蛋糕的做法大全？
主料：低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g
辅料：色拉油40ml
1、色拉油、砂糖、低筋粉 。
2、把低筋粉过筛 。
3、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀 。
4、放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟 ， 打至蛋糊5倍大 。
5、倒入过筛的低粉 。
6、快速拌匀 。再倒入色拉油拌匀 。
7、倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来 。撒上黑芝麻 。
8、通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟） 。
9、跳闸即可 。焖5分钟出锅 。
10、取出来，倒扣钢丝架上晾凉 。装盘 。
一、日式蒸蛋糕
用料： 低筋面粉70g ， 鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙 ， 白砂糖25g，泡打粉2g 。
做法：
1、将蛋黄与蛋白分离 。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡（即倒盆不落，纹路清晰） 。
2、将蛋黄打匀 ， 加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑 。
3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀 。
4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟 。
5、脱模，晾凉，开吃 。
二、抹茶蛋糕
用料： 100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶 。
做法：
1、准备材料 。
2、蛋黄和蛋白分开 ， 把蛋黄打散 。蛋黄加入白糖20克打至泛白 。
3、分次加入融化的黄油搅拌 。
4、分次加入清水搅拌匀 。
5、筛入面粉，泡打粉，抹茶粉 。
6、自上而下用刮刀搅拌好 。
7、蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖 。
8、先高速打发，再低速打至干性泡发 。
9、蛋白分次加入蛋黄糊
10、自上而下用刮刀搅拌好 。
11、把搅拌好的`面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下 ， 把气泡震出来 。
12、按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦！如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠，就再次按煮饭按钮，等待再次跳闸 。插入牙签没面糊就可以了 。。蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模 。
三、杏仁小蛋糕
用料： 低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2个 ， 表面装饰杏仁片适量
做法
1、全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），将蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加，打至油与蛋液乳化后再以流水般加入牛奶边打边搅拌均匀 。
2、分次加入过筛的粉类从底部往上拌合（过筛完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合 ， 只要不是团状即可） 。
3、将混合物装入纸杯中，撒上杏仁片 ， 预热烤箱上下管180度20分钟左右 。
###其它资料参考###比电饭煲蛋糕还简单的做法，用平底锅就能制作出来，而且颜值和口感都是特别棒的蛋糕，这个蛋糕叫做舒芙蕾蛋糕 。不过舒芙蕾有一个不太好的特点，就是太过于“娇贵”，因为做出来之后，它的最佳食用时间是5分钟 ， 5分钟过后，外形和口感都会发生变化，所以要快速吃掉 。
舒芙蕾蛋糕的具体制作方法 。
食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升 ， 低粉45克左右 ， 白糖20克 。
1 ， 蛋清蛋黄分离，先制作蛋黄，蛋黄里面加入牛奶，拌匀后，加入低粉，搅拌成粘稠的糊状 。
2，蛋白中加一部分白糖打蛋器打发至大性起泡后，加入剩下的白糖 ， 然后再打发至比较细腻，有纹路产生的状态 。
3 ， 蛋白糊去一勺放进蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒进蛋白中，上下翻拌均匀 。
4，平底锅刷油，用小火，舀一勺面糊放进去，煎制底部微微发黄，倒进去适量清水 ， 接着煎制，底部定型翻面煎制，也是煎制微微发黄，倒清水，等煎制金黄就可以出锅了 。
出锅之后可以撒上一层糖粉，一定要赶快吃掉 。
注意事项：
1，蛋白和蛋黄翻拌的时候，要上下翻拌，不易消泡 。
2，煎制的时候，一定要全程小火进行煎制 。
3，等底部煎制发黄的时候 ， 倒清水，是为了让它成熟 。
4，制作好后，就可以出锅食用了，趁热吃口感特别棒 。
###其它资料参考###第1步、准备好所有东西，把蛋黄和蛋清分离出来，可以用分蛋器也可以把鸡蛋磕入无水无油干净的盆里，用勺子轻轻地取出蛋黄，一定不要弄碎蛋黄，否则会影响蛋清的打发（经历过失败的原因之一）蛋黄中加入牛奶40克用手动打蛋器打匀 。
第2步、加入40克玉米油充分打匀 ， 倒入30克白糖调匀 。如果没有玉米油可以用色拉油，一定一定不要用花生油和橄榄油（经历过失败原因之二：有一次家里没有玉米油 ， 图省事就用了花生油结果就是，根本咽不下去直接扔掉了）因为这两种油的味道太浓会影响蛋糕的香味
第3步、筛入淀粉和低筋面粉
第4步、用刮刀画字母Z的手法拌匀，一定不要转圈搅打，以免面粉产生面筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌成细腻无颗粒的面糊备用 。
第5步、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋（不要省略 ， 因为柠檬汁和白醋是为了稳定打发的蛋清让其不易消泡）
第6步、打蛋器开中高档打至起泡，加入白糖20克，继续搅打 。
第7步、打至浓厚加入白糖20克继续搅打 。
第8步、稍打一会加入剩余的白糖打蛋器开低档继续搅打，开低档一是为了防止蛋清打过，二是为了整理一下蛋清糊使其更加细腻光滑 。
第9步、经常检查蛋清的状态，提起打蛋器出现小弯钩这是中性发泡这个状态适合做蛋糕卷，这个状态如果做戚风蛋糕会出现塌陷，所以还得继续打发 。
第10步、提起打蛋器出现尖尖的挺直的小尖角就是干性发泡了，这个状态就可以停止打蛋器 。
###其它资料参考###┄【戚风蛋糕】┄戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖〖 制作步骤 〗1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中 ， 用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋 。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离 。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里 ， 蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话 ， 面糊容易起筋 ， 用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；5、打发蛋白很关键 ， 将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀 ， 把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；8、轻震一下送入已预热好的烤箱 ， 中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点 ， 这个是正常的 。9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右 。脱模看一下 ， 内部组织细腻，再切开看看，一样弹性十足，气孔也比较均匀，没有特别粗糙的大气孔 ， 这也是我第一次交作业，结果还是比较满意的；虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模！
###其它资料参考###蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
鸡蛋5个 ， 低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml 。
第一步
准备好你需要的所有材料 。
第二步
五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中 。
第三步
往这碗蛋黄里加牛奶 。请查看数量清单 。
第四步
小贴士 ， 加入面粉，用筛子过滤一次 。
第五步
搅拌糊状物
第六步
在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁 ， 用打蛋器打成棉花状 。不要打它，这样打它也不会倒 。
第七步
蛋黄分两次混合搅拌在一起 。
第八步
像这样混合它 。
第九步
【自己怎么做好吃的蛋糕做法大全】刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右 ， 看到成型就可以出烤箱了 。
第十步
无添加，香甜可口，健康美味 。
