如何做油条又松又软又好吃？
1、准备食材：标准粉330g、酵母粉5g、绵白糖15g、盐3g、碱0.5g、温水适量、食用油适量 。
2、酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀 。
3、将溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 。然后根据面粉吸湿情况续水，边续水边画圈搅拌至面团状 ， 要比平时蒸馒头的面团稀软 。
4、最后加入食用油约15ml，因为面团稀软粘手，可以用刮刀翻拌 ， 使面团表面光滑 。盖上盖子或封上保鲜膜 ， 进行第一次饧面 。
5、待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入，揉匀 ， 盖好，进行第二次饧发 。
6、又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 。
7、次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子。
8、分割面团，做油条剂子 。用刮板先切约1/3面团出来，用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子 。
9、半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅，发起后立即翻面 。翻动几个来回上色均匀后即夹出控油即可 。
想要油条又松又蓬松，以下五个小方法非常有用哦：
1.面团一定要发酵好 ， 发酵好的面团炸制起来才会蓬松 。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀 。
2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞 。
3.加入泡打粉可以让油条蓬松 。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松 。而且它是可以用在食品里的添加剂 。
4.油条一定要至少充分发酵两次，醒一次 。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团 。
5.给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了 。
注意事项：当面团发酵到两倍大之后 ， 在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来；小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉 。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠 ， 碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳 。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
###其它资料参考###如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、油条膨松剂适量、玉米油 适量、豆油 适量 。
1、将全蛋液 ， 温水倒入油条粉中 。
2、用筷子搅拌成絮状 。然后戴上手套用折叠按压的方式，按成没有干粉的面团 。
3、盖上保鲜膜，松弛23分钟 。
4、松弛好的面团 。光滑了许多，再按压几下，放在揉面垫上，呈长条形 。
5、一分为二，每一份擀开成长方形薄片 。如果擀的时候觉得粘，可以在面片上抹一点点玉米油防粘 。一点点就可以 ， 不要多 。然后均匀切开成11-12份 。
6、取一块放在另一块面条上，两两重叠，用筷子在重叠的面条中间略微用一点点力度按压出一条痕迹，让面条粘合起来 ， 然后炸出来形状也比较好看 。
7、干净无水不粘锅中倒入适量玉米油，油量需要大一些，开大火将油热到200℃左右 。
8、捏起压好的油条胚，两头可以分别先捏合一下再略微拉长一些，放入热油锅里 。开始炸 。略微膨胀后一定要用筷子不停地翻动 。
9、不停翻动 ， 炸到金黄色 。一定要不停翻动 。膨胀的比较均匀 ， 上色也比较均匀 。
10、炸好捞出沥油，继续炸剩余部分油条 。
###其它资料参考###主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 。
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量 。
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋 。
2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉 ， 下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵 。如果想在早上吃 ， 可以把面团放在冰箱里发酵 。
3、面团发酵到2倍大以上 ， 用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了 。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热 。取出面团 。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下 。
5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了 。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油 。
6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了 。很简单吧，你也快来试一试吧！
【如何做油条又松又软又好吃】7、早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试 。
