烤鱼怎么能不粘，而且皮焦？
制作方法
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用 。
把煎锅烧热后倒入食油 ， 待油温蜜汁烤鱼(19张)5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油 ， 放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后 ， 倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用 。
做法2
烤鱼材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克 。
调料：植物油80克，酱油35克 ， 大葱10克，姜5克，味精1克 ， 料酒10克 。
做法
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片 。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上 ， 倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中 ， 上桌时，浇在烤鱼原汁即可 。
煎鱼不粘锅的具体做法如下：
1 ， 将锅洗净，揩干后烧热 ， 然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油 。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅 。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上 。
2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面 。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面 。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅 。
3 ， 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中 ， 使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎 。这样煎出的鱼也不会粘锅 。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎 。这样不会粘锅 。
###其它资料参考###一般是多放点油就好 。
烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖" 。是烤鱼界的一次新变革 。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼" 。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术 ， 充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
###其它资料参考###主要食材：鱼：一条、藕：半节、青笋：一条、木耳、白菜、洋葱、宽粉
辅料：盐、五香粉、料酒、辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
步骤：
1、把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油 。（少了这一步就会出现鱼肉粘在架子上的情况）
2、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 。
3、把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 。
4、把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。然后用辣酱炒 ， 接着倒到鱼和白菜上面 。
5、把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上 。
6、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊） ， 200度烤20分钟，撒上香菜就好了 。
注意事项：
在烤鱼的焦糊物里 ， 会有致癌物质 。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃ ， 中心部分为100℃左右，这样就能避免了 。
###其它资料参考###那主要是油少和火温太高 。
注意以下就好 。
具体做法如下
菜谱做法：
1.把鱼清理干净后 放入生姜青椒料酒盐腌制2小时
2.烤鱼不能缺的调料就是豆瓣酱
3.配菜洗净切条
4.把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟
5.取出烤了200度25分钟的鱼
6.把菜全铺在鱼上，准备热油淋在蒜泥和葱花上，吃咯
###其它资料参考###哈喽你好 。我是小郑，刚好路过看到你的问题 。
怎么样？烤鱼尾巴不会糊？
首先我们烤鱼尾巴的时候 。先不烤尾部 。把鱼尾的尾部放出来一点 。
然后烤鱼尾巴的时候 。多点反过来 。两边反 。刷多几次油 。还有火候要控制好 。尽量不要太旺了火 。
主要的话是考多几次你就会啦 。火候要控制好 。多点反 。刷油 。一般你反一次就刷一次油 。这样可能不会那么快糊 。
这就是我个人观点，希望可以帮助到你 。。
###其它资料参考###《香辣烤鱼》
－ 步骤 －
1.主材料： 福寿鱼 调味料： 油 盐 生粉 糖 酱油 料酒 蒜 姜 各种卤料 豆瓣酱 黄豆酱 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜： 莲藕 芹菜 土豆 洋葱 彩椒 番茄 豆芽 大葱 魔芋 娃娃菜 西兰花 装饰： 花生米 香菜 其他：水 适量
2.将鱼去麟去内脏,洗净后 ， 在两面斜划几刀
3.用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ，加入酱油、料酒和姜片腌制20分钟以上
4.莲藕去皮切片，再放一勺食醋浸泡十分钟 ， 防止切片后的莲藕变黑
5.芹菜不要叶子切成段，土豆、洋葱、彩椒等切块备用
6.鱼腌制好后，在正反面抹上一层盐和生粉 ， 煎鱼时鱼皮就不容易破了
7.热锅下油，用不沾锅煎到两面金黄，这样吃起来就会焦脆一点
8.放入烤箱之前，先给烤盘和鱼全身刷上一层油
9.然后200度烘烤15分钟
10.锅里下油 ， 放入豆瓣酱、黄豆酱爆香卤料、干辣椒和姜蒜
11.将芹菜、洋葱、大葱、彩椒炒至出味道后
12.把剩下的配菜也放进去炒到五分熟
13.放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、酱油和糖调味
14.加适量的水
15.煮至7、8成熟
16.配菜煮好之后，连汤水一起淋到烤鱼上，鱼的四周空隙多放一点
17.继续放入烤箱，200度烘烤30分钟
18.锅里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
19.再加一点酱油调味
20.然后中途把烤鱼拿出来，淋上辣椒油，再放回去继续烘烤
21.炒少许花生米作为点缀，少油下锅小火将花生炒至酥脆
22.出炉后撒上花生米和香菜叶
23.一道馋人的香辣烤鱼就可以上桌了
－ 小贴士 －
1、鱼的大小可以根据自家烤盘衡量 ， 最好买刺少的鱼 2、配菜翻炒、炖煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好随意搭配配菜 ， 烘烤温度也不一，烤至入味即可
###其它资料参考### 鱼是很多中国人都爱吃的美食，不过鱼也有不同的品种，肉质当然也各有不同，而做法也更有多种，不同的鱼不同的肉质当然也需要对应的做法才能更好吃，下面我们就一起来看看鱼怎么做好吃又简单？！
先知道鱼料理通则肉质好、鲜度高的鱼，适用于任何烹调法 。
肉质好、鲜度低的鱼，要先用油煎或油炸之后再烹调 ， 如此可去腥 。
肉质普通、鲜度高的鱼，要重调味，例如先腌制再红烧 。
肉质普通、鲜度低的鱼 ， 要先炸香之后再重味烧煮 。
鱼的6招烹调法一次学会1.蒸：
适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等 。
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头 ， 蒸6～7分钟即关火 。关火后，别马上打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸5～8分钟后立即出锅 。
如果是新鲜海鱼，通常「清蒸」是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了 。调味最简单的只加盐 ， 适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味 。
清蒸鱼以略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种为佳，料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净，不然极讲究鱼本身滋味的清蒸做法，只要有点腥味都会被尝出来 。
蒸鱼最难的是在蒸的时间和火候 ， 原则上是水蒸气越多越快蒸熟越好，用大锅煮水至完全沸腾，水要多、火要大，至水大滚将处理好的鱼放入蒸鱼铁盘，在鱼身上淋一点米酒，铺上姜丝，入锅大火蒸熟 。若火力太弱容易不熟 ， 蒸的时间过久，鱼的鲜甜味尽失、肉又老柴 。
蒸鱼时大多会在鱼身上铺满葱丝 ， 起锅前淋上热油催熟葱丝，把葱特有的呛味转为香甜 ， 配着鱼肉除了去腥，更有提味效果 。蒸鱼酱油则要蒸好再淋，鱼蒸好时出现的汤汁，其实是之前淋在上面去腥的米酒和鱼的血水，味道很腥，所以蒸好后要倒干净再淋上蒸鱼酱油 ， 才会清爽提鲜 。清蒸用的鱼千万不要买回来就直接蒸，毕竟鱼贩处理时的水不知洗了多少东西，若没有再洗一次，入口的味道可不只是五味杂陈能形容的 。
2.煎：
适合鱼种：吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等 。
鱼肉纤维较粗的鱼类最适合干煎 。很多人都有煎鱼被油喷到的经验 ， 抹上蛋液就能解决!首先将餐巾纸折成四等分，在纸巾中间倒入适量食用油，先一边均匀涂抹干锅、同时一边加热，锅里只有薄薄一层油，油越少、水分越少，水分蒸发得越快 ， 煎鱼越不会喷油 。
用餐巾纸吸干鱼表面水分，煎时才不会喷油 。
接着，将鱼彻底擦干、两面均匀刷上全蛋液，因鸡蛋的蛋白质吸水能力强，鱼肉水分被蛋汁吸收 ， 就不会有溅油危险，且蛋液下锅后遇热凝固 ， 在鱼皮上可形成保护膜 。
刷上蛋液或裹一层薄薄的面粉、地瓜粉，待油温热后下去煎 。
用不沾锅较易煎出漂亮的鱼 。鱼下锅时，一手持鱼头、一手持鱼尾，将鱼轻轻放入锅中 ， 再将小火转中大火煎，煎鱼最忌不断翻动，等一面金黄了，再翻一面煎 ， 此时可盖上锅盖、转小火 ， 用小火把鱼慢慢焖熟，让鱼肉甜度完整不流失 。
要煎的鱼需充分退冰、水分沥干，否则冰冷的鱼吸走锅子热度，会导致鱼皮黏锅 。
3.烧：
适合鱼种：只要是适合煎的鱼皆可，因为红烧前皆须煎过，另外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也适合 。
红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身，帮助均匀入味 。
不论哪种红烧鱼料理，「煎鱼」都是第一步 。烹调红烧鱼时，煎鱼是关键，要将鱼煎得完整不破碎 。先在锅里把鱼煎得熟透，油温一定要高，另外汤水不宜加太多 ， 以不要超过鱼为原则，而铲子尽量不要选用太锐利的，才不会弄碎鱼肉 。
红烧是闽南人常见烹调方法 ， 细节繁复 。姜丝、蒜末下锅爆香，直到略呈焦黄，即可将鱼放入锅内，2～3分钟鱼翻面后，将炉火转大，放入红烧用的调料，最单纯的就是酱油加水，通常有特殊鲜甜味的鱼，像是赤鯮、血鲷，常用很少的酱油加水调稀 ， 等煎鱼翻过两面，酱油水再入锅红烧 。
4.汤：
大部分鱼都适合煮汤，其中又以油脂越多的鱼，煮的汤头越鲜美 。煮汤需稍长时间加热，所以应选肉质较强韧、弹性佳的鱼类较适合，以免煮得过于软烂 ， 可加入少许姜丝、去腥 。
鱼肉下锅煮前，先用热水冲鱼肉，可去除鱼腥味又能让鱼肉表面凝结，保持鱼肉鲜味不流失 。
用来煮汤的鱼不要切得太小 ， 可保持鱼肉鲜嫩，不会将鱼肉煮得过老 。一定要一次加足热水来煮汤，米酒等起锅前再加入，盐等煮好后再调味 ， 以免过咸 。起锅前加少量白醋，可以去腥提味 。也可在鱼汤中加入几片猪肉片或鸡肉一起煮，再捞出来 ， 风味更鲜美 。
冷水时就可将鱼肉下锅，若滚水才放鱼块，鱼肉会瞬间缩起，肉质较柴 。
姜等鱼七分熟后再放，去腥作用较佳 。
5.烤：
适合鱼种：秋刀鱼、香鱼、鲑鱼、鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮 。
因为烤鱼会有独特香味，吃起来较干酥，所以选择肉质细嫩且脂肪含量较多的鱼类，才不会使鱼肉太过干涩 ， 反而失去应有风味 。
在鱼上面抹盐简单调味，就可以进烤箱烤 。
烤鱼在烤盘上铺铝箔纸，可避免鱼皮沾黏在烤盘上 。若放在烤架上烤，火要?。?火焰不能直接接触鱼肉 ， 以防烧焦 。可放在烤肉网的外围区，慢慢熟成 。如果是烤整条鱼的话，可注意鱼的眼睛，开始出水就表示差不多熟了 。吃烤鱼加点柠檬汁 ， 可增添鱼的风味 。
6.炸：
适合鱼种：丁香、柳叶鱼、黄鱼、吴郭鱼 。
炸鱼不沾锅的技巧和煎鱼大同小异 。先用筷子测试油锅温度，待筷子周边起大量油泡即表示油温升高可下锅，油炸最好控制在摄氏180度 。
先在鱼皮蘸上薄薄的一层面粉或面糊，鱼的切面也要，可以保持炸的过程不会脱皮 。握住鱼尾将鱼从锅边慢慢放入，视情况可翻转整尾鱼，将其酥炸至金黄色 。
炸鱼时油要多 ， 放入鱼后不要马上用铲子推，要等油泡大且少时，先轻摇锅子鱼滑动了才可翻转鱼身，且用中大火，再转中小火，一直保持大火鱼会烧焦 。观看油锅起泡是否变小，即可分辨鱼中水分是否释出 ， 表示整条鱼将熟透，一般来说油炸中型黄鱼时间约为5～8分钟即可，接着转中大火，将其吸附过多的油脂逼出后，即可起锅 。
起锅前有一道「抢酥」手续逼油，转大火让油温升至摄氏180度以上炸约60秒，可把鱼体中多余的油逼出，使肉质表面更酥脆 。油炸最好让油尽量覆盖食物，减少食物与空气的接触，避免产生异味及破坏鱼原有营养 。炸鱼的油最好使用半新半旧油，以新鲜油和用过的油1：1 ， 炸出来的颜色较容易金黄均匀 。如果同时要炸海鲜及蔬菜肉类，油炸顺序为：蔬菜→肉类→海鲜 。避免海鲜先行油炸 ， 会有海鲜腥味残留油锅中 。
鱼料理少用炒：因鱼肉结缔组织少，较细致易散，所以较不常用「炒」料理 。如要「炒鱼」应该选择肉质较紧密、纤维较长的鱼类，像是鲨鱼、旗鱼类、鲔类及鲣类，且一定要顺纹切，炒时鱼肉才不会太碎散 。
不同鱼肉质对应料理法肉质细致的鱼类：
鲈鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲳鱼、黄鱼、白带鱼、石斑类、石狗公、鱼安鱼康鱼及鲤科鱼类，适合用来清蒸或煮汤、红烧或油炸，但新鲜的鲳鱼可切成鱼片生吃 ， 清蒸、盐烤和油煎也都是很常见的料理方式 。
肉质丰实的鱼类：
鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲣鱼及海鲡，做成生鱼片生食、烧烤、清蒸及油煎都很可口鲭鱼则烧烤、油煎较为适合 。
肉质适中的鱼类：
包括红目鲢、金线鱼、青甘、红甘、甘仔鱼、笛鲷、鸡鱼(乌尾冬)、赤鯮等底栖鱼类，以及鰆类(土托、马加、石乔)、海鲡及台湾鲷，多数可做成生鱼片 ， 拿来煮汤滋味清淡，更能吃出它的甘味与鲜味，干煎、红烧也是常见吃法，烧烤炸亦可 。
小鱼：
魩仔鱼的肉质鲜美柔软，很适合做成羹汤、煮粥、煎蛋、或快炒皆可 。丁香鱼酥炸、与豆干热炒味道独特，银鱼则适合酥炸或煮汤香鱼及柳叶鱼盐烤或酥炸皆宜 。
鱼去腥的小窍门1.直捣鱼肚里的最腥处「血沟」 ， 刮除干净，并剥除鱼腹中的黑膜，再以清水冲洗后，塞上几片姜片或葱段来蒸即可解决 。
2.用红茶泡鱼亦有去腥味之效果，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用 。
3.特殊鱼种，像鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西，洗鱼时 ， 必须将白筋挑出抽掉洗黄花鱼时，则要注意把鱼头顶的皮撕掉 ， 皆可大大减少腥味 。
4.添加迷迭香、紫苏等味道强烈的辛香料，也都有不错的效果 。
5.鱼在烹制前，先用醋水浸泡片刻，沥干后烹制，不仅除腥味且鲜嫩提香 。
###其它资料参考###很高兴回答你的问题 。
烤鱼是一道非常受欢迎的川菜 。一般用草鱼或黑鱼制成 。烤鱼要想不腥，我认为要从以下几个方面入手 。
首先，是鱼的选择上 。要想鱼不腥，最好选择那种活水放养的鱼，活水就是流动的水，这种水水质清澈，富含氧气，不容易发生变质，腥味轻 。所以鱼在这种环境长大，比较绿色 健康，土腥味更轻一些 。还有一个方法是，用海鱼代替淡水鱼 ， 比如海鲈鱼 ， 这样做出来的烤鱼会腥味轻很多 。
然后，就是杀鱼环节 。杀鱼时要首先把鱼从头部拍晕 ， 接着剔除鱼鳃，让鱼血充分在鱼鳃处放干净，这样可以减少鱼血带来的腥味 。还要把鱼腔内的黑膜完全去掉，抽出鱼身体两侧的腥线，把鱼的腮和牙齿剔除干净，特别是牙齿，据说是鱼身上最腥的部分 。鱼杀好后要多清洗几遍，把鱼身上的粘液和血液完全清洗干净 。
其次，是鱼的腌制环节 。鱼宰杀后首先放入冷水中，加入胡椒粉，食醋或柠檬片浸泡两到三个小时，这样也可以去除一部分腥味 。浸泡好的鱼捞出，再加入葱姜和料酒腌制半小时，充分去腥 。
最后，是鱼的烤制和酱料的制作过程 。鱼要充分烤熟烤透，不能有夹生，烧烤酱料和烧烤油要涂抹均匀 ， 使味道充分渗入鱼体内，这样也可以掩盖部分鱼的腥味 。
这就是我对烤鱼不腥的了解，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习 。
饭店的烤鱼，一般都是油炸的，油炸之前腌制一下就可以，无非就是 ， 盐，生姜 ， 葱，料酒，生抽之类 。。。
放姜料酒腌制半小时后再烤 。
做烤鱼的秘诀：①鱼一定要提前腌制，否则鱼肉不香还有腥味 。②鱼腌好后千万不要直接烤，风干2小时再烤 ， 去腥更香 。③鱼烤至七成熟就好，烤全熟再煮肉就老了 。④洋葱不需要炒，底菜还可放豆芽、金针菇等 。⑤老汤是骨头熬的，没有也可用啤酒代替，味道更香 。⑥炒调料时，一定要炒香，否则口感不好 。⑦鱼肉煮沸时吃是最好的 。
很高兴回答你的问题
烤鱼怎么做没有腥味，首先选鱼很重要，一般烤鱼店选用罗非鱼，鲈鱼，草鱼等腥味泥味少的鱼，而且必须的鲜活现杀的鱼才不腥 。
其次腌制鱼很讲究 ， 改刀好的鱼用料酒葱姜盐腌制，葱姜要抓出汁水和料酒混一起放冰箱腌制20分钟以上 。
最后就是烤制，炭火烤至两面焦黄，现在很多都是电烤的，电烤的没有木炭烤的香，烤制时火不能小否则鱼皮还没有焦黄就熟透了会老，配料调料是关键，一般用洋葱，酸菜 ， 炒豆芽垫底，防止糊底，接下来挑战烤鱼酱 ， 姜蒜蓉（多些），大葱段 ， 豆瓣，火锅底料，炒香后调味鸡精，耗油，味精，白糖，盐，调成汁水勾薄芡淋在鱼上就可以了，喜欢孜然味的可以加点孜然粉 ， 然后在鱼上洒点香菜，花生就可以了，边开火边吃基本一点腥味都没有 ， 希望我的回答能帮到你 。
你好！非常荣幸能够回答你的问题，怎样才能使烤鱼没有腥味呢？
首先我们在处理鱼的是时候，一定要用心 ， 要把鱼鳃，和鱼肚里的黑膜清理干净，因为这两个地方聚集的腥味最多 。
其次我们可以通过调料腌制，可以加入料酒或者白酒 ， 葱姜蒜，耗油，芡粉等来进行调味和去除鱼腥味从而来增加鱼的鲜味！
【烤鱼怎么不沾】
希望我的回答能够对你有帮助！
你好，很高兴回答你＂怎么才能让烤鱼没有腥味？＂的这个问题，我们家生活在海边，选择要烤制的鱼很关键，我个人觉得海鲈鱼挺不错的 。
我也会经常自己做烤鱼来吃，之前还网购了一个烤鱼的架子，真的是工具十足 。那说到烤鱼没有腥味这个问题呢，我们处理鱼的时候要先把鱼肚子里面的脏东西给它清理掉，冲洗干净，烤鱼要提前腌制一下，咱们可以提前加入姜片、葱段、盐给它腌制一下 ， 腌制30分钟后在拿去烤箱里面烤，或者是拿去炸一下，再煮就不会有腥味了，是非常好吃的 。
这边有一点需要注意的是调味料也是很重要的，调味料我们可以选择加一点姜汁白酒或者料酒，葱姜蒜都要先爆香 ， 在下烤鱼，配菜也是很关键的，我们可以加一些比如大白菜、木耳、豆皮、粉丝、土豆等等，这样可以吸收一点那个烤鱼的味道，这个烤鱼就非常的好吃了 。
希望我回答你，＂怎么样才能那烤鱼没腥味？＂这个问题的答案 ， 你能喜欢，谢谢！
烤鱼都是提前腌制一下，在提前腌制的时候多用点料酒和姜汁 ，
如果是商用做法，可以放杭椒和泰椒，做好以后上面撒上芝麻，和香菜段 ， 绝对吃不出来腥味 。
还有 ， 辣口的和孜然口的也吃不出来腥味 。
哈喽，我是蜜思饭，很高兴为您回答这个问题！
想让烤鱼没腥味 ， 以下几点都很重要：
1.尽量选用现宰的鱼，刚宰完的鱼腥味相对要少一些，如果是时间长或者是冰冻之后 ， 会加重鱼身上的腥味
2.在宰鱼的时候要把腥味重的腮，腹中黑膜和鱼身上的腥线（腥线不是所有的鱼都有）清理干净 。
3.腌鱼的时候放葱，姜，料酒，胡椒粉去腥，一般腌制一小时左右可以有效去掉一部分腥味 。
4.在烤鱼的时候我们一般会用到辣椒，这也是给鱼去腥的一大法宝哦[呲牙]
经过了上面的四个步骤，烤好之后鱼基本上就剩下垂涎欲滴的美味了[耶]
盐水洗干净再用姜酒腌下
