蒸糯米饭米要泡多久？？
糯米泡1-2个小时可以蒸米饭 。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃 。做法如下：1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多 。4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。糯米蒸熟后发黄有以下几个原因: 1、糯米米质问题 。糯米时间比较长,米质受到了影响,所以蒸出来会发黄 。2、蒸的时间比较长 。蒸的时间比较长的话,糯米也会变成黄色 。3、水放少了 。水如果放得比较少,糯米也会发黄 。
蒸糯米饭之前可以浸泡一到两个小时 。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅需要浸泡一个小时就可以煮饭 ， 但是如果糯米无法浸泡开 ， 这样蒸出来的米饭口感就不会很好 。
淘米是一件十分重要的步骤，有研究显示 ， 淘米可能会让米中含有的维生素损失不少，但是一部分米中含有农药，所以清洗的过程中一定要仔细 。
淘米用的水最好是冷水 ， 不建议选择热水或者自来水，适当控制冲洗次数，还可以清除泥沙和杂物 。浸泡米的时间不适合太长，这样可能会导致米粒表层的可溶性营养物质流失 。
【糯米饭团要泡多久】另外，米淘完之后，必须立刻下锅，这样营养物质才不会流失过多 。
糯米饭是中国传统主食之一，在南方占据着十分重要的位置 ， 是男女老少都非常喜欢的食物 。糯米饭是温州主食之一，尤其是作为早餐，深受温州人的喜欢 。
上海流行的糯米饭喜欢加上油条一起 。在江南地区，还有冬至的时候，全家一起吃糯米饭的习俗 。
###其它资料参考###糯米在北方被称为河米 ， 其特点是粘度高，通常用于制作粽子、八宝粥、米酒等 。粳米和籼米都可以用来做米饭和粥，这取决于你的口味 。例如 ， 如果你喜欢稍硬的米饭，或者如果你喜欢炒饭，籼米效果更好 。在家里用电饭锅炖米饭合适用多少水？
很多人不知道的是，这取决于心情，所以难怪红烧饭又干又硬 ， 没有味道 。粳稻与水的比例为1:1.2～1.4 ， 籼稻与水的比例为1:1.5～1.7 。将食指放入米饭中加水，水超过食指第一关节即可 。淘米 ， 正确的方法是用水轻轻搓米 ， 只需1次，千万不要搅拌，然后需要浸泡约1小时 。一点调味品，通常是一点食用油，或一点醋，会使炖米饭更软更香 。（500克和1毫升醋） 。
原料，大米，花生油，茶叶 。做法：将米搓干净，在水中浸泡1小时，控制干水 。将茶叶在沸水中煮20分钟 ， 直到有香味，然后滤掉茶叶 。将米饭放入电饭锅，加入适量的茶，然后搅拌一些花生油 。按下烹饪按钮，坐着等待炖菜，不要在炖菜后立即煮沸，再断电10分钟，就可以了 。在家用电饭锅里炖米饭时，不要直接用锅，加入浸泡这一步，炖米饭更香更软 。
不要立即打开炖米饭的盖子，必须再炖10分钟，否则米饭会变干变硬，没有味道 。用茶水炖米饭可以使米饭色泽、香味、营养、油腻，对消化有益 。生粳稻粒圆，硬度高 。淀粉含量高 ， 蛋白质含量低 。籼稻粒长 ， 脆度大，蛋白质含量高 。煮熟后，它有清晰的颗粒，并且富有嚼劲 。虽然单独吃并不好 ， 但它对炒饭和意大利烩饭仍然有好处 。糯米怎么样？糯米是从粳稻和籼稻中人工挑选出来的 。支链淀粉含量几乎为100% 。它粘性很高，容易消化 。
###其它资料参考###糯米饭团也是糯米的一种常见的做法，吃起来口感筋道，营养价值也是不错的，糯米饭团的做法也比较简单，首先要把糯米提前浸泡 ， 最好要浸泡12到24个小时左右，然后再放适量的水上锅蒸，蒸熟以后要把糯米弄晾凉 ， 然后再进行包制饭团，这时候要加入一些其他的材料，比如说肉松，猪油等等，吃起来口感会更好 。
糯米饭团怎样做
把糯米用水浸泡12到24小时 。放一小盆型容器里 ， 加适量水，上锅蒸 。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了 。桌上铺一干净潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，将糯米饭均匀的铺在保鲜膜上 ， 厚约半厘米，然后 ， 在糯米饭上
均匀的撒一层猪肉松（或牛肉松，或其他爱吃的肉松），然后在上面放半跟油条（因为饭团不需要太长，大小凭自己喜好），然后用手在布下左右对卷 ， 使糯米饭包住油条，形成桶状 。然后打开保鲜膜就吃吧 。
选上好的糯米,最好是先泡上3-5小时,然后放在蒸子(贵阳话发音,实际上也就是圆柱的蒸屉,而且以赤水的为代表)里面蒸,不宜用太大的火,蒸熟后可谓是"米象四溢"然后再依自己的口味加上喜欢的配料，一般是以萝卜、广味香肠、火腿肠、脆哨、洋芋丝、海带、辣椒、糖、酥麻等等为主 。
一般外面卖的糯米饭都是加入了普通的大米 ， 不然会很粘，而且造价也相对比较高嘛，加上酱油调色，看上去比较有卖象咯 。
做法二
材料：米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克 ， 熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克 ， 海苔末2公克，鲑香松2公克 ， 海苔香松2公克，竹签数支做法：1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形 。2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松 。3.以竹签串起即成 。
做法三材料：米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个做法：1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团 。2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团 。
