做年糕的糯米需要泡多长时间？？
做年糕的糯米需要泡多长时间？
浸泡24小时即可 。
八宝年糕
【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克 。
【做法】
1．先将1000克糯米淘洗干净 ， 水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用 。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅 。
3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层 。
八宝年糕
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用 。
夹心年糕
【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。
【做法】
1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块 。
2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅 。
【做年糕前要泡多久】夹心芝士年糕
3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可 。
炸年糕
【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 。
【做法】
1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分 。
2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀 。
3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平 ， 上屉用旺火蒸约30钟便熟 。
炸年糕
4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。
硬年糕用热水泡一段时间，然后用手拿起来感觉软并且滑嫩即可 。一般时间大概是30分钟就好了 。
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了 。
另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里 ， 吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
年糕文化
逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品 。
年糕的种类很多 ， 具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品 。
年糕不仅是一种节日美食 ， 而且岁岁为人们带来新的希望 。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂 。”
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”
以上内容参考：百度百科-年糕 （中国的传统食物）
###其它资料参考###用热水泡 。
年糕是一种常见的中国传统食品，通常是由糯米粉和水制成的 。年糕如果很硬，很可能是因为糯米粉的质地较硬或者年糕煮熟后没有及时调整温度导致的 。
如果你想要让年糕变软 ， 建议你使用热水泡年糕 。将年糕放入容器中，加入适量的热水 ， 让年糕浸泡5-10分钟左右 。这样，年糕就会变软，可以方便食用 。
此外，如果你想要让年糕更加松软，建议你在煮年糕的过程中加入一些食用油或者鲜奶油，这样可以使年糕变得更加松软，口感更佳 。
###其它资料参考###年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子 。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水 。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位 ， 可以操作了 。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎 。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好 。
4、把擀好的糯米 ， 放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟 。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖 。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀 ， 如果太烫，可以准备些凉白开水 ， 手边沾水边揉，直到揉匀 。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道 。
8、准备好保鲜膜 ， 把揉好的糯米团放上去 ， 整理成长圆条状，并晾凉 。
9、晾凉之后，刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用 。
