回锅肉的家常做法视频？
回锅肉最正宗的做法如下所示：
材料：五花肉、青椒、豆瓣酱、白糖、老抽、蒜苔、鸡精
1、五花肉冷水下锅煮熟，切片 。
2、蒜苔，青椒洗净切段备用 。
3、准备郫县豆瓣酱豆瓣酱 。
4、肥肉下锅煎至出油 。
5、煎至表面微焦滤油捞出 。
6、煎肉剩下的油将青椒蒜苔炒至断生，捞出 。
7、锅里剩少许油 ， 小火下豆瓣酱炒出红油 。
8、加入半勺老抽，还可以加一点儿黑豆豉（少放） 。
9、加入白糖，翻炒均匀 。
10、炒好的五花肉和配菜及瘦肉 。全部倒入锅中，翻炒均匀 。
11、放一点鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅 。
[回锅肉]
——【食材准备】—
【原料】:五花肉260克
【食材】:葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量 。
【调料】:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量 。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净 ， 放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片 。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用 。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄 。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉 。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久 。
第三步:加入葱 ， 青椒和小米椒 ， 盐，翻炒即可食用 。
###其它资料参考###回锅肉日常炒就是多放郫县豆瓣酱就可以，是四川的烹饪猪肉的传统菜式，慢慢在深受很多人的喜爱，色泽比较油亮，吃起来却并不肥腻，口味比较独特
回锅肉家常做法：
食材：五花肉、豆豉、姜片、大蒜、葱结、干辣椒、郫县豆瓣、甜面酱、白糖、鸡精、盐
1、把锅烧热，然后将五花肉的外皮往热锅里面烫一下，这才是炒回锅肉正确的第一步，这一步主要是为了去除猪肉外皮的腥味和毛发
2、五花肉冷水下锅，然后里面放一点姜片和葱结，再撒一点干辣椒，盖上盖子用小火煮25分钟左右就可以了 。回锅肉的辅料选用蒜苗大蒜蒜白部分用斜刀切成节，段和节分开放 。
3、现在拿出一个碗 ， 往碗里放点姜蒜和豆豉 。五花肉煮好了，揭开盖子将五花肉捞出来晾凉 。五花肉稍微晾凉后将它切成片，切五花肉片尽量要给它切薄一点，大约就是两毫米左右 。
4、锅里下入油 。将肉片倒进去煸炒，锅里多的油脂倒出来，然后下入姜葱和豆豉 。倒入一点川式甜面酱，四川豆瓣也加进去炒 。
5、炒香炒出颜色之后我们下入蒜苗头，加一点白糖、鸡精 ， 翻炒均匀之后把蒜苗叶子倒进去，炒至蒜苗叶子断生之后，就可以出锅装盘了 ， 一道香喷喷的回锅肉就做好了 ， 川味浓郁非常正宗 ， 开胃下饭 。
小贴士：
在炒制过程中，因为几个调料都是含盐量高的，所以后续加盐要把握好量，否则会太咸 。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
###其它资料参考###用料：五花肉500克、蒜苗150克、大葱半根、豆鼓1碟、豆瓣2勺、花椒粒适量、姜1块、红辣椒2个油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、砂糖适量 。
做法：1、准备好以上所有材料 。2、凉水放入五花肉煮到八成熟 。3、用筷子能插入不流血水就可以了！4、把煮好的五花肉切成薄片 。5、锅烧热放少许油加入切好的五花肉煎炒！6、接着加入 ， 姜片、花椒粒、大葱、豆鼓、豆瓣酱、酱油、砂糖、料酒，均匀翻炒！7、炒到肉片起卷，炒出红油！8、接着放入红椒、蒜苗，均匀翻炒！9、加入适量味精、盐调味，盛出装盘即可！10、川菜回锅肉就炒好了！
###其它资料参考###炒回锅肉的家常做法：
用料：五花肉150g、蒜苔200g、姜两片、小红椒3个、甜面酱适量、生抽适量、清水少量 。
步骤：
1、五花肉放入锅中煮，8—10分钟左右，煮至筷子可穿透即可关火 。
2、五花肉过凉水，切成片状 。
3、锅中放少许油，下两片姜，再将五花肉放入，煸至两面微焦 。
4、将蒜苔放入，炒至表面虎皮 。
5、将适量甜面酱、生抽和少量清水调成料汁 。
6、撒入小红椒翻炒，浇上调好的料汁 。
【怎么炒回锅肉视频】7、翻炒均匀，戴收汁充分，装盘 。
