春天的艾草怎么吃好吃？
1、艾草饼 。准备食材：艾草100克、鸡蛋1个、面粉150克、油2克、椒盐3克、五香粉1克 。
2、艾草反复洗净后放入锅里焯烫捞出，放入碱一起煮可保持艾草的颜色翠绿 。
3、艾草过凉后挤干水分切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入椒盐和五香粉 。
4、加入面粉，面粉过筛一下不容易打团 。
5、加入适量水搅拌成面糊，舀起来能连成一条线即可 。
6、锅里热油，倒入面糊摊薄，小火慢煎 。
7、一面煎好后翻面煎至熟透即可 。
【春天的艾草怎么吃好吃】二、艾草青团 。准备食材：糯米粉、艾草粉、豆沙馅、咸鸭蛋黄、澄粉、玉米淀粉、白糖、猪油、水、玉米油 。
1、糯米粉、澄粉、淀粉、白糖混匀，猪油放入盘中，咸鸭蛋剥出蛋黄 。
2、艾草粉加开水和开 ， 豆沙馅包上咸蛋黄 。
3、艾草汁倒入面粉中 ， 和成软硬适中的面团 。
4、面团按扁圆，包上馅料 。
5、全部包好放在铺好油纸的蒸帘上，水开蒸10分钟即可 。
三、艾草炒鸡蛋 。准备食材：艾草半斤、鸡蛋2个、食用油适量、食盐2克、生抽10毫升、水适量、油适量 。
1、锅中倒入水烧开，加入野艾草叶子开始焯水 ， 焯水大约1分钟即可 。
2、艾草叶子捞出放入镂空的篮子里控去水分 ， 锅中倒入油烧至六成热，加入野艾草叶子翻炒 。
3、将鸡蛋液均匀倒入到野艾草叶子上面，均匀撒入食盐来调味 。
4、等鸡蛋液底部定型翻炒此菜 ， 直至将此菜烧熟即可，野艾草叶子粘满鸡蛋才好吃 。
艾叶的吃法
1.香艾蛋饼
将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可 。可当菜下饭，开胃爽口 。
2.艾叶饺子
将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料 。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用 。
3.艾叶母鸡汤
新鲜艾叶15克，老母鸡一只 。老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可 ， 用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香 。此汤可分2~3次食用，适合妇女月经期服用 。
4.艾叶红枣煮蛋
艾叶（干品）10克，大枣五枚，生姜三片，鸡蛋一只，红糖适量 。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5~10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋 ， 饮汤食蛋 。
###其它资料参考###清明时节，艾草这种时令美味，不管多忙都要吃上几次，不然过阵子变老就不好吃了 ， 想吃就得等明年了 。
清明节很多人会用艾草做青团，绿油油的颜色，包裹着或甜或咸的馅料，吃上一个超满足 。
而艾草除了做青团，还可以和面蒸馒头、花卷 ， 也可以做饺子、烙饼啥的 ， 分享我做的6道艾草美食 ， 每一道都是春天的味道 。
一【艾草青团】
食材：糯米粉80克，粘米粉20克，澄粉20克，艾草泥约80克，红豆沙 ， 猪油
制作步骤：
1、新鲜艾草清洗后 ， 锅中加水烧开，加少许小苏打放入艾草焯水半分钟 ， 再将艾草放入破壁机中 ， 加少许水打成艾草泥 。
2、盆中放入糯米粉、粘米粉和澄粉 ， 再加入约80克的艾草泥 。
3、用筷子搅拌成絮状，呈比较干的状态，不能直接揉成面团，取少许使劲攥成小面团 。
4、锅内加水烧开，把小面团放入锅中煮一会煮熟 。
5、趁热将这几个小面团都放回盆中，再揉成一个大的面团 。
6、再揉进去少许猪油，这样操作后的面团比较有韧性，不容易开裂 。
7、面团搓成长条状 ， 分成8个均匀的小剂子 。
8、取一个小剂子用手压扁，包入一颗豆沙馅或是其他喜欢的馅料，收紧收口 。
9、依次把所有的青团都做好，锅内加水烧开，青团垫上油纸，放入锅中蒸10分钟蒸熟 。
10、蒸好的青团趁热刷上一层熟的植物油 ， 如果做得多吃不完，就用保鲜膜包上，避免表面风干 。
二【艾草豆沙糯米饼】
食材：艾草，小苏打，水磨糯米粉130克 ， 粘米粉30克，植物油，红豆沙
制作步骤：
1、新鲜艾草只摘取嫩叶 ， 清洗干净，锅内加水再加少许小苏打，放入艾草焯水半分钟 ， 捞出后过一遍冷水，吃不完的可以攥成团包上保鲜膜冷冻保存 。
2、取适量艾草放入破壁机中，加一点清水，选择果蔬汁功能键，搅打成细腻的艾草泥 。
3、糯米粉和粘米粉放入盆中 ， 加入适量艾草泥和成软硬适中的面团 。
4、切下一小块面团，放入烧开的水中煮2分钟 。
5、再把这面团和原来的面团揉到一起，这样做的目的是让面团延展性更强 。
6、把面团搓成长条状，切成8个均匀的小剂子，分别搓圆 。
7、取一个小剂子压扁，放入豆沙馅料包起来，收好收口 。
8、压扁成一个小饼 ， 依次做好全部的小饼 。
9、平底锅烧热，刷上少许植物油，放入小饼，小火烙制 ， 表面发焦熟透即可 。
###其它资料参考###艾草怎么吃
艾草不仅可以作为中草药进行治病疗伤，它还可以在日常作为食疗食物进行食用，除了药食同源外还可以作为天然的染料材料和印泥 。看来艾草的作用如此广泛，但是我们今天要来了解下艾草的吃法有哪些 。艾草可以作为菜，可以作为主食佐料，也可以作为甜品 。可以将艾草切碎放入肉泥中混合 ， 做成艾草肉饼 ， 此道菜味道清香还可以将艾草洗净与母鸡一起放入砂锅中小火炖成鸡汤，此汤不仅味道醇厚还会带有淡淡的艾草芳香味 。
艾草的偏方
艾草煮鸡蛋是一道民间偏方食疗，具有理气血、驱逐体内的湿气和寒气的作用 。那么艾草煮鸡蛋有两中做法，一种是，将鸡蛋洗干净，艾草洗干净，鸡蛋和艾草一起放入锅中，水要没过鸡蛋，然后煮沸 ， 判断鸡蛋熟后，捞出过凉水去壳再放入艾草水中继续煮另一种是将艾草洗干净，放入锅中加入适量的水煮沸，然后调小火，鸡蛋破壳打入艾草水中 ， 然后盖上盖子 ， 大概两分钟关火，闷五分钟，完美的水普蛋就出来了 ， 这样的水普蛋带有艾草的清香味，多了一份不一样的感觉 。
接下来为大家介绍新鲜艾叶的吃法 。
1、艾叶馅的饺子：摘取新鲜的艾叶尖洗净，然后将艾叶和猪肉一起放入绞肉机中搅碎，然后加入食盐、调料拌匀，白面皮为皮包成饺子 。
2、艾粄：这是客家的一个传统小吃 ， 把芝麻、红豆、花生分别炒熟，研磨成粉 ， 然后艾叶洗干净，用沸水过一遍放入榨汁机中搅碎，糯米粉和粘米粉中加入搅碎的艾叶和成面团，然后把含有艾叶的面团分成小剂量，再讲芝麻粉末、红豆粉末和花生粉末包入到面团中，上蒸笼蒸熟面团既可以食用 。
3、艾草茶：此款茶能祛除体内湿寒之气 ， 促进血液循环外，对于预防空调病等现代病有着一定的效果 。采摘的嫩艾草经过脱水干燥处理而成，用沸水冲开即可 。
艾草在我国传统医学中是止血要药，有消炎、消毒止痒等功效 。阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草既鲜嫩又壮实，艾草不仅能入膳，还能入药，而春天正是食用艾草的最佳时机 。
