做排骨汤可以放些什么菜？
炖排骨可以加玉米和白萝卜，效果都非常好 。
1、玉米排骨汤
排骨肉美味，但其脂肪含量较高 ， 可达30%以上 。在炖排骨时加几段清甜的玉米 ， 不但能增加营养，还能起到去油腻的作用 ， 让汤更加鲜美清爽 。炖的时候，直接加入玉米段即可 。
2、白萝卜猪骨汤
白萝卜下气效果特别好，喝点白萝卜汤，腹部胀满感就会好很多 。白萝卜还能利尿，对于水肿型的肥胖还是有一点作用的 。同时选择少肉一点的猪骨头 ， 再焯水去掉肥油，和白萝卜齐炖，又有鲜味又能避免进食过多的肉，比较适合作为过节后消食的汤水 。
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炖好排骨汤的几个小技巧：
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美，吃起来口感更好 。
2、在煮时滴几滴香醋 ， 可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
3、放入沙锅的水需是已开的开水 ， 并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水 。
参考资料：
人民网：炖排骨加玉米 4种常喝的汤应该加点什么料
人民网：消食下气化痰利尿 推荐白萝卜猪骨汤
人民网：美味排骨汤有技巧 推荐四款排骨汤食谱
可以放很多菜，白菜、香菜、粉丝、西红柿、菠菜胡、胡萝卜、白萝卜等都可以 。
烹调注意：
第一：压气味 。可放葱、姜、孜然
第二：显鲜香 。可放萝卜，白菜，等淡味蔬菜 。
骨头汤的做法：
【骨头汤里放什么蔬菜好】做法：用一锅开水把骨头煮几分钟，捞起备用在汤锅内放入七分满水，再把配料及骨头，一起放汤锅内煲2-3个小时，喝之前放适量的盐就好了 。
主料：棒骨3-5根 。
配料：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内 ， 加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20小时左右 ， 再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉 。
在熬大骨头汤的同时，加上一点点的醋 ， 不但不影响汤的美味，同时可帮助骨中的钙质游离出来，增加汤头中的钙质含量，喝起来更加美味，又可预防骨质疏松症 。
###其它资料参考###莲藕:莲藕含有丰富的维生素、矿物质和微量元素 。骨头汤里放的莲藕，有利于平衡里面的营养 。喝了之后，有利于多方面补充身体的营养，对身体有益...
2.土豆:土豆含有淀粉，淀粉中也含有丰富的纤维素 。骨头汤吃土豆后，有利于增加肠道蠕动，也有利于加速肠道内的食物排泄 ， 对肠道和消化都有好处 。...
3.白萝卜:骨头汤里放白萝卜 。食用后具有益气消食的功效，能促进身体内脏的排出，加速体内食物的消化 。它对消化系统和健康有很大的影响 。
4.卷心菜:卷心菜含有膳食纤维、碳水化合物和多种维生素 。骨头汤吃白菜有利于提高身体的营养成分 。
###其它资料参考###可以加入白菜、海带、胡萝卜、黄豆、地瓜、山楂、适量的醋，都是可以的，下面的食物会和排骨相宜，产生更好的效果：
1、排骨与白菜相宜
排骨小白菜一起煲汤，营养丰富，还有清热除烦、通利胃肠的功效 。
2、排骨与山楂相宜
二者配合食用 ， 山楂可令排骨炖得更烂，更得消化吸收 。
3、排骨与地瓜相宜
排骨和红薯一同料理，可去除油腻感，易于入口，还能为人体提供充足的膳食纤维 。
4、排骨与醋相宜
烹制排骨时 ， 加点醋可以使骨刺软化 ， 促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值 。
5、排骨与黄豆相宜
两者相配可以提高蛋白质的营养价值 ， 对补铁也有益 。
###其它资料参考###蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药 。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
2、玉米
气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感 。
3、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。
4、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质 ， 有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤 ， 不但能使肉汤营养加倍 ， 还有利于肉汤中营养素的吸收 。
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炖骨头汤的注意事项
1、冷水下锅
骨头下锅前，要先洗净，再焯水 。焯水能去掉脏东西 ， 去掉血沫 ， 去掉大部分嘌呤 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。
2、适量加醋
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
3、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说 ， 根据自己的口味 ， 配合2~4种调料就比较完美 。
4、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网—5招炖出营养好喝的骨头汤
参考资料来源：人民网—猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味
参考资料来源：人民网—汤品是养生保健佳品 煲汤不能少的6种蔬菜
###其它资料参考###1.材料：新鲜的大骨头，紫菜，香菜，胡萝卜，香山蘑菇，艾叶，鲜姜，花椒，大料，白沙糖（少许），辣椒粉（适量），孜然粉 ， 骨香粉 ， 盐 ， 味精 ， ...... 。
2.用法：先将准备好的大骨头，紫菜，香菜，胡萝卜，香山蘑菇，艾叶 ， 鲜姜用开水煮一下或烫一下，然后再将花椒，大料 ， 白沙糖（少许），辣椒粉（适量），孜然粉，骨香粉，盐，味精用开油烫一下，再将大骨头捞出来煮半个小时左右，最后把用油烫完的材料于大骨头汤混合就行了 。
###其它资料参考###骨头炖汤除了山药还可以加上海带、枸杞、玉米、人参、大枣等，选一样就可以了，没有必要全部都加入进去一起炖，营养太丰盛反而效果不好 。山药排骨汤是一道非常英央行的菜，比鸡汤还要鲜美，对于产后妇女、发育青年孩童、中老年人都有补益作用 。
山药排骨汤可以和什么一起放着炖
山药排骨汤能一起炖的东西可多了，一般市面上常见的干货大多都是可以拿来炖的，比如大枣、人参、海带，还有枸杞、玉米、莲藕、胡萝卜这类植食性蔬菜 。
山药炖排骨汤的具体做法
准备材料：山药200g，排骨适量，花椒、葱、姜、蒜以及另外搭配食材 。
1、将山药去皮切成块，用清水浸泡着防止变色 。
2、将另外搭配的食材比如枸杞或玉米等进行清洗处理 ， 体积过大的食材可以切成小块 。
3、将排骨放入锅中加入足够的水 ， 水沸腾后焯水5分钟撇去浮抹，然后过掉水 。
4、换上新水，加入所有准备的食材调料 ， 大火煮沸后转文火煲2个小时，最后半小时放入山药 ， 加入适量食用盐调味，继续文火煲熟即可 。
###其它资料参考###排骨汤常规搭配，我通常是按照这个做的，纯属我自己搭配，
1）小排+玉米（糯玉米、甜玉米根据个人口味选择）+香菇半个至1个（个人口味）+西红柿（中等大小半个）+八角+生姜+大葱（葱白）
2）小排+山药+木耳+香菇（同上）+西红柿（同上）+八角+生姜+大葱（葱白）
3）小排+白萝卜+花椒+八角+生姜+白胡椒（或者黑胡椒）+大葱（葱白）
4）小排+海带+枸杞+八角+大葱（葱白）+生姜+海米（或者虾皮）
5）小排+竹笋+莲子+枸杞+八角+大葱+生姜+少许鸡毛菜（出锅前十五分钟烫熟）+香菇
6）小排+莲藕+莴笋（少许）+枸杞+八角+大葱+生姜+西红柿
7）小排+豆芽（黄豆芽，粗细根据喜好选取，本人常常吃粗豆芽，口感好）+香菇+土豆片（少许 ， 最后炖）
希望可以帮助到你?。。?
###其它资料参考###骨头汤里放胡罗卜、山药一起煲汤喝 ， 比较好看 ， 口感鲜美可口，营养价值高 。因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气养颜美容的功效，特别适合妇女滋补养生
###其它资料参考###炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好 。比如：
1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃；
2、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；
3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤 。
扩展资料：
此外 ， 从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说 ， 根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美 。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道 ， 反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
参考资料来源：人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤
