做鲫鱼汤需要什么材料？？
主料：鲫鱼1条
辅料：姜3大片、小葱两根、油少许、盐适量、开水
制作方法：
1、将鲫鱼去鳞（鳞不去也可以）、腮、内脏，清洗干净 。
2、小葱切成段儿，姜切成片儿备用 。
3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入 ， 用中小火煎至两面金黄 。然后加入葱段姜片料酒继续煎一分钟左右 。
4、国内加入热水 ， 大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟 。
5、盛出撒上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精） 。
备注：想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水 。
扩展资料：
鲫鱼汤不腥技巧
1、最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味 。
2、想保持鱼肉的生鲜 ， 不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油 。
3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼” ， 鱼才能鲜 。
4、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香 。
5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白 ， 口味鲜淳的技巧之一 。
6、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用 。
7、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几 。
8、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味 。
9、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄 ， 取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水 。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养 。
参考资料：百度百科-鲫鱼汤
炖鲫鱼汤的做法：
用料：鲫鱼；调料：因为喝汤就是为了鲜美，所以不用多放调料 ， 一点食盐、鸡粉、葱、姜、食用油、黑胡椒粉就可以了 。
做法：
1、在市场购买鲜活鲫鱼 ， 购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下 。回来后再用清水洗净 ， 用厨房用纸巾擦拭干即可 。
2、甜水萝卜去皮洗净，切成细丝 ， 姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可 。
3、炒锅刷净 ， 烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄 ， 捞出备用 。
4、超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时 ， 放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒 ， 倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅 ， 并加入两段葱白，大火煮之 。
5、30分钟后 ， 掀开锅盖 ， 你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮15分钟 ， 加入适量的盐和鸡粉 ， 还可以加入一点点胡椒粉提味 。这样就完成了！
###其它资料参考###9月份是鲫鱼肉质最肥美的季节，最适合煲汤滋补身体了，味道清香爽口鲜嫩无比 。那么鲫鱼可以和什么一起煲汤?鲫鱼和什么炖汤好喝?
鲫鱼可以和什么一起煲汤
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍 。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜 ， 而且营养好 。
白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效 。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里 ， 让人看着就很有食欲 。
鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙，豆腐含大量植物蛋白质和钙，两者一起炖汤，不但味道好，营养还互补 。
冬笋体积肥大 ， 美味爽口 ， 低热量、低脂肪、高纤维，用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤，汤鲜醇浓，肉嫩笋脆 。
鲫鱼汤的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏?。?慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳
3、鲫鱼肉嫩味鲜 ， 可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
萝卜鲫鱼汤的做法
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀 。
2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片 。
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片 ， 放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用 。
4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色 。
5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅 。
(：)
###其它资料参考### 鲫鱼是我们这边十分常见的一种鱼，因为挨着鄱阳湖，淡水鱼十分的丰富，吃法更是多种多样 ， 鲫鱼汤一边是煮给小孩吃或是产妇吃，相较清淡的我家更爱吃红烧的 ， 因为考虑到小孩所以也会时常做鲫鱼汤 。今天我就分享一下我的做法吧 。
食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、食用油、料酒、盐、胡椒粉
豆腐亦富有营养 ， 含蛋白质较高，不仅对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用，小孩吃也相当的不错 。
1、鱼清洗干净后两面切斜花刀，不会的话也可以叫鱼板帮忙切好
2、嫩豆腐切片，姜切片 ， 捆一把葱，再留一点做葱花点缀
3、锅内放入适量油，烧热后放入鲫鱼，小火将鲫鱼煎至两面金黄
4、然后倒入适量开水，大火煮开，放入姜片、葱结，再倒入一勺料酒，盖上盖子小火煮5分钟 。
5、打开盖子将豆腐放入锅内，盖上盖子再煮5-10分钟，加入适量盐和适量胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可 。
很高兴能跟大家分享一下鲫鱼豆腐的做法
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效 ， 对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用 ， 而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片，葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜 ， 鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水 ， 放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟 ， 放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了 。
你好！很高兴回答你的问题 。
鲫鱼汤作为一道营养靓汤，富含钙磷铁锌等人体所需的矿物质，加上水豆腐的蛋白质补充 ， 就更完美了 。特别适合长身体的小孩和孕产妇喝 。
鲫鱼汤虽然是大众食物 ， 但想要煮出奶白色还是要有点技巧的 。
首先从搭配上讲，不要求太复杂 ， 一般都放豆腐和小葱搭配，这是标准配置 。有的朋友还会加上红枣枸杞牛、奶或香菇、虫草花 。我认为这样反而会掩盖住鲫鱼汤的鲜甜本味 。下面简单介绍一下豆腐鲫鱼汤做法：
1.大条鲫鱼500克、水豆腐500了、老姜20克、青葱10克、胡椒粉5克、盐10克 。
2.鲫鱼去鳞去内脏打花刀，放盐、米酒、姜片、花生油腌制半小时入味 。水豆腐切成小方块备用 。
3.热锅下油，放入姜片鲫鱼煎至两面变黄 ， 下入米酒去腥曾香，接着放入2千克矿泉水，大火煮开保持一分钟，下入水豆腐胡椒粉，烧开后转小火煮30分钟，这时汤水剩一半变得奶白香浓 。放入适量的盐和葱花，一道营养鲫鱼豆腐汤就完成了 。
做鲫鱼汤是放冷水还是放热水？
今天我给大家带来鲫鱼汤的几种做法
鲫鱼汤，一道很有营养的汤菜，味道鲜美，非常的滋补呀！鱼肉富含蛋白质，蛋白质所需的氨基酸量比值是最适合人体的需要的，容易被人体消化吸收 。
首先要知道，我们加热水煮出来的鱼汤颜色会更奶白色，而且就不需要炖太久了浪费时间，但是口感没那么好呀！加热水煮，做出来的鱼汤会有点腥，影响口感，很多人都受不了鱼腥味，那么煮出来就没人喝了，这个作品就是失败的 。你要是加很多姜腥味自然就没有了，但是鱼汤的就没有原来的味道了，我们喝的是鱼汤，不是姜汤呀！感受的是鱼的味道，把鱼肉的味道煮到汤里面 。
然后是鱼汤我们主要是喝汤，鱼肉早就因为炖的时间太长变得很烂，一点也不紧致嫩滑了，所以鱼肉变得很不好吃，那么我们喝汤就好了，营养其实已经全部融入在汤里了 。
如果想要做出乳白色的鱼汤，其实也很简单 。我们加冷水也可以做出奶白色的汤，而且味道也是很棒，奶白色的关键，关键是水量、火候与时间 。加冷水，大火炖的越久汤越好喝，但是加水的量很重要哦 。水加少了，煮的时间自然就不能太久，煮太久烧干了，那你还喝什么汤呀 。
最后我们要做出乳白色的鱼汤还有一个关键就是，鱼一定要经过油煎，两面煎至金黄，再加冷水煮 。
做鲫鱼汤可以加很多种进行搭配，可以加豆腐做成鲫鱼豆腐汤，加萝卜做成萝卜鲫鱼汤，加香菇、红枣、山药等等都可以 。营养搭配，小孩老人的最佳选择，小孩长身体，喝了鲫鱼汤补钙，老人多喝鲫鱼汤防止骨质疏松 ， 做起来也简单 ， 平时下班回家买条鲫鱼，菜市场还可以帮你宰杀了，回家就可以上锅做了，下面我们来教你做几款鱼汤，最常见的就是鲫鱼豆腐汤 。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用 ， 而且易消化吸收 ， 可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩 ， 小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片，葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜，鱼身两面煎至金黄 ， 然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水，放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精 ， 鱼炖完后已经很鲜了 。
萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用 ， 开胃消食，增强免疫力，可以预防感冒 ， 还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身，白萝卜在冬天食用相当于人参了，喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鲫鱼和白萝卜 。
配料：油、盐、料酒、姜和葱 。
做法步骤如下：
1、把鲫鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞，肚子里有一层黑膜一定要去掉 ， 这层膜最腥了，萝卜洗干净 ， 切成丝 ， 不要切太细了粗一点，因为鱼炖的比较久，鱼洗干净沥干表面水分，姜切片 ， 葱切段待用 。。
2、油锅升温，锅热了放油，放入沥干水分的鱼，鱼身两面煎至金黄，放入姜片、葱段煸出香味，接着放一些料酒，去去鱼的腥味 。
3、加冷水，水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水，再加水味道会变
4、大火烧开 ， 转中火烧5分钟，放入萝卜丝 ， 再转大火烧开之后转到中火烧30分钟，关火加点胡椒粉和盐调味 ， 再撒点葱花就可以出锅了 。
红枣鲫鱼汤
这道汤适合女性食用，红枣有补血的作用，经期过了后，可以适当补一下，也适宜水肿、腹水、营养不良性之人食用 。
主料：鲫鱼、红枣和陈皮 。
配料：葱、姜、盐和油 。
做法步骤如下：
1、将鲫鱼去鱼鳞去内脏去头部鱼鳃洗干净 ， 沥干净水分待用 。
2、把姜切成一片一片，葱切成段，红枣掰成两边和陈皮放水里泡一泡 。
3、起锅烧热，放入植物油 ， 再放入鲫鱼，把鲫鱼鱼身两面煎至金黄，转小火放入姜片和葱段，变出香味 。
4、锅中放入适量冷水，开大火煮开，放入红枣和陈皮几片，大火继续煮16分钟，转小火再煮12分钟 。
5、关火，出锅前撒上点盐调味，葱花撒一点即可 。
大家好，我是喜欢做菜 ， 热爱生活的轻舞飞扬！很多人喜欢喝鲫鱼汤却不知道从哪里入手，今天轻舞飞扬与你分享“鲫鱼汤怎么做 ， 都放什么能达到饭店水平？”
【所需食材】
鲫鱼两条、姜块、葱结、葱花、黄酒、盐、少许鸡精（可放可不放）、油、胡椒粉、热开水
【做法】
① 鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、切少许葱花备用
② 放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水 。
③ 大火烧开后改最小火煲 。
【鲫鱼熬汤放什么】④ 小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了 。
以上就是奶白色的鲫鱼汤做法，心动不如行动，赶紧趁着周末下厨试试！
Q：为什么我煮出来的鱼有股腥味加料酒和姜也去不掉？
A：鲫鱼请店家代为处理干净后 ， 拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净，这东西没去干净，真的有股腥味 。
Q：煎鱼老是粘锅怎么办？
A：煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了 。
1：鱼不要买太大条的，巴掌大小就可以，一定要新鲜 。
2、煎鱼要煎透一点，葱姜要爆香 。
3、烹入黄酒之后要热水 。
4、浓汤的要点是，一煎透二热水三葱姜四大火再小火 。
5、起锅的时候可以撒点白胡椒粉，再撒点葱花提味 。
春寒料峭的三月，该喝点热乎乎的汤来暖和身体 。炖一锅如牛奶般的鲫鱼汤．再依据个人口味加上一点 枸杞红枣，不但味香．且还有滋补作用 。
哈喽，大家好，很高兴可以来回答这个问题[笑]，鲫鱼是一种营养很丰富的鱼类，做成汤的话就更加美味的了 。下面分享一些个人见解，不到之处请大家见谅一下[憨笑]
鲫鱼汤的做法
鲫鱼一条
姜几片
萝卜丝
鸡蛋两个
油，盐 ， 胡椒粉
先把鸡蛋煎成荷包蛋，然后把鲫鱼两面煎一下，煎了差不多的时候吧姜放进去一起煎然后加入生命的源泉，最好用矿泉水，大火煮开 ， 加入萝卜丝，然后在小火熬十分钟左右，熬到汤变成奶白色就可以了，放点盐调味，在放点胡椒粉去腥就可以了 ， 起锅滴一点花生油就好了[笑]以上就是个人见解，希望可以帮助到大家，谢谢
大家好，我是布衣兄弟，很高兴受邀回答问题 。
鲫鱼是我们生活中主要的食用鱼之一，它肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高 ， 而且含有丰富的蛋白质，脂肪以及钙，铁，磷等多种微量元素 。鲫鱼汤主要的功效是它具有比如说健脾利湿，和中开胃 ， 活血通络，温中下气等 。
那要怎么做才能做一道合格的鲫鱼汤呢？
第一步：选材 。
日常的鲫鱼豆腐汤只有鲫鱼和豆腐，其实也可以加上山药 ， 健脾益气，很适合秋冬喝 ， 暖身暖胃，做出来营养高味道好 。
第二步：
用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；加开水，煎好的鱼里不要加冷水 ， 要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；“千滚豆腐万滚鱼” ， 要开大火煮 。
第三步：煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可 。
鲫鱼汤，一道很有营养的汤菜，味道鲜美 ， 非常的滋补呀！鱼肉富含蛋白质，蛋白质所需的氨基酸量比值是最适合人体的需要的 ， 容易被人体消化吸收 。做鲫鱼汤可以加很多种进行搭配，可以加豆腐做成鲫鱼豆腐汤，加萝卜做成萝卜鲫鱼汤，加香菇、红枣、山药等等都可以 。营养搭配，小孩老人的最佳选择，小孩长身体，喝了鲫鱼汤补钙 ， 老人多喝鲫鱼汤防止骨质疏松 。
一、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合，有健脾宽中、益气养血的功效 ， 对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用 ， 而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩 ， 小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼，让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片，葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油 ， 再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太小，中火适宜，鱼身两面煎至金黄 ， 然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水，放冷水哦 ， 上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了，出锅前撒点盐调味，在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了 。
二、萝卜鲫鱼汤
萝卜鲫鱼汤
萝卜鲫鱼汤适合秋冬食用，开胃消食，增强免疫力，可以预防感冒，还有消食减肥的功效哦！寒冷的冬天喝一口热天暖暖身，白萝卜在冬天食用相当于人参了，喝了冬天就不怕冷了 。
主料：鲫鱼和白萝卜 。
配料：油、盐、料酒、姜和葱 。
做法步骤如下：
1、把鲫鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳞，肚子里有一层黑膜一定要去掉，这层膜最腥了，萝卜洗干净，切成丝，不要切太细了粗一点，因为鱼炖的比较久，鱼洗干净沥干表面水分，姜切片，葱切段待用 。。
2、油锅升温 ， 锅热了放油，放入沥干水分的鱼 ， 鱼身两面煎至金黄，放入姜片、葱段煸出香味，接着放一些料酒，去去鱼的腥味 。
3、加冷水 ， 水多加一些，一次性加够，后面不宜再加水 ， 再加水味道会变
4、大火烧开，转中火烧5分钟，放入萝卜丝，再转大火烧开之后转到中火烧30分钟，关火加点胡椒粉和盐调味，再撒点葱花就可以出锅了 。
三、红枣鲫鱼汤
红枣鲫鱼汤
这道汤适合女性食用 ， 红枣有补血的作用，经期过了后，可以适当补一下，也适宜水肿、腹水、营养不良性之人食用 。
主料：鲫鱼、红枣和陈皮 。
配料：葱、姜、盐和油 。
做法步骤如下：
1、将鲫鱼去鱼鳞去内脏去头部鱼鳃洗干净，沥干净水分待用 。
2、把姜切成一片一片，葱切成段，红枣掰成两边和陈皮放水里泡一泡 。
3、起锅烧热，放入植物油，再放入鲫鱼，把鲫鱼鱼身两面煎至金黄，转小火放入姜片和葱段，变出香味 。
4、锅中放入适量冷水，开大火煮开，放入红枣和陈皮几片 ， 大火继续煮16分钟 ， 转小火再煮12分钟 。
5、关火，出锅前撒上点盐调味，葱花撒一点即可 。
做鲫鱼汤的最高境界 ， 应该是达到色白如奶，汤稠如蜜，味香如饴 。
1.选取一条新鲜鲫鱼，不要太大 ， 一斤半左右就可以，清理步骤就不再赘述了 。
2.鲫鱼身上划几刀，裹上干面粉 。锅用生姜擦拭一遍，可以有效避免鱼粘锅 。在锅里煎至两面金黄，不用出锅 。
3.煎好鱼后，在锅里加 入葱、姜、料酒、鸡精、花椒、八角 。
4.倒入适量开水，水量要没过鱼，水开之后转小火熬制四十分钟左右，加入盐、白胡椒粉，撒上香菜 。其他材料如果没有可以省略，但白胡椒粉必不可少，可以说是鲫鱼汤的灵魂所在。
这样做出来的鲫鱼汤香而不腻 ， 鲫鱼的精华全部融入汤内 ， 因此鲫鱼汤是一道不可多得的营养滋补汤 。
有的地方习惯给月子中的产妇食用，下奶效果十分惊人 。
葱姜盐香菜
鲫鱼洗净擦干水，入油锅将两面煎至金黄倒入热水（这样煮出来的汤才白），加姜片水开后有条件可以加块豆腐，再煮10几分钟汤变白了就可以撒盐葱花香菜出锅了 ， 不喜欢葱花香菜可以不加，这样煮出来的鲫鱼汤就非常完美了[玫瑰]
###其它资料参考###1 鲫鱼搭配什么煲汤好
鲫鱼+蘑菇：蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时 ， 富含大量的维生素 ， 并且蘑菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康 ， 可利尿美容 。
鲫鱼+花生：花生含有丰富的维生素和锌元素，能增强记忆 ， 延缓我们皮肤的老化 ， 还一定程度上的滋润我们的皮肤，还可以可营养互补、健脾和胃 。
鲫鱼+木耳：木耳的含铁量极高，它是绿叶蔬菜含铁量的二十倍，同时它还能促进我们的肠道蠕动，增加排便几率，防止便秘，预防直肠癌 ， 同时也作为我们人体灰尘的吸尘器，对我们身体的好处极多 。还可以补充核酸抗老化，可润肤抗老 。
鲫鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃 。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入 。可清热解毒，两者同时食用的话还可缓解更年期症状、消肿利湿 。
鲫鱼+红豆：红豆中含有大量的维生素E，而维生素能够防止人体内的氧化，红豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，红豆是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢 。两者同时食用的话还可以可利水消肿 。
鲫鱼+西红柿：西红柿可以改善血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，同时还具有有助消化、润肠通便作用 。两者的相互搭配可以使营养更加的丰富 。
