什么样的带鱼是新鲜的呢？？
【什么样的带鱼新鲜】 带鱼是我们常吃的一种海鲜，因为它的体型像银色的带子而得名 。带鱼营养丰富 ， 热量低 ， 非常适合日常食用，尤其是减肥减脂人群 。市面上的带鱼有多个品种，一般推荐大家购买钩带鱼比较好 。选购的时候要注意观察带鱼的新鲜程度 。
带鱼什么品种好吃钩带鱼是最好的 。带鱼有9属32种，通常根据捕捞方法将带鱼分为三种 。第一种是网带鱼，它是用网捕的 。这种带鱼形状完整，但大小参差不齐 。
第二种是钩带鱼 ， 这种是用钩子钩住捕捞的鱼 。钩带鱼个头大，形态完整，鲜嫩肥美，是最优质的带鱼 。
第三种是毛刀鱼，俗称小带鱼 。这条带鱼个头小 ， 鱼肉一般有破损 ， 肉少刺多 。
怎么挑选带鱼好不好我们购买带鱼的首选是东海带鱼，然后通过以下几点来选择带鱼 。
1、鱼身外观：好的鲜带鱼鱼身完整匀称 ， 丰满厚实，用手按压鱼身有弹性，鱼肚柔软不碎，散发着独特的鲜香味海鲜，没有其他异味 。
2、银鳞：鲜带鱼表面呈亮银灰色 ， 光照下有金属光泽 。银鳞用手一碰就不容易脱落，不然带鱼的新鲜度不好 。
3、鱼鳃和鱼眼：新鲜带鱼的鳃是鲜红色的，带鱼的眼球饱满而凸出 ， 角膜透明，黑白分明 。最后但并非最不重要的一点，要小心 。购买带鱼时，选择冰镇带鱼加适量冰块 。毕竟，没有人愿意花钱买一些冰回家 。
吃带鱼的注意事项1、高尿酸者慎食：尤其是高尿酸血症和痛风患者，体内嘌呤代谢异常，带鱼是嘌呤含量高的食物，这类人不宜食用，以免血液中的嘌呤不断增加 。影响身体健康 ， 尿酸达标后可少量食用；
2、过敏体质者慎食：一般不建议此类人食用，因为容易引起过敏反应，如哮喘患者 。食用带鱼后可诱发喘息、气短、胸闷、气短等症状，还可能出现皮肤瘙痒、水泡等，严重影响工作和生活；
3、部分患者慎食：如系统性红斑狼疮患者或肾病患者，由于带鱼的蛋白质含量较高，食用带鱼会增加肾脏负担，并可能加重皮肤反应；
4、自理能力不足的人要慎食：如幼儿、老人等，因为带鱼有很多小刺，吃的时候不小心很容易造成鱼刺卡死咽喉部，还可能损伤食道，所以要在别人监督下食用 。
5、对于大多数人来说，带鱼可以适量食用 。不过，带鱼是海鲜类产品，钠离子较多，所以要注意吃的量 ， 少油烹调 ， 对身体更有益 。
1、看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜 。
2、看眼睛：带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的 。
3、看鱼体：鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化） 。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多 ， 是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣 。
###其它资料参考###带鱼挑选鲜红腮的、银白色鱼鳞多的 。
挑选新鲜的带鱼主要着鱼的腮是杏鲜红，越鲜红就越新鲜 。看鱼身上的银白色鱼鳞其实是没有鳞的)有没有掉，掉的多就不新鲜 。鱼鳃是能分辨鱼死之后多久的最重要的依据之一，越是新鲜的鱼鲤就会越红，应为血液还没有凝固，还是鲜红的颜色 。
选择地区，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的 。尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差 。中国的山水好养育的鱼又大又肥，反而外国就不是那么的好吃了 。
观察带鱼外形的方法：
刚刚打捞出来的带鱼，马上冷冻保存后，眼睛黑白分明眼球凸起，看起来清晰透亮，这样的带鱼会很新鲜 。如果你看到的带鱼眼睛很浑浊有一层白蒙且眼球下陷，说明这样的带鱼存放时间比较久了，不再新鲜不要买 。
保存得好的速冻新鲜带鱼，整个鱼身看起来很完整，饱满匀称，而且肉质厚实没有破损 。如果带鱼看起来暗淡无光，有破损残缺，特别是鱼肚是否完整有没有脱刺 。如果鱼肚破损变软脱刺或一碰就破，说明这带鱼曾经在没有冷冻的情况下存放时间较久，已经很不新鲜了 。
###其它资料参考###首先东海带鱼是最优质的带鱼，是我们购物的首选之地 。然后再通过以下几点来挑选带鱼 。
1.鱼体外观：好的鲜带鱼的鱼体完整匀称，饱满厚实，用手按压鱼体有弹性，鱼肚柔软不破裂 ， 闻着有海鲜特有鲜香味，没有其它异味 。
2.银鳞：新鲜的带鱼表面呈亮银灰色，在光照下有金属光泽 。用手触摸银鳞不易脱落，反之说明带鱼鲜度不好 。
3.鱼鳃、鱼眼：我们大家都知道鱼这种动物是死不瞑目的，所以说在死后鱼仍然是睁着眼睛的，这时候我们就可以通过鱼眼来观察带鱼的新鲜度 。如果我们发现带鱼的眼球是凸起而且黑白分明的那么这样的带鱼，则是新鲜的品质比较好的带鱼，如果眼球下陷甚至还有一层白蒙的话，那么这就是不新鲜的带鱼 。
