淡菜怎么吃？
导语：淡菜是什么 ， 可能很多人都不太知道哦，就是沿海地区的渔民也说不太清楚，淡菜是贻贝的干制品 ， 贻贝是海蚌的一种，贻贝煮熟了，去壳晒干就成淡菜，因为煮制时没有加盐，故称淡菜 。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少 。
淡菜怎么吃贻贝可以人工养殖，在浅海水里打上桩 ， 皮绳上放上贻贝苗栓在桩中间 ， 可以适当的喂食也可以不喂食，直接从大海里摄取小的`食物，到了收获的季节 ， 一绳绳的贻贝、一串一串的贻贝煞是好看 。
贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜 。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值 。淡菜的吃法有很多种，下面介绍几种淡菜的煮法 。
1、淡菜炖肉
配料 ：带皮猪后腿肉350克 ， 淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯 ， 酱油6大匙，冰糖1大匙 ， 黑醋1大匙
制法：
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质 ， 捞起备用 。
2、热油爆香姜片 ， 将猪肉(肉皮朝下)放入略炸 ， 沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒 。
3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火 ， 用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用 。
贻贝在北方沿海地区都叫海虹，近几年海虹的养殖越来越多，价格也挺实惠的，一到了海虹收获的季节 ， 每天大街小巷都有卖海虹的 ， 差不多家家户户每天都买，都喜欢吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不过很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干 。
1、原料：?广东白菜干、五花肉、油、生抽、老抽、番茄沙司、冰糖 。
2、菜干泡好，清洗出沙砾，切去根部不用，再切成段备用 。
3、五花肉切块 。
4、锅内加少许油，加入适量冰糖炒至焦糖色，加入五花肉煸炒，至肉出油，表面上色 。
5、菜干铺入锅内，表面放上五花肉 ， 加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖，再加入适量水基本没过食材，大火烧开，转小火慢慢煨至肉酥烂 。
6、肉酥烂后，大火略收汤汁即可 。
###其它资料参考###淡菜干做汤尤其好吃 。具体做法如下：
1、将淡菜干用清水洗净一遍 。
2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净 ， 加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用 。
3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜 。
4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可 。
###其它资料参考###食材
主料
排骨
500g
淡菜
一小撮
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
白糖
适量
米酒
适量
步骤
1.排骨500克，用冷水洗净 。
2.焯水
3.生姜切薄片
4.葱打结
5.淡菜干泡水多次洗沙
6.锅中注入热水，倒入排骨 。
【淡菜干炖肉怎么做】7.分别加入：盐，糖 ， 米酒，生姜，葱，淡菜 。大火烧开后转小火40分钟即可出锅 。
