避风塘制作方法？
香港避风塘配方如下：
配方：面包糠一斤，蒜蓉一斤，阳江豆豉二两，辣椒粉二两，辣椒干二两，辣椒油一两，味精一两，七味盐20克，日落黄色素适量 。
1、面包糠蒜蓉，分别用油炸脆炸至金黄 。用吸油纸吸干油 。
2、阳江豆豉炒香，辣椒干用剪刀剪成小段 。
3、把所有原料放入锅内翻炒 ， 最后加入日落黄适量调色 。
口味干香微辣 。适用范围避风塘炒蟹，避风塘炒虾，避风塘炒田鸡 。常温下密封容器保存30天 。
做避风塘炒蟹的时候，面包糠一般在炸蒜蓉的时候给进去 ， 和蒜蓉一起炸到金黄黄酥脆脆的 。
避风塘炒蟹与烧鹅皇、蜜汁叉烧、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、飘香东星斑、金牌酱焗龙虾、招牌大煲翅、过桥客家咸鸡一起并称为香港十大经典名菜 。
避风塘炒蟹是一道粤菜 ， 在粤菜店中是非常常见的菜式，这道菜的精髓就是蒜蓉和面包糠炸的酥脆金黄的沾到螃蟹上，螃蟹的香味和沾满身的蒜蓉粒和面包糠粒，口感的碰撞，给人一种奇妙的感觉 。
其实这是一道看起来很高级，其实在家也能做的美食 。
在家做的话，首先就是备齐食材，主食材螃蟹、生粉、面包糠、葱、大蒜、老抽、豆豉、生抽、料酒、盐、白糖等 。
首先将香辛料准备好，蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花；干辣椒剁碎 。将蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放在适量的油中浸泡起来 。
然后开始处理螃蟹，将螃蟹洗净，壳剥开来，下面的部分剁成2半或者4半，在剁好的螃蟹中放入一点料酒，盐腌制一下，大概腌制13-30分钟即可，将腌制好的螃蟹沾上生粉，抖掉多余的生粉 。
就可以将螃蟹放入油锅中炸了，将螃蟹炸熟，炸到蟹壳都是酥脆的程度，捞出锅沥干油备用 。
在干净的锅中倒入刚刚用油浸泡的香料，将碗中的又和香料一起放在锅中，加入准备好的辣椒碎，放入一勺刚刚炸螃蟹的时候的油，用大火将蒜蓉都炸一下，等到没有多少水分，锅内的油不再发出很响的声音的时候，倒入面包糠，等蒜蓉和面包糠都变得金黄又酥脆的时候，把火关小，将炸好的螃蟹倒入锅中，可以放一点点生抽提鲜 。
将螃蟹在锅内翻拌均匀，蟹身均匀的包裹住那些颗粒就可以了，出锅之前加一点白糖提鲜 。
好吃的避风塘炒蟹就做好了，可以自己在家试试 。
###其它资料参考###避风塘料的做法很简单：
先取干葱蓉、蒜蓉各600克放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分 。
然后将白芝麻25克、面包糠250克、椰丝100克放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉放在一起拌匀，加入辣椒面、胡椒粉、味精各50克，雀巢上汤鸡粉、炒香的豆豉、盐各100克调味即可 。
除了传统的做法外，还有很多厨师在制作避风塘料时采用了新的配方 ， 这里再给你提供一个方法：
蒜蓉100克用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香捞出，放入面包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可 。
###其它资料参考###材料
大虾15只、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少许、圆白菜丝、蛋黄酱各少许 。
做法
1、将虾洗净，去掉虾头 ， 剥去皮 ， 挑出虾线 。
2、接着在虾肚子上轻划几刀 ， 然后把虾背部朝上放在案板上 ， 用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了 。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制 。
4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠 。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出 。
6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意 ， 泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以 。
日式炸虾的营养价值
能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 。温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
我们如果是妇女在产后乳汁少或者是没有的话 ， 多吃这些这是可以起到催乳的作用的 。而且不同的部位的功效也是不一样的，虾皮是可以很好的治疗我们的神经衰弱的，有镇静的作用 。
【避风塘味面包糠怎么炸】以上就是为大家介绍的，我们日式炸虾的做法的全部内容，相信大家在看完后也是会有新的认识和了解，虾的做法也是非常的多的，我们可以结合我们自己的口味和喜好，选择适合我们的虾的做法 ， 所以作为吃货的你，不妨一起来试一试吧 。
