青椒土豆丝怎么过水 _土豆丝

青椒土豆丝正宗的做法？

青椒土豆丝
【所需食材】
土豆两个、青椒适量、植物油适量、盐适量、白醋少许、鸡精适量、白醋少许、明油适量、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、准备两个土豆，选用新鲜一点的，这样水分大口感好。选用黄心土豆，这样炒出来颜色更好看。
2、将土豆去皮，去皮后的土豆，先切一刀，这样不容易滚，更好切。然后先将土豆切成片，然后切成粗细均匀的丝。切好的土豆丝，放入清水中，加适量的白醋，防止土豆氧化变黑。
3、准备适量青椒切成丝，装入盘中备用。泡好的土豆丝，洗去淀粉。多清洗几遍，这样炒的时候不容易粘锅，而且更爽脆。
4、锅中水烧开，加少许的油、适量的盐、少许白醋，然后倒入土豆丝，焯水三十秒，焯好后捞出。然后用凉水冲凉，这样吃起来口感更脆。
5、锅烧热，加油滑锅，防止粘锅，烧至冒烟倒出。锅中加适量油烧热，油热后放入青椒，炒出辣味，炒出辣味后，倒入土豆丝，翻炒几下。
6、翻炒均匀后，开始调味，加入盐、鸡精、少许白醋，然后大火翻炒30秒。炒土豆丝火一定要大，这样炒出来才好吃。然后加少许水淀粉勾芡。
7、出锅前淋适量明油，增加菜品亮度，翻匀之后，即可出锅装盘。

青椒土豆丝
食材：土豆2个、青椒2个、干辣椒4个、生抽1茶匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量
做法：
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成细丝
2.土豆去皮后，洗净，也切成细丝，用清水浸泡片刻
3.炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香
4.放入土豆丝翻炒
5.调入适量生抽
6.翻炒均匀后，放入青椒丝
7.青椒丝炒至将熟时，调入适量盐
【青椒土豆丝怎么过水】8.翻炒2秒后，调入适量鸡精
9.翻拌均匀后，关火

###其它资料参考###土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。土豆呢，不但功效之大，而且易于储存。经常在家做饭者也常备之，很随意地做做，便是一道家常。可因人、因技、或是地域之别，做出的口味也不尽相同。今天和大家分享我的家常青椒土豆丝，不知有否参考之处?。?
用料
土豆一个青椒一个干红辣椒一个白醋适量盐适量调料水适量姜适量大蒜适量食用油适量
做法步骤
1、土豆切薄片，再切丝。
2、青椒切斜丝
3、土豆丝切好，淘洗淀粉备用。
4、葱、姜，切好备用。
5、锅中油烧热，爆香葱姜。
6、放入土豆丝，快速翻匀。
7、立马调入白醋翻炒均匀。
8、放入青椒，红辣椒，调入调料水、盐，快速翻炒至青椒断生即可。（红辣椒只是装点一下）
9、先拍照一下了！
10、开饭喽！
小贴士
1、炒制过程务必全程大火，炒好的土豆丝香脆。2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。

###其它资料参考###尖椒土豆丝做的时候准备青红椒各适量、把切好的土豆丝过水、炒的时候注意火力、加入合适的调味料，这样才能让做好的尖椒土豆丝好吃，也会让炒好的尖椒土豆丝色泽漂亮，看上去就会有食欲。
准备青红尖椒各适量
有些人帮尖椒土豆丝时喜欢准备一到两个青尖椒，这样会影响它做好以后的色彩搭配，也会影响它的口感，最好能准备一个青尖椒和两个红尖椒，这样红、绿、黄三色相间特别漂亮，还会让炒好的尖椒土豆丝辣味适中，滋味诱人。
切好的土豆丝要过水
做尖椒土豆丝时要把土豆提前去皮切成细丝，这时一定要让土豆丝过水，因为有私兵还有大量的淀粉，如果不用水清洗一下会影响它的口感，会让炒好的土豆丝发粘，没有人们喜欢的清爽感。土豆丝过水时如果选择冷水，需要浸泡三到五分钟，过热水则需要在一分钟以内取出。
炒尖椒土豆丝注意火力控制
想让自己炒的尖椒土豆丝好吃，一定要注意火力的控制，这道菜在炒的时候适合用大火快炒，如果火力不足会让炒好的土豆丝失去它爽脆的感觉，会让炒好的土豆丝口感绵软，吃起来感觉不太好。在炒的时候把油入锅加热到200度左右时放青红椒，炒香才能放入土豆丝一起炒。
炒尖椒土豆丝放合适的调味料
尖椒土豆丝是好吃的家常菜，炒的时候放合适的调味料会让炒好的尖椒土豆丝更好吃，在炒的时候先把青红椒入锅再放土豆丝，一分钟以后放少量生抽和适量白糖，炒匀以后再放醋和食用盐，快速翻炒二分钟，最后放适量的鸡精提味，炒匀以后直接出锅，这样炒好的尖椒土豆丝就特别好吃。
炒尖椒土豆丝要掌握上面这些方法与技巧，而且要注意炒的时候不能放老抽或者陈醋，不然会让炒好的土豆丝颜色变深，也会让它的酸辣口感变差，另外炒尖椒土豆丝控制好火候，三分钟以内最好出锅，这样才能让它有比较爽脆的口感。

青椒土豆丝怎么过水

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