腊肉苦了怎么去苦味？
提到腊肉，那可是我们北方人最喜欢吃的，到了寒冬腊月的时候 ， 天气一天比一天的冷，我们就可以把家里吃不完的肉拿出来 ， 用盐，各种调味料腌制成好吃的腊肉 ， 放上一年左右都不会坏，吃起来口感也是特别好吃的，不过有的时候会发现腊肉有些苦苦的 ， 那你知道老腊肉发苦怎么回事吗？据我所知 ， 这个腊肉发苦倒也正常 ， 因为我们做腊肉时会放很多盐，盐放多了也会使腊肉在吃的时候发苦，所以我们在煮的之前可以用热水过一遍把多余的盐去掉就不苦了哦！
1、使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘 ， 可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味 。
2、使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味 。
3、使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味 。
【如果腊肉有苦味怎么处理】
4、使用淘米水：用淘米剩下的水，再放入腊肉浸泡，还可以放入一些碱面，浸泡四到五个小时 ， 可以达到去除腊肉臭味的效果 。
5、使用食醋：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用 ， 可以最大程度地去除腊肉的臭味 。
###其它资料参考###1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗 。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面 。
3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来 。
4、将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。
5、抗氧化剂去除 。包括：茶多酚；维生素C（抗坏血酸及其钠盐）；维生素E；叔丁基羟基茴香醚（BHA）；丁羟甲苯（BHT）；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐 。
###其它资料参考###白酒腌制的肉有苦味，这种情况我不建议你吃了 ， 因为你可能腌制过头了或者是白酒腌制的时候 ， 这个肉已经变质变坏掉了 ， 所以是有苦味的，一般腌制出来的肉是比较咸的比较香的 ， 腌制的时间也要控制好 ， 还有温度也要注意一下才能腌制成功 。
如果用白酒腌制肉变苦，可能是用法不当，要不就是肉出现问题 。制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感 。腌肉的时候除了可以放白酒之外 ， 黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多 ， 一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道 。
###其它资料参考###你吃的腊鱼感觉是苦的可能就是你吃的腊鱼没有处理干净 ， 吃起来才会很苦 ， 正常的腊鱼吃起来是不会有苦这个现象的出现的 。很可能腊鱼的鱼鳃或者是腊鱼的胆没有去除干净，所以吃起来腊鱼就是会有一点苦的 。
1、日晒，将腊鱼进行清洗，清洗后再运用暴晒方法，利用阳光来破坏小鱼鱼胆的苦味 。一般情况下，经过三四个自然日进行暴晒，小鱼的苦味可以有效降低 。
2、酒精浸泡，利用酒精对苦胆汁的溶解作用而达到降低苦味的目的，酒精的浓度可以使用百分之七十的消毒酒精，经过处理后对人体不会产生毒副作用 。
3、添加甜味素 ， 在烹饪过程中合理添加调味料 ， 可以起到降低和中和苦味的作用 ， 一般以绵白糖或者红糖为主 ， 辅以葱姜蒜等 ， 使苦味不那么的明显 。
###其它资料参考###第一步：
首先将腊肉切成小段，然后再放到盆中加入白酒 ， 使其搅拌均匀之后再将腊肉放入到坛子中 ， 最后在网盘中撒上一点白酒 ， 用保鲜膜将瓶口密封好就行了 。
第二步：
接下来就是把放入腊肉的坛子放到避光的地方保存 ， 这样的腊肉可以保存半年 ， 并且香味也是比较浓郁的，想什么时候吃就可以在什么时候拿出来吃了，将腊肉拿出来之后还是需要将坛子给密封好的 。
以上就是腊肉放久了涩口的具体处理办法，总体而言还是比较简单好上手的，相信大家通过上述内容的了解，都能够很快学会如何操作，并且处理好涩口的腊肉，但是我们也需要注意其实在正常情况下的话，腊肉在冰箱中最多只能保存6个月 ， 时间越久腊肉中的水分就会越来越少，使用过多的话对人体的伤害也是非常大的 ， 所以大家腌制好的腊肉最多保存6个月，如果超过这个时间的话最好赶快扔掉不要再吃了 。
###其它资料参考###腊肉的腊制过程中都要放盐 ， 不然肉很快就会变质 。但是因为腊制工艺不同 ， 以及各人口味不同，有些人会觉得太咸，这主要是里面的瘦肉吸收了太多盐份的原因 。
很多人都喜欢吃腊肉，薄薄的一片 ， 肉质柔嫩 ， 而且非常美味 。这种肉口感比较好，肥而不腻，风味独特 。用腊肉炒菜，味道会变得非常鲜美 。而且腊肉还有开胃、消食的功能，因而深受人们的喜爱 。
腊肉是用鲜肉加工而成的，而且经过处理之后，肉质能长期保持不变 。什么时候都可以拿出来作为配菜来烹饪，因此现在深受人们的喜爱 。
腊肉在国内很多城市都有，不仅南方有各种美味的腊肉，北方人们也会制作 。但是因为口味不同，因此腊肉味道也是不同的 。不过，大部分的腊肉都会用盐来腌制，因此大部分的腊肉比较偏咸 。
有些朋友本身的口味比较淡，如果腊肉太咸的话，会对人体的健康产生不好的影响 。现在就让资深的美食达人来分享减淡腊肉的咸味，希望能帮助到有需要的朋友 。
1、朋友们可以准备一些温水，水温以不烫手为宜 。然后在水中加入一些食盐，并将腊肉放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样腊肉的咸味就会被去掉很多 。而且小伙伴们要多放一些温水，一定要完整地浸过整块腊肉 。
2、朋友们还可以将腊肉放入烧开的水中 ， 并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉 。然后换水再次烧开，将腊肉再放入水中煮十分钟 。这种方法会将咸味去掉，但也在一定的程度上会影响腊肉的鲜香味道 。
3、对于咸味特别重的腊肉，为了让盐分更多地析出 。朋友们可以在盐水之中加入一些食用碱 。这样做能让腊肉逐渐变得柔软 ， 而且咸味也会很快地退去 。
虽然腊肉的味道很特别 ， 而且在很多家庭都是必不可少的食材 。不过腊肉含较高的盐分与胆固醇 ， 因此日常食用的话还是要尽量少一些 。如果本身患有高血压等病症的朋友 ， 尽量不要吃腊肉 。
###其它资料参考###.
料酒去味 如果腊肉变味不是特别严重的话可以用用料酒来浸泡腊肉一小时左右,...
2.
淘米水去味 用淘米剩下的水,再放入腊肉浸泡,还可以放入一些碱面,浸泡四到五个小时,...
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姜水去味 用老姜煮水,再用姜水冲洗腊肉,也是可以除去一些腊肉中的异味的 。
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食醋去味 用食醋浸洗腊肉一小时左右,食醋具有除臭杀菌的作用,可以最大程度地去除腊...
