怎么煮毛豆？
用料：毛豆200克、盐适量、茴香2粒、花椒适量、红椒适量 。
1、毛豆洗净 ， 剪去两头 。以便煮时容易进味 。
2、把剪好的毛豆洗净，放在微波碗内加入适量的水和花椒、大茴 。
【怎么煮毛豆】3、放入微波炉中高火8分钟 。
4、将煮至8成熟的毛豆端出来 ， 放入盐 。
5、再次放入微波炉中，高火5分钟即可出锅 。
在我们这个五线小城市里，每到夏天的时候 ， 煮毛豆就成了必备的下酒小菜了，而且我们这边的煮毛豆，不仅简单方便，在口味上，也是脆嫩爽可的 ， 但要说煮毛豆怎么做比较好吃，其实在我个人看来，我们只要把毛豆煮熟了，调料入味了
那么做好的煮毛豆，就不会太差了，毕竟煮毛豆这个下酒小菜 ， 就是一道很简单的家常菜而已，在烹饪技巧上，是没有任何难度的 ， 今天就把我们这里的煮毛豆方法 ， 百分百的分享给大家，由于我不是职业厨师，要是有出错的地方，还请大家多多指教
煮毛豆方法之：盐水毛豆
▼：准备用料
毛豆500g，花椒30g ， 干辣椒15g，香叶20g，小葱一颗，生姜一块，八角10个
▼：准备工作
把毛豆放到水里清洗干净，用剪刀剪掉毛豆的两头，干辣椒清洗干净，切斜块，小葱清洗干净 ， 切段 ， 生姜去皮切片，大料用水冲洗一下
▼：开始工作
起锅放水，放入冲洗好的大料，点火烧开水，加入适量的食盐，搅拌均匀，放入准备好的毛豆 ， 干辣椒，生姜片，继续烧开水 ， 转小火，把毛豆煮20分钟左右
停火放凉，把锅里的毛豆连汤带水，倒入干净的容器中，放一边把毛豆泡上一二个小时，就可以来吃了
煮毛豆之：你问我答
①为什么要把毛豆的两头剪掉？
答：之所以要把毛豆的两头剪掉，一是为了方便吃，二是为了方便入味
②为什么要干辣椒和大料？
答：放干辣椒是为了点缀一下毛豆，让毛豆看来起来不那么的单调，放大料是为了毛豆能更加的有味
③为什么煮好毛豆了 ， 还要把毛豆泡一二个小时？
答：之所以煮好毛豆了，还要把毛豆泡上一二个小时，就是为了毛豆能更加充分的入味，毕竟煮好的毛豆，想要在短时间就入味了 ， 也是很难做到的
④在煮毛豆的时候，放盐的份量大概要多少？
答：做煮毛豆的时候，要是自己的口味比较重的，就要多点盐，要是口味比较淡的 ， 就少放点盐，总的来说，就是看自己的口味决定的
煮毛豆之：总结语
这道煮毛豆的制作方法，其实很简单的，在整个制作过程中，只有一个关键点，那就是入味了 ， 也就是毛豆煮好了，不要急着去吃它 ， 要等毛豆充分的入味了，在去吃毛豆，因为刚煮好的毛豆，是没有什么味道的，也是不怎么好吃的
###其它资料参考###水煮毛豆的做法如下：
1、煮毛豆时间不可过长，一般500克毛豆我用5分钟就熟了 。你也可以剥开一粒尝尝，没有生豆子味道就是熟了 。
2、千万不能盖盖子 。煮毛豆嫩绿的秘诀就是要开盖煮，不能盖盖，不然毛豆肯定是要发黄的，而且盖上盖子煮得毛豆不仅失去了漂亮的嫩绿色变大发黄，而且 ， 毛豆的口感也大打折扣 。也失去了脆嫩，变得软踏踏的不好吃了 。
3、煮好后在锅里稍微焖煮一会儿就可以出锅装盘了 。如果一次吃不完，可以连煮过毛豆的汤一起放进冰箱冷藏，放两天也不会坏，并且更入味了 。
###其它资料参考###1、先放水烧开后掀开锅盖再放入毛豆，不要盖锅盖
2、再度烧开后关小火，也等再次烧开时应该就差不多熟了吧
这样就可以捞起来了，这个过程也都不要盖锅盖，盖了就会变黄了
其它蔬菜焯水的方法也是遵守这个要点就不会让蔬菜中的维生素流失得过多素，以致颜色变黄啦
当然烧水的时间肯定是不能太长了，其它有叶子的蔬菜比较容易熟半分钟差不多就可以捞起来了
毛豆要等再次烧开才会熟吧，其间要记得用勺子或筷子搅拌下，让每个毛豆都在开水中均匀受热
主料：
毛豆 。
辅料：
葱、姜 。
香料：
花椒、大料、小茴香、桂皮 。
调料：
精盐 。
制作步骤：
1、将毛豆用清水洗净后备用 。
2、葱、姜切片备用 。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用 。
4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开 。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火 。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成 。
ps：
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水 。
2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键 。
3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想 。
