老式绿豆糕的做法？
超简单零失败绿豆糕
三样材料?一台绞肉机就可以做了
1、生绿豆粉蒸15分钟左右就可以熟了 。
2、绿豆粉是一种食材，即绿豆磨的粉，色泽浅绿，粉质细腻 。绿豆粉可做绿豆糕，可做绿豆粉皮 。绿豆糕由绿豆粉加牛奶加水蒸熟，绿豆粉还可以做成绿豆粉条 。绿豆粉条可加入生抽，香油，辣椒，香菜做成凉拌绿豆粉食用，凉拌绿豆粉为夏季美食之一 。
###其它资料参考###1、准备好绿豆粉 (400克)、蜂蜜 80克 (适量)、绵白糖50克 (适量)、食用油40克 (适量)、糖桂花20克 (适量)、蜂蜜80克 (适量)、蒸锅 。
2、绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟 。
3、蒸好的绿豆粉都结成硬块 。
4、蒸好的绿豆粉搓散，过筛 。
5、过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花 。
6、所有材料搓拌均匀，用手能攥成团 。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）
7、放入月饼模具压实 。
8、轻轻推出即可 。
###其它资料参考###主料：绿豆面500克 。辅料：豆沙1碗、调料：绵白糖180、克芝麻油80克、橄榄油100克、水120克绿豆糕的做法： 1、将绿豆粉过筛 ， 中火蒸制30分钟，加入绵白糖(比糖粉和细砂糖口感好)拌匀 。2、加入香麻油和橄榄油拌匀，过筛后加入凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟 。3、待不烫手，将20克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，滚圆后，入模压平 ， 倒扣脱模，即食 。
###其它资料参考###食材明细
主料
中筋面粉3杯
绿豆粉1杯
牛奶适量
酵母适量
奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
绿豆奶香馒头的做法步骤
1
面粉与绿豆粉3：1混合
2
加入酵母水，用牛奶代替水和面，先用筷子搅成面絮状，再揉成光滑状，面团做到“三光”——手光、盆光、面光
3
面团放在室温下发酵，约原来的2倍大，40分钟左右
4
把发酵好的面团排气，揉成圆柱形
5
切块
【绿豆粉做馅蒸多久】6
二次醒发 ， 10分钟
7
用冷水，中大火蒸15分钟 ， 桑拿中 。。。
8
关火冷却3-5分钟再揭开盖子
9
出锅喽！
###其它资料参考###绿豆糕的做法如下：
主料：绿豆200克、黄油50克 。
辅料：绵白糖40克 。
1、泡豆12个小时，胀破皮用手搓 。
2、搓好的绿豆 。
3、搓好的绿豆上锅蒸熟40分钟 。
4、趁热碾压 。
5、锅中放油 。
6、放豆馅炒制 。
7、放糖翻炒均匀即可 。
8、炒好关火 。
9、分成同等量，搓成圆备用 。
10、用月饼模具压出成品 。
###其它资料参考###1. 绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌
2. 蒸好的绿豆粉会结块 ， 用筷子稍拌开然后过筛两次
3. 用40毫升牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶
4. 用手抓捏不易松散即可
5. 继续用粗筛网过筛
6. 取适量倒入模具中，使劲压实
7. 均匀铺上一层蜜豆压实
8. 倒入剩余的绿豆粉
9. 用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可
###其它资料参考###绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、味精、酱油、陈醋、黄瓜丝 。
具体做法:
1.先往盆里倒一小碗绿豆 。尽量选择这种有毛的绿豆 。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好 。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽 。然后在盆中加入冷水 ， 浸泡一晚 ， 让这些绿豆充分吸水 。
2.过了一夜，这些绿豆都已经泡好了 。绿豆吸收了盆里的水，全部膨胀变大 。将绿豆再次冲洗干净，控制水分，然后将绿豆倒入破壁机中，再加水进行破壁 。节拍越细越好 。
3.倒入网袋再次过滤，用手拧出水 ， 这样过滤出来的绿豆淀粉会更细腻 。不要把网袋过滤出来的绿豆渣倒掉，然后分几次往盆里倒少量水 ， 捏捏网袋口 ， 用手搓网袋里的绿豆渣 ， 继续把里面的淀粉洗出来，等盆里的水稠了再往其他盆里倒，然后继续倒 。
4.这是刚过滤揉好的淀粉水 。静置约5小时 。
5.现在淀粉水已经沉淀了，那就把盆里的清水倒掉，只留下沉淀在盆底的淀粉 。今天用这个绿豆淀粉做果冻 。淀粉和水的比例是1:5 。
6.先将一碗绿豆淀粉舀入盆中，再将一碗水加入盆中搅拌均匀，然后将一勺碱面和一勺盐加入盆中搅拌均匀 。
7.然后往锅里倒4碗水，先开大火 ， 锅里的水不需要烧开，水微热的时候关小火就可以了，然后慢慢把刚刚搅拌好的淀粉液倒入锅里，然后用筷子朝同一个方向不停搅拌 。随着锅内温度慢慢升高，淀粉液会逐渐变稠 。一直用筷子朝同一个方向不停搅拌 。这样搅拌越平稳 。
8.然后直接倒入干净的盆中冷却，轻轻摇晃盆 。冷却后就是我们平时吃的果冻 。
9.接下来做酱，把蒜末和葱花放入碗中 ， 加入一勺辣椒面，倒入一勺热油刺激蒜和辣椒的香味 ， 加入一勺盐和味精，加入一些酱油，加入一些老陈醋搅拌均匀 。让我们把这调味汁混合起来，放在一边备用 。
10.现在果冻凉了，把盆倒过来 ， 特别光滑有棱 。把凉开水洒在果冻上 。不知道你们有没有这种工具？我们这里卖果冻用的就是这个工具，叫果冻旋转器 。
###其它资料参考###手工绿豆糕（红豆馅）
主料
绿豆1500g红豆1000g玉米油（食用油）适量白糖适量
手工绿豆糕（红豆馅）的做法步骤
1. 绿豆、红豆提前浸泡3-4小时以上，不浸泡可能会煮的比较久，尽量选好的小红豆和小绿豆，出沙率高 ， 口感才会绵绵的
2. 将水加到与绿豆或红豆齐平放入高压锅内蒸（注意是蒸 ， 不是煮，煮很容易水量太多后期不好处理，太粘不易成型哦），放气声音响后继续蒸大约20min即可，保证软烂，自然冷却拿出
3. 锅内放适量玉米油不用多（黄油或其它油也可以哦），将豆子乘热进锅翻炒，一定要小火，否则会粘锅烧焦 ， 用铲子将其翻拌均匀并耐心捣成豆蓉（这里可能比较累哦，煮烂一些这里就省力了）再加入白糖（也可加蜂蜜口感更好，但是容易太湿了要适量）拌匀即可起锅晾一会儿，不烫手再做
4. 如果觉得锅里捣的不够细（因为是带豆皮的所以可能不像去皮绿豆那边易烂）可装进保鲜袋用擀面杖来回擀几遍就好啦！有铁筛子的可以在这里继续过筛后再成型口感就会入口即化咯
5. 揉成小圆球，根据磨具大小 ， 一般皮和馅比例也可以自己调整哦 。我喜欢红豆所以红豆球揉的比绿豆球还大
6. 我的绿豆蓉感觉有点点湿会粘手，不易成型所以在磨具内抹点油或者熟粉，再压模就成功啦～
7. 皮薄馅多的原味绿豆红豆糕就可以咯 ， 哈哈～
8. 将好的绿豆糕用盘子装好，套一层保鲜膜 ， 冰箱保鲜3小时后食用就会变的很好吃哦，一般做的完全无添加的夏天保鲜期3天就要吃掉啦，吃货是肯定不会放到坏掉的啦
小贴士
1.个人决定五谷很多营养都在皮上，所以用的全豆而非去皮豆子，绿豆糕的眼神就比较暗；2. 如果有铁的筛子，可以把炒好的豆蓉过筛，冰过后就会有入口即化的感觉哦；3.我家里有个怕胖的家伙所以用的玉米油，如果有黄油也可以替换，口感会更香很多哦，但是一定要买好些的，否则添加剂和劣质原料还不如用色拉油来的健康
