泡发好的银耳能保存几天 泡发好的银耳能保存多久？
1、泡发的银耳在常温下可以保存1~2天，若是放进冰箱信耻保存，则可以存放2~3天 。
2、泡发的银耳不建议存放很长时间 ， 因为放置时间长了会影响银耳的口感 ， 还会让银耳的营养成分流失，所以常温存放一天左右最好 。但是期间需要经常换水，否则会很容易滋生细菌 。
3、经过烹饪的银耳不建议过夜吃 ， 特别是已经添加过佐料与调味料的菜品，更不适合过夜吃，因为经过烹饪的银耳早已外流了很多营养成分，若是将它存放过夜，外流的营养成分经过变质会产生一些有毒物质，对人体健康不利 。因此，烹饪过的银耳最好在当天就食用完 。
1、冷藏保存：2天左右
将泡发至鲜品状态的银耳放入保鲜袋或保鲜碗中密封起来，然后放到冰箱冷藏室保存，在温度3—7度左右的环境下 ， 可抑制细菌的滋生，延长银耳的保鲜期，但存放时间也不长，大约2天左右，当发现银耳发粘、带有异味等情况时则不能继续食用 。
2、重新晒干保存：1—3个月
把泡发好的银耳用镂空的竹编篮子装好或沥干水分后放到报纸上 ， 然后置于太阳底下暴晒2—3天 ， 直至湿银耳再次脱干水分，重新回到干品状态，用密封的袋子装好，可继续存放1—3个月食用，期间如发现有发霉、发粘、有异味等情况则不能再吃 。
###其它资料参考###发好的银耳放在冰箱冷藏中不要超过一天，放置时间过长，容易滋生细菌，建议泡好后立即使用 。
网传“发好的银耳过夜后不能食用，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒的物质，有很大的致癌风险”是一种错误的说法 。根据检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚硝酸盐的含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的 。
由于银耳在泡发的过程中 ， 硝酸盐会被水稀释，所以即使会产生亚硝酸盐，含量也是及其少的，根本不会对我们的身体造成危害 。
扩展资料注意事项
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高 。
3、变质的银耳不能吃，以防中毒 。
参考资料来源：人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此
参考资料来源：人民网-银耳如何做营养价值最佳
###其它资料参考###银耳泡发后不宜放到冰箱中保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，可将银耳沥干水放在通风处，可保存24小时，在食用银耳之前，可先用水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量 。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的银耳多糖具有特殊的保健功能 。
###其它资料参考###1、银耳泡以后能保存的时间与保存方法有很大的关系，如果直接把泡好的银耳放入冰箱，那么它能保存二到三天不变质，但是再食用时，它特别容易变碎，如果把泡好的银耳再去掉水分，晒干保存，那么它就可以保存很长时间不变质 。
2、平时人们多会把泡发以后的银耳制成银耳甜汤，这时如果一次吃不完，可以把它们放入到保鲜盒中，密封起来，在降温以后存入冰箱冷冻，可以保存很长时间，想吃的时候取出解冻，加热一下就可以，味道不会发生明显改变 。
###其它资料参考###1、银耳发泡以后能保存的时间与保存方法有很大的关系，如果直接把泡好的银耳放入冰箱，那么它能保存二到三天不变质，但是再食用时，它特别容易变碎，如果把泡好的银耳再去掉水分，晒干保存，那么它就可以保存很长时间不变质 。
2、用清水泡制的银耳在没有烹调以前是可以隔夜吃的，而且它不会变质，但是经过烹调的银耳，最好不要隔夜吃，特别是那些加入的食用盐与糖的银耳菜品，更不宜隔夜吃，那时的银耳已经流失了大量营养，而且产生了一些不利于人体健康的成分，人们食用以后对身体不利 。
###其它资料参考###1、银耳泡发后冰箱能存放三天左右的时间，但尽量还是要及时吃掉 。如果过去以后再吃，银耳已经流失了大量营养，而且产生了一些不利于人本健康的成分，人们食用以后对身体不利 。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
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###其它资料参考###1.泡好的银耳放进冰箱里冷藏，大约能保存2—3天 。
2.但要注意不要存放太长时间，因为放置时间太久了 ， 就会导致银耳出现变质的情况，会影响银耳的食用口感 。
###其它资料参考###银耳是现在很滋补的一种食材，可以做成非常多大家很爱吃的美食 ， 最常见的就是银耳汤，这种汤熬制的时间也不需要太长的，并且制作工艺也是相当简单的，很多人都是可以自己在家里面烹饪的，但是一定要记住是不能够放到隔夜的 ， 不然的话就会导致里面滋生出来很多不好的细菌 ， 导致身体受损 。
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当然不是 。硝酸盐是土壤和肥料中的氮在硝酸盐生成菌的作用下产生的 ， 植物从土壤中吸收了硝酸盐 ， 在硝酸盐还原菌的作用下转变成亚硝酸盐 。但是银耳并非土壤栽培 ， 并不会吸收到硝酸盐 ， 另外银耳本身也不含硝酸盐还原菌 ， 所以银耳中硝酸盐含量可以忽略不计 。所以，只要隔夜银耳保存得当(冰箱密闭冷藏)就不会出现细菌污染和亚硝酸盐超标，完全可以放心食用，食用时最好再次加热 。
虽然隔夜银耳正确储藏可以食用，但还是建议煮好后当天食用完 ， 毕竟放久了营养也会流失 。
1、不管是将煮好的银耳汤还是只是泡发了的银耳放置一夜再吃，营养价值会有所降低 ， 而且还可能身体健康带来一定风险的 。
2、煮熟的银耳或是泡发的银耳经过一夜的放置不仅容易导致微生物繁殖，而且还会产生亚硝酸，虽然产生的含量比较少，但是也不排除吃了之后出现身体不适的可能 。
3、亚硝酸进入体内后，会导致“高铁血红蛋白症”，把血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血红蛋白丧失携带氧气的能力 ， 使得人体出现缺氧的情况，严重时可能还会致癌，导致死亡 ， 而为了避免出现这种风险，建议不要隔夜吃 。
1、如果是泡发银耳时发多了，不宜将银耳放到冰箱中去保存 ， 发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，可以将这些银耳沥干水放在通风处，第二天使用 。在使用这些银耳之前，最好先用流水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量 。
2、如果是煮好的银耳汤，偶尔一次煮多了，可以用干净容器装好 ， 用保鲜袋密封好 。放在冰箱中进行冷藏可以保存1-2天，还是可以喝的 。
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###其它资料参考###1、泡发好的银耳放在冰箱中冷藏保存一天到两天是可以食用的,时间过长会导致银耳变质而无法食用 。
2、银耳的主要成分为碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，以及维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、镁等营养物质 ， 是一种营养丰富的食物 。
3、干燥的银耳水分含量较低，不容易变质 。但如果在泡发银耳时温度较高、泡发时间较长、或泡好的银耳没有妥善保存，这些营养成分会成为微生物的食物来源，可以刺激微生物的繁殖滋生，一般短时间就会导致银耳变质 。
