小熊模具蛋糕怎么做 _打蛋器

小熊蛋糕怎么做？

鸡蛋清分离
蛋黄打在另一个盆里
用打蛋器打鸡蛋清有泡沫时加入20g糖粉
继续搅打再加入40g糖粉
再继续打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角后，放入冰箱冷藏
搅拌蛋黄，放入24g糖粉、植物油、牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
将打好的蛋白倒一半和蛋黄拌匀，拌匀后再全部倒回倒蛋白糊里。
将小熊模具用橄榄油抹匀
将面糊倒入模具里，震平，放入预热好的烤箱里，170度45分钟
烤好的蛋糕倒扣冷却脱膜

1. 首先准备好原料。
2. 南瓜去皮去籽，洗净后切成小块放到微波炉里蒸熟，或者用蒸锅也行，但要覆上保鲜膜，以免水气太大。用擀面棍把蒸熟后的南瓜压成泥。
3. 黄油室温软化以后，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发，这时黄油的状态是体积膨大，颜色变浅，似轻盈的羽毛。
4. 将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油里，每一次都用打蛋器将鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
5. 加入冷却到室温的南瓜泥，用打蛋器混合均匀。
6. 筛入混合后的低筋面粉和泡打粉。
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
8. 小熊模具里面刷一层融化的黄油。
9. 把蛋糕糊舀入小熊模具，大约23满即可。
10. 烤箱180度预热，中层上下火，烤18-20分钟，蛋糕表面膨胀，色泽金黄即可出炉。
11. 蛋糕趁热脱模，用融化的巧克力在表面描出小熊的轮廓。
12. 将小烤肠用竹签串起来，放微波炉里烤30秒左右。
###其它资料参考###主料
低筋面粉：84
辅料
牛奶：36
鸡蛋：5个
具体步骤
第一步
鸡蛋清分离
第二步
蛋黄打在另一个盆里
第三步
用打蛋器打鸡蛋清有泡沫时加入20g糖粉
第四步
继续搅打再加入40g糖粉
第五步
再继续打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角后，放入冰箱冷藏
第六步
搅拌蛋黄，放入24g糖粉、植物油、牛奶，搅拌均匀
第七步
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
第八步
将打好的蛋白倒一半和蛋黄拌匀，拌匀后再全部倒回倒蛋白糊里。
第九步
【小熊模具蛋糕怎么做】将小熊模具用橄榄油抹匀
第十步
将面糊倒入模具里，震平，放入预热好的烤箱里，170度45分钟
第十一步
烤好的蛋糕倒扣冷却脱膜

###其它资料参考###1、食材：低筋面粉70克，黄油15克，蜂蜜25克，鸡蛋5个，砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黄油200克，糖25克，淡奶油250克，色素适量，手指饼干10根，牛奶适量，巧克力少许，可可粉少许。
2、5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白。
3、5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
5、筛入低粉翻拌均匀。
6、把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀。
7、15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀。
8、面糊拌至有光泽后倒入模具中。
9、最好能分开烤，金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片。
10、芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕。
11、准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，各用了100克。
12、白豆沙里加入少许牛奶拌匀。
13、黄油软化后打至发白。
14、把白豆沙和黄油混合拌匀。
15、加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜。
16、用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存。
17、淡奶油加砂糖打发至有纹路。
18、大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手。
19、三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油。
20、用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会。
21、固定后也用淡奶油抹面。
22、准备小熊的毛发，豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量最后有剩下的。
23、用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补。
24、用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上。
25、最后把手指饼干一切为二围边即可。
###其它资料参考###1、食材：新鲜鸡蛋3个、低筋面粉40g、白砂糖（蛋清40g+蛋黄10g）50g、玉米油30g、温水30g、可可粉10g、柠檬汁2g 。
2、蛋清，蛋黄分别打在无油无水的盆中。可可粉用温水调成可可糊。
3、蛋黄加入白砂糖，打匀。
4、加入玉米油打匀。
5、加入可可糊，打匀。
6、筛入面粉，拌匀。在这一步之前所有的材料都可以划圈搅拌，这一步是划z字型拌匀。
7、蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋头，出现直立的小尖头。
8、将蛋清分三次与蛋黄糊拌匀。拌的手法是：刮刀从一点钟，划过盆底到八点钟方向，手腕自然上翻。每翻完一次，左手将盆逆时针转一次。
9、拌好的面糊倒入展艺小熊模具中，剩下的面糊还可以做一个六连模蛋糕。
10、烤箱预热150℃，烤35分钟。六连模烤20分钟。
11、烤好的蛋糕倒扣放凉。
12、这款模具完全可以用手脱模，用白巧克力币装饰耳朵，嘴巴，用黑巧克力球，一切两半，做眼睛，融化一些黑巧克力画出嘴巴即可。
###其它资料参考###用料
用量
黄油
85克
低粉
100克
泡打粉
1/2小勺(2.5ML）
盐
1/4小勺(1.2ML)
南瓜(去皮去籽）
120克
细砂糖
60克
鸡蛋
1个
做法
1. 南瓜去皮去籽，洗净后切成小块放到微波炉里蒸熟，或者用蒸锅也行，但要覆上保鲜膜，以免水气太大。用擀面棍把蒸熟后的南瓜压成泥
2. 黄油室温软化以后，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发，这时黄油的状态是体积膨大，颜色变浅，似轻盈的羽毛
3. 将打散的鸡蛋分三次加入到打发的黄油里，每一次都用打蛋器将鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
4. 加入冷却到室温的南瓜泥，用打蛋器混合均匀
5. 筛入混合后的低筋面粉和泡打粉
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊
7. 小熊模具里面刷一层融化的黄油
8. 把蛋糕糊舀入小熊模具，大约2/3满即可
9. 烤箱180度预热，中层上下火，烤18-20分钟，蛋糕表面膨胀，色泽金黄即可出炉
10. 蛋糕趁热脱模，用融化的巧克力在表面描出小熊的轮廓。这步我是用牙签蘸着融化的巧克力完成的，简单省事
11. 将小烤肠用竹签串起来，放微波炉里烤30秒左右
12. 将晾凉的小熊南瓜蛋糕、小烤肠、洗净的樱桃和圣女果装进保鲜盒，一份营养充足的郊游便当就完成啦
###其它资料参考###小熊蛋糕的做法
1.
蛋白蛋黄分离
2.
把蛋黄依次加入20克绵白糖，搅拌均匀
3.
加入色拉油搅拌均匀
4.
加入牛奶，搅拌均匀
5.
再加入过筛后的面粉
6.
轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用
7.
用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克绵白糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠
8.
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
9.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
10.
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
11.
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
12.
放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可
13.
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模
14.
把动物性淡奶油加50克绵白糖和可可粉
15.
放厨师机里面开三档打发
16.
把一部分可可奶油装入裱花袋里面
17.
取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉
18.
用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平
19.
用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花
20.
再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示，抹平，堆出小熊的嘴巴
21.
挤上白色的奶油
22.
用四块巧克力块，如图示，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛，用白奶油在眼睛上点两个点
23.
用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了
24.
成品

小熊模具蛋糕怎么做

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