凉拌土豆丝怎么做脆脆的好吃？
凉拌土豆丝怎么做脆脆的好吃如下：
大概再没有什么食材比土豆更受人们喜爱了，土豆因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做土豆泥，都能做出来让人垂涎的美食 。凉拌土豆丝是一道很爽口的小菜，无论是做下酒小菜 ， 还是餐桌上的家常菜都颇受欢迎 。
朴实存精致，平凡见真章 。一道看似简单、家常的凉拌土豆丝技巧也不少 ， 土豆丝软绵不脆爽、味淡不入味 ， 色泽发黑、不够晶莹剔透，这些基本都算“失败”了 。
主要是因为没有掌握处理土豆丝的方法 。今天就教大家凉拌土豆丝的正确做法，保准吃起来丝丝分明不发黑，爽脆可口，凉拌土豆丝的做法分享给大家 。
所需食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、糖1勺、白醋3勺、盐和鸡精适量 。
1、土豆清洗干净去皮，切成薄片后再切成细丝，放入清水中揉抓，洗去表面的淀粉 ， 青椒和红椒切成细丝，蒜去皮切末 。
小窍门：土豆中淀粉的含量比较高，土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中才会不粘连，丝丝分明 。
2、锅中加入适量的清水，烧开后加入土豆和青红椒丝，焯水十几秒后至断生，捞出投入凉水中浸泡 。
小窍门：土豆容易氧化变黑，投入冷水中浸泡既可防止土豆丝氧化变黑，又能增加土豆丝的爽脆感 。
3、调料汁，碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉，锅中加入适量的油，油热后浇入碗中，激发出蒜香味，搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精 ， 再次搅拌均匀 。
4、料汁淋入土豆丝中，拌匀即可 ， 使每一根土豆丝都被料汁包裹，一盘酸辣爽脆，晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了 。
首先我们要用的原料有：土豆去皮清洗干净，香菜 ， 香葱，红辣椒
做法：把土豆丝切成细细的丝，一定要均匀，切好之后用清水浸泡，这样是为了去除土豆中的淀粉，红辣椒切成丝，主要是配色用 ， 做菜就要搭配好颜色 ， 香葱切成节 ， 香葱也切成节 ， 现在就可以上火制作了！
首先锅中烧开水 ， 把土豆丝放入锅中煮一下，也是为了去除土豆中的淀粉，但是这一步需要把水烧开之后才能放入土豆丝，土豆丝煮好之后，漏出用清水冲凉，这样土豆丝会更加的脆！
然后：把冲凉的土豆沥干水分 ， 在放入香葱，盐，香菜，加入陈醋 ， 生抽，蒸鱼豉油，
最后：净锅上过放入色拉油烧至6成热，在浇入土豆丝上面，这样是为了让香菜和香葱更加出味，再加入自己做的辣椒油即可，做这道凉拌土豆丝浇点热油非常的好吃！然后在用筷子搅拌均匀即可！
###其它资料参考###土豆是日常生活中 ， 比较常见的食材，并且做法也多种多样，无论是餐厅还是大排档，都能够看到土豆的身影 。并且适量的吃些土豆，对身体健康也非常有好处，因为土豆中的钾含量是非常高的，对于高血压患者来说，是非常友好的食物 。并且含有丰富的膳食纤维，不仅能够促进肠胃蠕动，还能够帮助消化吸收，对于减肥人群也特别友好 。要想做出来的凉拌土豆丝，香辣爽脆而且还不油腻的话，那么首先应当将土豆切成丝并且放进水中焯30秒的时间，并且放进凉水中过凉 。
一、凉拌土豆丝，该怎么做才能香辣爽脆不油腻呢？
首先在做凉拌土豆丝之前，一定要准备好原材料，土豆，蒜，葱，姜，盐，青红辣椒，花椒，糖醋食用油，香油等等 。将土豆去皮洗净，切成均匀的丝状，再将切好的土豆丝放入冷水中冲洗三遍 。直至水变成清澈的颜色，这样能够充分的过滤掉淀粉，凉拌出来的土豆丝，就会爽脆不软 。起锅烧水，再将切好的土豆丝放入水中，焯30秒迅速的放进凉水中，控干水分以后备用 。这样在凉拌土豆丝的时候，就能够让土豆丝变得非常的爽脆而不粘腻 。再起锅烧油，油热以后，放入准备好的花椒，用小火炒至微黄，再在碗中放适量的葱蒜辣椒，将烧好的花椒油淋在碗中，搅拌均匀 。
二、结语 。
搅拌均匀以后，再向碗中加入少量的盐，糖，生抽 ， 醋，香油，葱花，再根据自己的口味，可以放一些芝麻酱或者是拌酱，将调好的料汁淋在超好的土豆丝上，搅拌均匀即可食用 。要注意的是焯土豆丝的时候，时间不能过长，要严格把控好 。最好控制在30秒之内 ， 这样的凉拌出来的土豆丝，就会非常的干脆而不面 ， 而且立马放进凉水中过凉，想让菜品的口感更香的话 ， 最好要放一些香油 。
###其它资料参考###土豆是一年四季能吃到食材 ， 食用方法各种各样，最常见自然就是土豆丝了 。下面我们就来强烈推荐一道土豆丝的处理方式，但是这一道土豆丝并不是炒土豆丝，反而是凉拌土豆丝 。做凉拌土豆丝时，大伙儿一定要还记得2个方法 ， 做出来的土豆丝才脆爽可口，吃一次还想再吃 。一起来看看凉拌土豆丝的办法和技巧吧 。
第一步：取2个土豆 ， 清洗以后削皮 ， 用擦子擦成絮状 。自然，假如对自身刀功自信的话也也可以用刀割成土豆丝 。
第二步：选择一个大盆 ， 盆里加入适量的清水，将擦好一点的土豆丝放进清水之中泡浸三十分钟，以后取下 ， 沥干水 ， 置放一旁预留 。
提醒：凉拌土豆丝以前一定要多多泡浸土豆丝这一步 。由于土豆丝含有木薯淀粉，假如不泡浸掉里边的木薯淀粉，那样土豆丝会变黑 ， 并且做出来土豆丝也软绵绵的 ， 一点都不好吃 。这就是我们做凉拌土豆丝需要注意的问题第一个方法 。
第三步：出锅 ， 锅里加入适量的清水，走红将水烧开了，后将沥干水的土豆丝添加锅里 ， 绰水三分钟上下取下，放进精心准备的清水当中，过二遍冷水 。
提醒：做凉拌土豆丝时一定要还记得给土豆丝过冷水，那样热冷刺激性能够促使焯好水土豆丝脆响可口 。假如但是冷水，焯熟的土豆丝会软绵绵的，吃着一点都不好吃 。这也是做凉拌土豆丝的时候需要铭记的第二个方法 。
第四步：小葱弄成葱段，朝天椒切割成辣椒丝 。此外提前准备好好抽，食用盐 ， 味精 ， 白砂糖 ， 耗油等配料 。
第五步：取一个大盆，将土豆丝添加盆里 ， 添加切成小块的辣椒丝，加入适量的食用盐、白砂糖、生抽酱油、味精与耗油，拌匀后上洒适当葱段 。以后另出锅，锅里加入适量的植物油，温度做到七八成热时把烧好油淋在土豆丝上边，后将土豆丝拌匀，一道美味的凉拌土豆丝就完成了 。
然后我们总结一下凉拌土豆丝的两大小窍门：第一 ， 凉拌土豆丝以前一定要除去土豆丝的木薯淀粉，大家能选泡浸土豆丝的办法，此方法能有效除去土豆丝的木薯淀粉，做出来土豆丝不变黑，脆响可口更好吃 。
第二，土豆丝焯熟以后我们应该过二遍冷水，那样热冷互换能够促使土豆丝变得更加脆响 。假如但是冷水，那样焯完水土豆丝会软绵绵的 ， 吃着一点都不好吃 。
###其它资料参考###问题一：怎么样做凉拌土豆丝才好吃？一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉 。青椒也切成丝，和土豆丝扔一起 。
2. 水烧开 ， 土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了 。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时 。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了 。
二
原料：新鲜土豆两个 ， 干的红辣椒三、四个，食盐，味精 ， 醋 ， 沙拉油 。
制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝 ， 用清水洗乾净 ， 控掉水分 。在锅里加入少量沙拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些 ， 千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里） ， 放在一边待用 。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分 ， 盛盘 。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上 ， 拌匀 。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了 。特点是色泽鲜嫩 ， 香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜 。
三
材料：土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
调料：盐5克、味料少许
做法：1、土豆去皮，洗净，切丝，放淡盐水中泡10分钟，捞出放沸水中焯一下，捞出，放凉开水中过凉，捞出，沥干，盛盘 。
2、坐锅，倒油，至六成热倒入花椒，炒出香味，捞出花椒不要 。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中，拌匀即可
提示：1、为了使土豆吃起来清脆可口 ， 焯烫的时间不宜过长 。2、喜辣者，可将花椒油换成辣椒油，再加适量醋，就可以成为酸辣土豆丝了 。
四
凉拌土豆丝
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝 ， 拌匀入味，装盘即可 。
建议调料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1 。
五
材料：土豆，葱花，花椒，糖，醋，盐
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了 。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中 ， 凉后将土豆丝捞出，加入糖 ， 醋，盐，及葱花备用；
锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
问题二：凉拌土豆丝家常做法 ， 正宗凉拌土豆丝怎么做用料
主料
土豆400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
【凉拌土豆丝怎么做的脆】2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净 ， 再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末 ， 香葱切成葱花 ， 香菜切成小段
3.锅内浇开水 ， 水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油 ， 油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜 ， 即可
烹饪技巧
1、土豆最好用刀切成丝 ， 切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里 。
2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋 。
3、拌土豆丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油 。
菜品特色
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过土豆，土豆是很亲民的一种食物 。川东，叫土豆为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等 。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味 。据说第一个吃土豆的人在瑞典，人们为了纪念 ， 还在市中心广场为他塑了一座青铜像 。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福 。
四川种土豆非常普遍，在农村 ， 红薯和土豆都是必不可少的 。奶奶种的土豆里 ， 有一部分皮为红色，当时只觉得比普通土豆好看，现在才知营养要高得多 。挖土豆，还得要技术，用力得当 ， 一锄头下去，翻上来一窝土豆，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里 ， 又继续挖 。而新手，深一锄浅一锄，往往会让土豆分身，立马涌现一阵歉疚感 。挖破了的土豆不好保存，也是最先被吃掉的对象 。
炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃 。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余 。有时候觉得，做人应该像土豆学习 。
父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的土豆片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了 。开水亦不可掺太多，约摸能让土豆熟透为宜 。土豆借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气 。每每回想起来都特别亲切，温暖 。
在夏季，凉拌菜十分风靡，土豆也能赶上趟儿 。把土豆切成细丝，冲洗干净，浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食 。要土豆成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形 。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起 。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝 。在凉开水里加几滴白醋或者米醋，更能让土豆丝晶莹透亮 。拌土豆丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边 。用葱姜蒜熬点油 ， 加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸 ， 还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口 。不食辣者 ， 弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...>>
问题三：凉拌土豆丝怎么做土豆食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉 ， 这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水 ， 把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差
不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
问题四：怎么样做凉拌土豆丝才好吃食材明细
土豆适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌土豆丝的做法步骤
1
原料图，土豆去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末 ， 葱切碎 。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮 。
3
捞出摆盘备用 。
4
将土豆丝快速焯水 。
5
捞出快速过冷河，我换了一次水 。
6
土豆丝沥干铺在素鸡上 。
7
除葱花外的所有配料调成料汁 。
8
撒上葱花，拌好开吃
问题五：凉拌土豆丝怎么做好吃，凉拌土豆丝的家常做法食材
土豆400g
油适量
食用盐适量
蒜适量
葱适量
指天椒适量
凉拌醋适量
鸡精适量
步骤
1
这是买回的土豆一个
2
土豆去皮洗净
3
洗净后切丝
4
用清水冲洗几遍 ， 把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡
5
锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟；
6
煮好的土豆丝捞出过凉开水片刻捞出沥干
7
放入碗中加入红辣椒丝，葱末 ， 蒜末，鸡精，盐，凉拌醋，香油
8
搅拌均匀即可装盘
小贴士
1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮 。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆 。健康提醒：吃土豆也有禁忌的 吃土豆要去皮吃 ， 有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆 ， 以免龙葵素中毒 。
问题六：正宗凉拌土豆丝怎么做主料
土豆2个
朝天椒1个
辅料
食盐
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蚝油
10克
生抽
5克
凉拌土豆丝的做法
1.
土豆二个、朝天椒一个
2.
去皮
3.
切丝
4.
锅里放清水和盐开 ， 放进土豆丝氽熟
5.
沥水
6.
再切点朝天椒
7.
放点盐
8.
淋上蚝油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陈醋
12.
拌匀
13.
拌好的土豆丝
问题七：凉拌土豆丝怎么做？怎么能做的脆脆的？[ 凉拌 ]
做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了 。水开后土豆丝放入炒一下 ， 捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖 ， 醋 ， 盐 ， 及葱花备用；
锅内放少许油 ， 将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味 ， 再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可 。
凉拌土豆丝
【原料】
土豆 ， 香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量 。
【制作过程】
1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝 。
2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪.! 2008-07-24 20:55 检举
原料:
土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量 。
做法:
1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝
2)土豆钉好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行) ， 用凉水冷却 。
3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟 。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油 。
4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味 。
问题八：凉拌土豆丝怎么做好吃？1.准备食材,土豆切成丝 。
2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净 。
3.将土豆丝放进沸水中焯熟，至土豆丝变色捞出过凉 。
4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝
5.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起 。
6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上 。
7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油 。
8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用 。
问题九：凉拌土豆丝怎么做？食材明细
土豆适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌土豆丝的做法步骤
1
原料图，土豆去皮刨丝，素鸡切片 ， 蒜切末，葱切碎 。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮 。
3
捞出摆盘备用 。
4
将土豆丝快速焯水 。
5
捞出快速过冷河，我换了一次水 。
6
土豆丝沥干铺在素鸡上 。
7除葱花外的所有配料调成料汁 。
8
撒上葱花，拌好开吃
问题十：东北凉拌土豆丝的做法 。切丝的工具去商店一般就有买，我家就有 ， 不过没法借给你，用那个很方便的~
这个土豆丝有两种做法：
版本一
1. 土豆去皮切(刨)成丝，用冷水冲去土豆丝里的淀粉 。青椒也切成丝 ， 和土豆丝扔一起 。
2. 水烧开，土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则土豆丝就不脆了 。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后 ， 冰箱放半小时或者一小时 。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒 ， 加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在土豆丝上，拌匀就可以吃了 。
版本二
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油 。
制作过程：1.土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分 。在锅里加入少量沙拉油，烧热 ， 将红辣椒放进去 ， 炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用 。
2.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分 ， 盛盘 。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀 。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了 。特点是色泽鲜嫩 ， 香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜 。
###其它资料参考###土豆丝凉拌菜的方法如下：
主料：黄心大土豆1个 。
辅料：香菜2棵、小葱2棵、小米辣2个、盐2克、醋20克、生抽30克、辣椒油适量 。
步骤：
1、食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣；
2、土豆削皮 ， 用擦丝器擦长长的粗丝；
3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿；
4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实；
5、土豆丝入开水锅中 ， 焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮；
6、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水；
7、小葱、香菜、小米辣切末；
8、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例；
9、土豆丝控水捞入碗中 ， 充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用 。
