怎么熬米粉原汤
米粉汤底熬制方法 米粉汤底熬制方法是什么？
1、准备米粉101克、高汤500克、盐1勺、大白菜2片、小葱2根
2、首先，准备好高汤，可以任选一种汤 。
3、将米粉洗净备用 。
4、将大白菜和葱也洗净 。
5、高汤煮开，加入米粉和大白菜白色的部分 。
6、将大白菜叶子和葱切成小段 。
7、将锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软 。
8、加入大白菜上部分和葱 ， 再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅 。
米粉汤底：
材料：猪大骨1支 ， 鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条 ， 姜1块 ， 葱2支，米酒1/2杯 。
做法：
1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用 。
2、取汤锅 ， 倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可 。
米粉 ， 汉族特色小吃 ， 是中国南方地区非常流行的美食 。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。
米粉质地柔韧，富有弹性 ， 水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等 。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品 。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情 。
###其它资料参考###米糊怎么样吃，汤底是更为关键的，米糊自身是没有一切味儿的，都是借助汤来调料的，因而一碗米粉怎么样汤底是更为重要的 ， 米粉汤头的作法是十分多的，不一样的地区米粉汤的做法也是不一样的 ， 米糊说白了便是用稻米制做而成的一种特色美食，味儿不但美味，营养成分也是十分美味可口的，下边详细介绍煮米粉汤做法 。
煮米粉汤的做法大全
煮米粉汤做法
1.蔬菜(最好小白菜，大青菜尽可能选菜心的地区)，米糊少量
2.蔬菜清洗剁碎
3.米糊用凉水调开至没有结团
4.锅内加宽汤煮沸并放盐调料，由于大骨汤自身有机油，因此无需再给油了
5.调准的米糊边拌和边到下锅内，锅内的汤越来越一些浓稠就可以了，无需加过多米糊，放多了就变为糊，而不是汤了
6.加了米糊的汤再度烧开
7.添加蔬菜末并拌和开
8.锅内的汤再度烧开 ， 并煮1分钟上下，等菜末熟透就可以起锅
做菜方法
1、煮小米汤的水建议用大骨汤，由于米糊和蔬菜全是十分口味淡的东西，用大骨汤能够 提鲜 ， 使小米汤的味儿更丰富 。
2、蔬菜水果可以用自身喜爱的，给小孩子吃能够 剁碎一点 。如果是青菜得话，能够 事前在沸水焯30秒，那样能够 维持绿叶子不变黄 。
3、米糊要事前用凉水调开 ， 汤烧开后再边到边拌和，以防结团 。
4、立即用米糊煮，较为方便 。还可以用熬粥的新鲜小米汤，那样口味会更好 ， 味儿也会更浓醇 。
煮米粉汤的做法大全
湖南省几大特点米粉的做法
一、长沙市米粉的做法
长沙人到异地最怀恋的便是这碗长沙米粉 。长沙米粉是湿粉，不适合储存 ， 因此在异地很难以下咽到 。长沙人不可或缺油头粉面 。油，就是指汤油 。说白了无油渍不了汤 。汤油以动物油为宜，其他油开出不来这一号香来 。头，就是指红汤面，也叫“盖头”，长沙话叫“码子” 。粉吃的有圆粉扁粉和手工制作粉，面是食用碱 。
制做流程
1、这个是手工制作粉，相对性别的粉而言较为结实
【怎么熬米粉原汤】2、切割成自身喜爱的大小，刀碰水会比较好切 。
3、猪排骨绰水 。
4、生姜切成片，加一点盐和猪排骨一起炖一火锅锅底 。
5、汤沥出另放 。
6、碗里放少量盐 ， 酱油，挖一小陀动物油 。
7、倒进大骨汤 。
8、另出锅下粉，姿势要快，基本上便是沸水里过一道 。这类米糊非常非常容易熟，也非常非常容易就炖烂了 。
9、捞起来装在碗里 。
10、码上炖好的猪排骨，撒葱段 ， 放剁辣椒美美哒的开吃吧 。
小提示：萌妈今日做的便是清炖排骨汤粉，大伙儿喜欢的话能够 盖别的码子，如牛羊肉，丝袜高跟鞋，或是不必码子配搭泡菜也美味呢，有的粉店主还会继续配辣椒萝卜，咸菜或是酸豇豆和米糊一起吃，总而言之确实很风韵，早晨唆碗粉，感觉一天都考虑了哦 。
煮米粉汤的做法大全
二、常德市米粉的做法
原材料：生猪肉、干米粉 。
调味品：蒜头、八角茴香、辣椒干、白豆蔻、小茴香、老冰糖、生抽、盐、小香葱、白胡椒粉 。
作法：
1、生猪肉(前、前腿肉、五花肉等均可)切割成麻将尺寸的格子
2、提前准备卤菜祖传秘方中最重要的调味品：下排三种是蒜头、八角茴香、辣椒干，下面是白豆蔻和小茴香
3、把肥一点的肉放进锅中爆锅出一些油来 ， 那样吃起来不油腻
4、随后放进猪瘦肉一起炒，炒成肉的表层略微掉色
5、加各种各样调味品 ， 几颗老冰糖，加生抽 ， 加半锅水，大火烧开，文火煮肉
留意：调味品放的越大，越遮住掉肉自身的香气 。假如你事前用生抽腌猪肉2钟头，只放简易的调味品就可以了 。
6、一小时上下就可以了 。假如味儿较为淡，再天赋加点盐 。卤好的肉还留出许多 的料汁，待会用 。
7、干米粉煮开后过冷水，随后捞起来盛在海碗里 ， 撒上少量小香葱和白胡椒粉(我的红薯粉条替代)
8、浇上卤菜的料汁和卤菜，吃辣椒的天赋加点油辣子 。假如有时间得话，用鸡骨架和猪骨头煮汤 ， 再浇一些大骨汤味儿更强 。
三、湘味丝袜高跟鞋米粉的做法
原材料：米糊 、丝袜高跟鞋、咸菜、葱、盐、味精、浓汤宝、生抽酱油
流程：1、生猪肉切条清洗，咸菜准备好，葱切割成碎葱段预留 。
2、在碗中放进一勺子盐一勺子味精 ， 少量生抽，放进小量葱段 。
3、将提早一晚泡好的米糊煮上 ， 熟透之后盛入碗中 。
4、将骨砂锅粉或浓汤宝放进开水中翻拌制成高汤预留 。
5、炒菜锅烧开将丝袜高跟鞋与咸菜爆锅1分钟 。
6、添加剩余的葱段碎和一茶匙大骨汤把丝袜高跟鞋焖熟，制成红汤面 。
7、大骨汤倒进米糊碗中拌和一下，不必未过米糊 。
8、最终淋入红汤面，就可以了 。
###其它资料参考###米粉好不好吃 ， 汤头是最为重要的 ， 米粉本身是没有任何味道的，全是依靠汤来调味的，因此一碗米粉好不好汤头是最为关键的，米粉汤头的做法是非常多的，不同的地方米粉汤的做法也是不同的，米粉顾名思义就是用大米制作而成的一种美食 ， 味道不仅鲜美 ， 营养也是非常美味的，下面介绍煮米粉汤的做法 。
煮米粉汤的做法
1.青菜(最好是小青菜，大青菜尽量选菜心的地方)，米粉少许
2.青菜洗净切碎
3.米粉用冷水调开至没有结块
4.锅内加高汤烧开并加盐调味，因为高汤本身有油，所以不用再加油了
5.调好的米粉边搅拌边到入锅内，锅内的汤变得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就变成糊，而不是汤了
6.加了米粉的汤再次煮开
7.加入青菜末并搅拌开
8.锅内的汤再次煮开 ， 并煮1分钟左右 ， 等菜末熟了即可出锅
烹饪技巧
1、煮米汤的水建议用高汤 ， 因为米粉和青菜都是非常清淡的东西，用高汤可以提味，使米汤的味道更丰富 。
2、蔬菜可以用自己喜欢的，给小朋友吃可以切碎一点 。如果是绿叶菜的话，可以事先在开水焯半分钟，这样可以保持绿叶不发黄 。
3、米粉要事先用冷水调开，汤煮开后再边到边搅拌，以免结块 。
4、直接用米粉煮，比较省事 。也可以用煮粥的新鲜米汤，这样口感会更好，味道也会更香浓 。
湖南几大特色米粉的做法
一、长沙米粉的做法
长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉 。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到 。长沙人离不开油头粉面 。油，是指汤油 。所谓无油不成汤 。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来 。头，是指浇头 ， 也叫“盖头”，长沙话叫“码子” 。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面 。
制作步骤
1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实
2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切 。
3、排骨绰水 。
4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤 。
5、汤沥出另放 。
6、碗里放少许盐，老抽 ， 挖一小陀猪油 。
7、倒入骨汤 。
8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道 。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了 。
9、捞出装碗 。
10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧 。
小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜 ， 榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉 ， 觉得一天都满足了哦 。
二、常德米粉的做法
原料：猪肉、干
###其它资料参考###需要：米粉101克、高汤500克、盐1勺、大白菜2片、小葱2根
1、首先，准备好高汤 ， 可以任选一种汤 。
2、然后 ， 将米粉洗净备用 。
3、然后，将大白菜和葱也洗净 。
4、然后，高汤煮开，加入米粉和大白菜白色的部分 。
5、然后，将大白菜叶子和葱切成小段 。
6、然后、将锅里米粉和白菜头煮开至米粉变软 。
7、加入大白菜上部分和葱，再次煮上一分钟加入盐调味即可出锅 。
