裹粉属于是什么粉?？
裹粉属于是生粉 。裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制成的粉，它具有较好的粘稠性，常用来烹饪油炸食品中 。在给食品油炸时 ， 裹上裹粉，外酥内嫩，吃起来十分美味 。用裹粉炸制的菜肴，外观也非常漂亮，可谓集美味与美丽外形于一体 ， 很受人们喜爱 。
裹粉的作用
裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层 。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味 ， 保持其原有风味不流失 ， 保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦 。
裹粉炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层 。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦 。
裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制而的粉，它具有较好的粘稠性，常用来烹饪油炸食品中 。在给食品油炸时，裹上裹粉，外酥内嫩，吃起来十分美味 。用裹粉炸制的菜肴最为常见的就是油炸鸡米花、炸鸡翅鸡腿、裹粉豆腐 。
裹粉中有鸡蛋、面粉、淀粉和水为原料，搅拌后制作而成，是炸美食不可或缺的粉，像炸鸡、炸藕片、或者内条，都可以用上裹粉，裹粉可以帮助有效的锁住食材的水分 。让食材不会因炸制过程中缺水而影响风味，还可以让食材外酥内嫩，美味可口 。
裹粉极为常用，只需要将准备炸制的食材均匀的裹上裹粉，放入油锅进行炸制，完全不用担心食材的口感，它只会让食材香味更胜 ， 而且原香不失 ， 水分也能最大限度的保留，吃在嘴里味道非常好，用它炸制出来的食品都异常美味 。
在制作一些肉类食物的时候在外面裹粉，能保证食材在炸制的过程中不容易炸焦，吃的时候外焦里嫩，口感比较好，还能最大程度的保证肉类的营养，在高温下不会流失过大 。
###其它资料参考###炸鸡裹粉是低筋面粉 。
炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠，也可以是用淀粉 。如果只用面粉 ， 炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠 。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲 。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份百分之13.8，粗蛋白质百分之9.5以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆 ， 鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜、香辣或者甜酸 。
###其它资料参考###裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状 ， 可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式 ， 使用后可丰富菜肴的风味 ， 口感和外观 。
裹粉炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层 。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦 。有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率 。
裹粉极为常用：
只需要将准备炸制的食材均匀的裹上裹粉 ， 放入油锅进行炸制，完全不用担心食材的口感，它只会让食材香味更胜，而且原香不失 ， 水分也能最大限度的保留，吃在嘴里味道非常好，用它炸制出来的食品都异常美味 。
###其它资料参考###裹粉，顾名思义，就是包裹东西的粉 。
《百度百科》：裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成 ， 呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观 。
###其它资料参考###炸鸡用的裹粉是低筋面粉 ， 但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠 。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合 ， 这样炸出来比较有食欲 。
面粉炸鸡的做法 ， 具体步骤如下：
1、将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时 。
2、将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊 。
3、将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉 。
4、锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色 ， 捞出沥干油就可以了 。
【裹粉属于什么面粉】市面上比较流行的炸鸡包括美式炸鸡 ， 韩式炸鸡 ， 泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸 。
