用卤水怎么卤鸡爪 _鸡爪

卤鸡爪的做法卤鸡爪的卤汁怎么做？

卤鸡爪是一种十分美味的小吃，将鸡爪卤制之后味道会特别的好，对于喜欢吃卤鸡爪的朋友们来说，可以自己尝试在家做一下，其实非常简单哦，一起来学学卤鸡爪的家常做法吧。
卤鸡爪的做法
主料：鸡爪300克。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
做法
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖
4.待水沸时，投入鸡爪
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
卤鸡爪的卤汁怎么做
配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断) 。
调制方法：
1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包
2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖1小时
3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁!
卤鸡爪要卤多久
一般是大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪的功效与作用
1、润肤除皱。鸡爪里面有着丰富的钙质和胶原蛋白，经常食用的话，可以增强皮肤的张力和消除皱纹呢!而且还能软化和保护血管。女性朋友们不妨多吃吃。
2、降低胆固醇。鸡爪还具有祛脂降压的功效，有助于帮助人体降低血脂和胆固醇。三高患者也可以多吃吃。
3、增强抵抗力。因为在鸡爪里面还有着丰富的铜，所以对血液、中枢神经以及免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织，甚至是大脑、肝脏、心脏等发育以及功能的增强都有非常重要的作用。身体虚弱的人也可以多吃吃哦。

卤鸡爪的做法
卤鸡爪是小女生爱吃的一种零食，偶尔下午无聊的时候来个鸡爪啃啃，那么有想过自己制作卤鸡爪吗？干净又美味，不妨跟着我l来看看，以下是我收集的卤鸡爪做法，欢迎收藏噢！
卤鸡爪的'做法11、香辣卤鸡爪的做法
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:
将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。捞出洗净备用。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。
2、香糟卤鸡爪的做法
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:
鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪放入冰箱冷藏两小时即可。
卤鸡爪的做法2鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
步骤
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2、然后添入水，没过鸡爪即可
3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
卤鸡爪的做法3鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量
步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4、.煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时) ，制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

###其它资料参考###卤鸡爪的做法
准备配料：鸡爪500克，大蒜一个，干辣椒5克，花椒适量，八角两个，姜一块，大葱一根。蜂蜜少许，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少许，盐、味精、鸡粉各适量。
配料
1.鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
鸡爪焯水
2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上。
涂抹蜂蜜水
3.炸鸡爪：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入鸡爪（盖上锅盖，防止热油溅出烫伤）。炸至鸡爪颜色枣红色，表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时（泡出虎皮状），捞出控干水分。
4.卤鸡爪：切姜片、葱段、大蒜剥皮，锅中倒入食用油，放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香，放入干辣椒炒出辣味，加入适量的水，放入老抽、生抽调色，盐、味精、鸡粉调味，放入五香味粉，倒入鸡爪，大火烧开后煮15分钟，然后关火焖30分钟入味。
卤鸡爪
卤鸡爪制作完成，鸡爪呈虎皮状，肉质软烂，浓浓的五香味，是一道非常不错的下酒菜！
成品

###其它资料参考###自己在家卤鸡爪的方法：
用料：鸡爪500克、八角两个、香叶2片、桂皮两个、生抽两勺、老抽两勺、盐一小勺、花椒3克、干辣椒3个、陈皮3克、小茴香3克、冰糖8克、豆蔻5粒、生姜1小块。
步骤：
1、香料准备如图。
2、香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口。
3、香料袋加适量清水，冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味。
4、把鸡爪洗净剪去指甲。
5、另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿。
6、焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用。
7、把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感。
8、完成。

###其它资料参考###美味卤鸡脚——美味的卤鸡脚做法竟然这么简单？！一锅卤水就搞定了！
食材原料：鸡脚650g
食材辅料：卤水1200g
具体做法：
1、准备好鸡脚，卤水。
2、鸡脚用清水洗净后，再用厨房剪刀剪掉鸡脚的指甲。
3、锅里倒入适量清水，放入鸡脚大火烧开。
4、将焯水后的鸡脚捞出。鸡脚不要煮太久，后面还有煮的工序。
5、锅子洗净，倒入卤水大火烧开。
6、放入鸡脚，再次用大火烧开，转中小火。
7、1个小时左右，卤鸡脚就做好了。
8、关火，起锅。
注意事项：
1、卤汁不要掉倒，盛出放冰箱冷冻保存，可继续使用。
【用卤水怎么卤鸡爪】2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！

用卤水怎么卤鸡爪

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