蚝油炒菜什么时间放
蚝油怎么炒菜？应该什么时候放合适呢？？
众所周知，耗油是一种调味品，可以在炒菜的时候加入提鲜，所以受到了很多家庭主妇的喜爱 。在炒菜的时候，它作为一种调味品，应该在你的菜，快要熟的时候，适当的加入一小勺，因为它的味道非常的鲜美，所以说放多了的话，很有可能会掩盖食物本身的鲜味 ， 它在锅里面停留的时间也不宜过长，如果说时间太长的话，那么在烹饪过程中，它的味道会一点点的受到高温而损耗 。
它的用料和制作工序都是非常多的，因为蚝油的制作是需要大量的生蚝和海鲜类食品的，因为这类食品生长海里面，所以这类食物的味道会非常的好，也会非常的鲜美，所以才会选择这些味道比较鲜美的食材来作为蚝油的原材料 。在制作过程中需要非常多的步骤，首先你需要把生蚝洗干净，然后把它的肉和它的外壳分离，把它的肉用水冲洗之后放到锅里面，加入净水，再加入各种各样的香料进行熬制，然后再加入一些适当的白砂糖 ， 这样子能够提鲜，在熬制过程中 ， 我们需要不断的搅拌，这样子才能够最多的激发生蚝里面的鲜味 。
【蚝油炒菜什么时间放】这种调味品是最近几年才开始流行的 ， 之前家庭主妇们最喜欢用的就是鸡精，还有味精，但是经过了各种各样的检查报告之后，我们发现如果大量的食用鸡精味精的话，就会损伤我们的身体加重肾脏负担，所以在保证我们人体健康的条件下，我们人类制造出了蚝油 。
如果你是一个刚学会做饭的人，而且自己觉得自己做的饭菜不是特别的好吃的话，那么我建议你可以适量的去使用蚝油，因为耗油能够把食材的鲜味和生蚝的鲜味结合在一起，这样子就能够让你做出来的饭菜非常的美味可口，在一定程度上 ， 蚝油也不会让人体的健康受到损伤，所以它是一种非常好的调味品 。
自从有了耗油，做饭用盐少了、几乎不用鸡精和味精了、酱油用的也少了，本来略显平淡的一道菜，用了蚝油，立刻呈现不一样的色泽与味道 ， 鲜美而带蚝香 ， 所以 ， 现在蚝油成了答主必屯的调味品之一 。蚝油最让人迷恋的是浓稠适中、蚝味浓郁、鲜甜适口，滋味鲜美，适用于很多菜肴 。
1、炒菜与炖菜 。炒菜与炖菜的使用时间一般是快要出锅之前，作为最后一种调味料来加入，由于蚝油本身就有咸度 ， 所以在之前要适当减少盐或者酱油的使用量，甚至在一些青菜的烹饪上 ， 可以不用放盐，而只在出锅之前来一点味极鲜和蚝油，如果喜欢蒜香，可以与蒜末一起放入，一道蚝油蒜蓉青菜便惊艳出锅 。
凉拌菜 。是的，你没看错，蚝油是凉菜的友好搭配，除去蚝油的咸度、鲜度不谈，由于蚝油属于半流体 ， 不像酱油醋完全是液体，所以在凉拌菜的时候，蚝油会挂在菜肴上，使得菜肴特别入味，而且蚝油里含有糖分 ， 也会使的菜肴有淡淡的甜味，在凉拌菜的时候，适当减少使用味极鲜和盐，加上一勺蚝油，会让菜肴增色不少 。
调馅料与腌制食物 。在调制水饺馅、包子馅等各种馅料的时候，特别是调制鱼肉馅的时候，加入蚝油会让味道更佳 。在腌制各种肉类的时候，加入蚝油，咸鲜味也会更加的浓郁，特别是在使用生粉一起腌制的时候，加入蚝油也会更加出彩 。
炒菜什么时间放蚝油最好这个问题，我给出的回答是，菜品淋出锅时放蚝油是最好的，因为蚝油是一种非常提鲜的调味料 ， 它是牡蛎经过熬制提炼制成的，如果长时间在锅里加热就会失去它的鲜味 ， 所以一般的情况下我们炒菜都是在最后菜品出锅前和调料一起下锅的，这样才能有效的保证蚝油的鲜味不流失 。
在我们日常的工作中蚝油的用途很广 ， 咸鲜味的菜肴一般都会加入蚝油调味，下面我就结合问题描述给大家带来一道以蚝油为主要调料的菜品 ， 希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱
第一道经典菜品蚝油生菜：所需原料，圆生菜一个、大蒜少许
所需调料：蚝油25克，色拉油40克，酱油10克，白糖5克，盐1克 ， 味精2克，水淀粉适量，汤适量
具体做法：首先将生菜的外皮去掉，用手将生菜撕成大片后放在一个装有盐水的盆里浸泡5分钟，接着拿出清洗干净，炒勺上火加入适量的冷水烧开里面加入少许盐 ， 然后将生菜下锅焯熟后捞出控干水分放在一个干净的盘子里备用，大蒜拍碎后剁成蒜泥备用
第二，将炒锅中的水倒出，加入底油下蒜末爆香，然后用少许酱油炝锅 ， 接着加入适量的汤烧开 ， 加入盐、味精、白糖、蚝油、调味 ， 最后用水淀粉勾芡加入香油，浇在生菜的表面即可 。
最后注意事项：切记耗油不能和辛辣的调料一起使用，因为辛辣调料的味道比较重，两者同时用它就会掩盖耗油的鲜味，因此大家最好不要将这些调料混合在一起 。
###其它资料参考###蚝油做菜一般是在食物出锅前放 。因为蚝油需要加热才能让其中的营养物质全部释放出来，但如果长时间高温加热，又会破坏蚝油中的营养物质 ， 造成其营养成分的流失 。所以，蚝油最好在出锅前作为最后一种调味料加入 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
做菜放蚝油的最佳时机
蚝油，是用蚝熬制而成的调味料 。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一 ， 它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味 。例如，拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。用蚝油调味的名菜品种很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭掌、蚝油鸡翅、蚝油香菇、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片等 。
蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质 ， 色红褐色至棕褐色 ， 鲜艳有光泽 ， 具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳 。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种 。
###其它资料参考###蚝油做菜的时候，在出锅前放是最好的 。蚝油中含有很多微量元素 ， 一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分，蚝油可以增加菜肴的香味 ， 鲜味，使口感更好，所以在出锅前放是最好的 。
###其它资料参考### 蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它里面会有各种成分，吃起来比较鲜，可以让食物吃起来更美味，很多人都会用蚝油炒菜吃 。蚝油一般都是出锅之前放的，大概是在出锅前两三分钟放的，不能太早放 。
蚝油出锅前多久放一般在出锅前两三分钟左右放 。
如果蚝油在锅里煮很长时间 ， 就会失去新鲜感，使牡蛎味消失 。一般来说，蚝油应该在菜热之前或之后立即加入 。如果不加热调味，味道会变差 。尤其是炖菜时，应使用中火和慢火 。
炒蔬菜时，无论是炒肉还是青菜，都要在出锅时放蚝油 。这样，油炸蔬菜的剩余温度就可以用来加热，然后释放其风味 。这样既能满足高温下释放纤维的要求 ， 又能满足长时间不高温加热的要求，最大限度地保留其风味，因此在烹调和放朋友时，一定要等到即将把蚝油从锅里放出来，必须抓住这个机会 。这样 ， 味道会更新鲜，味道会更鲜美 。如果你把它放下，它将是徒劳的 。
蚝油为什么要在出锅前加入蚝油味道鲜美，但如果在锅里加热很长时间，就会失去新鲜感 。因此，菜肴出锅时最好加蚝油，这样既能保持蚝油的新鲜度 ， 又能使菜肴变得更糟 。
食用蚝油时，不建议过早放入锅内，因为长时间在锅内烹调会使蚝油失去新鲜感 ， 分散蚝油的香气 。因此，烹饪时，如果你想放蚝油 ， 你可以在它出锅之前或之后加上 。
蚝油需要储存在冰箱里 。在常温下，这种食品容易变质、发酵和挥发 。
蚝油也被广泛使用，无论是与面条或海鲜混合 。
吃蚝油的注意事项1.不要大量使用蚝油
虽然蚝油是一种美味的调味品 ， 但蚝油的用量有限，不能吃得太多 。因为蚝油含有大量的钠，多吃对人体有害 。在我们的日常生活中，钠的吸入主要依靠调味品 。因此 ， 除了蚝油，盐、酱油和豆沙都是含有大量钠的调味品 。我们必须控制饮食量 。
2.尿酸高的人应该少吃蚝油
蚝油对高尿酸血症和痛风患者来说不是一件好事 。我们必须避免少吃 。我们最好不要吃它 。因为牡蛎被用作蚝油的原料 。虽然不多，但多少有点多 。牡蛎是一种高嘌呤食物，尤其不适合痛风患者和高尿酸血症患者食用 。如果你吃得太多，很容易影响你的健康 。因此，最好不要吃这种人 。
3.蚝油菜肴不宜长时间加热
众所周知，蚝油是一种美味的调味品，加上蚝油的菜肴会非常美味 。然而，我们不知道蚝油的加热时间以及何时放入蚝油 。蚝油不宜放得太早，否则会大大降低其美味 。因为如果这种调味品是在高温下烹调的 ， 它会失去新鲜度和营养，所以一定要在蚝油出锅之前把它放进去 。
###其它资料参考###蚝油作为调料，炒菜一般放半茶匙为宜 ， 快起锅的时候放味道最鲜快起锅的时候，它的作用和鸡精差不多，用来提鲜的，稍微放一点就好，半匙，放多了也不好 。
1.
出锅之前放，放早了就失去意义了，或者爆炒的时候放 。
2.
2.蚝油作为调料，炒菜一般放半茶匙为宜，如香油用料一样 。
###其它资料参考###我们在炒菜的时候，不要过早的放入蚝油，应该在菜差不多熟的时候，再放入蚝油，关火用余热来加热蚝油，这样就会蚝油就能发挥它的最大功效了，蚝油里面的鲜味都锁在了菜里面，这样做出来的菜才会更加的鲜美，如果一开始放入菜之后，就放入蚝油，那这样炒出来的菜就不鲜不好吃的 。
蚝油的做法
蚝油鸡腿
食材：鸡腿、生姜、蚝油、酱油、老抽、料酒、鸡精、冰糖 。
做法：
准备好原料 。鸡腿洗净加姜片 ， 料酒 。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍 。焯烫好的鸡腿洗净，沥干，油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色 。把多余的油倒出再加入蚝油 ， 老抽，料酒 。翻炒均匀后，加入水，冰糖烧开 。烧开改小火炖半小时左右，再改大火加盐 ， 鸡精 ， 收汁，汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右 。撒点葱花就可以 。
蚝油的食用方法
蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。
蚝油的食用禁忌
1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用 。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味 ， 并使蚝油的香气散去，所以一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜 。
蚝油的选购方法
优质蚝油应呈半流状,稠度适中 。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象 。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色 ， 鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳 。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种 。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等 。
蚝油的存储方法
蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存 。蚝油在常温状态下极易变质 ， 正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质(变稀、长毛)，因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质 。
蚝油在生活中的用途非常广泛，不管是涮海鲜、佐餐、拌面 ， 都是非常不错的，而且人们还用蚝油烹制多种食材，比如肉类、蔬菜和豆制品、菌类等 。吃蚝油的时候可以增添菜肴的鲜味，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等 。但是蚝油切忌和辛辣调味品一起用，不然会导致蚝油的鲜味无法显现出来 。
###其它资料参考###我们经常在电视上看到各种调味品的广告 ， 包括老抽、蚝油等，老抽很多人都用，味道咸颜色重，很多菜都需要用老抽 。但用蚝油的人可能没有老抽多 ， 因为它毕竟不在「油盐酱醋」这四种必须的调味品里 。今天就和大家聊一聊蚝油，蚝油是广东常用的传统鲜味调料，如今已经有一百多年的历史了，也受到百姓们的欢迎 。那蚝油到底是啥调料呢？啥菜能放蚝油？放了蚝油有啥作用呢？
蚝油是用蚝也就是牡蛎制作的，牡蛎有「海底牛奶」之称，营养丰富，鲜香味美 ， 通常是比较黏稠的 ， 颜色比较深 。蚝油是一种鲜味调料，那它的作用就是提鲜，还能调和各种味道，增加菜品的口感 。不过在用蚝油时需要注意，什么时候加蚝油呢？无论炒啥菜，一定要快出锅时再加，蚝油受长时间的高温，会鲜味尽失，营养也流失了，所以加了蚝油后最好是马上出锅，这样才有作用 。
不过，并不是所有的菜都适合放蚝油 ， 第一个就是麻辣味的菜如宫保鸡丁 ， 辣椒的辣味和花椒的麻味会盖住蚝油的鲜味 ， 蚝油就不起作用了 。第二个是红烧、糖醋味的菜如红烧鱼 ， 同样的糖醋味也会盖住蚝油的鲜味，加蚝油就没有意义了，而且那种混合味道很怪，不好吃，营养也会流失 。第三个是腌菜，在制作腌菜时不建议放蚝油，如果放了蚝油，腌菜的保存时间会缩短，并且味道也又甜又辣，非常怪，会让一坛子腌菜都毁掉 ， 可以适当放点虾油 。
这3种菜不适合放蚝油，不知道的快告诉身边人 。在调制凉菜时，是可以放蚝油的，但不是直接加，而是用浓汤和蚝油混合后加水淀粉勾芡，放凉后倒在凉菜上搅拌均匀就行了 。蚝油是蚝做的 ， 营养丰富，其中钙铁锌和氨基酸的含量都很高，所以常吃蚝油不仅能提鲜，而且还能补充营养 ， 真是两全其美 。蚝油也有咸淡之分，平时我们买的蚝油都是咸的，它含的盐分比老抽还高，所以加蚝油后盐就要少放了，不然菜就咸了 。
做菜时，一定要在出锅时加入蚝油，这样蚝油才能最好地发挥作用，既鲜又有营养 ， 今天来教大家做一道蚝油香菇，冬季的香菇肉质肥厚营养丰富，建议大家多吃 。准备一些香菇 ， 洗净后切薄片，胡萝卜洗净后切薄片 ， 辣椒去籽去蒂切圈，葱姜蒜都切好 。锅里加水烧开，加一勺盐，将香菇和胡萝卜下锅焯水，捞出后沥干水分 。锅烧热后倒油，下葱姜蒜爆香，然后加入香菇和胡萝卜翻炒均匀 。
倒入辣椒炒至断生，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后出锅装盘 ， 蚝油香菇就炒好了 。香菇本来就很鲜 ， 加入蚝油后激发出了它的鲜味，变得更加好吃 。蚝油虽好，但也要我们会用才行 。学会这些技巧，能让你的菜更加鲜香美味！
###其它资料参考### 蚝油可以让食物变得更鲜更美味，是比较受欢迎的一种调味品 ， 很多人都会经常用蚝油做菜吃 。蚝油做菜吃也是有一定讲究的，尤其是蚝油的用量以及蚝油的放入顺序 。蚝油是不耐高温的，不能炒太久，所以一般都是快出锅的时候放，在出锅前几分钟放，这样吃起来会更好 。
蚝油是出锅前还是出锅后放蚝油一般都是出锅前放的，在快要出锅的时候放 。
蚝油不是耐高温的调味品，所以放蚝油时要保存到最后，熄火后放一些朋友 ， 利用余热释放蚝油的新鲜度 。做凉菜时，放一点蚝油也能起到很好的提鲜效果 。
然而 ， 与酱油不同的是，蚝油可以直接食用 。蚝油是一种浓缩调味品 。所以，当我们放蚝油时，我们需要用蔬菜汤稀释蚝油 ， 而在做冷盘时我们不会直接放蚝油 。我们需要加一点热水并稀释浓度，以最大限度地发挥蚝油的作用 。
蚝油可以做什么菜1.炒菜
蚝油适合炒蔬菜 ， 尤其是青菜 。在关闭加热之前，宜趁热添加 。因为烹饪时，长时间高温加热会破坏其营养成分和风味；蚝油必须稍微加热以散发香气，并包裹食物材料以提供颜色、香气和风味 。用于卷心菜、青苔、蘑菇类蔬菜，更显美味 。
2.点蘸
蚝油适合泡在火锅里 。你可以在食物热的时候加蚝油，吃起来更香 。
3.拌馅
用馅料做食物时，你可以加蚝油，比如饺子馅 。把蚝油和馅料混合在一起非常美味 。
4.烧烤
烧烤是许多人最喜欢的食物 。蚝油也适合烧烤 。食物煮熟后，趁热刷蚝油 。味道很好 。
蚝油使用注意事项1.不宜炒时间太久
很多朋友都在问，什么时候放蚝油最好？你煎得越久 ， 它会越美味吗？事实上 ， 答案是当盘子即将从锅里出来时 。因为酱汁是经过长时间煮沸后获得的精华，完全释放了它的味道 。我们不宜过早地放蚝油，以获得最佳风味 。如果你放得太早，除了咸的 ， 你应该尝不到 。
2.不要放太多
蚝油实际上是一种浓缩物，主要是为了提高菜肴的新鲜度 。过量添加可能会影响菜肴的味道，因此少量添加更好 。如果我们在倒蚝油时无法控制测量，我们可以在瓶口固定压力喷嘴，使用非常方便 。
3.小心储存
我相信很多人会把调味品放在靠近炉子的地方以方便烹饪 ， 但事实上，这是错误的 。因为温度升高会影响香料的变质，特别是“粘稠”的东西，加热稀释后特别容易发霉 。因此，如果燃油消耗盖打开，必须妥善存放 ， 以防止无意中吃下不干净的东西影响健康 。
建议将调味品放置在通风干燥处或冰箱冷藏 。打开盖子时，尽量不要将其暴露在空气中 。特别是在夏天，它会因为道而招来一些小飞虫 。苍蝇不会咬无缝的蛋，但有裂缝的会咬 。这些昆虫体内有很多细菌，繁殖能力很强 。有些鸡蛋很难用肉眼发现 。如果你不小心吃了它，它可能会引起不适 ， 因此再次建议你必须小心储存 。
4.海鲜类食品
牡蛎是牡蛎汁的主要成分，属于海鲜 。它有一定的新鲜度，经过长时间的加工 。与新鲜海鲜相比，其新鲜度仍然落后 。因此，制作海鲜菜肴时 ， 尽量不要添加蚝油，以免影响新鲜海鲜的原味 。
###其它资料参考### 蚝油的吃法比较多，可以直接炒菜吃，可以拌馅吃，还可以做蘸料吃等，味道都很不错 。蚝油炒菜吃也是有一定讲究的，由于蚝油不耐高温，所以一般都是在最后快出锅的时候放，这样可以发挥最大的调味效果 ， 让食物吃起来更香更美味 。
蚝油先下锅还是后下锅一般都是后下锅 。
在放入蚝油时，我们必须注意在出锅前放入蚝油是正确的，也就是说，当菜肴煮到8分钟后，我们将再次放入蚝油 。这样，我们的炒菜味道更好，不会破坏蚝油的营养成分和蚝油的蚝油风味 。如果将蚝油炒到一半，或在炒的过程中加入蚝油，会影响蚝油的营养成分 。即使蚝油炸得太久 ， 也会使食物变得更黑更糟 。因此，网民们应该记住，蚝油煮8分钟后要放进去 。
蚝油可以放在炒菜、汤和冷拌中，尤其是肉类菜肴，有很好的保鲜效果 。制作海鲜时，只要加一点蚝油，就能达到很好的除臭效果 。
蚝油什么时候放入锅里最好一般快出锅的时候再放 。
使用蚝油最正确的方法是在菜肴即将出锅时加入蚝油 。最好先熄火，然后往锅里加入蚝油和盐，以最大限度地保持蚝油的新鲜度，因为长期加热会使蚝油失去新鲜度 。
蚝油通常是用牡蛎煮的调味品 。这种调味品在南方更受欢迎，尤其是在广东和其他地方 。蚝油是将牡蛎煮熟，榨汁，浓缩，加入辅料制成的 。蚝油味道鲜美，风味浓郁，营养价值高 。它可以搭配许多菜肴 。在使用时 ， 我们应该注意是否可以把它放在第一位 。我们最好先把火关掉再把它放进锅里，这样我们的菜会更美味 。
吃蚝油的注意事项1.配料表中没有“蚝汁”的不吃虽然现代的蚝油大部分都是混合的，但至少价格便宜一点 ， 更容易进入普通人的家 。这些蚝油主要与生蚝油一起煮制“蚝油”，与淀粉、盐、糖、焦糖色素、酱油等辅料配套使用 。这主要取决于配料表中是否有“蚝汁”一词 。牡蛎汁，至少是“蚝汁”，如果你连蚝汁都没有，那就是卖羊头狗肉 。
购买时 ， 还应查看订单中“蚝汁”一词的编号 。根据国家规定，配料表中的配料是按照高度排列的，所以牡蛎汁的配料越高，就应该排在前面，最好排在第一位 。一些品牌的蚝油上也会标明“蚝油”的含量，但越高越好 。
2.痛风，海鲜过敏体质者不吃当你购买“牡蛎汁”含量高的蚝油时 ， 你应该注意你的体质是否可以食用 。对海鲜过敏的人最好不要吃 。此外，蚝油属于高嘌呤调味品 。患有痛风的朋友可能会加重病情 。
