东北卷饼的做法和配方？
东北卷饼的做法：
首先，温水和面，我是直接用的饮水机里边的热水，刚刚好，不是开水，热一点但是不是很烫手就行 。
然后一个面记子上 ， 抹上油，涂抹均匀（避免熟了揭不开）再放一个面记子 ， 一个饼胚子完成 。依次把所有的面记子都两个一组，中间抹油 。放好
擀饼，尽量圆一点，因为是两个饼放在一起擀，所以，擀一下就翻过去擀另外一面（如果一直擀一面就会一边的饼很薄揭开就碎了）叠加在一起也是为了烙饼节省时间 。
因为中间有油，所以熟了以后，没揭就已经开口了，一次出锅两张饼 。
配菜，葱油干豆腐、配菜土豆丝~~~还有各种青菜，小葱，香菜，等等~
完成之后一定要用保鲜膜包起来，①是为了保温，②是为了让饼的热气利用保鲜膜保留下来，让饼更软 。
再做个汤 ， 提示一下 ， 做鸡蛋汤，水开之后调好味淋入水淀粉，在把搅散的鸡蛋撒进锅里，用勺子搅动 。蛋花就有层次不会一坨了
生活习惯是先用餐，后喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯 。而西方的出餐顺序一般是先喝汤，再用餐 ， 这才是健康的喝汤习惯 。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收 。
如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖 。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖 。需要减肥的美女要注意了 ， 一定要切记这个错误的喝汤习惯
东北卷饼的做法步骤
1
两碗面，两碗热水 ， 热水烫面 ， 用筷子搅拌，凉后用手揉成团
2
切成一块一块 ， 大约3到4厘米那么大小 ， 看你想烙多大饼，随意 。
3
按平，
4
每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多 。注意只抹一面
5
把每个饼抹油的一面两两相对 ，
6
把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点 ， 我喜欢薄的
7
小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了
8
翻过来 ， 就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了
9
就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急
10
烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道 。中间之前抹了油 ， 所以一揭就又变成两张饼了
11
炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒 。
###其它资料参考###面粉用开水和一半，稍等
一下再用凉水和另一半，一起揉匀，面要和的软点 。千万不要太硬 。越软越好，加盖饧半小时，之后把面揪成剂子，擀成饼，一定要薄，放在刷了油的平底煎锅中，用中小火烙熟 。烙时在不时翻动 。之后就可以卷菜吃了，可以卷炒土豆丝，韭菜炒鸡蛋，肉丝炒绿豆芽，或绿豆芽炒粉丝，或肉丝炒东北酸菜丝，或酱牛肉切成薄片，或酱肘子片……等等 。可随各人喜好 。可以任意发挥 。还可以加小葱和甜面酱 。这就是东北人的吃法 。
###其它资料参考###东北烙饼是北方的特色美食，自己家里面也是可以非常容易制作的，下面来介绍一下制作方法：
第1步，准备一个大点的容器或者盆子，然后加入面粉，加入热水搅拌一下，一半温水，一半热水，也就是半当烫面，这也算是一个小技巧吧，做出来的面比较柔软 ， 同时特别适合烙饼 ， 我们把面团不断的揉揉成面团状，然后放入锅内，或者用东西将大盆捂?。寻敫鲂∈币陨?。
第2步，在进行上一步工作时 ， 我们可以制作馅料，也就是所谓的馅饼馅儿 。首先需要把猪肉清洗干净，剁成肉末状，然后加入橄榄油 ， 五香粉，食盐 ， 老抽，生抽姜末，然后一起搅拌一下，均匀的时候再去吧，芹菜和蘑菇过一下水，沥干水分之后切碎，也是切成碎末状和猪肉放在一起，再准备一些小青椒，然后加入进去 。
第3步 ， 等面处理完成后 ， 再准备做馅饼 ， 将面团简单的揉几下，分成几个小份儿，自己控制量，比如打算制作几个饼就可以进行分工了 。
第4步，取面团然后压扁搓圆 ， 用擀面杖不断的擀开 ， 加入一些馅料，就好像包包子一样捏紧了，步骤比较简单 。
第5步，把准备好的馅儿饼放在面板上，然后用擀面杖擀成圆形状，这时候一定要注意力度，千万不要太大 ， 否则馅料会出来，随意一些就好 。
第6步，起锅 ， 然后加入一些食用油 ， 开到中火 ， 把准备好的馅饼放入锅中煎一下，定型之后就可以进行翻面，一定要控制火候，不然会影响口感的，但是也要保证馅饼完全熟了才可以 。然后就可以捞出享用了，可以多做一些，当做早餐吃
###其它资料参考###食材明细
面粉适量
土豆适量
胡萝卜适量
青椒适量
木耳适量
未知口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
小卷饼的做法步骤
1
面粉用水活成面团后 ， 静放十分钟左右 。
2
将土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝备用 。
3
将面团分成几个小面团，在分别擀成圆形 。
4
平底锅预热后，将圆饼平铺在锅内 。
5
圆饼开始起鼓后，将饼翻过来烙 ， 烙至泛金黄色即可 。
###其它资料参考###问题一：卷饼皮怎么做？原料配方
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内 ， 用冷水175克把精盐化开 ， 倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧 。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊 。干淀粉装入纱布口袋内待用 。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚 ， 等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖 ， 将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次 ， 放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚 ， 如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时 ， 把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉 ， 用刀切成15厘米见方的春饼皮60张 。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好 。
2.将荠菜择洗干净 ， 放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅 。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸 。
4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金黄色捞起即成 。
问题二：有没有谁会做卷饼的饼皮，简单点的步骤?。。? Fajita墨西哥卷饼，是一种圆形薄饼tortilla，里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油，接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉，卷起来通常配沙拉一起食用 。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁，只需要自己准备好肉馅，包在一起就变成一顿丰富的晚餐 。其实tortilla做起来非常简单，无非是将水、面粉混合揉成面团，再放入平底锅中煎熟就可以了 。辣酱的准备更是无需什么特殊材料，不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材 。我一般在想清理冰箱食物的时候，就会弄这个fajita来吃 。前几天烤的整鸡还有剩下的，于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃 。
小意达
用料1 (薄饼材料)
面粉 300克
温水 125毫升
盐 1茶勺
糖 1茶勺
用料2 (馅料)
洋葱 一个
番茄 三个
红椒 1个
烤鸡肉 300克
番茄膏 1汤勺
辣椒粉 1茶勺
盐 适量
胡椒 适量
巴西莉 一把
柠檬汁 适量
墨西哥卷饼的做法1
将饼皮所有材料倒入面包机，用“和面”程序活成不粘手的面团 。取出将面团平分成8份
在操作台上撒些面粉，用擀面杖将面团做成薄圆饼皮
取平底不粘锅，烧热后，放入一个饼皮，煎1分半中后，将饼皮翻面，继续煎半分钟即可 。重复此步骤将所有饼皮煎熟
墨西哥卷饼的做法2
取一炒锅放入少量橄榄油烧热，加入红椒粒中火炒熟后，倒出备用
同锅放入适量橄榄油 ， 烧热后加入洋葱炒至变软，然后加入番茄粒翻炒，调入番茄膏、辣椒粉，翻炒均匀后盖上锅盖 ， 中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状
酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后，加入红椒粒、鸡肉块，用盐、胡椒调味，洒入几滴柠檬汁，大火拌炒至所有材料均匀即可，最后撒上巴西莉叶子 。吃的时候取一张饼皮 ， 包上鸡肉辣椒酱 ， 卷起来狼吞虎咽就可以了
小贴士
墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦黄色，另一面保持白色，所以煎的时间不能太长，否则饼皮会变得非常易碎 。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂，所以一定要使用不粘锅 。
Fajita真的是又简单又营养管饱的东西，将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中 。
问题三：卷饼皮的做法和配方卷饼皮的做法步骤
1. 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌
2. 70多度的水要用七两
70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的
3. 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟
4. 然后下小剂子 把它们整齐地码放好
两两之间的距离要有一个手指的宽度
5. 撒点薄面 用手掌按压一下 把剂子们都稍按扁
6. 然后刷一层油 再撒点薄面
用手摸一摸到表面有没油分了然后再抹一层油 然后把两两剂子的油面摞在一起
面板上刷点油
把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚
然后擀成饼越薄越好
7. 把锅烧热改成小火 放点底油
开始小火烙饼
烙到一面鼓包了就翻面
那面也鼓包了就好了
然后中间一撕就成了两个薄饼了
问题四：卷饼面皮怎样做的又簿又软做法：
1、面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩 。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光 ， 盆光，面团表面光“三光” 即可 。
3、盖上半干的笼布，醒20分钟 。
4、醒好的面团揉成长条 。
5、均匀分成小剂子 。
6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油 。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油 。
8、擀成博饼 ， 也不要太薄 ， 太薄到时分开就碎了，大约0.6cm左右厚吧 。
9、平底锅烧热，不放油，放入单饼 。
10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开 。
问题五：卷饼的面皮怎么制作才好吃的方法你好，网友 ， 筋道柔软的死面单饼、卷饼、荷叶饼做法配方：高筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源D型3-8克、食盐5-8克、温水530-560克 。工艺：将所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均匀，加入鸡蛋液，再加入温水搅拌均匀 ， 和成面团，静止30-50分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可 。
问题六：卷饼的面皮是怎么做到有筋光滑的你好，做卷饼有窍门，和面时加点筋力源V，发酵充分，卷饼不但筋道有韧性 ， 而且不宜破裂 ， 凉了不发硬 。
问题七：有谁知道东北卷饼皮的做法东北卷饼皮是东北人餐桌上常见的一道菜，用干豆腐卷肉馅蒸熟而成 。
材料：猪肉200克、豆腐皮2张、葱1小把、姜1小块、蒜2瓣、料酒适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、鸡蛋1个
做法：
1、葱姜蒜切粒 ， 猪肉剁馅，猪肉馅放葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀 。
2、豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅 。
3、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样 。开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了 。
4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱 ， 这是正常 。按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些 ， 熏一熏它 。5、锅里放白糖 ， 最好找一个快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去 。白糖上面放个帘子，把卷煎放上去，盖上盖子 ， 加热到冒烟的时候关火 。6、等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油 ， 就好了 。
问题八：盘锦小卷饼饼皮怎么做材料
中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙（外加2茶匙），卤牛肉150克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜（青瓜）100克，切细条，红甜椒100克，切条 ， 黄甜椒100克 ， 切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙 ， 麻油1/2汤匙
做法
1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀 。取出揉成面团，静置15分钟 。放在面板上揉成长条状 ， 切成8份，每份成圆形薄面饼 。
2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀 。
3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热 。入酱料炒香，调制成面酱 。取一平底锅，加热 。面饼皮烙熟 。
4.食用时摊开面饼 ， 涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可 。
问题九：麦西恩卷饼皮怎么做xiachufang/recipe/100549339/
问题十：卷饼皮怎么做？原料配方
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧 。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊 。干淀粉装入纱布口袋内待用 。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张 。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好 。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅 。
3.将春饼皮放案板上 ， 把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯 ， 用稀面糊粘好接头待炸 。
4.把铁锅置旺火上 ， 倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金黄色捞起即成 。
###其它资料参考###卷饼，大家一定不会陌生，是生活中常见的主食 。日常生活当中，我们经常会制作卷饼 。春饼其实就和卷饼非常类似 。但是想要把卷饼做到又软又好吃的话，是需要很多技巧的 。其中最为重要的就是和面 。面的软硬程度决定了卷饼的口感 。那么怎么做卷饼才能又软又好吃呢？
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃 ， 是客家人保持中原风俗的名点 。味道鲜美，营养丰富 。
制作工艺
1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块 ， 煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.取面250克掺水和成面团；
17.将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；
18.大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；
19.将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可 。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
###其它资料参考###1、主料：豆渣1杯 。
2、辅料：沸水适量、面粉适量、食用油适量、配菜适量 。
3、量杯豆子做豆浆产生的豆渣备用 。
4、将与豆渣等体积的沸水倒入豆渣中，把豆渣搅开 。
5、往豆渣与沸水中多次少量加入面粉，边加边用筷子不断搅拌，直至面粉变成雪花状，然后用手揉成软软的面团 。
6、将面团分成几份，每份都搓成长条，切成做饺子大小的小坯子，将小面坯压扁 。
7、将两个小面坯中间涂薄薄一层食用油，压在一起，擀成薄薄的小饼 。
8、打开最小火 ， 将小饼放在不粘平底锅中 。
9、不断翻面直至小饼两面都烙熟即可 。
###其它资料参考###1、材料：中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量 。
2、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分 。彩椒切丝、蒜苗切段；
3、炒锅烧热放入适量食用油 ， 烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；
4、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可 。
5、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼?。?，然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱 ， 所以饼里就不放盐了；
6、平底锅烧微热放少许油转动锅柄 ， 油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；
7、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；
8、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；
9、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火 。
10、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；
11、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；
12、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；
13、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；
【东北小卷饼是怎么烙的】 14、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了 。
