春叶炒蛋怎么做好吃？
1、准备食材：鸡蛋3个、春叶50克、油适量、盐适量 。
【春叶炒蛋怎么做好吃】2、春叶一把，洗净后，放开水中焯烫 ， 大概一分钟左右 。
3、焯烫好之后，捞出，马上过冷水，然后沥干水分，切碎备用 。
4、碗中磕入3个鸡蛋，加适量盐，搅打成鸡蛋液 。
5、加入切好的春叶碎 ， 搅拌均匀 。
6、锅中加入适量油，油热后，将鸡蛋香椿混合液加入，凝固后 ， 用锅铲轻轻划散，翻炒几下，即可 。
香椿 150g
柴鸡蛋 3个
花生油 10ml
盐 2g
做法步骤
1、首先我们要准备好制作这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个 。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩 。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味 。
2、香椿头长在树梢上 ， 算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 这样更有利于身体健康 。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净 。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水 。
3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合 。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中 ， 搅拌均匀 。
4、平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油10ml ， 转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散 。
5、快速翻炒几下 ， 炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道 。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心
###其它资料参考###香椿炒鸡蛋做法一 ，
材料
香椿，鸡蛋，盐
做法
1.香椿洗净晾干切碎置于盆中，鸡蛋打散搅拌后倒入盆中，放入适量盐 ， 搅拌~~
2.炒锅置于火上，放宽油，油热，将盆中物倒入，想定型的就吃香椿鸡蛋饼 ， 炒散的就吃香椿炒鸡蛋哈~
做法二，纯纯天然香椿炒鸡蛋
材料
香椿一小把，鸡蛋3个 ， 盐 ， 油适量
做法
把野生香椿洗净切碎，装盆 。
往盛香椿的盆里打入3个鸡蛋 ， 搅匀，用适量的盐调味 。
烧热油锅，倒入香椿蛋液，差不多2分钟，摊成香椿鸡蛋饼，略铲碎就可以上桌吃了 。
小诀窍
香椿是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩，每天春天，恨不能把整棵香椿树都吃下肚 。
香椿炒鸡蛋做法三，
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许 。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙 。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末 。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可 。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝 。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽 。
