清明时有什么当即水果和蔬菜
清明节吃什么食物？
清明节吃的有：
1、青团子 。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁后制成的团子 。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻 。
2、暖菇包 。暖菇包是泰宁的传统特色小吃，暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草 。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节 。
1、荠菜
清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。清明节之后 ， 最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题 。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用 。荠菜的营养价值非常高 ， 含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用 。
2、香椿
香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐 ， 是北京清明时令佳品 。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁 。
香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 ， 可用治蛔虫病 。
香椿还含有维生素E和性激素物质 ， 有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称 。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
3、韭菜
说到春天要吃的东西 ， 不得不提到韭菜 。在懂行人的口中，韭菜属于“瘦物”，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲 。另外 ， 韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓紧呢 。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A ， 因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配 ， 是比较营养的吃法 。不过 ， 硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味 。
4、马兰头
每到清明时节，马兰头特殊的香味最为吸引人 。许多野菜都是春天长成，最嫩时也是在春天 ， 像马兰头一旦过了清明 ， 就会逐渐变老，嚼不动了，因此这几天是最适合吃马兰头的 。
马兰头的制作最为简单，只要和豆腐干干拌后点上香油即可 。马兰头性味辛凉、微寒 ， 有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效，适合春季养生食用 ， 不但能补充维生素，缓解春困 ， 还对初春常见的咽喉肿痛非常有效 。
5、蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜 。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节 。蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香 。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等，吃法极多 。蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王” ， “雪果山珍” 。
新鲜的蕨菜带有较重的苦涩味 。食用前需要经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味 。如果少了这个步骤 ， 蕨菜入口就比较苦了 。制作得当的新鲜蕨菜口感清香滑润，再拌以作料，便是一道难得的上乘菜 。
###其它资料参考### 在清明节的时候，合适我们吃的食物有很多种 。下面是我为大家精心整理的适合清明时节吃的食物有哪些 ， 希望能够对您有所帮助 。
吃什么传统食物
1、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草 。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节 。在泰宁 ， 制作暖菇包南北片有些差异 。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺 。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩 。
2、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品，香脆精美 ， 古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料南方馓子精巧细致，多以米面为主料 。
3、鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体 。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备 。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩 ， 大致分为两种 ， 一种是“画蛋” ， 另一种则是“雕蛋” 。画的五颜六色鸡蛋可以吃而“雕蛋”则仅供玩赏 。
4、子推馍
“子推馍”，又称老馍馍 ， 类似古代武将的头盔，重约250—500克 。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子 。顶子四周贴面花 。面花是面塑的小馍 ， 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的 。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍” 。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”专给男孩子吃 ， 也最受他们喜欢 。美，古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱 ， 以麦面为主料南方馓子精巧细致 ， 多以米面为主料 。
5、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁 ， 接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了 。
6、艾粄(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄 ， 一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用 。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好 。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团 。然后把准备好的'芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里 ， 再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。
7、润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗 。据说 ， 这是古时寒食节食俗之遗风 。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼” ， 食时铺开饼皮 ， 再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口 。
8、粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食 。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗 。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈 。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
9、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃 。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯 。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝 ， 或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味 。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺 。
10、大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今 。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋 。寓意小燕子来了，真正的春天到来了 。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰 。
吃什么食物最养生
热性体质人“发”物不易多吃——笋
竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食 。笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等 。
热性体质人“发”物不易多吃——鸡
肝火旺别吃公鸡肉 。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物 ， 这些发物多为热性阳性食品 ， 如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食 。
可柔肝养肺的食物——荠菜
荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2、维生素C等，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”《名医别录》载“主利肝气，和中”《日用本草》载“凉肝明目”荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效 。
可健脾补肺的食物——山药
山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖 。山药中的多巴胺 ， 具有扩张血管、改善血液循环的功能 。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质 。过年过节期间若有消化不良 ， 可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮 。
可利五脏、通血脉的食物——菠菜
多食菠菜：菠菜为春天应时蔬菜 ， 具有滋阴润燥、舒肝养血等作用 ， 对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用 。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险 。贫血者可取菠菜100克煮汤视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用 。
可渗湿和补益的食物——银耳汤
在汤品调理中，可多用利水渗湿和补益 ， 养血舒筋的药材 。如银耳、薏仁、黄芪、山药、桑葚、菊花、杏仁等 。
可益肝祛烦的食物——五谷粥
清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等 。种子植物营养丰富，多食清明五谷养生粥(荞麦、燕麦，薏仁)可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿 。
清明节的来历
清明节为每年公历4月5日前后，节日的来历和纪念介子推有关 。
相传春秋时期，晋公子重耳为逃避迫害而流亡国外，流亡途中 ， 在一处渺无人烟的地方，又累又饿，再也无力站起来 。随臣找了半天也找不到一点吃的，正在大家万分焦急的时候，随臣介子推走到僻静处，从自己的大腿上割下了一块肉，煮了一碗肉汤让公子喝了，重耳渐渐恢复了精神，当重耳发现肉是介子推自己腿割下的时候，流下了眼泪 。
十九年后，重耳作了国君，也就是历史上的晋文公 。即位后文公重重赏了当初伴随他流亡的功臣 ， 唯独忘了介子推 。很多人为介子推鸣不平 ， 劝他面君讨赏 ， 然而介子推最鄙视那些争功讨赏的人 。他打好行装 ， 同悄悄的到绵山隐居去了 。
晋文公听说后，羞愧莫及，亲自带人去请介子推，然而介子推已离家去了绵山 。绵山山高路险，树木茂密 ， 找寻两个人谈何容易 ， 有人献计，从三面火烧绵山 ， 逼出介子推 。大火烧遍绵山，却没见介子推的身影，火熄后，人们才发现背着老母亲的介子推已坐在一棵老柳树下死了 。晋文公见状，恸哭 。装殓时，从树洞里发现一血书，上写道：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明 。”为纪念介子推，晋文公下令将这一天定为寒食节 。
第二年晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活 。便赐老柳树为”清明柳“，并晓谕天下，把寒食节的后一天定为清明节 。
【拓展内容】
1、桐乡清明节吃什么
1.1、甜麦塌饼,又叫芽麦塌饼、甜麦园子、芽麦园子等,顾名思义就是甜甜的、软塌塌的 。清明吃甜麦塌饼的习俗范围很小,在嘉兴的桐乡一带大家基本都能知晓,但超出了这个范围,不光是杭州、上海人不太清楚,恐怕就连嘉兴范围内也未必都能知晓 。
需要用到的主要材料有:芽麦、草头、粳米粉、糯米粉 。
1.2、芽麦:甜麦塌饼吃起来又甜又软又糯,主要就是得益于芽麦的功效,它含有丰富的淀粉酶,能把淀粉转化为糖(麦芽糖)和糊精,产生甜味,并发酵,使米饼变得十分柔软,具有开胃、健脾、消食等功能 。
在清明前半个月,就要把麦子放在水中浸透,洗净后放在竹箩中,上面盖上一点干净的稻草,摆放在暖和的阴暗地方,待上面铺盖的稻草干时,再浇上一点水,八天十天后,麦子在箩内发芽 。
1.3、草头:鼠耳草,也叫佛耳草、鼠曲草等其他很多名字,可以祛风散热,化痰止咳,是治疗咳嗽的常用中 。
2、清明节吃什么菜
2.1、菠菜--利五脏、通血脉 。菠菜为春天应时蔬菜,能舒肝养血,有一定的滋阴润燥的作用,春天的时候因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等不良症状,都可食用菠菜来改善,每个星期吃 2-4 次的中老年人,能够降低视网膜的退化,贫血者则可取菠菜和猪肝一起煮粥,加入适量调料即可食用 。
2.2、山药--健脾补肺 。山药能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,减少皮下脂肪沉积,对于肥胖人群也极为有效,它还能改善血液循环,增强体质,可以喝莲子、芡实加少许糖共煮 。
2.3、荠菜--可柔肝养肺 。荠菜有助于降低血压,健胃消食,营养价值很高,还有减肥养颜美容的功效 。
2.4、香椿--健脾理气 。香椿乃春季佳蔬,尤以清明时节采摘为上,能够做汤,也能凉拌等,最多人喜欢做香椿炒蛋,胃理气、润肤杀虫等功效 。
2.5、韭菜--助阳气 。韭菜是一种很理想的减肥佳品,还有丰富的纤维 。
3、清明节饮食的注意事项
3.1、注意“病从口入” 。而多变的天气容易使人受凉感冒,发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎此时又是呼吸道传染病,如白喉、猩红热、百日咳、麻疹、水痘、流行性脑膜炎等的多发季节,因而要认真注意天气变化,增减衣服,以及尽量少出入公共场所,尤为注意“病从口入” 。
3.2、忌食“发物” 。此节气亦是多种慢性疾病易复发之时,如关节炎、哮喘、精神病等,因而有慢性病的人要忌食易发的食物,所谓“发物”,从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品,如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等,可适当吃些凉性食物,因此“寒食节”也有一定的养生道理 。
3.3、饮食规律,低盐多蔬果 。饮食须定时定量,不暴饮暴食 。宜少吃羊肉等酸性食物,可适当“增甘”即多食甜食,顺应春天养生生机 。
清明节的由来
清明节的起源,据传始于古代帝王将相“基祭”之补 。后来民间亦仿效,于此日祭祖扫墓,历代沿袭而成为中华民族一个固定的风俗 。
要谈清明节,需从一个已失传的节日--寒食节说起 。寒食节,又称热食节,禁烟节,冷节,它的日期又距冬至105日,也就是距清明节不过一天或两天,这个节日的主要节俗是禁火,不许生火煮食,只能食备好的热食,冷食,故而得名 。
清明节的习俗
1、扫墓祭祖:中国历史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚为习俗 。唐朝之后,寒食节逐渐式微,于是清明节扫墓祭祖成了此后持续不断的节俗传统 。
2、踏青:清明之时,正是春回大地,人们乃因利乘便,扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番,回家时顺手折几枝叶芽初绽的柳枝戴在头上,怡乐融融 。也有的人特意于清明节期间到大自然去欣赏和领略生机勃勃的春日景象,郊外远足,一抒在严冬以来的郁结心胸,这种踏青也叫春游,古代叫探春、寻春 。其含义,就是脚踏青草,在郊野游玩,观赏春色 。
3、插柳:清明节是杨柳发芽抽绿的时间,民间有折柳、戴柳、插柳的习俗 。人们踏青时顺手折下几枝柳条,可拿在手中把玩,也可编成帽子戴在头上,也可带回家插在门楣、屋檐上 。谚语有“清明不戴柳,红颜成皓首”“清明不戴柳,死后变黄狗”的说法,说明清明折柳在旧时是很普遍的习俗 。
###其它资料参考###第一道：抹茶青团子
抹茶青团子是今天刚做的，它区别于艾草青团主要在于青团的馅料和青团的平，虽然同样属于绿色的生机勃勃的感觉 ， 但是艾草的香味和抹茶的香味是不一样的，抹茶多用于甜点，有茶香，青草香气，做法如下：
1、食材清单：抹茶粉 20克 / 粳米 200克 / 糯米粉 150克 / 熟芝麻 30克 / 花生 100克 / 白糖 30克 /
纯净水600毫升，准备蒸笼，料理机；2、把粳米粉，糯米粉和抹茶粉混合均匀，倒入适量纯净水混合，再把面粉揉成光面的面团，加水的时候要缓缓的加入 ， 分几次加，揉好面团后盖上保鲜膜放置15分钟；3、把花生米下锅炒熟，用手把壳搓掉，放料理机中打碎，熟芝麻也一样打碎 ， 然后加细砂糖混合均匀；4、把青团揉成约30克的一个个剂子，用手慢慢捏成薄薄的窝，放入馅料压实后封口准备上锅蒸，蒸笼洗净先上锅蒸热，再把揉好的抹茶青团子放蒸笼里蒸15分钟就可以开始享用了
第二道：芥菜炒饭
芥菜同样是绿色可口的春天时令蔬菜，炒饭的话 ， 不仅突出饭的香味，还增加了主食的营养和口感，值得推荐 。
1、准备食材 ， 芥菜(甜油芥)，鸡蛋2个 ， 剩饭一碗 ， 生抽，
盐；2、剩饭打散 ， 鸡蛋打散，芥菜洗净，锅里加水烧开 ， 芥菜下锅焯水捞起放凉水中，再把水拧干后，切细碎并再次把水挤干；3、锅里放适量油烧热 ， 把鸡蛋下锅炒好捞起，放入芥菜碎下锅翻炒，同时放入米饭翻炒均匀，放入调味料生抽和盐，最后将炒好的鸡蛋下锅继续翻炒均匀即可出锅开吃了！
第三道：香椿煎蛋
香椿可以说是不折不扣的清明春节时令菜 ， 香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽 。香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，真心的好吃又营养的时令菜，一起来看看吧
1、准备食材，香椿一小把，鸡蛋两个，盐，香椿洗净下锅焯水变绿后捞起放冷水里过水后切细碎；2、切好的香椿放进碗里打入鸡蛋，放入适量盐，香椿和蛋液用筷子搅拌均匀；3、锅里放入适量油烧热 。再放入搅拌好的香椿鸡蛋下锅摊成饼状，翻至另一面煎熟即可，是不是特别的简单！
###其它资料参考###清明吃什么蔬菜 清明节气营养时令蔬菜推荐
1、韭菜
俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭 。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气 ， 而韭菜性温，最宜人体阳气 。
2、马兰头
马兰头也是清明节气非常适合吃的一种保健菜，马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培 。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒 ， 凉血止血，对于口腔溃疡、咽喉肿痛 ， 衄血，血痢等都有一定食疗作用 。
3、香椿
香椿芽拌面筋 ， 嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品 。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁 。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。
4、荠菜
清明前后的春天，肝阳上亢的人 ， 特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
5、大蒜
具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效 。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害 。
清明养生食谱：
一、荠菜冬笋
原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量
制作方法
1、净熟冬笋切成劈柴状 ， 荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用
2、坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘 。
二、豆腐皮春卷
原料：豆腐皮(豆油皮)五张、净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量 。
制作方法：
1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、猪肉都切成细丝 。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎 。面粉放入碗内，加水调成湿浆
2、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅
3、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷) 。4.原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成 。
三、香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量 。
制作方法：
香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味 ， 再加入切好的香椿芽 ， 翻拌炒熟即可 。
###其它资料参考###清明节就要到了 ， 大家可以多吃些这四种应季菜点 ， 顺季而食不仅美味，还会有益 健康 ！
清明时节，大家在忙于扫墓祭祖，外出踏青游玩之时，可不要忘记和错过多吃些以下这四种应季的新鲜菜点 。
一、螺蛳
螺蛳，以生长在清澈溪流之中之中的青壳螺狮为上品，其肉质鲜美 ， 富含营养 ， 尤其以清明前后的螺蛳为最佳 。因此 ， 民间有着清明螺蛳赛过鸡的说法 。螺蛳能清心泻火、清热除烦、能够清除血液中的热毒，适量食用有清热利水和醒酒的作用 。但螺蛳性寒，胃寒和风寒感冒的人应少吃 。螺蛳有两种常用的吃法，上汤和酱爆 。这里我就不细说了 。
二、青团
青团，主要有麦青、艾青两种，口味有咸甜之分，但以甜味为主 。艾草清明前后采收汁多细嫩，过了季节就老了，吃口不好 。艾草有除寒去湿的功效，常吃对人体有益处 。用它做的青团，有着一种独特的香味 。
三、香椿
香椿 ， 也叫有春天芽的，是椿树发出的嫩芽，椿树有香、臭两种，只有香椿树的嫩芽才能食用 。其味浓厚 ， 越吃越香，清明节即将到了，可别忘了多吃点香椿 。香椿有健脾开胃的功效，可以炒或凉拌着吃，凉拌时 ， 要先焯熟 ， 过冷开水晾凉后再拌 。香椿炒鸡蛋，不失为一道很有特色的农家菜，大家可以试试！将洗净的香椿嫩芽下入开水锅中焯至九成熟 ， 再入冷水冲凉，挤下水后切碎（别太碎），放入打好的鸡蛋液里 ， 加少许盐 ， 适量的鸡粉搅拌均匀后，煎或炒熟即可 。
四、荠菜、苋菜
荠菜、苋菜有清热解毒去肝火的作用，食用时，苋菜以清炒或上汤为主，荠菜清炒，做羹汤或饺子、包子馅为佳 。做羹汤或馅时要先焯下水，挤干切碎再用 。
以上，就是我今天要介绍的四种应季菜点，大家感兴趣的话不妨试试！
###其它资料参考### 清明节有些什么菜
清明节有些什么菜，中国传统节日有很多 ， 而且每种节日我们吃的食物都是不一样的，其中清明节不仅有很多风俗活动，同样也有很多美食，那么 ， 以下分享清明节有些什么菜
清明节有些什么菜11、竹笋
清明时节竹笋大量上市 ， 而这时候的竹笋是最鲜嫩的，所以买上一些竹笋炒竹笋，炖竹笋汤或者是将竹笋晒制成竹笋干来烧肉都非常的好吃 。尤其在南方用竹笋制作的菜肴还是非常多的，而且很受欢 。由于竹笋上面会有一些草酸，所以建议大家在食用竹笋之前先焯一下水去除草酸，这样做出来的竹笋更加鲜美好吃 。
2、螺蛳
虽然螺蛳一年四季都可以吃到 ， 但是清明时节的螺蛳是最肥美鲜嫩的时候，而且是最干净的时候 ， 因此清明时节千万不能错过这样好吃的食物 ， 将螺蛳买回来之后直接爆炒或者是把它清蒸水煮都是非常不错的 。
3、香椿芽
香椿芽是一种时鲜的食材 ， 一年只能吃上一个月左右，而清明时节是吃香椿芽最后的时间，如果错过这个时间就要再等上一年 。因此喜欢吃香椿芽的吃货们自然不能错过这道美食，买上一些香椿芽回来把它切碎，炒鸡蛋或者是煮汤的时候放上一些都十分的美味 。
4、马兰头
清明时节的马兰头非常的鲜嫩，一般在乡下的农田里面的都经常可见 。因此可以挖上一些马兰头回家把它焯水煮熟之后，放上一些调味料和香干一起凉拌吃，特别的美味 。而且据说清明节的时候吃马兰头可以有明目的效果，所以这道美食自然不能少了 。
在清明节吃的菜还是非常多的，而且清明时节不光菜多 ， 水果也非常的多 ， 比如芒果 ， 菠萝，西瓜，草莓，橘子等等都开始大量上市 ， 所以大家也可以在清明时节买上一些自己喜欢吃的水果，一起来感受一下春天的美 ， 感受大自然赠与的美味 。
清明节有些什么菜2一、清明节吃青团子的意义是什么
其实清明节吃青团是从古代流传下来的，在古代的清明节的几天是不能开火做饭的，所以必须吃冷的`食物，也叫做吃寒食 。那么在古代寒食品种并不是特别的多，一般都是冷的包子，还有囊饼之类的，这些食物放置久了之后其实非常的不好吃，
也没有什么味道 。于是大家就做出了一些创新，把清明节特有的艾草熬成汁，然后揉在面粉里面，包上一些馅料，制作成青团 。把它蒸熟之后，即使凉了吃上去也是软软糯糯，特别好吃，所以清明节吃寒食的时候，大家就会来吃这个青团，不仅可以吃饱腹，而且比较美味，，所以从古延续至今，到现在还到保持着清明节吃青团的传统饮食习俗 ， 是为了尊重文化传统 。
二、青团可以用哪些草来制作
1、艾草
清明节吃的青团最多的是用艾草来制作完成的 。将新鲜的艾草熬成艾草汁，然后将艾草汁过滤之后将其之混入到糯米粉当中，这样艾草汁可以充分融入糯米粉里面，揉成的面团就是青色的 。最后在里面包裹上馅料，放裹上蒸熟，就成为大家吃的青团了，闻上去有淡淡的艾草香 。
2、鼠曲草
鼠曲草是在农村比较常见的一种野草，清明节的鼠曲草又鲜又嫩，用它来制作青团的口感也是非常不错的 。因此会将鼠曲草洗干净榨成汁，然后融入面团当中制作青团，也是非常的香非常的好吃 。但是它的颜色稍微淡一些，没有艾草汁做的青团颜色深 。
3、浆麦草
浆麦草也是用来制作青团的草之一 。它有比较浓郁的香气 ， 可以将浆麦草的先泡一泡，然后洗干净 ， 用榨汁机榨出汁水把它烧开，然后混入到糯米粉当中，用来制作青团 。用浆麦草制作的青团颜色也比较好看，而且口感也比较软糯好吃 。
关于吃青团的意义以及青团的小知识今天就分享到这里 。所以大家如果喜欢吃青团的话，也可以试着自己在家里制作青团 。其实如果没有艾叶草的话，用菠菜汁或者是一些蔬菜的汁也是可以制作青团的，不过在里面需要加入一些醋或柠檬汁 ， 否则蒸出来的时候颜色就会发生变化了 。
清明节有些什么菜3清明节吃什么养生
清明节前后雨水比较多，可以吃一些祛湿气的养生汤来养生 ， 减少时期，人的精神会更好一些 。在清明节前后，饮食应以祛湿为主，饮食宜清淡 。清明前后气温也会高一些，注意不要贪凉，少吃凉性果蔬及生冷食物 ， 脾胃温养为主 。
清明节祛湿气养生汤
清明节期间雨水多，湿气中，可以多喝一些祛湿气的汤，例如健脾祛湿汤、鹌鹑去湿汤、荷叶薏米煲瘦肉汤、玉米排骨汤等都不错，祛湿气，而且味道还非常好 。很多薏米、红豆等食材都有祛湿气的作用，也可以单独煮粥也有不错的效果 。
1、健脾祛湿汤
材料：淮山（干品），土茯苓，溪黄草，猪胰（猪横月利）300克 ， 清水适量 。
做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用 。适合脾胃差者饮用 。
2、荷叶薏米煲瘦肉汤
材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山适量；
做法：将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，浸泡一个小时；瘦肉洗净 ， 切块，焯水捞出；煮开清水，把所有材料放入，煮沸后转中小火煲一个小时；
功效：升发阳气，健脾祛湿
3、玉米排骨汤
材料：玉米、猪肋排 、葱、姜、盐 。
做法：将排骨剁成块状，玉米去皮、切成小段 ， 葱切段，姜切片 。砂锅内放水，放入排骨，待水滚了以后，捞出排骨； 锅里倒油，爆炒一下排骨 ， 倒水，没过排骨（若想排骨汤更鲜，可滴两滴醋或加2颗山楂）加玉米，姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中 ， 滴入少许白酒，大约煮40分钟 。加入少许盐调味即可 。
4、鹌鹑去湿汤
由清热去湿，润肺化痰的功效 。
材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片 。
做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可 。
###其它资料参考###“春风又绿江南岸” ， 亲做吃食欢乐传 。然而与今日人们喜爱烹饪而入厨房不同，古人，尤其是追求生活品质的士人和达官显贵，“君子远庖厨”是比满足口腹之欲更重要的东西 。不过“重赏之下必有勇夫”，美食这种人间“绝色”，自然不会真的吸引不了清高的文人们 。再碰上清明这种人们纷纷外出祭祀、赏景的时节，受士人青睐的佳肴自然也不在少数 。
自先秦时期起，人们就已经用有限的食材琢磨出了不少食单、食谱，且留下了食经和饮食掌故等著作 。而清代文人袁枚，本着“圣人于一艺之微，其善取于人也如是”的信念，“每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼 。”也正是因为他“四十年来，颇集众美 。有学就者，有十分中得六七者，有仅得二三者，亦有竟失传者 。余都问其方略，集而存之” ， 我们今天才能通过他去再见多道古人春日的“限定”吃食 。
古人所能获取的食材，总的而言在数量上远不如今人 。不过于古人而言，春日正是漫山遍野多野菜的好时节 。所以芥菜、蕨菜、桔梗、茼蒿、香椿、马兰头、马齿苋、车前草、蒲公英等都是古人在清明时节的佳选 。
从河边采回嫩茼蒿，用热油将其灼到断生 。然后将茼蒿放入鸡汤之中滚几翻，起锅时再加上百枚松菌 。河滩的清香遇上松林的厚重，鸡汤再作为催化剂，让凉与暖在这道菜中实现了奇妙的汇聚 。
而更为常见的蕨菜，袁枚认为对它一定不要吝惜 。烹饪蕨菜时，要先选矮小嫩弱的植株，再将其枝叶全部去掉 ， 只留下笔直的嫩根茎 。之后先用清水将根茎煨烂 ， 再换用鸡汤或肉汤煨煮蕨菜，最终煨煮出一锅清香嫩滑的蕨菜羹 。而北方更常见的珍珠菜也可以用同样的方法去烹饪 。
至于几乎和清明挂钩的马兰头，采摘其鲜嫩的部分后也可加醋和笋凉拌 。且这道菜对于冬日吃多了大鱼大肉的人们而言，是难得的爽口佳肴 。
不过在采摘春日的芥菜后，不少人反倒不会急着烹饪，而是取出菜心风干，切碎，然后腌制起来以后再吃 。苔菜也可以用类似的方法腌制起来，留到夏天食用 。且腌制并晒干的苔菜还可以煨肉 。而冬天存储起来的冬芋，在春日的时候反倒可以煮熟食用 。简单烹煮的芋头不仅方便带出门在山野中品尝，还颇有自然之甘 。
而味辛烈的春韭，可专门取韭白，加上蚬肉、鲜虾或虾米去炒制 。如果没有这些河鲜，用其他的肉去代替也是不错的选择 。
而人们如今在清明时节常吃的青团，在古时还有类似的青糕 。这种青糕也是用青草汁和面制作的 。只是青糕的做法在清代就已经失传 ， 所以今天我们也只能吃些青团解馋了 。
而除了地上长的各种各样的野菜，江河里四处游的鱼类也在春日上了人们的餐桌 。人们会将新鲜的刀鱼用蜜酒酿和清酱腌制 ， 再上锅清蒸 。如果食客觉得刀鱼刺太多，那还可先用快刀刮取鱼片，再用钳子抽去鱼刺，加入火腿汤、鸡汤和笋汤一同煨煮 。亦或是可以用快刀在鱼背斜切，使鱼的碎骨全部被切断，再下锅煎至金黄 。且鲥鱼也可以用类似的方法去烹调，其美味程度也刀鱼也有得一拼 。
而除了这些常见的美食，袁枚在《随园食单》之中还提出过一道让人有些摸不着头脑的菜：燕窝配豆芽 。袁枚觉得柔和的菜就得配柔和的菜，白色的菜就得配白色的菜，所以将豆芽炒烂 ， 在加入燕窝去煮，才是绝配 。春季产出的燕窝完整、光泽度好 ， 绒毛也少，所以确实是极品燕窝 。但加上豆芽到底又如何，那就是仁者见仁 ， 智者见智了 。
不过正如今人一样，吃美食是一种乐趣，做佳肴也可以是一种乐趣 。先回到自然，去探索和采集春日用“魔法”造就的新鲜的食材，再用自己的“魔法”将食材变成美食 。这样的经历，或许才更接近我们清明做青团和吃青团的初衷 。
###其它资料参考###清明节是中国传统的重要节日之一 ， 有“寒食节”和“清明节”两个节日，部分地区也有“踏青节”的习俗 。由于清明节的气候和自然环境的变化，人们在这一天的饮食也有一些特别的习俗，其中一些包括：
1. 清明三菜：蒸鲤鱼、蒸五花肉、蒸咸肉 。这是江南地区的传统食物，寓意着“三月三日天气新，蒸鱼三日不腥”，也就是利用这个节气里新鲜的天气时节来蒸鱼和肉类食品 。
2. 寒食节禁火：寒食节的习俗是禁火三日，不做饭，人们通常会食用冷食、熟食或者生冷蔬果，如凉拌菜、饺子、米粉、酒等 。
3. 清明茶餐：广东地区有清明茶餐的传统 ， 通常会食用叉烧包、流沙包、虾饺、糯米鸡等食品 ， 同时搭配清茶饮用 。
4. 贺岁蛋糕：在台湾地区，清明节也是蛋糕制作的季节，人们会制作贺岁蛋糕来祭祖祈福 。
【清明时有什么当即水果和蔬菜】总体而言 ， 清明节的饮食习俗因地区和个人习惯的不同而有所差异 ， 但都注重寓意祭祖，强调身体健康和环境卫生，不少传统习俗已经演化成现代的清明节食品和菜肴 ， 让人们更好地庆祝这个传统节日 。
