带鱼怎么炸？
用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉 。
做法：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏 。
2、切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟 。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉 。
4、炒锅加热，倒入食用油 ， 待油温六七成热时，放入带鱼 。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸） 。
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出 ， 放在厨房用纸上吸去多余油份 。而后摆盘即可 。
炸带鱼的做法如下：
1、首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中 。
2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀 。
3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀 。
4、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅 。
5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好 。
###其它资料参考###炸带鱼的做法如下：
1、首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中 。
2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀 。
3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀 。
4、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊 ， 油温6成热即可下锅 。
5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好 。
###其它资料参考###带鱼可炸制成香酥带鱼 。
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段 ， 加少量盐腌制半个小时左右 ， 腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分 ， 将带鱼段沥干水分备用 。
步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状 ， 倒入带鱼块 ， 让每块带鱼均匀裹上一层酱糊 。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀 。）
步骤3：锅中倒入适量油 ， 油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时 ， 捞出控油后即可食用 。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况 。）
【带鱼怎么炸】成品图：外酥里嫩香炸带鱼出锅了，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨 。
