带鱼怎么做好吃又简单？
用料：带鱼200克、料酒5克、盐2克、淀粉15克、姜3克、葱5克、白醋15克、白砂糖20克、番茄酱15克、水50毫升 。
1、带鱼放入碗中、加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟 。
2、起锅烧油，倒入食用油，放入带鱼煎至两面金黄 。
3、另起锅 ， 放入姜丝、葱段大火爆香 。
4、再加入白醋、白砂糖、番茄酱、水搅匀 。
5、倒入带鱼，大火收汁即可 。
带鱼好吃又简单的做法如下：
1、首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉 ， 一粒八角，一小撮花椒 ， 几粒干红椒，加入料酒 ， 然后搅拌均匀 。
2、大葱白 ， 轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒 ， 一把泡椒切成两段，放在一起备用 。
3、锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油 。
4、锅里留底油 ， 倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水 。
5、倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋 。
6、开小火，慢慢的煮 ， 这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得黏稠，越来越少，就可以出锅装盘 。
做带鱼的注意事项
首先将带鱼头尾去掉，然后去掉内脏，最主要的是贴近鱼肉的黑膜也一定要处理干净，它是腥味的主要来源 。有的人喜欢将鱼身表面白色的鳞也去掉，其实是不需要的 ， 如果去掉了，煎鱼的时候，鱼肉还会很容易碎 。
###其它资料参考###带鱼怎么做好吃又简单
一、红烧带鱼
做法：
2.用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油 。
3.锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼 ， 烹入料酒去腥 。
4.加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可 。
二、糖醋带鱼
食材：带鱼500克 ， 葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量
做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌 。
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼 ， 烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油 ， 炒匀，糖醋带鱼即成 。
三、干煎带鱼
食材：带鱼500克，胡椒粉少许 ， 盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙
做法：
1.带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟 。
2.锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块 ， 煎至两面金黄色即可 。
四、炸带鱼
做法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干 。
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成 。
###其它资料参考###引言：带鱼是一种脂肪含量非常丰富的海鲜鱼类，带鱼含有非常优质的蛋白质，身上银白色油脂含有一种抗癌成分 ， 而且含有人体必需的矿物质元素，比如铁磷碘和多种维生素 。常吃带鱼能够降低人体的胆固醇，带鱼有很多又好吃又简单的做法 ， 今天给大家整理一下它的家常做法 。
一、炸带鱼带鱼的经典做法是把买来的带鱼进行解冻之后，分成小段并清洗干净 ， 要清洗掉带鱼表面的粘膜和肚子里的内脏，把清洗好的带鱼放在一个大碗中，加入料酒和盐进行腌制，腌制好的带鱼放在生粉中，让带鱼两面都充分沾上生粉 。起锅烧油油热之后，把裹好生粉的带鱼放进油锅中煎炸 ， 等到带鱼表面炸的金黄就可以捞出了 ， 捞出之后带油温再次烧热，进行第二次复炸 。
二、家常炖带鱼还可以做成家常炖带鱼，把带鱼洗干净，切段用盐腌半个小时 。起锅烧油，待油温热后放入带鱼煎到金黄色 ， 盛出备用 。锅里面流少量的油，放进葱姜蒜进行爆香，爆香之后放入煎好的带鱼，然后调一个用料酒，白糖，生抽调成的料汁倒进锅里，大火焖煮到汤汁浓稠就可以出锅了 。
三、豉香带鱼【带鱼怎么做好吃又简单】豉香带鱼是先将鱼洗干净，切成小段，然后用盐腌20分钟左右准备干淀粉均匀粘在鱼两面，油锅热后放入带鱼炸到金黄 ， 锅中留少量油先放入豆豉爆香，然后放入八角 ， 葱段，蒜末，姜片，最后加入料酒，生抽，老抽 ， 糖和醋，并倒入适量的清水烧开 。然后放入煎好的带鱼，大火再次烧开后转为小火焖煮30分钟，直到最后汤汁变得浓稠就可以出锅，根据个人口味，可在上面撒上葱花或香菜 。
