洋芋馍馍的家常做法？
洋芋馍馍的做法 ：
用料：土豆数个、西红柿两个、葱，姜 ， 蒜，辣椒少许、油泼辣子
1.土豆去皮，洗干净，备用
2、土豆切成小块放料理机里榨成沫（陕北人传统的是放在那种孔状的细擦子上磨的 ， 但比较慢） 。
3.把土豆沫及水倒到笼布里，挤干净水，重复几次，直到看见土豆沫看起来很白 。另外 ， 漂洗过土豆沫的水先不要倒了，等里边的淀粉沉淀到盆底了再把水慢慢倒出去 ， 然后把盆底沉淀下的土豆淀粉倒到漂洗干净的土豆沫里 ， 并用手搅拌均匀，备用 。
4.蒸锅放上笼布，等水开后，把前边准备好的土豆沫像丸丸子那样弄成圆球并随时放到蒸锅里（或者切成片） ， 上锅蒸十二三分钟就熟了关火 。
5.调味的汁 。西红柿酱的做法 。1.将西红柿洗干净切成小块 ， 葱、姜、蒜、辣椒洗干净切好备用；2.锅里倒上油，油热后酱葱姜蒜辣椒倒入锅中煸香 ， 再倒去准备好的小块西红柿，倒入盐 ， 等西红柿熬成汁了关火 。
6.将洋芋馍馍盛去碗中，倒入做好的西红柿酱、油泼辣子、蒜泥等 。
洋芋即土豆 ， 陕北人习惯叫土豆 。陕北盛产土豆，陕北人也喜欢吃土豆，陕北婆媳可以用土豆做出一桌子菜，洋芋馍馍就是其中一道，劲道、爽口、美味 。
洋芋擦擦的做法想要制作出美味的洋芋擦擦，首先我们需要准备好洋芋，洗净之后就可以用擦子擦成寸长的薄片，同时还需要用面粉进行搅匀，然后就可以上锅蒸熟了 。在食用的时候 ， 在其中盛入大碗 ， 然后在其中调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，同时还需要在其中拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱吃 。然后需要我们泡在水中，泡上一会儿，这样就可以控水了，然后我们在上面裹上面粉 。就可以上锅蒸了，蒸上大约30分钟就可以吃了 。洋芋擦擦的营养价值洋芋擦擦的营养价值还是非常丰富的，首先在洋芋擦擦重视有大量的蛋白质存在，同时在洋芋擦擦中是有丰富的赖氨酸和色氨酸的存在，这实际上是对我们人体健康来说有好处的物质，同时在洋芋擦擦中，实际上还有大量的钙、镁、钾、锌、铁存在，这些物质对人体来说都是有好处的，而且其中的钾元素可以帮助我们促进血管健康，同时洋芋擦擦中是有蛋白质和维生素C存在的，所以吃洋芋擦擦对我们健康有好处，特别是其中的维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也很丰富，对人体来说有好处 。洋芋擦擦中是有丰富的纤维素存在，这样是可以帮助我们起到促进肠胃健康的功效，对预防疾病和减肥瘦身有好处 。
###其它资料参考###洋芋擦擦怎样做？洋芋擦擦属于陕北美食，主料是家家户户都有 ， 人人爱吃的土豆，由于陕北主产土豆所以被陕北人吃出了花样，就光这个洋芋擦擦就有好几种吃法，好几种做法 。
首先将土豆削皮，用专用的擦子擦成洋芋片片，如果没有这个工具可以用刀切成均匀的细丝 。
擦好的洋芋片片投入清水中清洗两道三遍，洗掉里面多余的淀粉，捞出控干水分 。多洗几次蒸出来的洋芋擦擦比较白，不会粘连 。
锅里烧水，先把水烧开，笼屉提前预热，笼布提前浸湿 。
控干之后 ， 放入盆中 ， 加入适量的面粉，面粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，边加边搅拌，让每片洋芋均匀的裹上面粉，不粘手、盆里没有多余的干面粉即可 。拌的时候也可以适当的调一下味，加入盐、姜粉、花椒粉、干芫荽搅拌均匀 。
笼布铺在蒸笼上，大火上汽，将拌好的洋芋擦擦均匀的撒入笼屉，盖上锅盖，蒸10分钟即可 。蒸的时候不要铺的太厚，拨撒均匀，洋芋擦擦要现拌现蒸，不要先拌再烧水，否则蒸出来会坨在一起 。也不要蒸的太久，蒸8-10分钟即可 。
蒸好的洋芋擦擦盛出来就可以拌着吃了 。直接拌这款洋芋擦擦也颇有讲究，光调味品少则四五样多则十多样 。比较常见的酱料有：陕北西红柿调味酱、泽钔油、葱油、老黑酱、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油泼辣子、芝麻盐、酱油、香油、葱花等等 。
洋芋擦擦也可以拌着陕北小炒肉吃，也可以拌着麻辣肝子吃，还可以炒着吃 。搭配着鸡蛋炒着吃也不错 ， 肉炒、蛋炒均可 。
炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃 ， 孜然味、香辣味、五香味、家常味、咸鲜味等等 。
洋芋擦擦这款美食做法简单 ， 吃法多样，深受大众喜欢 。
###其它资料参考###洋芋擦擦的做法如下：
主料：土豆1个、青椒1个、面粉100克、玉米粉30克 。
辅料：盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、蒜瓣3个、香葱1根、油适量 。
步骤：
1、准备好所有的食材 。
2、土豆去皮擦成丝 。
3、然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐 。
4、再拌上面粉 。
5、在加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面 。
6、拌好的土豆要丝丝分明不粘连 。
7、然后把土豆丝均匀的铺在蒸笼布上面 。
8、放入蒸锅大火蒸制10分钟左右 。
9、这时可以把葱，蒜 ， 青椒切碎备用 。
10、蒸好的土豆丝取出 ， 用筷子拨散 。
11、炒锅倒油爆香葱蒜和青椒 。
12、倒入土豆丝翻炒 。
13、炒制土豆丝表面微黄关火 ， 即可食用 。
###其它资料参考###在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：
一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用 。
至于哪种吃法更合胃口，介个真可谓众口难调 。但是 ， 不管怎么样来吃，最主要的是基础工作——蒸洋芋擦擦这一步得先做好了，才可能有美味的洋芋擦擦上桌来 。
那么 ， 今天我就详细地来说一说这洋芋擦擦的做法和注意事项 ， 有兴趣的童靴不妨一试哈！
中级
蒸
原味
半小时
主料
洋芋适量
辅料
面粉适量
配料
食盐适量
十三香适量
陕北洋芋擦擦的做法步骤
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1.洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片 。没有擦子用刀削也不错，我就是用小刀削的 。
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2.处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍 ， 用清水浸泡10分钟 。
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3.浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分 。
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4.少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀 。
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5.均匀地撒入少许十三香粉 。
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6.加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感 。
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7.充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可 。
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8.蒸锅水烧开 ， 拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟 ， 出锅后搅拌开来即可 。
小窍门&温馨提示
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软 。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分 。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的 ， 如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀 。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长 ， 一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行 。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油
###其它资料参考###洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一 。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香 。洋芋其实就是土豆 ， 擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的 。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱 。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦 。
主料3人份
土豆300克
面粉100克
辅料
花生油1大勺
柿子椒30克
红椒40克
蒜4瓣
大葱1根
精盐1勺
步骤，所需材料
步骤，除土豆外所有的菜切碎备用
【洋芋摸摸怎么做】步骤，
土豆用擦子刨成条状备用 。（不能冲水噢）
步骤，刨好的土豆条放入盆子中 ， 撒入少量干面粉，搅拌均匀 ， 然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
步骤，再次倒入干面粉，搅拌均匀
步骤锅里的水烧开后就可以上锅蒸了 ， 十分钟就好
步骤，蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤 ，
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦 ， 翻炒均匀就可以出锅了
，烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了
###其它资料参考### 洋芋擦擦是陕北、山西晋西 ， 甘肃陇东等地的传统面食之一 。那么，洋芋擦擦的做法有哪些呢?下面大家就随我一起去了解一下吧!
做法：
将土豆若干削皮后 ， 洗干净 。
用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
将擦成丝后的'土豆用水泡一会儿，越5分钟左右 ， 捞出，然后洒入、盐、调料(根据口味自行斟酌添加)干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用
蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯 。我们小时候最爱吃了，只不过喜欢吃冷的 。
吃法：
吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面(或青辣椒)、酱、醋、葱油或香油即可
吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳 ， 百吃不厌 。
1、 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香 ， 再加入蒜片炒至出香味 。
2、加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒 。
###其它资料参考###材料
马铃薯 4-5颗,中筋面粉 少许,白胡椒盐 少许,红辣椒(或干辣椒) 1条,葱 1根,胡萝卜丝 少许,香油 少许,蒜泥 少许,糖 少许,醋 少许,酱油 少许,香油 少许,开水 少许
做法
1、将马铃薯和胡萝卜刨成丝，葱切葱花，辣椒去籽后切成切碎 。马铃薯切丝后可以泡水把多余淀粉洗掉，记得要沥干 。
2、沥干的马铃薯丝+胡萝卜丝+葱花+白胡椒盐+辣椒丝+盐+一匙香油+面粉，放在大碗里全部拌匀，让每根马铃薯都沾上面粉，如果太干可以加一点点水
3、不沾锅热油锅，将那一坨拌好的马铃薯丝团铺平，用锅铲塑形成圆型煎饼状 。转中小火，盖锅盖 ， 煎4-5分钟到底下那面呈现金黄焦脆状 。确定成型后，直接甩锅翻面 (这步很考验甩锅技术，因为饼较大用锅铲翻容易破掉，诀窍就是抛高一点..)
4、翻面后一样盖锅盖，中小火煎4-5分钟至金黄焦脆即可 。趁热切成块就能上桌啰~
5、沾酱可以自己调蒜泥沾酱: 将{沾酱}材料依个人口味调匀后即可 。也可以另外用辣椒酱或其他喜欢的沾酱!
###其它资料参考###洋芋擦擦，还有一些有趣的别名：“洋芋不拉”，“洋芋库勒” ， 还有“菜疙瘩” 。它是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食之一 。据说当年陕北闹饥荒时，唯一盛产的就是土豆，于是机智的陕北人民就发明了洋芋擦擦 。
材料
土豆 2个 ，西红柿 4个，洋葱 半个，青椒 半个，红椒 半个 ， 大蒜 1个，葱 1小束 ， 香菜 1小束 ，面粉 适量
调料
生抽，辣椒油 ， 米醋，白糖
▼ 1.切土豆条 ：土豆去皮，先切片，再切成宽为1cm左右的条状 ， 放入清水中 ， 去除多余淀粉 。洋芋擦擦，顾名思义是擦出来的，但是家里没有擦土豆的工具，就只能用刀切出最接近正宗擦擦的外形啦 。
▼ 2.裹面粉 ：土豆捞出沥干水分，撒上适量面粉，让面粉均匀裹住每一条土豆 。也不要裹太厚，不然很容易会蒸出来一坨生粉 。
▼ 3.蒸土豆 ：把裹上面粉的土豆放入蒸锅，盖上一块湿纱布，锅中的水烧开后，继续用大火蒸15分钟 。可以根据土豆条的大小和量，来调整蒸的时间 。
▼ 4.取出放凉 ：揭盖，取出土豆，放凉，备用 。最好拨一下 ， 检查是否熟透 。
▼ 5.处理西红柿 ：把西红柿用开水烫一下 ， 去皮，然后切成小丁 。
▼ 6.炒番茄 ：热锅，倒入适量油 ， 爆香蒜泥，倒入番茄丁 。蒜泥剁得越碎越好 。
▼ 7.熬番茄酱 ：煮至番茄软烂出水，加少许盐和糖调味 。如果用的番茄出水率不高，可以适当加一些开水 。
▼ 8.盛出番茄酱 ：把番茄酱盛出，放凉，备用 。
▼ 9.熬洋葱油 ：热锅 ， 倒入适量油 ， 放入洋葱丝煸至微焦 。
▼ 10.调酱料 ：把青红椒、蒜泥、小葱末、辣椒油、生抽、米醋、白糖、盐和香油混合在大碗里，然后倒入热的洋葱油；辣椒油也是花吃姐姐自己熬制哒，事先熬好，放冰箱密封冷藏备用 。具体熬法红油千张那篇有分享哦 ， 当然 ， 你也可以去买现成的 。
▼ 11.拌匀酱料 ：把所有材料混合均匀 。淋热油 ， 不仅会激发出调料的香味 ， 还能保持颜色鲜亮 。
▼ 12.拌一拌 ：把酱料、番茄酱和香菜末倒入蒸熟的土豆条中，拌匀 。不爱吃香菜的盆友 ， 可以不放香菜 。
▼ 13.装盘 ：把洋芋擦擦盛入盘中，撒少许香菜碎和葱末做点缀，最后放上红辣椒圈 。吃起来酸辣爽口，软糯中带着一丝韧劲，有点薯条的嚼头，但风味完全不同，让人胃口大开，肚子表示相当满足 。
###其它资料参考###洋芋馍馍的做法 ：
用料：土豆数个、西红柿两个、葱 ， 姜，蒜，辣椒少许、油泼辣子
1.土豆去皮，洗干净，备用
2、土豆切成小块放料理机里榨成沫（陕北人传统的是放在那种孔状的细擦子上磨的 ， 但比较慢） 。
3.把土豆沫及水倒到笼布里，挤干净水，重复几次 ， 直到看见土豆沫看起来很白 。另外 ， 漂洗过土豆沫的水先不要倒了，等里边的淀粉沉淀到盆底了再把水慢慢倒出去，然后把盆底沉淀下的土豆淀粉倒到漂洗干净的土豆沫里，并用手搅拌均匀，备用 。
4.蒸锅放上笼布，等水开后 ， 把前边准备好的土豆沫像丸丸子那样弄成圆球并随时放到蒸锅里（或者切成片），上锅蒸十二三分钟就熟了关火 。
5.调味的汁 。西红柿酱的做法 。1.将西红柿洗干净切成小块 ， 葱、姜、蒜、辣椒洗干净切好备用；2.锅里倒上油 ， 油热后酱葱姜蒜辣椒倒入锅中煸香 ， 再倒去准备好的小块西红柿，倒入盐，等西红柿熬成汁了关火 。
6.将洋芋馍馍盛去碗中，倒入做好的西红柿酱、油泼辣子、蒜泥等 。
洋芋即土豆，陕北人习惯叫土豆 。陕北盛产土豆，陕北人也喜欢吃土豆，陕北婆媳可以用土豆做出一桌子菜，洋芋馍馍就是其中一道，劲道、爽口、美味 。
土豆的功效与作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富 。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
3. 降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 ， 经常吃土豆的人身体健康，老得慢 。
4.利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
5.减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2% ， 只含0.1%的脂肪 ， 能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。
6.美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。将熟土豆切片 ， 贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿 。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰 ， 用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题 。
