候，一定要喝点酒 。“饺子就酒，越吃越有” ， 这不但表达了人们对美好生活的无限向往和热爱，更表达着人们对亲情、友情、爱情等诸多美好感情的珍视 。香菇 。红萝卜 。鸡蛋清 。大葱 。不瘦不肥的五花肉 。这样的饺子馅好吃 。又有营养 ， 荤素搭配 。毕竟喜好这东西每个人都不一样，我喜欢的不一定你也喜欢对吧！只要你是喜欢的那就是最好吃的，相信自己加油！很荣幸能解答你的问题，谢谢！如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少，要分几次加 。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
可以直接用手来使劲的揉搓面粉和成面团就可以啦，面团和软一点好人好之后我们只需要一旁放着发酵25分钟即可 。调馅:肉馅中先放一些水搅拌搅拌，然后放熟油 姜末 十三香 料酒 生抽 耗油 白糖 搅动，最后放圆葱 盐 味精 老抽，再打入一个鸡蛋，朝一个方向搅打上劲 。
