云耳泡发后多久食用？
云耳泡发后１-２小时即可食用 。新鲜的云耳是一种菌类植物 ， 其中含有很多水分，外观软弹、质地半透明，而晒干后的云耳呈革质 ， 质地脆硬，如需达到食用状态 ， 需用常温水浸泡云耳１-２小时，让云耳慢慢吸收水分，回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用，否则干制的云耳直接烹饪，中间有硬心，无法均匀熟透 ， 口感较差 。
银耳泡发多久才可以吃?怎么泡最好?
1.将银耳稍微冲洗一下 ， 银耳一般用凉水泡发 ， 凉水泡发银耳的时候 ， 把银耳的耳根朝上 ， 然后水全部浸没银耳 ， 如果是冬季气温较低 ， 可以用改用温水 。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感 。。
2.一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时，银耳经过充分的泡发会变得涨大，蓬松，等泡发好的时候，摘取掉银耳的根部，再把银耳撕成小块，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切 。然后再冲洗一次银耳就可以炖汤或者炒食了 。
3.很多人不喜欢等待的过程 ， 选择睡前泡发银耳，这样早上起来就可以直接使用了，其实这样是不好的 。虽然隔夜的银耳不会有亚硝酸盐等问题，但是隔夜泡发银耳与黑木耳等食用菌，容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳或是黑木耳，已经是腐败变质了 ， 自然会引发食物中毒 。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭 。所以人们在食用银耳火或是黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水 。食用后，如果有任何不适 ， 应该及时就医，不应有侥幸心理 。
###其它资料参考###凉水泡银耳：3-4小时
银耳用凉水泡发，时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
热水泡银耳：20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
银耳泡久点，煮的比较稠，可是 ， 是不是意味着银耳泡得越久越好呢？答案自然是否定的 。
银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加 ， 营养价值会下降 。而且，长时间浸泡会产生有害成分亚硝酸盐 。
最好是用冷水泡 。
虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物 ， 温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好 。
银耳的泡发其实是比较简单的 ， 将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。
泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中 ， 使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可 。
【云耳泡发后多久食用】但是，银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。因为热水泡发的速度快 ， 可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱 。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。如果实在想加快速度，银耳食前可先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等 。
