毛血旺是哪里的菜？
渝菜 。
用料：毛肚适量、鱿鱼适量、虾适量、午餐肉适量、鸭血适量、豆芽适量、油菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、豆瓣酱适量、麻料适量、生抽适量、鸡粉适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、十三香适量、料酒适量、麻椒油适量、红油适量 。
做法：
1、准备好的食材切好备用 。
2、焯水备用 。
3、锅底热油炒香葱姜蒜 。
4、倒入辣椒豆瓣酱自制麻辣料炒香 。
5、调入生抽倒入清汤 。
6、调入调料煮开捞出残渣 。
7、下入食材调入麻椒油即可 。
8、炒香香料浇在碗里即可 。
毛血旺是重庆市著名的特色菜，它属于渝菜 。
重庆毛血旺
主料
鸭血(500克)、黄豆芽(150克) 。
辅料
鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克) 。
调料
大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克) 。
做法
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中 。
2、用小火煸炒香 ， 加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料 。
3、将主辅料切片、改刀、飞水 ， 加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花 。
4、将色拉油烧热 ， 放入花椒、辣椒，炝出香味 ， 迅速浇在上面即成 。
正宗毛血旺
原料
鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油 ， 香油 ， 花椒 ， 味精，鸡料 。
制作
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片 。
2、将香菇切成片 ， 海白菜，芹菜切成节待用 。
3、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟 。
4、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做底用 。
5、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香 。
6、加入少许鲜汤 ， 然后放入牛油，香油，味精，鸡精 。
【毛血旺是哪里的菜】7、起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成 。
