在家怎么打糯米粉 _糯米

自己在家怎么把糯米弄成粉？

1、如果是磨生糯米粉，那么就要提前将糯米洗一洗，然后晾晒干了再磨。如果是要熟糯米粉，就晒干后放锅子里小火炒一炒，炒到有些微微变黄了拿出来再磨。我磨生的，就不炒了。
2、将晒干的糯米倒入破壁机里，然后盖上盖子和搅拌棒。
3、选择研磨程序，大概需要2分40秒。
4、从左到右，米粒渐渐变成了粉。中间可以用搅拌棒辅助，将边上的米粒推到中间，尽量让刀片磨的范围均匀。
【在家怎么打糯米粉】值得注意的是，这时候的糯米粉内部还有点烫手啊，估计是刀片转速太快产生的热量。我记得曾经有人试过，如果放些清水在破壁机里，然后让它一直不停的搅拌，好像15分钟后，里面的水就会沸腾了.....有点渗人哈，不过破壁机的动力强倒是真的。
6、如果你想让糯米粉再细腻些，可以再执行一遍研磨程序。但就跟我刚才说的一样，破壁机因为高速旋转的刀片会产生热量，所以最好等刀片冷却后再进行第二遍程序，这也是保护机器，延长使用寿命。
7、将糯米粉盛出来吧，可以用它来制作糕点了。实在不好拍粉类，就用勺子给大家看看自己磨的糯米粉状态吧。
一大袋糯米粉磨好喽，然后婶子要好好想想用它做啥好吃的点心喽~~~
1、用破壁机磨的糯米粉已经非常细腻了，但肯定不会像外面卖的糯米粉那么顺滑。这个是带着少许涩涩手感的，我用手指细细碾过后，还能感受些许极细微的颗粒，但用肉眼是看不大出来的，不影响制作糕点。
2、有人问我这个跟药店里的碎磨机哪个磨出来更细？因为我没见过那种碎磨机，也不知道用它磨出来的糯米粉什么状态，所以不好回答。但是有一点我是很确定的，碎磨机的功能肯定没有破壁机的功能多，哈哈。

因为天气比较冷，所以我就没有出门，在家中尝试不同的美食，我想尝试做的第一道美食就是雪媚娘，雪媚娘要用到的食材就有糯米粉，我在超市买了一袋精装糯米粉，雪媚娘做好之后，糯米的香味一点都没有，口感也非常不佳，我当时觉得是我技术的问题，没有把这个甜点做好，后来就让老妈做了她最拿手的汤圆，汤圆做好煮熟之后，那口感也是难以形容，还是一点糯米的清香都没有，那时我才知道是糯米粉的问题，精装的糯米粉味道都不行，不要说便宜的，可能就更不好了，于是我就趁着空闲去寻找制作糯米粉的方法。
制作糯米粉的方法有很多，在网上查找能找出一堆，我在糯米粉的众多做法中终于找到了一款简单易操作的做法，我立即就去超市买了食材，食材准备齐全后就开始做了，制作过程中没有碰上困难，一路下来都很顺利，从开始到结束一共花费了30分钟左右，糯米粉做好后我和老妈又分别做了雪媚娘和汤圆，成品味道立马好了一大截，果然还是自己做的糯米粉更纯正，味道更好，所以我也建议大家有时间就在家自己制作，大家以后糯米粉不用买，现在我来教你们简单做法，新手零失败，做好纯正细腻无添加，口感特别好，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【制作糯米粉】
我们需要准备的食材：糯米、大米
第一步：准好要用的糯米和大米，我选择的糯米是长粒糯米，准备了3斤左右，大家可以和我用一样的量。我在糯米中还加入了一小杯大米，大米可以中和一下糯米的粘糯性，如果只用糯米的话，糯米会很粘糯，所以可以放点大米来缓解。不过大米不要放太多，放多了做出的糯米粉口感不好。
第二步：糯米和大米都准备好后倒入盆中，在盆中加入适量的清水，把它们淘洗干净，然后再加入足量的清水，把糯米和大米浸泡三个小时以上，等到浸泡时间到了，把里面的水倒掉，沥干水分，然后再把它们倒在盖帘上，堆积在一起，堆成一个斜坡，充分控干里面的水分。水分控干后，把它们放在阳台上，晒干表面的水分。
第三步：等到糯米表面的水分都控干之后，把糯米倒入料理机中，用到的料理机一定要有打粉的功能，等到搅打成比较细腻粉状的状态就可以了，因为糯米事先浸泡过了，所以在打的时候很容易就能打成粉末状。糯米粉打好之后，用筛子把糯米粉过滤一遍，过滤出里面比较粗的颗粒，这样糯米粉会更细腻，等到糯米粉过滤完了，这样就完成了。
第四步：糯米粉完全完成之后，还不能保存起来，因为用到的糯米上面可能还有一点水分，所以要先把糯米粉摊开晾晒一会儿，把上满的水分晾晒至全干的状态，晒干之后就可以装起来密封保存了。密封好后随用随?。芊奖?。

###其它资料参考###糯米粉一般由糯米制成，多用于糕点的制作。通常我们都会选择购买糯米粉，但其实自制糯米粉的步骤也非常的简单，还让糯米粉更加安全健康。今天就跟小编一起来看看，怎么用糯米做糯米粉吧。
怎么用糯米做糯米粉：干磨加工法
材料：糯米400克，水适量。
做法：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。
怎么用糯米做糯米粉：水磨加工法
材料：糯米400克，水适量。
做法：
1、糯米放在水里浸泡半天。
2、倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水，搅拌成细腻的米浆。
3、将米浆过滤一下。
4、取一个小盆，盖上一块干净的纱布，将过滤后的米浆倒在纱布上。
5、将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。
6、几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用。
怎么用糯米做糯米粉：熟糯米粉
材料：糯米粉550克，蒸锅水适量。
做法：
1、糯米粉装入大碗，晃平表面。
2、用筷子戳几个洞，封好保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟。
3、出锅，晾凉，用筷子把粉挑散即可。
小贴士：
1、封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。
2、蒸制过程中宜用旺火。
3、蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用。
###其它资料参考###买长粒糯米， 3斤，放了一小杯大米来中和一下糯米的糯性。
把糯米和大米一起放到盆里清洗干净。
浸泡大约3小时以上，全部捞出。
放到盖帘上，弄成一个斜坡，让水分控干。
控干水分，就可以放到凉台上，晾干糯米表面的水分。
放到破壁机中，点击按钮就可以，破壁机必须有打粉功能的才可以，没有可以用料理机来代替。
几下就可以搅打的很细腻，因为糯米泡过了，所以特别的好打成粉。
倒出打好的粉，用筛面粉的小筛子，筛出粗粒，这样糯米粉就特别的细腻。
全部做完了，一点渣渣都不剩。
把糯米粉摊开晾干，就可以密封保存了。因为糯米浸泡过，所以打出的糯米粉是潮湿的，需要晾干。
特别注意：
1，打糯米粉，糯米必须浸泡后晾干表层水分在做，这样糯米粉才会更好吃更细腻。
2，筛糯米粉的筛子细密一些，糯米粉就会更加的细腻。
###其它资料参考###主料：糯米350g
辅料：水适量
1、准备两杯糯米
2、洗净，泡2个小时
3、将泡好的糯米倒入杯中，加水用手持搅拌机打成米浆
4、取一个大碗，铺上一层纱布，将米浆倒进去
5、沥干水分
6、再用手挤干多余的水分
7、晾干就可以了

###其它资料参考###糯米粉糍粑的做法有：煎生糯米粉糍粑、糖油糍粑、糯米花生糍粑、煎熟糯米糍粑等。
具体操作步骤
煎生糯米粉糍粑
材料：适量糯米粉，冷水和面。盆光、面光、手光即可（糯米粉很好和面，基本不需要怎么揉）。
和好的面团分成适量的小剂子，搓圆按扁（可以尽量扁一点，因为待会要在油里煎，煎的时间越长糍粑越会略微膨胀鼓起来）。
倒油进煎锅，将搓圆按扁后的糍粑在油锅里煎，喜欢吃嫩一点的煎的时间短一点，喜欢吃两边硬一点的就煎的时间长一点。
将煎好的糍粑盛出，放在碗里。喜欢吃糖的可以蘸糖吃，另外也可以在煎之前将糖包在糍粑里煎，这样煎熟以后，糖融化了，就相当于是糖心糍粑，也很好吃。
糖油糍粑
材料：糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节) 。红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量。
糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水不要一次性全倒入了，可根据自己的粉团湿润度略微调节。
用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。
全程微火，热锅加油，油不要太多，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。
红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。糖水倒锅中微火熬制，粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖即成，记得中途翻面。
糯米花生糍粑
材料：水适量、花生200克左右、黄糖200克、糍粑叶一把、白糖20克、糯米粉250克。
花生米直接在锅里小火炒，炒到像店里买的花生米那样就差不多了，炒的时候千万不要放盐。
把花生米和黄糖一起用啤酒瓶压碎，越碎越好。
糯米粉放温水，揉成团。取两个小糯米团子放开水里煮熟，然后再放到大团子里一起揉，这样包馅的时候就没那么容易裂开了。
取一小团，擀开，装入碾碎的黄糖花生米，收口，再在手上稍微压一下形状，压成扁的椭圆形，表面涂一点油。
糍粑叶用开水烫一下，用冷水洗干净。糍粑放中间，然后两边叶子盖起来，把叶尾部向前折，最后把叶子头部再向另一边折好，然后用扎带绑好。
高压锅放水，放蒸盘，摆好，二十分钟左右出锅即可。
煎熟糯米糍粑
材料：糯米适量，水，盐，油。
先煮一锅糯米饭，记得水里加盐，并且搅匀融化。
把做好的饭盛出来，放在保鲜膜上。
把保鲜膜对折，把四周边折好，然后用棒把米饭滚结实，再把滚好的米饼整个放进冰箱速冻40分钟。
取出，切块，再放进冰箱里冻结实了，保鲜膜不要撕掉，这样米饼不会粘在一起。要吃的时候从冰箱里取出来，撕去保鲜膜。
放平底锅里油煎，最好是冷锅冷油煎，比较不容易糊，煎至两面金黄色起锅。

###其它资料参考###原料选择:选用优质糯米为原料。
浸泡:首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤:米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极?。?因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干:糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。
###其它资料参考###1、准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。
2、糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。
3、搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。
4、趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。
5、糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。
6、搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。
7、整理压实糯米粉后，在上面再覆盖上一层红枣，先盖锅盖大火蒸15分钟。
8、15分钟后，关火开盖，再放上一层糯米粉，一层红枣，依次类推，我一共是放了4层，这个层高可根据自己的喜好增减。
9、都整理压实后，再盖锅盖继续蒸制20分钟。
10、取一平盘，盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在盘子中。
11、揭去纱布后，覆盖上一层保鲜膜，趁热用手拍打成型。让年糕表面更平整、细腻、紧凑。
12、成型并完全冷却后，去除保鲜膜，用刀切开煎制或加热食用即可，这样香甜软糯的红枣糯米糕就做好了。
###其它资料参考###今天我要和大家分享的是，一个糯米粉的新吃法。对于糯米粉这一道食材，很多人都说将其制作成包子饺子来进行食用，但是对于糯米粉这一道食材，我最喜欢的食用方法就是，将其制作成饼类美食来进行食用。
下面就跟着我一起来看一看，一道糯米饼的制作方法吧，采用我教你的方法去对糯米粉进行制作的话，一顿就算是做上两斤的糯米粉，也能将其食用完，具体的制作方法我已经交给你，学不学就看你的想法了哦。
【糯米饼】
【制作食材】糯米粉，面粉，牛奶，豆沙，食用油
【方法及步骤】
1
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首先我们要准备300克的糯米粉和100克的面粉，面粉和糯米粉需要将其融合在一起，并用筷子将其搅拌混合均匀，然后准备适量的牛奶，将其加入到糯米粉当中，将其和糯米粉搅拌均匀，牛奶要分少量多次去进行加入，一边加入一边去进行搅拌。
2
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对面粉进行搅拌的时候，面粉要将其搅拌成液体状态，等用筷子将其提起出现下流状时，就可以了。面糊准备好以后，我们还要准备一个带有嘴状的小杯子，并把面糊放入到杯子当中，这样在制作烙饼的时候，就会更容易去进行操作。
然后准备一个小碗，往小碗中加入半碗豆沙，然后往里面再加入适量的牛奶，将牛奶和豆沙搅拌均匀，豆沙要将其和的稀一点。
在对饼进行烙制时，是非常简单的，只需用杯子倒适量的面糊到锅中，并用小火将其摊成一个饼状，再往饼的正中间放上一些豆沙馅，等饼的底部烙制金黄以后，将面饼对折，再继续用中小火对其进行翻面烙制两分钟，一道面饼就制作好了。
4
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在对面饼进行烙制时，面饼要一个个的去对其进行烙制，烙制好的小面饼，需要将其放到一旁，慢慢再对其进行烙上一小会，这样做出来的面饼才会更加酥脆。
好了，以上就是今天要和大家分享的糯米饼制作方法，这道糯米饼制作起来是非常简单的，每次我在家制作这道糯米饼的时候，我都会多做上一些，然后放到冰箱中进行保存，需要食用时只需放到蒸锅当中，将其加热就可以进行食用了，没事的时候还可以当作小零食进行食用。
【小贴士】
1、在对面糊进行制作时，一定要记得加入适量的面粉，不然做出来的面饼口感太粘，吃起来会有些粘牙。
2、当我们在对面饼进行烙制的时候，一定要采用小火慢烙的方式去对其进行烙制，大火容易导致面饼焦糊。
3、制作好以后的面饼，一定要记得趁热食用，这时的面饼是最香的。

在家怎么打糯米粉

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