湖南现在吃什么菜
湖南湘菜的十大名菜？
湖南湘菜的十大名菜，如下：
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头 ， 是湖南省的传统名菜，属于湘菜系 。据传，起源和清代文人黄宗宪有关 。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
2、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系 。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效 。湖南地区地势较低 ， 气候温暖潮湿 。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮 。渐渐的 ， 百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯 。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴 。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种 。
3、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡 ， 是一道地方传统名菜 ， 属于湘菜系 。因用东安新母鸡烹制而成，故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色 ， 鸡肉肥嫩 ， 味道酸辣鲜香 。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮 ， 七成熟时捞出待凉 ， 切成小长条 。炒锅放油烧至八成热 ， 下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成 。
4、麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一 。有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名 。麻辣子鸡在同治年间 ， 首创于长沙玉楼东酒家 。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美 ， 很受欢迎 。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳 ， 即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东" 。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东 。
5、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪 ， 肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味 。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用 。质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴 。
6、永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜 。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法 。在当地，几乎家家户户都会制作此菜 。具有美味、开胃凉血的特点 。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世 。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴 。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜 。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等 。口感极好，嚼之有劲 ， 品之逾香，具有开胃下饭、滋养容颜的功效 。
8、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系 。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成 。成菜后 ， 色泽金黄，油而不腻 。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感 。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻 。
9、组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅 ， 是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系 。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口 。组庵鱼翅用料讲究，制作独特 。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品 。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏 。
10、辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉 ， 大蒜子 ， 酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一 。
马上就要新年了 ， 年夜饭是全家人过年最期待的事情 。各种山珍海味，满汉全席，满满一大桌，是对这一年辛苦努力的家人表达感激，也是对来年的一种祝福 。年夜饭你最期待的是哪一道菜呢？来看看我的年夜饭菜单吧，一个普通的湖南家庭过年都吃什么 ， 这12道菜有荤有素，有鱼有肉 ， 有热菜有凉菜，凑够一桌特别美味的年夜饭 。
一 ， 火锅
南方冬天冷，屋子里没有暖气，才一上桌就会冷掉，过年吃火锅是很多家庭的选择 。火锅不仅好吃 ， 而且可以自由选择自己喜欢的食材，满足全家人的口味 。因为家里有小孩 ， 所以过年吃火锅，这道鸡肉排骨炖的高汤火锅就是最合适的选择 。
做法：
排骨剁成小块，鸡肉也剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱结，料酒去腥焯水；
焯水后捞出，放进炖锅或者节省时间的压力锅，加姜片和水炖煮
把煮好的汤和肉都倒入火锅中，加盐，胡椒粉，鸡精调味，加葱段，香菇，玉米增加鲜味，家里有腊肉的 ， 可以加几片腊肉下去煮 ， 这样火锅的味道更加丰富，这样一锅汤就可以当火锅边吃涮 。
调料：吃清汤火锅，调料就更加重要了，准备蒜末，葱花，小米椒 ， 香菜碎，芝麻酱，生抽，酱油，香醋，腐乳，香油，花椒油，辣椒酱等自由调配即可 。这些都是家庭常备的调味品 。
搭配火锅的配菜，可以准备一点青菜 ， 西洋菜和茼蒿都是吃火锅非常适合的叶子菜，娃娃菜 ， 金针菇，千张丝，荤菜可以准备一点鲜虾 ， 肥牛卷和肥羊卷等 。
二，腊味合蒸
湖南人最爱吃腊肉，新年肯定少不了这道腊味合蒸 。我们的腊味有腊肉 ， 腊肠，腊鱼，腊鸭和腊鸡，一般除了腊鱼其他都可以直接蒸着吃 。吃腊肉要香最好的做法就是直接蒸熟吃，这样的原汁原味才是最好吃的 。
做法：把腊肉，腊肠，腊鸭和腊鸡都用温水清洗干净，再放进锅中隔水蒸半个小时，蒸好切片摆盘即可 。
三，清蒸鲈鱼
年年有鱼是年夜饭最少不了的一道菜，所有家常普通鱼肉个人认为最好吃的还是鲈鱼，鱼肉鲜嫩不腥，性价比也比价高，可能过年期间会稍微涨点价 。这是一道老少皆宜的菜，虽然湖南人爱吃辣，但是这道清蒸鱼也是宴席上不可缺少的一道菜 。
做法：
将新鲜鲈鱼处理好之后，背上打上刀花，身上抹一点盐腌制一会儿，怕腥的可以加一点料酒去腌制；
盘子底部摆上葱段和姜片，把鱼放上去 ， 上面和鱼嘴也放一点葱段姜片去腥
热水上锅蒸8-10分钟 ， 把蒸出来的汁水倒掉，葱姜挑干净，再淋上蒸鱼豉油
撒上葱花，我个人还喜欢加一点花椒粒，淋上热油爆香即可
蒸鱼最好是最后上桌，趁热吃才更鲜美
四 ， 红烧猪脚
大块的猪蹄吃起来最有过年的气氛，软糯入味 ， 大口吃肉，庆祝着这一年的收获 。这道红烧猪蹄是我们年夜饭必吃的一道菜 。
做法：
将猪蹄砍成块，冷水下锅，下姜片，葱结 ， 料酒，大火煮开，焯水去腥
热锅下油，下冰糖炒至融化都，下猪蹄翻炒裹上糖色
加盐，生抽，老抽 ， 黄豆酱，干辣椒，姜片，八角，香叶翻炒均匀
加热水煮开后，小火炖煮2个小时 ， 或者用压力锅压20分钟 。
炖好之后大火收汁
五 ， 炖鸭子
小时候过年，家里吃的肉除了猪肉，鸡肉还有鸭肉和鹅肉 ， 现在鹅肉很难吃到了，但是鸭子还是不能少 。鸭子的做法有很多，可以做出血鸭，啤酒鸭等，都是下饭菜 ， 但是过年吃鸭子要吃得大气一点，可以把整只鸭子炖熟后 ， 再剁成块，蘸酱吃 。
做法：
最好买家养的土鸭，味道更好；处理好洗干净的鸭子不用剁
热锅下油，下姜片，再下整只鸭子翻炒一下 ， 让表皮都能过到油
下八角，干沙姜 ， 香叶，干辣椒，加水煮开
在锅里一直把鸭子炖熟，炖到肉比较软烂更好吃
炖好之后放凉，剁成小块 ， 可以直接就着火锅的蘸料吃
六 ， 珍珠丸子
糯米珍珠丸子又好看又好吃，还能直接当主食 。过年少不了这道寓意着团团圆圆的美食 。
做法：
八分瘦的肉沫，加莲藕或者荸荠碎 ， 加盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，葱白，鸡蛋，淀粉，朝一个方向搅打上劲
分三次少量添加葱姜水，搅打至汁水全部吸收，肉沫上劲可以挂住
提前浸泡一夜的糯米清洗干净后，用虎口挤出丸子，均匀裹上糯米
热水上锅蒸10分钟左右
###其它资料参考###石矛红烧肉、东安鸡、冬笋烧腊、剁椒鱼头、永州血鸭等 。
湘味包括湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴特色 。以长沙、衡阳、湘潭为中心的湘江流域，是湘菜的主要代表 。它做工精细 ， 用料广泛 ， 品种繁多 。其特点是油重、色浓、重实用、重鲜、酸辣、软嫩 。它尤其以炖菜和腌菜闻名 。
【湖南现在吃什么菜】洞庭湖区的菜肴擅长烹煮鲜河和家禽，特点是油浓、咸、辣、软，以炖煮闻名 。湘西美食擅长制作山珍海味，烟熏腊肉，各种腌肉 。它的口味以咸、辣、酸为主 ， 还经常用一些木炭做燃料 ， 带有浓郁的农村风味 。湖南人喜欢吃什么？总的来说，湘菜最大的特点就是麻辣糯 。
###其它资料参考###一、臭豆腐
长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点,不少外省人品尝后都赞不绝口 。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的 。毛泽东当年在长沙求学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,价廉味美,极好下饭 。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐 。火宫殿的臭豆腐制作精细,用料讲究 。一般来说,先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦 。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来 。
二、 宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子是宝庆的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百年的 历史 了 。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸 。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱 。
三、土家贡酒
土家贡酒 以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺精心酿造而成,酒味纯正甘绵,温而不燥,醇和无穷,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品 。此楠竹已经去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及霉变现象,桶中允许有少量竹茹沉淀 。长期贮存,会有挥发现象,故应适时饮用 。
四、洞庭腊野鸭条
洞庭腊野鸭条 为洞庭湖地区著名风味 。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地独特技艺 。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料 。菜肴柔中带韧,香味浓郁 。
五、龙脂猪血
龙脂猪血 是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味 。龙脂猪血用新鲜猪血味原料 。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口 。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用 。
六、团年菜
团年菜又称“合菜”，是湘西土家族过年家家必制的特色菜 。相传明朝嘉靖年间 ， 湘西土司出兵抗击倭寇，仗一直打到过年 。战场条件简陋，不允许像平时一样炒上一大桌菜，于是火头军简单的将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒等一起放到一口大锅里熬，口味鲜香异常 。士兵们美餐一顿后奋勇杀敌，最终大获全胜 。此后湘西人民每年过年都要烧“合菜” 。除味道佳美,还别有深意 。它象征五谷丰登,合家团聚又反映土家人不忘先民的光荣传统 。
七、洞庭银鱼
洞庭银鱼不但肉质细嫩,而且蛋白质含量高,营养非常丰富 。岳阳筵席上的“银鱼三鲜”,味道鲜美,脍炙人口 。
九、栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是湖南省郴州市苏仙区栖凤渡镇的特色小吃 。一说起栖凤渡鱼粉，只要是郴州人，应该都会下意识咂一下嘴巴 ， 咽咽口水 ， 于是，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了，满满的勾起你的食欲 。
十、毛家红烧肉
毛家红烧肉是湖南省湘潭市韶山市的特产 。毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口 。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂 。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口 。
湖南地区太大了，有13个地级市 ， 1个自治州 ， 34个市辖区 ， 16个县级市，65个县，7个自治县 。而且都知道湖南是十里不通俗，每个地方都有自己的 美食 文化，今天就来说说14个市州的特色 美食 吧 。
长沙：长沙的 美食 还是很多的，口味虾，臭豆腐等等 ， 当然如果要排第一位的应该还是臭豆腐，到长沙不吃臭豆腐的话可能是一大遗憾吧 。
湘潭：提到湘潭当然少不了剁椒鱼头，红红的辣椒，还有鱼头，色香味俱全，好看也好吃 ， 但是比较辣 。
株洲：醴陵酱板鸭，味道够劲，很多人都喜欢吃 。特别是当地人，出去玩打麻将都要吃一点 。
衡阳：说到衡阳肯定很多人想到的都是衡山，去过衡山的人应该都吃过南岳素食豆腐，味道不错 。但是今天不是说的这个，今天来说一下鱼头豆腐 ， 也算是衡阳的一道风味名菜，花鲢鱼头，再加上半片鱼肉，放入豆腐 ， 调料等等 。喝一口真的是爽口怡人 。
邵阳：邵阳也算是千古名城了，说到邵阳 美食 肯定很多人想到的都是武冈卤菜了，据说是清朝皇室专用，宫廷贡品，今天就来说说武冈铜鹅吧 。武冈铜鹅用的鹅也是不一样的，都是葛根叶，黑麦草，莴笋，青草饲料等等喂大的 。去邵阳的话有很多地方都有专门的武冈铜鹅餐馆，值得一试 。
岳阳：就说一下岳阳三蒸吧，三蒸搭配合理牛肉 ， 丸子 ， 南瓜各种口味 。
常德：常德米粉应该算是挺出名的 ， 很多地方都可以看见 ， 还有常德津市米粉也是很好吃的 。
益阳：说到益阳肯定少不了大通湖大闸蟹了，现在中国人吃小龙虾，吃大闸蟹真的是走火入魔了 。
郴州：郴州的 美食 还是很多的，瑶家腊肉，莽山苦笋，东江三文鱼等等 。今天说一个栖枫渡鱼粉，因为我喜欢三国，据说这个菜和三国时期的凤雏庞统有关 。鲜辣，开胃爽口 。
永州：永州在湖南西南部，算是比较偏远的了，这里有很多的野味山菜，竹鼠，豪猪等等非常好吃 。今天说一个永州血鸭，一盘血鸭再配上一瓶冰啤酒 ， 水火两重天 。
怀化：怀化芷江应该算是比较出名的了，芷江战役抗日时期最出名的战役之一了 。但是今天不说芷江，今天说雪峰山乌骨鸡 ， 这个乌骨鸡不是黑的，而是白的，据说比黑乌鸡更补 。很好吃 。
娄底：本人在娄底也待过一年，吃过的很多也记不住了没有给我留下过什么影响 ， 但是有一个白溪水豆腐还算不错，久煮不烂 ， 走遍天下路，白溪水豆腐 。
湘西自治州：说到自治州肯定就是湘西腊肉了，这个真的很好吃 ， 我们张家界这边也是一样的其实也不是湘西那边才有的 。腊肉可以和很多菜一起搭配，一盘小炒肉 ， 想想都要流口水了 。
张家界：作为张家界人，放到最后来说一下 ， 显得我们张家界人还是很谦虚的是不是。张家界的 美食 真的很多，土匪鸡，土匪鸭 ， 腊肉炖枞树菌，血豆腐，葛根粉炒肉，当然最出名最多的最受张家界本地人欢迎的还是三下锅，来张家界玩过的人都知道，张家界三下锅是最多的，大街小巷都有 。吃一口就会让很多人忘不了，有腊肉，猪肚子，还有豆腐，青菜 。荤素搭配，有腊肉的烟熏味 ， 还有猪肚的嚼劲，豆腐的软嫩，青菜的清香 ， 真的很好吃 ， 去张家界一定要试一下，也算不枉此行 。
说到湖南可能第一个想到的便是长沙，但其实郴州丝毫不逊色，下面就跟着飞我一起去看一看郴州有哪些 美食 吧！
举古包子
图自@长沙吃喝玩乐
举古包子在郴州可以算是小有名气的包子店了 ， 几乎承包了很多郴州人的早餐，这里的蒸饺也可以尝试一下，很多回头客都是习惯性的点一碗小米饺配上一笼蒸饺 ， 配上榨菜和油辣椒，连吃一周都不会腻 。
地址：正一街路口直行100米
春燕馄饨
图自@吃喝玩乐在郴州
作为郴州的老字号，春燕馄饨在郴州人心中的地位是不可磨灭的 。手工的超薄馄饨皮饱满的鲜肉，泡在滚烫的清汤里，撒上葱花，每一口都会让你觉得惊艳 。
地址：中山西街水巷往里走200米（原第一人民医院门口）
高子烧鸡公
图自@山峰不会写游记
烧鸡公在郴州有数多家，本地的朋友还是会推荐去五里堆路 ， 整条大街上基本上都是烧鸡公店，随便选一家都不会错，当然在点菜的时候要适当选择辣度，冬日来上满满的一锅暖暖的都是爱 。
地址：五里堆路11号
说到湖南的小吃，真的是特别的多啦，像我们常吃的臭豆腐就是长沙的一道名吃 ， 还有湖南人爱吃的剁椒鱼头如今已经传遍了全国各地，成为各地人们都爱吃的一道 美食 ，还有长沙的泥鳅豆腐和三下锅，选用的都是牛肚和羊肚做成的，也是挺好吃的 。
还有湖南的一些小吃也是挺多的，像当地的姊妹团子、麻油猪血、糖油粑粑、白粒丸、绿豆沙、湖南米粉、热卤菜、刮凉粉、椒盐馓子、葱油粑粑、荷兰粉、口味嗦螺、锅饺都是挺好吃的，也都是比较具有湘西特色的 美食 和小吃 。
还有湖南的巧妇私房菜凉拌腰花也是当地的一道 美食 ，配上香菜和白醋调着吃，味道非常的不错，还有郭三疯家的手抓骨也是挺好吃的 ， 就是我们常吃的大骨头肉，其实要数肉也没有多少，都是吃里面的味道，而且都是瘦肉，味道做的还是挺正宗的 。
湘菜，又叫湖南菜，是中国 历史 悠久的八大菜系之一 ， 早在汉朝就已经形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。湖南 美食 小吃众多，下面简单列举几个
常德津市牛肉粉，石门炸辣椒，石门望羊大麻花，石门肥肠，临澧猪头肠子钵，北堤麻辣肉 ， 酱板鸭 。
张家界市三下锅，岩耳炖土鸡 ， 土家扣肉，苁菌炖腊肉，土家糍粑
吉首市茨冲鸡火锅，吉首酸肉，黄桥酥饼，凤凰姜糖，血粑鸭，苗族酸汤菜，湘西米豆腐，
怀化市，芷江酸萝卜，葱把鸭，苗家糯米饭，麻阳红烧鹅，沅陵麻辣牛肉干，溆浦鹅
益阳沅江芦笋，麻香糕，三码头嗦螺，南县麻辣肉，老姜鸡
长株潭臭豆腐，糖油粑粑，口味虾，米线鱼，血卤鸭，火培鱼，毛家红烧肉
岳阳平江腐乳，香干，君山虾饼，怪味鸭 。
娄底珠梅土鸡，梅山三合汤，南粉合菜
永州血鸭，东安鸡，喝螺，道州灰鹅
邵阳猪血丸子，武冈香干，宝庆腊肉，血酱鸭
郴州临武鸭，东江鱼 ， 瑶家茶香鸡，嘉禾狗肉，栖枫渡鱼粉
衡阳谷香肥肠，渣江假羊肉，炸春卷，口味金牛蹄
湖南相约天下客 。
说到湖南 美食，这个真的就太多了，湘菜就是八大菜系之一 。
比较出名的小吃有：口味虾，臭豆腐，糖油粑粑，酱板鸭，唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、粉面，甜酒粑粑，这还不算其他地级城市的小吃，要说起来那真的太多了 。
著名菜肴：毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉，血粑鸭等等 。
茶：岳阳君山银针（中国十大名茶之一）、三叶虫茶、安化黑茶、益阳擂茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶 。
水果：仙鹿牌葡萄，湘西猕猴桃，麻阳冰糖橙，靖州血橙，靖州木洞杨梅，黔阳大红甜橙，芷江藕心香糖，安江香柚 。
欢迎来湖南品尝 美食 ！
娄底新化，三合汤，一道特色菜品 ， 里面有牛肚、牛肉、牛雪血 ， 精选新化黄牛肉，品质讲究，食材新鲜，将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片 ， 再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟 ， 再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用 。本汤麻、辣、鲜、香 ， 深受年青人的喜爱 。
常德，钵子菜 ， 类似火锅一样，它是将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖 ， 后用小火熬，其味先是浓鲜，吃到最后汤汁渐微，只剩一些油汁，这时干香的风味又出来了，真是妙不可言 。以水（汤）导热，煮（涮）食物 。在常德万物皆可炖 。
湖南是个 美食 很多的地方，各地的 美食 也各有特色，我在长沙上大学的时候经常吃的就是腊肉 ， 以下是本人认为最有特色的湖南 美食。
1.萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系 。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀 ， 肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的"色、香、甜、脆、鲜"五绝 ， 并具有新鲜萝卜的自然甜味 ， 吃后富有回味感
2.常德米粉
常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃 ， 米粉 历史 悠久，闻名三湘 。到常德千万要尝一尝 。常德米粉的主要原料是大米 ， 早籼米经过十几小时水浸，打浆 ， 加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具
3.湘西酸肉
湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名 。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻 。浓汁厚芡，别有风味 。
4.东安子鸡
“东安子鸡” ， 原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名 。选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出 ， 剁去头、颈、脚爪，剔去骨头 ， 切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤 ， 焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成 。口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅 ， 别具风味
5.长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子 。色墨黑 ， 外焦里嫩，鲜而香辣 。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人 。闻着臭 ， 吃起来特香，让你欲罢不能 。
6.剁椒鱼头
湖南麻辣主菜中的招牌 美食 之一，光是从制作好的成品图中我们就能清晰的感受到一个字“辣”，整个鱼铺开放置在盘子中上面被慢慢的湖南特制剁椒；在搭配上酸、鲜等味道绝对是爱好麻辣鱼的最佳 美食 之一 。所以如果你在湖南或者身边有湖南菜馆子的话，剁椒鱼头是你必不可少的菜品 。
吃货记得关注我湖南 美食 特别多 ， 不说闲话了，随便放几样都是火爆款
长沙臭豆腐长沙臭豆腐是长沙传统的特色名吃，在全国各地基本到处都有长沙臭豆腐的摊贩，可想而知长沙臭豆腐的知名度，臭豆腐色墨黑，外焦里嫩 ， 鲜而香辣 。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人 。
糖油粑粑湖南传统名吃 ， 糖油粑粑主要原料是糯米粉和糖 ， 制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程 。便宜实惠饱腹功效明显 ， 是湖南民众的最喜爱的 美食，所以成为民间长吃不厌的小吃 。
武冈卤豆腐武冈被誉为卤都，武冈卤豆腐是著名的汉族小吃，卤豆腐特有的醇和香气 。是当地的传统 美食，在武冈大街小巷到处都有摆卖卤豆腐的摊贩，是邵阳人最喜爱的 美食。
剁椒鱼头剁椒鱼头湘菜系，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格 。
大约是湖南出的名人名士比较多，这里的菜也自成一派，在八大菜系中总是有着自己的一席之地 。
湖南几乎每个城市都有属于自己的 美食。长沙的臭豆腐、韶山的毛氏红烧肉、浏阳蒸菜、凤凰的血粑鸭、永州的东安鸡……实在不能一一列举了 。
长沙的臭豆腐是不能不提的 ， 这里的臭豆腐不同于绍兴一带的臭豆腐，它的表皮漆黑不似绍兴臭豆腐有金黄亮丽的外表 。经过油炸之后外表酥脆焦香 ， 内里软嫩可口，沾上特调的蘸水，汁水充盈在臭豆腐内里 。蒜香、辣香、咸香、酥香混合在一起， 转化出一种绝妙的好滋味 。所谓 美食 在民间，最好吃的臭豆腐通常不在那些老店里 ， 总是在街头巷尾的某一处，每天总有特定的时间老板才出摊，没多大功夫臭豆腐炸完了便收工了 。没有买到的人满心懊恼 ， 老板只说明日请早 。
剁椒鱼头就像一位大家闺秀，气质动人 。端上桌 ， 一个硕大无比的盘子，红艳艳的剁椒铺满了整个雪白华丽的鱼头，还散发着油光，看上去气势逼人 。鱼头的鲜甜和剁椒搭配的恰到好处 。鱼的精华在两处，一处是鱼眼睛下面的一大块雪白的肉——月牙肉 ， 尤其细嫩爽滑，蘸上红剁椒轻轻一抿便已入喉 。鱼嘴也是极妙的，轻轻一吮，那块胶质便进了肚，满满的胶原蛋白颤巍巍、晶莹剔透又软糯 ， 嘴唇都要粘在一起了 。浓郁的辣味却蕴含着满满的爆香的甜 。
鱼头吃完了，让服务员下碗面和剁椒一起做成拌面 ， 明明吃饱了 ， 却又来了三碗 。
东安鸡是永州东安县里的特产，当地人说最正宗的要在芦洪市镇；这里的鸡类似于走地鸡，腿短、肥硕且善于奔跑，抓它决非易事 。经过锻炼的鸡肉质鲜嫩，味道浓郁 。
永州东安鸡 历史 悠久，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首 。据闻东安鸡经历了三个朝代的演变 。西晋时被称为“陈醋鸡”，清末时叫“官保鸡” ， 而到了民国时期就称为了“东安鸡” 。
根据一些资料显示，早在唐玄宗开元年间 ， 东安人就开始制作醋鸡 。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：说是因清末湘军悍将 ， 东安人席保田常以此菜宴客而得名；另外还有一种说法是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道 ， 客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动 ， 说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走 。
这道菜鲜、甜、辣、酸、麻五味俱全 。色泽艳丽，肥而不腻且香气浓郁 。制作也讲究非常 。据说要体重在2斤以内又快生蛋的小母鸡，宰杀后，开水汆烫十分钟 ， 在还沾染着血水的时候就要拿出来自然冷却，切成小块，最妙之处在于还能拼成一只整鸡，这就是对厨师刀功的考验了 。大火热油，用各色调料爆香，鸡块翻炒，加入泡椒、料酒、蒜苗、花椒、蒜苗等爆炒；然后焖煮，麻油收汁趁热上锅 。
除了鸡肉的口感极嫩之外，还有多层次的口感，酸甜咸辣相互融合最后转化出一种难以言喻的鲜 。在美国总统访华期间，毛泽东设宴款待尼克松 ， 席间也有东安鸡这道菜 ， 当时大获好评！
在这靠近洞庭湖的鱼米之乡，鸡肥鸭壮，物产丰富，美景倒在其次，数不尽的 美食 确是人间至大享受 ， 愿能够在这处处是至味的 美食 之处虚度终身，沉迷于 美食 无法自拔 。
