猪肉大葱饺子馅的做法和步骤？
主料：面粉400g、水260g、肉末400g 。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、大葱适量、十三香适量 。
1、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲 。
2、大葱和姜切碎 。
3、大葱和姜放入到肉末中，拌好 ， 加盐，油，生抽，老抽，十三香 ， 调好味 。
4、面揉好 ， 饧发一会 。
5、搓成条 。
6、分成小份，压扁 。
7、擀好皮后，加入馅料 。
8、包好的饺子 。
大葱猪肉饺子的做法
1、主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克
2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 。
3、把葱洗净切段、姜去皮切片 ， 猪肉切小块 。
4、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些 ， 特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了 。
5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
6、加一大勺熟的菜籽油 ， 搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅 。不管你是左撇子还是右撇子 。都要顺一个方向搅打 。搅的时间和口感成正比的 。
7、腌制一会入味 ， 这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了 。
8、把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条，分成小剂子压扁 。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮 。
11、包成饺子形状 。
12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮 ， 盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去 。
13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
大葱猪肉饺子的烹饪技巧
1、由于新鲜大葱水分比较多些，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多
2、猪肉瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓
###其它资料参考###导语：相信在过节的时候有很多的人是喜欢吃饺子的，但是它的猪肉大葱饺子馅怎么做呢，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦 。
猪肉大葱饺子馅的做法
食材：
主料:面粉400g,水260g
调料:食盐适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,调和油适量,十三香适量
做法：
1.猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲
2.大葱和姜切碎
3.大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油 ， 生抽，老抽，十三香，调好味 。
4.面揉好，饧发一会 。
5.搓成条
6.分成小份，压扁
7.擀好皮后 ， 加入馅料
8.包好的饺子
9.水煮开后，放入饺子，盖上盖子，煮开后 ， 打开盖子，淋2次水 ， 饺子浮起即可
10.捞出，放入盘中 。
###其它资料参考###猪肉大葱饺子馅配料表和制作方法如下：
主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根 。
辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克 。
1.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 。
2.把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块 。
3.把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些 ， 特入味，一般大葱和猪肉的比例是3：7 。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀 。
5.加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记全程要顺一个方向搅 。
6.腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了 。
7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 。
8.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
9.加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包 ， 馅多好吃，也不易煮破皮 。
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去 。
11.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
###其它资料参考###1 煮饺子的方法
材料：饺子、清水 。
做法：
1、清水烧开 。
2、在锅里倒一勺食用油 。
3、水沸后倒入饺子 。
4、放入锅铲或者勺子，用背面不停的进行搅拌 。
5、水沸后加入一些凉水 。
6、再次煮沸 ， 再次加入凉水，一共加入三次凉水 。
7、盛出食用 。
2 煮饺子放油会怎样
饺子会更耐煮，不容易破皮，味道也会比较鲜美 。
油脂有润滑的作用，煮饺子的时候在煮锅里面放入适量的食用油，可以让饺子更耐煮，不容易破皮，而且放油会让饺子的味道更鲜，外皮看起来也会更有光泽性，口感更有嚼劲 。
3 煮饺子一般煮多少分钟
5-15分钟 。
饺子分为内馅和外皮，都是比较容易煮熟的，热水煮饺子的话，最快5分钟就可以煮熟食用，如果是冷水下锅，煮的时间会要久一些，炊具原因也会影响饺子煮熟的时间 ， 饺子浮起来就是煮熟了，可以凭这个判断饺子是否煮熟，浮起来后就可以捞出食用了 。
4 水煮饺子窍门
1、不停的搅拌
煮饺子的时候一定要不停的进行搅拌，不搅拌的话饺子很容易粘连在一起，捞起来的时候很容易破皮 ， 既不美观 ， 也影响口感 。
2、加入凉水
煮饺子的时候加入凉水可以避免饺子煮烂，而且冷热交替的方法可以放饺子更劲道，吃起来口感更好 。
###其它资料参考###煮饺子的时间长短，看是素馅饺子，还是肉馅饺子 。若是素馅饺子，大概是10分钟左右，就能将饺子煮熟 。肉馅饺子则需要煮15分钟左右 。其次在煮饺子的过程当中，需要分别添加三次凉水，最后饺子全部浮在水面上 ， 就说明饺子已经煮熟了，可以装盘出锅吃饺子了 。先把煮饺子的水烧开，然后下入饺子 ， 饺子放入锅中的时候，需要注意是沿着锅边放入的，不要一下子全部倒入锅中 ， 这样的话 ， 锅中的开水容易崩溅出来，烫伤到手背 。饺子入锅，用勺子的勺背轻轻把饺子推开，可以防止饺子粘锅 。还可以往水中加一小段大葱，或者是加点盐，是为了防止饺子粘连 。再把水烧开一些，之后再盖上锅盖儿 ， 这一步骤是为了把饺子馅儿煮熟 。等到水再一次烧开 ， 就可以把锅盖掀开 。在锅边加入一些凉水 。之后再烧开两次，分别再加两次凉水，这一步骤是为了将饺子皮煮熟 。已经加了三只凉水后，这个时候饺子基本上都会全部漂浮在水面上，而且饺子也都是鼓鼓的 。就可以捞出装盘，吃饺子了 。饺子是北方人民最喜爱的面食之一，无论是过传统节日的时候 ， 还是在一些特定的节日，比如头伏或者冬至的时候，人们都要吃饺子 。平时的时候 ， 人们偶尔也会包上几顿饺子吃 。春天吃韭菜鸡蛋馅的，夏天吃芹菜猪肉馅的，冬天吃酸菜猪肉馅的 。饺子不仅是一种特定节日的一种象征，也被人们认为是团圆的象征 。远方的儿女归来，父母肯定会为儿女包上一盘儿热乎乎的饺子 。春节的时候，一家人坐在一起，一边看春晚，一边吃饺子，这是这一家人团聚 ， 也是最幸福的时刻 。
###其它资料参考###大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
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新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用 ， 将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎
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将大葱用刀拍一下，使葱变扁 ， 这样剁馅的时候 ， 免得葱花四溅
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将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅 ， 将葱姜慢慢剁融合于肉里 ， 为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻
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肉馅剁碎变黏即可停止
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将剁好的肉馅装入调料盆中
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打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
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搅打均匀上劲即可使用
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饺子的包制方法：
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饺子皮擀好备用 ， 左手托饺子皮 ， 右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用
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锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动 ， 避免粘锅
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饺子下锅后 ， 继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子 。中途不要等水开 ， 再继续用勺子把饺子推动一下 ， 不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子
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【猪肉大葱馅饺子煮多久】大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系 。方法是第一次锅滚开后 ， 打开锅盖 ， 用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里 ， 反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作 ， 直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟 。
